Το μέλι είναι γνωστό σε όλους. Οι ευεργετικές φαρμακευτικές του ιδιότητες έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Υπάρχουν πολλά είδη μελιού. Μεταξύ άλλων είναι το λεγόμενο λευκό μέλι, η χρησιμότητα του οποίου είναι ανεκτίμητη.
Περιγραφή
Το λευκό μέλι είναι ένα συνηθισμένο φυσικό λευκό μέλι, το οποίο λαμβάνεται από το γεγονός ότι το νέκταρ συλλέγεται από φυτά μελιού συγκεκριμένου τύπου. Ταυτόχρονα, τα μελίσσια φυτά μπορούν να έχουν άνθη οποιουδήποτε χρώματος.
Το λευκό μέλι (φωτογραφία παρακάτω) δεν αποκτά αμέσως το χρώμα του. Φρεσκοκομμένο, είναι ανοιχτό κίτρινο, μερικές φορές με πρασινωπή απόχρωση και μπορεί να είναι διαφανές. Όταν ζαχαρώσει γίνεται λευκό.
Το μέλι είναι λευκό, που δεν σημαίνει ότι πρέπει να είναι κρυστάλλινο. Συνήθως υπάρχουν κιτρινωπό γκρι και άλλες αποχρώσεις. Το κρυσταλλωτικό, λευκό μέλι δεν χάνει τη γεύση του. Και μάλιστα αποκτά σε ποιότητα.
Αποδεικνύεται ότι το λευκό μέλι δεν είναι ένα είδος, αλλά πολλές ποικιλίες μελιού που συνδυάζονται με αυτό το όνομα, που έχουν υπό όρους λευκό χρώμα και διαφέρουν σε σύνθεση, οσμή, αποχρώσεις, γεύση και ιδιότητες. Επιπλέον, καθορίζονται τα χαρακτηριστικά του καθενόςνέκταρ από εκείνα τα φυτά μελιού από τα οποία συλλέγεται από τις μέλισσες.
Λειτουργίες Loot
Το λευκό μέλι ανήκει σε μονοανθικά είδη. Αυτό σημαίνει ότι το μεγαλύτερο μέρος του νέκταρ συλλέχτηκε από ένα είδος φυτού.
Αυτό είναι σπάνιο στη φύση. Για να αποκτήσετε ένα παρόμοιο προϊόν, θα πρέπει να βρείτε γεωργικές καλλιέργειες (χωράφια με σκαρίφημα, γλυκό τριφύλλι, ελαιοκράμβη, βαμβάκι), παρόμοια φυτά άγριας ανάπτυξης σε ένα μέρος και σε επαρκείς ποσότητες.
Ωστόσο, αυτό είναι διπλά δύσκολο, αφού τα απαραίτητα φυτά μελιού δεν ανθίζουν στη σωστή ποσότητα κάθε χρόνο.
Χημική σύνθεση
Το λευκό μέλι, αν είναι φυσικό, δεν θα διαφέρει από τα άλλα μελισσοκομικά προϊόντα ως προς τα χαρακτηριστικά και τη σύνθεσή του. Οι διαφορές μπορεί να εξαρτώνται από την περιοχή συλλογής και τα φυτά που επικονιάζονται, αλλά η μέση σύνθεση είναι η εξής:
- Νερό - έως 18%;
- Υδατάνθρακες (κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη, λιγότερη μαλτόζη, μελισιτόζη κ.λπ.) - έως 80%;
- Ορυκτά - έως 1%;
- Υδατοδιαλυτές βιταμίνες, πρωτεΐνες, ένζυμα, δεξτρίνες και αμινοξέα - έως και 3%.
Οι δραστικές ουσίες και οι ενώσεις τους βρίσκονται στο λευκό μέλι σε αρκετά σημαντική ποσότητα. Οι επιστήμονες ανακοίνωσαν τα νούμερα περίπου 400 αντικειμένων. Αυτή η λίστα αλλάζει συνεχώς, η οποία επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, αλλά η αμετάβλητη σύνθεση του μελιού είναι:
- Μέταλλα - κάλιο, ιώδιο και οι ενώσεις τους. Λίγο λιγότερο χώρο στη σύνθεση καταλαμβάνει ο χαλκός, το μαγγάνιο, το ασβέστιο, το σελήνιο, ο φώσφορος, το κοβάλτιο, το αλουμίνιο κ.λπ.
- Ένζυμα, πρωτεΐνες, δεξτρίνες, αμινοξέα,αντιοξειδωτικά.
- Βιταμίνες - ασκορβικό και φολικό οξύ, βιταμίνες Β, λίγη καροτίνη, βιταμίνη Ε, Κ, PP.
Επιπλέον, το λευκό μέλι περιέχει φυτοκτόνα, φυτοορμόνες, αιθέρια έλαια, οργανικά και ανόργανα οξέα, τα οποία εξαρτώνται από τα φυτά από τα οποία συλλέχθηκε το νέκταρ από τις μέλισσες.
Ιδιότητες
Αν ένα λουλούδι έχει κάποιες φαρμακευτικές ιδιότητες, τότε το μέλι θα περιέχει τις ίδιες ουσίες που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Επιπλέον, το προϊόν θα αποκτήσει ορισμένες γευστικές ιδιότητες. Οι ιδιότητες που είναι κοινές σε όλες τις ποικιλίες λευκού μελιού είναι:
- αντιβιοτικό;
- αντισηπτικό;
- αντιπυρετικό;
- τονωτικό;
- ηρεμιστικό;
- διουρητικό;
- χολερετικό;
- καθαρτικά.
Οι ιδιότητες που αναφέρονται σάς επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την αναζωογόνηση. Βελτιώστε τον μεταβολισμό, επιταχύνετε τον μεταβολισμό.
Χτυπημένο σε κρεμώδη σύσταση, το λευκό μέλι χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία για την αποκατάσταση του τόνου του δέρματος, τη λεμφική παροχέτευση, τη βελτίωση της επιδερμίδας, την ανακούφιση από διάφορες φλεγμονές, τη θρέψη, την επούλωση μικρορωγμών και άλλες βλάβες. Επιπλέον, το μέλι χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του δέρματος από ακαθαρσίες και την απομάκρυνση των νεκρών κυττάρων του δέρματος.
Το λευκό μέλι χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για εποχιακά κρυολογήματα, αμυγδαλίτιδα, αμυγδαλίτιδα, λαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα. Η χρήση του βοήθησε στη γρίπη, την πνευμονία ακόμη και την πνευμονική φυματίωση. Για την πρόληψη αυτών των ασθενειών χρησιμοποιούνταιμοναδικές αντιφλεγμονώδεις, βακτηριοκτόνες και αναλγητικές ιδιότητες του λευκού μελιού.
Εάν το προϊόν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με φάρμακα, θα ενισχύσει την επίδρασή τους στον οργανισμό και επίσης θα βοηθήσει στον μετριασμό της πορείας της νόσου.
Αντενδείξεις
Μαζί με τις ευεργετικές ιδιότητες του λευκού μελιού, υπάρχουν και αντενδείξεις. Ο λόγος είναι ότι το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιολογικά ενεργών ουσιών, γυρεόκοκκους και υδατάνθρακες.
Η γύρη ήταν πάντα ένα αρκετά επιθετικό αλλεργιογόνο. Επομένως, το λευκό μέλι δεν μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Μπορεί να προκαλέσει ερυθρότητα και κνησμό του δέρματος, πεπτικά προβλήματα και ακόμη και οίδημα Quincke.
Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να χρησιμοποιούν λευκό μέλι μόνο αφού συμβουλευτούν έναν ενδοκρινολόγο, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Όσοι κάνουν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων θα πρέπει να προσαρμόσουν τη διατροφή τους όταν χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν.
Με εξαιρετική προσοχή, το λευκό μέλι πρέπει να χρησιμοποιείται από έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και παιδιά κάτω των 3 ετών. Οι φυτοορμόνες και τα αλκαλοειδή στη γύρη μπορεί να έχουν απρόβλεπτη επίδραση στο σώμα ενός παιδιού. Οι γιατροί συμβουλεύουν να αποκλειστεί εντελώς το λευκό μέλι από τη διατροφή αυτής της ομάδας ανθρώπων, ώστε να μην προκληθούν αρνητικές αντιδράσεις και επιπλοκές.
Γλασαρισμένη διαδικασία
Το τρίψιμο ή η κρυστάλλωση του λευκού μελιού είναι μια φυσική και φυσική διαδικασία που εξαρτάται από διάφορες συνθήκες και παράγοντες. Μία από αυτές είναι οι ιδιότητες της γλυκόζης, η περιεκτικότητα της οποίας στο μέλι είναι περίπου το 35 - 50% του συνόλου.ποσότητα σακχάρων.
Η γλυκόζη κρυσταλλώνεται πιο γρήγορα από άλλα σάκχαρα. Για παράδειγμα, η φρουκτόζη είναι παρόμοια με αυτήν στη χημική σύνθεση, αλλά διαφέρει στη δομή του μορίου και είναι πολύ δύσκολο να κρυσταλλωθεί. Επομένως, εάν υπάρχει πολλή φρουκτόζη στο μέλι, τότε δεν θα ζαχαρώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η ταχύτητα της διαδικασίας κρυστάλλωσης εξαρτάται άμεσα από την αναλογία γλυκόζης και φρουκτόζης στη σύνθεσή της. Το μέλι ερείκης, πλούσιο σε γλυκόζη, κρυσταλλώνεται σχεδόν αμέσως μετά την άντληση, ενώ το μέλι ακακίας παραμένει ρευστό για πολλούς μήνες σε θερμοκρασία δωματίου λόγω, το μαντέψατε, μεγάλης ποσότητας φρουκτόζης. Οι συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος επηρεάζουν επίσης αυτή τη διαδικασία.
Συνθήκες αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής του λευκού μελιού εξαρτάται από τις συνθήκες στις οποίες βρίσκεται. Εάν το προϊόν αποθηκεύεται λανθασμένα, στρωματοποιείται, αποκτά δυσάρεστη οσμή και γεύση και χάνει όλη τη χρησιμότητα του.
Το δωμάτιο όπου φυλάσσεται το μέλι πρέπει να προστατεύεται από βροχόπτωση, σκληρές χημικές οσμές, άμεσο ηλιακό φως και παράσιτα. Μην αποθηκεύετε μέλι δίπλα σε κρεμμύδια και αλεύρι, χρώματα και βερνίκια και εύφλεκτα, πολυμερή προϊόντα και τοξικές ουσίες.
Η θερμοκρασία αποθήκευσης μπορεί να είναι μεταξύ 4°C και 10°C, αυτό είναι ιδανικό. Ωστόσο, δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 °C, κάτι που θα οδηγεί πάντα σε απώλεια ποιότητας και στους -36 °C το μέλι θα παγώσει, μειώνοντας τον όγκο του.
Για να διατηρηθεί η υγρή σύσταση του προϊόντος, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται μεταξύ 16 και 20 °C. Εάν πέσει κάτω από τους 14 ° C, τότε το μέλι κρυσταλλώνεται και η διαδικασία είναι μη αναστρέψιμη. Η μακροχρόνια αποθήκευση σε θερμοκρασία 11 - 19 ° C μπορεί να συμβάλει στη ζύμωση.
Το ζαχαρωμένο μέλι αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου με μείωση στους 4 °C. Εάν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα (ένα χρόνο ή περισσότερο), τότε συνιστάται η διατήρηση της θερμοκρασίας όχι μεγαλύτερη από 10 ° C με υγρασία αέρα εντός 60%. Η υψηλότερη υγρασία θα προκαλέσει ξίνισμα.
Το πιο κατάλληλο δοχείο για αποθήκευση είναι ένα γυάλινο δοχείο με πλαστικό καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Στο σπίτι, το καλύτερο μέρος αποθήκευσης θα ήταν ένα ψυγείο, η θερμοκρασία στο οποίο πρέπει να ρυθμιστεί τουλάχιστον 4 ° C. Εάν το μέλι αποθηκεύεται σε κελάρι όπου η θερμοκρασία είναι ίδια οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά καπάκια για να αποφύγετε την έκθεση σε υψηλή υγρασία σε αυτό το μέρος.
Υπό κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, το λευκό μέλι δεν θα χαλάσει για αρκετά χρόνια (έως και πέντε περίπου), αλλά είναι καλύτερο να το φάτε μέσα σε ένα χρόνο μετά την άντληση για να είστε σίγουροι ότι διατηρούνται όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες.
Κοινές ποικιλίες
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λευκού μελιού. Βασικά, το προϊόν ταξινομείται ανάλογα με το είδος των φυτών μελιού. Μεταξύ των πιο διάσημων ποικιλιών λευκού μελιού είναι το Μπασκίρ λευκό, η ακακία, το ακουράεβυ, το τζάκι, το γλυκό τριφύλλι, το τίλιο, το βατόμουρο, ο βαμβακόσπορος. Καθένα έχει μια μοναδική γεύση και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Bashkir
Το λευκό μέλι Μπασκίρ συλλέγεται από τις μέλισσες στα δάση της Μπασκιρίας, όπου υπάρχουν πολλά φυτά μελιού με φαρμακευτικές ιδιότητες. Αυτό το προϊόν είναι θρεπτικό, έχει πυκνόσυνοχή και χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό. Έχει διαφανή δομή με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση. Το λευκό μέλι Μπασκίρ είναι μοναδικό.
Υπάρχουν περισσότερα από 350 φυτά μελιού που αναπτύσσονται στη Μπασκίρια. Σύμφωνα με μια εκδοχή, το όνομα της δημοκρατίας μεταφράζεται ως "το κεφάλι μιας μέλισσας". Το λευκό μέλι Μπασκίρ έχει πολύ μεγάλο αριθμό χρήσιμων φαρμακευτικών ιδιοτήτων διαφόρων κατευθύνσεων. Η κύρια ιδιότητα αυτού του μελιού είναι η αντιμικροβιακή του δράση λόγω της παρουσίας ενός ενζύμου που ονομάζεται ινχιμπίνη.
Μέλι ακακίας
Το μέλι εξάγεται από τις μέλισσες από λευκά άνθη ακακίας. Έχει απαλή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Παραμένει σε υγρή μορφή μέχρι τις αρχές της άνοιξης. Μετά την άντληση, είναι πολύ υγρό, διαφανές και άχρωμο, όπως το νερό. Έχοντας κρυσταλλωθεί, αποκτά τη σύσταση λευκής μάζας με λεπτόκοκκο.
Αυτό το μέλι είναι εγκεκριμένο για τον διαβήτη καθώς απορροφάται χωρίς τη βοήθεια ινσουλίνης. Επιπλέον, μια από τις κύριες ιδιότητες του μελιού λευκής ακακίας είναι η υποαλλεργικότητά του, γι' αυτό και συνιστάται τόσο συχνά στα παιδιά. Βοηθά σε νευρικές διαταραχές και οφθαλμικές παθήσεις, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, την ορμονική ισορροπία στις γυναίκες, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
Ακριβές λευκό μέλι
Μια πολύ σπάνια ποικιλία, ακόμη και εκεί όπου αναπτύσσεται το φυτό μελιού, και αυτά είναι η Μπασκίρια, το Καζακστάν και η Κεντρική Ασία. Το φυτό μελιού είναι η ψωραλέα drupe ή akkuray. Μετά την άντληση, το λευκό μέλι ακούρα είναι σχεδόν διαφανές, αλλά κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα, γίνεται σανσε παγωτό με κιτρινωπή απόχρωση. Δεν έχει σχεδόν καθόλου μυρωδιά, μόνο ελαφρά μπορείς να πιάσεις ένα αμυδρό άρωμα βοτάνων μέσα του. Η γεύση δεν είναι ζαχαρώδης, λεπτή και ξινή. Μετά την κρυστάλλωση, έχει λεπτόκοκκη δομή και μπορεί εύκολα να μπει σε κουτάλι.
Ακριβές μέλι μπορούν να καταναλωθούν από διαβητικούς και παρατηρητές βάρους, καθώς είναι χαμηλό σε θερμίδες. Βοηθά στο beriberi, είναι θρεπτικό, ηρεμεί τα νεύρα. Συχνά χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς. Χάνει χρήσιμες ιδιότητες σε θερμοκρασίες άνω των 40 ° C. Γνωστό για τα αντιφλεγμονώδη και αντισηπτικά του αποτελέσματα.
Κυπριακό λευκό μέλι
Το φυτό μελιού είναι φυτό φωτιάς ή Ivan-tea. Μετά την άντληση, το μέλι είναι πολύ ελαφρύ, και όταν κρυσταλλωθεί, είναι κρεμώδες ή λευκό με τη σύσταση της κρέμας γάλακτος. Μυρίζει από λουλούδια Ivan-tea πολύ απαλά και διακριτικά.
Η χρησιμότητα του λευκού μελιού fireweed έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό. Η χρήση του ενδείκνυται για τη θεραπεία παθήσεων του στομάχου. Επιπλέον, το μέλι από πυρίμαχο βοηθά σε εντερικές λοιμώξεις και ασθένειες του δωδεκαδακτύλου, κρυολογήματα, αμυγδαλίτιδα, γρίπη και βρογχίτιδα. Θεραπεύει πληγές και εγκαύματα, καταπραΰνει τους πονοκεφάλους, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και βοηθά στην αϋπνία.
Το μέλι Kiprey είχε το παρατσούκλι "αρσενικό" για την ικανότητά του να θεραπεύει τη φλεγμονή του προστάτη και του ουρογεννητικού συστήματος. Η γεύση του δεν είναι πολύ πλούσια, επομένως αυτή η ποικιλία είναι ιδανική για ψήσιμο και τσάι.
Η χρησιμότητα του μελιού είναι αδιαμφισβήτητη. Έχει όλες τις φαρμακευτικές ιδιότητες των φυτών μελιού, από τα οποία συλλέγονταν το νέκταρ από τις μέλισσες. Στομε κάποια προσοχή στη χρήση, έχοντας υπόψη τις αντενδείξεις, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά μπορούν να χρησιμοποιούν μέλι, απολαμβάνοντας την υπέροχη γεύση και το άρωμα του προϊόντος.
