Το μανιτάρι σκαθαριού κοπριάς (koprinus) είναι ένα γένος μανιταριών της οικογένειας των champignon. Είναι γνωστό από τον 18ο αιώνα, αν και ξεχωρίστηκε ως ανεξάρτητο γένος μόλις στις αρχές του 20ου αιώνα. Αυτή τη στιγμή, ο κάνθαρος είναι ένα μανιτάρι, το οποίο έχει περίπου 25 είδη. Τα περισσότερα από αυτά είναι μη βρώσιμα λόγω του σχεδόν απών πολτού, άλλοι τύποι κοπρίνου είναι δηλητηριώδεις.
Τα βρώσιμα είδη που κόβονται σε νεαρή ηλικία είναι εξαιρετική λιχουδιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ειδικοί στη μαγειρική ορισμένων χωρών (Τσεχία, Γαλλία, Φινλανδία) κατατάσσουν το μανιτάρι λευκής κοπριάς ως λιχουδιά. Πρέπει πρώτα να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες πριν προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Επιπλέον, στη λαϊκή ιατρική, το μανιτάρι σκαθαριού κοπριάς χρησιμοποιείται για αλκοολισμό, σχόλια σχετικά με αυτό μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε ισχυρά ποτά μαζί του - ένας τέτοιος συνδυασμός μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.
Λειτουργίες
Το σχήμα των μανιταριών ανήκει στα καπελόποδα. Ταυτόχρονα, έχουν ένα επίμηκες κεντρικό πόδι. Το καπέλο έχει κυρτόσε σχήμα καμπάνας, δεν ανοίγει σχεδόν ποτέ. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία, γυμνή, καλυμμένη με επίστρωση με τη μορφή νιφάδων ή φολίδων. Η σάρκα είναι τόσο λεπτή που, λόγω της απουσίας της, τα περισσότερα είδη μανιταριών θεωρούνται μη βρώσιμα.
Ο σκαθάρι κοπριάς είναι ένα μανιτάρι με επίμηκες, κυλινδρικό πόδι. Συχνά είναι κοίλο και λείο με ινώδη σάρκα. Τα φαρδιά, συχνά και λεπτά πιάτα σε μικρή ηλικία είναι λευκά, μετά γίνονται ροζ (κιτρινίζουν), ενώ στα παλιά μανιτάρια μαυρίζουν ή γίνονται καφέ.
Η περίοδος καρποφορίας του koprinus είναι η περίοδος Μαΐου-Οκτώβρη.
Λευκή κοπριά
Το δεύτερο όνομα είναι δασύτριχος κοπριάς. Είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι. Διακρίνεται για την ελκυστικότητά του λόγω του "περιθωρίου" - άφθονες χιονισμένες κλίμακες που καλύπτουν το καπέλο του. Το σχήμα του είναι σε σχήμα καμπάνας, μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 15 εκ. με διάμετρο 10 εκ. Το χρώμα του είναι λευκό, μετά παίρνει καφέ ή γκρίζες αποχρώσεις με καστανή σκούρα μέση. Η επιφάνεια του καπακιού είναι μεταξένια στην αφή μέχρι να ωριμάσει πλήρως, μετά την οποία μετατρέπεται σε μαύρο πολτό με σπόρια να προεξέχουν πάνω του.
Η λευκή κοπριά είναι ένα μανιτάρι του οποίου η σάρκα είναι τρυφερή και λευκή, δεν έχει γεύση και οσμή και δεν εκκρίνει χυμό. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το πόδι του μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 35 εκ. Τα υπολείμματα των καλυμμάτων των μανιταριών είναι ενδιαφέροντα: πρόκειται για ένα λευκό, μεμβρανώδες και απίστευτα λεπτό δαχτυλίδι.
Γκρίζα κοπριά
Άλλες ονομασίες: σκαθάρι κοπριάς μελανιού, μανιτάρι μελανιού. Διαφέρει από το λευκό συγγενικό του στο εξωτερικό χρώμα, καθώς καιη απουσία δαντελωτών πέπλων: έχει γκρι καπέλο με καστανή σφράγιση, διαμέτρου έως 10 cm, ωοειδές στην αρχή της ανάπτυξης και σε σχήμα καμπάνας σε ώριμο άτομο. Το καπέλο είναι καλυμμένο με λέπια του ίδιου γκρι χρώματος.
Ο γκρίζος κάνθαρος είναι ένα μανιτάρι με φαρδιές πλάκες (σε ένα νεαρό άτομο είναι λευκό και μαύρο σε ένα ώριμο). Το πόδι φτάνει τα 20 cm σε ύψος με πάχος 2 cm, είναι λευκό, λείο, μερικές φορές λυγίζει με την ανάπτυξη. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, μπορείτε να δείτε έναν μικρό κεντρικό λευκό δακτύλιο που εξαφανίζεται με την ανάπτυξη. Ο γκρίζος κάνθαρος έχει λευκή σάρκα, ευχάριστα γλυκιά στη γεύση. Ελλειψοειδή σπόρια, σκόνη μαύρων σπορίων. Ο μύκητας του μελανιού αναπτύσσεται σε ομάδες σε εδάφη πλούσια σε χούμο και υγρά σε πάρκα, πλατείες, σωρούς κομπόστ και σκουπιδιών ή κήπους, επιπλέον, σε ξύλα που σαπίζουν σε ξέφωτα, δάση κ.λπ.
Κοινός κάνθαρος κοπριάς
Οπτικά διαφέρει πολύ από τους γκρίζους και λευκούς συγγενείς του: το καπέλο του φτάνει τα 3 εκατοστά σε διάμετρο, στην αρχή έχει μια δασύτριχη επιφάνεια και ένα κυλινδρικό σχήμα, μετά γίνεται πλατύ σχήμα καμπάνας, με ραβδώσεις ή ρυτίδωση» (ρωγμές ή πτυχές που προέρχονται από το κέντρο) καλυμμένο με λευκές νιφάδες. Όταν ωριμάσει, το καπάκι καμάρα, μαυρίζει και μετά αποσυντίθεται.
Ο κοινός κάνθαρος κοπριάς είναι ένα μανιτάρι του οποίου τα πιάτα είναι αρχικά λευκά και μετά σκουραίνουν σε μαύρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το πόδι φτάνει σε μήκος τα 10 εκ. με πλάτος έως και 0,5 εκ. Είναι λείο, κούφιο, με ελαφρά πάχυνση στη βάση.
Αίτηση
Βρώσιμος κάνθαρος κοπριάς μανιταριών, φωτογραφία του οποίουπου παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, μπορεί να καταναλωθεί σε νεαρή ηλικία. Ο κύριος δείκτης των ατόμων που είναι κατάλληλα για συλλογή είναι η γαλακτώδης-λευκή απόχρωση των πιάτων τους. Αν έχουν έστω και την παραμικρή απόχρωση (χονδροειδή ή ροζ) - το μανιτάρι είναι ήδη μη βρώσιμο.
Πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία εντός μίας ώρας μετά τη συγκομιδή, γιατί ακόμη και τα κομμένα σκαθάρια κοπριάς συνεχίζουν τη διαδικασία γήρανσης και μπορούν να αυτοδιαλυθούν, μετατρέποντας σε σκούρο πολτό ως αποτέλεσμα της αυτόλυσης.
Είναι ενδιαφέρον ότι το στέγνωμα του σκαθαριού κοπριάς μοιάζει περισσότερο με το τηγάνισμα: τα μανιτάρια μπαίνουν σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά, μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε.
Ο πολτός μανιταριών είναι κατάλληλος για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος: τηγάνισμα, βράσιμο, στέγνωμα ή τουρσί. Ο πολτός των σκαθαριών κοπριάς, που παραμένει μετά την ξήρανση, πρέπει να αλέθεται σε μύλο καφέ. Η σκόνη που προκύπτει μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα, ενώ η συνιστώμενη δόση είναι 2 γραμμάρια κάθε 2 ημέρες. Δεν συνιστάται η ανάμειξη του coprinus με άλλα μανιτάρια.
Σκαθάρι κοπριάς από αλκοόλ
Το Koprinus είναι ένα πολύ αποτελεσματικό και ισχυρό φάρμακο για τον αλκοολισμό. Κάποτε το χρησιμοποιούσαν οι προγιαγιάδες μας. Προς το παρόν, είναι επίσημα αναγνωρισμένο από την ιατρική ότι το μανιτάρι σκαθαριού κοπριάς βοηθά να απαλλαγούμε από τον αλκοολισμό. Σήμερα, αποτελεί τη βάση ορισμένων από τις θεραπείες για αυτόν τον εξουθενωτικό εθισμό.
Για να παρασκευαστεί ένα τόσο αποτελεσματικό φάρμακο, συλλέγονται νεαρά μανιτάρια, τα οποία δεν έχουν ακόμη ανθίσει πλήρως. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρευτούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αφού τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια έχουν τη δική τους εμφάνιση.χάνουν την εμφάνισή τους πολύ γρήγορα, γίνονται ένα χάος στο χρώμα του μελανιού.
Πώς να μαγειρεύω;
Το σκαθάρι κοπριάς για αλκοολισμό παρασκευάζεται με 2 τρόπους: για άμεση χρήση και για μελλοντική χρήση.
Πρώτη συνταγή
- Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα καζάνι ή τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Πάρτε το μανιτάρι κοπριάς, κριτικές του οποίου μπορείτε να δείτε στο παρακάτω άρθρο, κόψτε τα καπάκια του, ρίξτε τα στο τηγάνι, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλάτι.
- Σιγοβράζετε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να προσθέσετε νερό, καθώς το σκαθάρι κοπριάς θα βγάλει τον χυμό του.
- Μαγειρέψτε περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ή να προστεθούν στη σούπα.
Το Το Koprinus έχει πολύ λεπτή και ευχάριστη γεύση και όταν μαγειρεύεται μοιάζει λίγο με μανιτάρια. Τα άτομα που δεν σκοπεύουν να πιουν αλκοόλ μπορούν να τρώνε μανιτάρια άφοβα και σε απεριόριστες ποσότητες.
Δεύτερη συνταγή
- Απλώνουμε τον πολτό των ψιλοκομμένων μανιταριών σε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι.
- Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό, ενώ ανακατεύουμε όλη την ώρα.
- Στεγνώστε την τελική μάζα και στη συνέχεια αλέστε την σε σκόνη σε μύλο καφέ.
Αυτή η σκόνη πασπαλίζεται στο ποτό ή στο φαγητό ενός ατόμου που καταναλώνει αλκοολούχα ποτά.
Πώς λειτουργεί;
Η δράση του οφείλεται στην τοξική ουσία που περιέχει, η οποία οξειδώνει το αλκοόλ που εισέρχεται στον οργανισμό. Η ουσία, που διαλύεται σε αλκοόλ, διεισδύει στο αίμα, στη συνέχεια στο ήπαρ, έτσιπροκαλεί σημάδια σοβαρής δηλητηρίασης.
Τα μανιτάρια χωρίς σύνδεση με αλκοόλ είναι απολύτως αβλαβή. Αλλά αν τρώτε μανιτάρια και πίνετε αλκοόλ μετά από λίγο, θα εμφανιστούν σοβαρές συνέπειες:
- Κύριο σώμα καλυμμένο με μωβ κηλίδες;
- το πρόσωπο γίνεται πολύ κόκκινο (ακόμα και γίνεται μωβ),
- Οι λοβοί του αυτιού και η άκρη της μύτης γίνονται χλωμοί,
- εμφανίζεται θερμότητα;
- Ο παλμός επιταχύνεται και ο καρδιακός παλμός ξεκινά;
- εξαιρετικά διψασμένος;
- ορατική δυσλειτουργία;
- εμφανίζεται;
- η ομιλία χειροτερεύει.
Φυσικά, αυτά τα συμπτώματα εξαφανίζονται χωρίς ίχνος μετά από λίγο, αλλά αν αγγίξετε ξανά το ποτήρι, θα επιστρέψουν με ανανεωμένο σθένος. Ταυτόχρονα, ο αλκοολικός αποδίδει τόσο τρομερές συνέπειες στη δράση του αλκοόλ και αυτό τον αποθαρρύνει για πάντα από το να πίνει.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ο μύκητας από τον αλκοολισμό ισχύει για αρκετές ημέρες μετά τη χρήση του, επομένως, ο αλκοολικός είναι απίθανο να τον συσχετίσει με την τρέχουσα κατάστασή του. Αλλά για να ηρεμήσουν επιτέλους την εγρήγορσή του, χρησιμοποιούν κυρίως το μανιτάρι σε σκόνη, ρίχνοντάς το στο φαγητό.
Θεραπεία
Το μανιτάρι σκαθαριού κοπριάς, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της μέθης σύμφωνα με 2 σχήματα: κανονικό (2 εβδομάδες) και μακροπρόθεσμο (3 μήνες), εάν η εμπειρία του το ποτό διαρκεί πολύ. Τις περισσότερες φορές, η θεραπεία πραγματοποιείται απαρατήρητη από τον ασθενή, ώστε να μην υποψιάζεται ότι κάτι δεν πάει καλά.
Το μανιτάρι προστίθεται στο φαγητό ενός αλκοολικού κάθε 2 μέρες για 2 γρ. Ταυτόχρονα, ο πότης δεν πρέπειαρνηθείτε να πιείτε αλκοόλ, μάλλον το αντίθετο - προσφέρετέ του ένα ποτήρι οικειοθελώς.
Εάν δεν υπάρχει το επιθυμητό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η δόση της σκόνης στα 5 g. Μετά από μερικές εβδομάδες, θανάσιμα τρομαγμένος από τις αντιδράσεις του στη βότκα, ο αλκοολικός αρνείται να την πιει εντελώς.
Με μια πλήρη πορεία, ένα άτομο θα αισθάνεται δυσάρεστα συμπτώματα κάθε φορά που δοκιμάζει αλκοόλ, ακόμη και χωρίς τη χρήση μανιταριών.
Μανιτάρι σκαθάρι κοπριάς: κριτικές
Κάθε δεύτερος κάτοικος της χώρας μας αντιμετώπιζε ένα τέτοιο φαινόμενο ως συγγενής που έπινε. Και για να είμαι ειλικρινής, δεν το απολαμβάνουν πολλοί. Κατά συνέπεια, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν διαφορετικούς τρόπους για να απαλλάξουν ένα άτομο από αυτόν τον εθισμό. Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές κριτικές σχετικά με τη χρήση του σκαθαριού κοπριάς για την καταπολέμηση του αλκοολισμού. Πολλοί άνθρωποι είναι στην ευχάριστη θέση να πουν ότι ένας πότης χάνει τη λαχτάρα για αλκοόλ, επειδή έχει αμέσως πολύ δυσάρεστες συνέπειες από αυτό. Από τις αρνητικές κριτικές, μπορεί να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστούν - απαιτούν άμεσο μαγείρεμα, διαφορετικά απλά εξαφανίζονται.
