Τα οφέλη για την υγεία των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είναι γνωστά εδώ και 100 χρόνια. Όμως η ανάγκη να τα φάμε άρχισε να μιλάει μόλις τα τελευταία χρόνια. Οι πλουσιότερες πηγές υγιεινών λιπαρών είναι το λινέλαιο, το οποίο από καιρό θεωρείται θεραπευτικό προϊόν, και το ιχθυέλαιο. Παρά την ομοιότητα της σύνθεσης και τις χρήσιμες ιδιότητες, αυτά τα δύο προϊόντα εξακολουθούν να διαφέρουν ως προς τη γεύση και τα αποτελέσματα εφαρμογής. Και πολλοί λάτρεις μιας υγιεινής διατροφής ανησυχούν για το ερώτημα: ποιο είναι καλύτερο - ιχθυέλαιο ή λινέλαιο.
Οφέλη των λιπαρών οξέων
Τα κύτταρα του ανθρώπινου εγκεφάλου είναι 60% λιπαρά οξέα. Τα περισσότερα από αυτά συντίθενται στο σώμα, αλλά υπάρχουν δύο απαραίτητα οξέα που μπορούν να ληφθούν μόνο από τα τρόφιμα: το άλφα-λινελαϊκό και το λινολεϊκό. Με την έλλειψή τους αναπτύσσονται ασθένειες όπως η υπέρταση, ο διαβήτης, ο καρκίνος, η όραση και η λειτουργία του εγκεφάλου επιδεινώνονται. Όχι όμως όλα τα λιπαράευεργετική για τον οργανισμό. Τα περισσότερα από αυτά στην ανθρώπινη διατροφή είναι υδρογονωμένα. Αντίθετα, παρεμποδίζουν τη φυσιολογική διατροφή και τη λειτουργία των κυττάρων, αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και επιδεινώνουν την αγγειακή λειτουργία.
Έρευνες έχουν δείξει ότι τα ωμέγα 3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό. Βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και των αιμοφόρων αγγείων. Τα περισσότερα από αυτά τα οξέα βρίσκονται στο λινέλαιο και στο ιχθυέλαιο. Αλλά η σύνθεσή τους είναι ελαφρώς διαφορετική. Το ιχθυέλαιο περιέχει οξέα μακράς αλυσίδας που είναι πιο ωφέλιμα για τον άνθρωπο. Και το λάδι λιναρόσπορου είναι πηγή άλφα-λινελαϊκού οξέος.
Η δράση των λιπαρών οξέων
Ιδιαίτερα απαραίτητα λιπαρά για την υγεία είναι τα ωμέγα 3. Ένα άτομο μπορεί να πάρει αρκετά από αυτά από το φαγητό:
- άλφα-λινελαϊκό οξύ;
- expapentaenoic;
- εικοσιδυαεξανοϊκό.
Είναι όλα εξίσου χρήσιμα, αλλά εξακολουθούν να διαφέρουν ως προς τη λειτουργία. Από το άλφα-λινελαϊκό οξύ, το σώμα μπορεί να συνθέσει το υπόλοιπο Ωμέγα 3. Βρίσκεται σε φυτικές τροφές. Τα EPA και DHA μπορούν να ληφθούν από λιπαρά ψάρια. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να απαντήσουμε στο ερώτημα ποιο είναι καλύτερο: ιχθυέλαιο ή λινέλαιο.
Αυτές οι ουσίες πρέπει να εισέρχονται συνεχώς στο σώμα. Εξάλλου, ακόμη και μικρές δόσεις τους έχουν τέτοιο αποτέλεσμα:
- διατήρηση και αποκατάσταση τελομερών κυτταρικού DNA, που αυξάνει το προσδόκιμο ζωής του ανθρώπου;
- βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων;
- παρέχουν ενέργεια για τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, η οποία βελτιστοποιείνοητική δραστηριότητα;
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών;
- είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη των παιδιών.
Το ψάρι ως πηγή λιπαρών οξέων
Αυτό το υγιεινό προϊόν προέρχεται από θαλάσσια ψάρια που είναι πλούσια σε Ωμέγα 3. Κυρίως σολομός, σαρδέλα, ρέγγα και τόνος. Μόνο 100 γραμμάρια τέτοιων ψαριών είναι σε θέση να παρέχουν στον οργανισμό την απαραίτητη ποσότητα λιπαρών οξέων. Αλλά πρόσφατα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επεξεργασίας, ο υδράργυρος βρίσκεται συχνά στα ψάρια. Πιστεύεται ότι εισέρχεται στο σώμα των ψαριών από μολυσμένο θαλασσινό νερό. Αυτή η ουσία συχνά μολύνεται και το ιχθυέλαιο. Οι κατασκευαστές κρύβουν αυτό το γεγονός και έτσι έχει γίνει λιγότερο δημοφιλές τον τελευταίο καιρό.
Το όφελος του ιχθυελαίου είναι ότι είναι πηγή των πιο χρήσιμων ωμέγα 3 οξέων - εικοσιπενταενοϊκού και εικοσιδυοεξανοϊκού. Είναι αυτά που έχουν ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο, διασφαλίζοντας την κανονική παροχή αίματος, βελτιώνουν την καύση λίπους στο σώμα και διατηρούν την οπτική οξύτητα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το ιχθυέλαιο;
Αυτή η ουσία έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, έχει τις δικές του παρενέργειες και αντενδείξεις. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα με την πήξη του αίματος και την επούλωση των πληγών. Δεν συνιστάται σε διαβητικούς, άτομα με διαταραχές του θυρεοειδούς και πέτρες στα νεφρά. Δεν είναι επιθυμητό να πίνετε ιχθυέλαιο με άδειο στομάχι και μαζί με αραιωτικά αίματος. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε σε κάψουλες, ακολουθώντας αυστηρά τις οδηγίες και μην υπερβαίνετε τη δοσολογία.
Τι είναι χρήσιμος ο λιναρόσποροςλάδι;
Η σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι ελαφρώς διαφορετική από το ιχθυέλαιο. Περιέχει άλφα-λινελαϊκό οξύ (ALA). Είναι επίσης χρήσιμο για το σώμα, αλλά διεγερτικά της εγκεφαλικής δραστηριότητας, το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος και οι μεταβολικές διεργασίες είναι οξέα με μακρύτερη μοριακή αλυσίδα. Αυτά είναι τα εικοσαπεντανοϊκά και εικοσιδυαεξανοϊκά οξέα που βρίσκονται στο ιχθυέλαιο. Από το λινέλαιο, το σώμα μπορεί να τα πάρει, αλλά η σύνθεση γίνεται με διαφορετικό ρυθμό σε διαφορετικούς ανθρώπους. Το χειρότερο από όλα, το άλφα-λινελαϊκό οξύ υποβάλλεται σε επεξεργασία στο σώμα των ανδρών και παρουσία άλλων πολυακόρεστων λιπαρών. Αλλά η επίδραση του λιναρόσπορου εξακολουθεί να είναι καλή για την υγεία:
- μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού,
- θεραπεύει τα έλκη στον βλεννογόνο;
- καθαρίζει το σώμα από παράσιτα και τοξίνες;
- βοηθά την πέψη, ανακουφίζει από καούρα και μετεωρισμό;
- ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του λίπους;
- όταν χρησιμοποιείται από έγκυες γυναίκες, προάγει τη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου του μωρού.
Πώς να τρώτε λάδι λιναρόσπορου
Για πολύ καιρό αυτό το προϊόν ήταν απαραίτητο στο τραπέζι κάθε ανθρώπου. Προστέθηκε σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, που λαμβάνεται για διάφορες ασθένειες. Το λάδι λιναρόσπορου, το οποίο έχει πολύ υγιεινή σύνθεση, μπορεί να αναμειχθεί με κρέμα γάλακτος και άλλα προϊόντα για να φτιάξετε μια σάλτσα. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην εκτίθεται σε θερμοκρασία, η οποία αποσυνθέτει το άλφα-λινελαϊκό οξύ και γίνεται επιβλαβές για την υγεία.
Για να λάβετε το απαιτούμενο ποσόπολυακόρεστα λιπαρά, αρκεί μια κουταλιά της σούπας λάδι την ημέρα. Για ιατρικούς σκοπούς, είναι καλύτερο να το πίνετε μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Πρέπει να αγοράσετε λάδι λιναριού σε φαρμακείο, συσκευασμένο σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια.
Ποιο είναι καλύτερο: ιχθυέλαιο ή λινέλαιο;
Στην πραγματικότητα, αυτά τα προϊόντα έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Τα EPA και DHA, απαραίτητα για την υγεία του εγκεφάλου, βρίσκονται στα ιχθυέλαια. Όταν συντίθενται από λινέλαιο, είναι πολύ μικρότεροι σε αριθμό και έχουν ελαφρώς διαφορετικές ποιότητες.
Για να καταλάβετε ποιο είναι καλύτερο: ιχθυέλαιο ή λιναρόσπορο, πρέπει να λάβετε υπόψη τις διαφορές μεταξύ αυτών των προϊόντων:
- Το έλαιο έχει πιο ουδέτερη και ευχάριστη γεύση.
- Οι σπόροι λιναριού δεν συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες, σε αντίθεση με το ιχθυέλαιο;
- Είναι καλύτερο να παίρνετε το ιχθυέλαιο χωριστά, καθώς η πικάντικη μυρωδιά και η δυσάρεστη γεύση μπορούν να χαλάσουν οποιοδήποτε φαγητό και το λάδι λιναρόσπορου μπορεί να προστεθεί στο φαγητό.
- για να καλυφθεί η έλλειψη λιπαρών οξέων, το λινέλαιο θα χρειαστεί 7-8 φορές περισσότερο·
- έλαιο λιναρόσπορου δεν περιέχει όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα για την υγεία και στους άνδρες γενικά απορροφάται ελάχιστα.
Μπορούν τα λιπαρά οξέα να είναι επιβλαβή;
Ενώ τα ωμέγα 3 είναι καλά για την υγεία, τόσο το λινέλαιο όσο και το ιχθυέλαιο μπορεί να είναι επιβλαβή εάν χρησιμοποιηθούν ακατάλληλα. Καταρχήν, η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δυσπεψία, ακόμη και δηλητηρίαση. Αυτά τα λίπη μπορούν επίσης να γίνουν επιβλαβή εάν αποθηκεύονται ακατάλληλα. Στοσε επαφή με τον αέρα και το φως, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες σε αυτά. Αυτά τα οξειδωμένα λίπη μπορούν να καταστρέψουν τα κύτταρα των ζωτικών οργάνων, γεγονός που επιταχύνει τη γήρανση του σώματος. Επιπλέον, η ισχυρή και παρατεταμένη θέρμανση, όπως το τηγάνισμα, μετατρέπει τα ωμέγα-3 σε ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.
Πώς να παρέχετε στον οργανισμό λιπαρά οξέα
Για να απορροφηθούν καλά όλα τα θρεπτικά συστατικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τόσο λινέλαιο όσο και ιχθυέλαιο. Αλλά είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι το άλφα-λινελαϊκό οξύ που βρίσκεται στους σπόρους λιναριού μπορεί να μετατραπεί σε άλλα λιπαρά οξέα μόνο στις γυναίκες. Επομένως, οι άνδρες θα πρέπει να προτιμούν το ιχθυέλαιο. Και για να παρέχετε πλήρως στο σώμα τις απαραίτητες ουσίες, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε και τα δύο προϊόντα. Εάν υπάρχει κίνδυνος να πάρετε μια μερίδα υδραργύρου από θαλάσσια ψάρια, μπορείτε να μεταβείτε σε κάψουλες ιχθυελαίου. Και για όσους δεν τους αρέσει η μυρωδιά και η γεύση του λινελαίου, μπορείτε να προσθέσετε λιναρόσπορους στο φαγητό σας.
Είναι δύσκολο να απαντήσετε στην ερώτηση - ποιο είναι καλύτερο: ιχθυέλαιο ή λινέλαιο. Είναι εξίσου υγιείς, αλλά έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Επομένως, είναι καλύτερο να καταναλώνετε τόσο λιπαρά ψάρια όσο και λινέλαιο σε λογικές ποσότητες.
