Ο παγκρεατικός χυμός είναι ένα υγρό που παράγεται από το πάγκρεας. Μοιάζει με αλκαλικό, διαυγές υγρό χωρίς χρώμα. Ο αδένας βρίσκεται πίσω από το περιτόναιο και ενώνεται με τη σπονδυλική στήλη στο επίπεδο των 1 και 2 σπονδύλων στην οσφυϊκή περιοχή. Περίπου, σε έναν ενήλικα, το βάρος του είναι 80 γραμμάρια, και το μήκος είναι 22 εκ. Το πάγκρεας έχει κεφάλι, σώμα και ουρά. Αποτελείται από αδενικό ιστό και απεκκριτικούς πόρους. Στο τελευταίο παγκρεατικό χυμό μετακινείται στο δωδεκαδάκτυλο. Τι σύσταση έχει και τι λειτουργία επιτελεί στον οργανισμό; Αυτό θα συζητηθεί τώρα.
Σύνθεση παγκρεατικού χυμού
Η σύνθεση του παγκρεατικού υγρού περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- κρεατινίνη;
- ουρικό οξύ;
- ουρία;
- διάφορα ιχνοστοιχεία.
Ένα άτομο παράγει περίπου 1,5-2 λίτρα παγκρεατικού χυμού την ημέρα. Η έκκριση ελέγχεται από το νευρικό και το ενδοκρινικό σύστημα. Με μεγάλη ποσότητα παγκρέατοςο χυμός που εκκρίνει σίδηρο αναπτύσσει οξύ και χρόνιο στάδιο παγκρεατίτιδας. Με έλλειψη έκκρισης, ένα άτομο χάνει γρήγορα βάρος, αν και έχει αυξημένη όρεξη και τρώει πολύ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η τροφή απορροφάται ελάχιστα από το σώμα. Ο παγκρεατικός χυμός παίζει τεράστιο ρόλο στη διαδικασία της πέψης. Περιέχει κυρίως νερό. Έτσι, περίπου το 98 τοις εκατό προέρχεται από αυτό και το 2 τοις εκατό από τα υπόλοιπα οργανικά στοιχεία.
Παγκρεατικός χυμός και τα ένζυμα του
Τα ένζυμα του παγκρεατικού χυμού χωρίζονται σε δύο ομάδες: τα οργανικά και τα ανόργανα. Τα βιολογικά περιλαμβάνουν:
- χυμοθρυψίνη;
- θρυψίνη;
- φωσφολιπάση;
- ελαστάση;
- καρβοξυπεπτιδάση και άλλα ένζυμα με τη μορφή προενζύμων που έχουν την ικανότητα να διασπούν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες κατά την πέψη τους.
Τα ανόργανα ένζυμα περιλαμβάνουν:
- αμυλάση;
- μαλτάση;
- λακτάση;
- λιπάση.
Τα παγκρεατικά ένζυμα είναι αρκετά επιθετικά. Ως εκ τούτου, ο αδένας παράγει έναν αναστολέα θρυψίνης για να αποτρέψει την αυτοπέψη των κυττάρων.
Παγκρεατικός χυμός: λειτουργία
Για έναν άνθρωπο, το πάγκρεας έχει μεγάλη σημασία και εκτελεί πολλές απαραίτητες λειτουργίες. Πρώτα απ 'όλα, παράγει το υγρό που είναι απαραίτητο για την πέψη της τροφής. Με τη βοήθεια αυτής της ιδιότητας, τα τρόφιμα που εισέρχονται στο στομάχι μεταποιούνται σε ουσίες, οι οποίες στο μέλλονκατανέμεται σε όλο το σώμα. Ελέγχει την πέψη με παγκρεατικό χυμό. Περιέχει όλα τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για την πέψη. Είναι πολύ σημαντικό η οξύτητα του παγκρεατικού χυμού να μην είναι μικρότερη από 7,5 PH και όχι μεγαλύτερη από 8,5 PH. Ο παγκρεατικός χυμός (παγκρεατικός χυμός) παράγεται με κάθε είσοδο τροφής στο στομάχι και γίνεται ο κύριος στη διαδικασία της πέψης του.
Χαρακτηριστικά της σωστής πέψης
Για να ξεχωρίζει ο παγκρεατικός χυμός σε επαρκείς ποσότητες και η διαδικασία της πέψης να εξελιχθεί γρήγορα και ομαλά, είναι απαραίτητο να τηρείτε μια σωστή και υγιεινή διατροφή, προσπαθήστε να αποφύγετε την κατανάλωση πικάντικων, τηγανητών και λιπαρών τροφών. Τέτοια τροφή θα οδηγήσει σε αυξημένο φορτίο στην εργασία των εντέρων και του στομάχου, που θα επηρεάσει τη δυσμενή εργασία του παγκρέατος.
Χαρακτηριστικά του χυμού που παράγεται από το πάγκρεας
Υπάρχουν τρεις κύριες φάσεις παραγωγής παγκρεατικού χυμού:
Εγκέφαλος. Βασίζεται σε εξαρτημένα και χωρίς όρους αντανακλαστικά. Υπό όρους περιλαμβάνει:
- ορατότητα φαγητού;
- το άρωμα της;
- διαδικασία προετοιμασίας φαγητού;
- αναφορά σε νόστιμο φαγητό.
Σε αυτή την περίπτωση, ο παγκρεατικός χυμός απελευθερώνεται υπό την επίδραση νευρικών ερεθισμάτων που πηγαίνουν από τον εγκεφαλικό φλοιό στον αδένα. Επομένως, αυτή η διαδικασία ονομάζεται ρυθμισμένο αντανακλαστικό.
Οι άνευ όρων αντανακλαστικές επιδράσεις περιλαμβάνουν την παραγωγή παγκρεατικού χυμού όταν το φαγητό ερεθίζεται από τον φάρυγγα και την στοματική κοιλότητα.
Η φάση του εγκεφάλου είναι σύντομη και παράγει λίγο χυμό, αλλά πολλά ένζυμα.
Γαστρικό. Αυτή η φάση βασίζεται στον ερεθισμό των υποδοχέων από την τροφή που εισέρχεται στο στομάχι. Εξαιτίας αυτού, οι νευρώνες διεγείρονται και εισέρχονται στον αδένα μέσω εκκριτικών ινών, όπου ο χυμός εκκρίνεται υπό την επίδραση μιας ειδικής ορμόνης, της γαστρίνης. Στη γαστρική φάση, ο χυμός έχει λίγο αλάτι και νερό, αλλά πολλά οργανικά ένζυμα.
Εντερική. Περνά υπό την επίδραση χυμικών και νευρικών παρορμήσεων. Υπό τον έλεγχο της γαστρικής σύνθεσης που εισήλθε στο δωδεκαδάκτυλο και των προϊόντων ατελούς διάσπασης των θρεπτικών συστατικών, οι ώσεις μεταδίδονται στον εγκέφαλο και στη συνέχεια στον αδένα, με αποτέλεσμα να ξεκινά η παραγωγή παγκρεατικού χυμού.
Επίδραση της τροφής στην παραγωγή παγκρεατικού χυμού
Κατά την περίοδο ανάπαυσης, το πάγκρεας δεν παράγει παγκρεατικό χυμό. Στη διαδικασία του φαγητού και μετά από αυτό, η απέκκριση γίνεται συνεχής. Ο παγκρεατικός χυμός, η ποσότητα του, οι λειτουργίες του σε σχέση με την πέψη των τροφών και η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτώνται από τις ποιοτικές αξίες του φαγητού και τη σύνθεσή του. Ο παγκρεατικός χυμός παράγεται σε μεγάλες ποσότητες κατά την κατανάλωση ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας. Λίγο λιγότερο για το κρέας, και πολύ λίγο για τα γαλακτοκομικά. Το παγκρεατικό υγρό που απελευθερώθηκε για την επεξεργασία κρέατος και προϊόντων κρέατος είναι πιο αλκαλικό από αυτό που παράγεται για άλλα προϊόντα. Όταν τρώτε λιπαρά τρόφιμα, ο χυμός περιέχει τρεις φορές περισσότερη λιπάση (σε σύγκριση με τα πιάτα με κρέας).
ΚέντροΤο πεπτικό σύστημα έχει μια πολύπλοκη δομή, τα συστατικά του βρίσκονται σε πολλά μέρη του εγκεφάλου. Όλα αυτά συνδέονται μεταξύ τους. Το πεπτικό κέντρο έχει πολλές λειτουργίες. Μεταξύ αυτών είναι τα ακόλουθα:
- συμμετέχει στη ρύθμιση των λειτουργιών του κινητήρα, της απορρόφησης και της έκκρισης.
- Τοσηματοδοτεί πείνα, κορεσμό και δίψα.
Η πείνα είναι η παρουσία αισθήσεων που προκαλούνται από την ανάγκη για φαγητό. Βασίζεται σε ένα αντανακλαστικό χωρίς όρους που μεταδίδεται στο πάγκρεας από το νευρικό σύστημα. Είναι καλύτερα να τρώτε μικρά γεύματα έως και πέντε φορές την ημέρα. Τότε το πάγκρεας θα λειτουργήσει σωστά και χωρίς αποτυχία.
Προσέχετε τον εαυτό σας και να είστε υγιείς!
