Τα ψάρια και τα θαλασσινά ήταν πάντα αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας. Σήμερα, μπορείτε εύκολα να βρείτε στα καταστήματα μύδια, γαρίδες, καλαμάρια, αστακούς, στρείδια. Επομένως, η αλλεργία στα θαλασσινά για πολλούς είναι ένα αρκετά επείγον πρόβλημα. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα εξετάσουμε τα κύρια συμπτώματα και θεραπείες για αυτόν τον τύπο αλλεργικής αντίδρασης.
Διατροφική αξία
Τα ψάρια και τα θαλασσινά περιέχουν: πολύτιμη πρωτεΐνη, ιχθυέλαιο και απαραίτητα αμινοξέα. Επίσης, προϊόντα αυτού του τύπου περιέχουν πολλή βιταμίνη D. Η ουσία αυτή είναι απαραίτητη για τον οργανισμό στην παιδική ηλικία. Είναι υπεύθυνο για τη φυσιολογική ανάπτυξη του οστικού ιστού και των δοντιών. Επιπλέον, το θαλασσινό ψάρι είναι πλούσιο σε ιώδιο.
Ταυτόχρονα, η πρωτεΐνη που υπάρχει στα ψάρια είναι ένας ισχυρός αιτιολογικός παράγοντας αλλεργιών. Τι είναι η αλλεργία στα θαλασσινά; Τα συμπτώματα θα συζητηθούν στη συνέχεια.
Βασικά χαρακτηριστικά
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό. Η αλλεργία στα θαλασσινά χαρακτηρίζεται έντονασοβαρά αναπνευστικά συμπτώματα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η δυσκολία στην αναπνοή και ο πονόλαιμος προκαλούνται μόνο από τη μυρωδιά του ψαριού. Όταν τρώτε θαλασσινά με οξείες αλλεργικές αντιδράσεις, εμφανίζεται μια σοβαρή ασθματική κρίση. Συχνά υπάρχουν καταστάσεις αναφυλακτικού σοκ. Ακόμη και μερικά χιλιοστόγραμμα προϊόντων μπορούν να προκαλέσουν μια τέτοια αντίδραση. Αλλεργίες μπορεί να αναπτυχθούν με οποιαδήποτε επαφή με θαλασσινά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, παρατηρούνται ερυθρότητα του δέρματος και εξανθήματα. Τα παιδιά με αλλεργικές αντιδράσεις στα ψάρια μπορεί να αναπτύξουν δερματίτιδα.
Πώς επηρεάζει ένα αλλεργιογόνο τον οργανισμό;
Αυτό το θέμα αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Πώς εκδηλώνεται μια τροφική αλλεργία στα ψάρια και τα θαλασσινά;
Το αλλεργιογόνο μπορεί να εισέλθει στο σώμα με τους ακόλουθους τρόπους:
- μέσω φαγητού;
- αναπνευστικό;
- contact.
Μια αλλεργική αντίδραση, ανεξάρτητα από το πώς εισέρχεται το παθογόνο στο σώμα, μπορεί να επηρεάσει ένα από τα συστήματα:
- αναπνευστικό;
- χωνευτικό;
- skin.
Κατά κανόνα, μια αλλεργική αντίδραση στα ψάρια στα παιδιά εμφανίζεται πριν από την ηλικία των 7 ετών. Με την ηλικία, η δύναμή της δεν μειώνεται. Η ευαισθησία στο αλλεργιογόνο δεν εξαρτάται από την ηλικία στην οποία το παιδί άρχισε να τρώει ψάρια. Επιπλέον, το αλλεργιογόνο μπορεί να εισέλθει στο σώμα ακόμη και αν το θαλάσσιο άτομο έχει αποκλειστεί από τη διατροφή. Ορισμένα φάρμακα περιέχουν πρωτεΐνη ψαριού. Επίσης, υπολείμματα αλλεργιογόνων μπορεί να υπάρχουν στα τοιχώματα των δοχείων, μέσαποια τρόφιμα αποθηκεύτηκαν ή παρασκευάστηκαν. Το ίδιο ισχύει και για το λάδι που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των θαλασσινών. Η ταχύτητα και η ισχύς της αντίδρασης στο αλλεργιογόνο δεν σχετίζεται σε καμία περίπτωση με τη δόση του. Τις περισσότερες φορές, παρατηρούνται άμεσες εκδηλώσεις.
Αλλεργία στα οστρακοειδή
Λοιπόν πώς εκδηλώνεται; Πιστεύεται ότι η θερμική επεξεργασία βοηθά να απαλλαγούμε από το αλλεργιογόνο στα θαλασσινά. Ωστόσο, όταν θερμαίνονται, τα παθογόνα αλλεργίας στα μαλάκια και τα καρκινοειδή σχεδόν δεν καταστρέφονται, διατηρούν τη δραστηριότητά τους. Κατά κανόνα, μια αλλεργία στα θαλασσινά εκδηλώνεται λόγω της μυϊκής πρωτεΐνης των ψαριών και των καρκινοειδών - παρβαλβουμίνη. Περιέχει 113 αμινοξέα. Αυτός ο συνδυασμός είναι ένα αντιγόνο για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό εξηγεί τον υψηλό βαθμό αντίδρασης σε αυτή την πρωτεΐνη.
Σε ορισμένα στοιχεία του ψαριού, το αλλεργιογόνο μπορεί να περιέχεται σε μεγαλύτερες ποσότητες από ότι στα υπόλοιπα. Σε αυτή την περίπτωση, μιλάμε για χαβιάρι. Επομένως, εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις, είναι καλύτερα να μην φάτε καθόλου αυτό το προϊόν.
Εξάρτηση εκδηλώσεων από είδη ψαριών
Τι είναι η αλλεργία στα θαλασσινά; Οι γαρίδες, τα μύδια, τα καλαμάρια και άλλα θαλάσσια ζώα προκαλούν συχνά αρκετά σοβαρές αντιδράσεις στον οργανισμό. Ωστόσο, τα απλά θαλάσσια ψάρια μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες.
Η πιο κοινή αντίδραση στον μπακαλιάρο του Ατλαντικού σήμερα θεωρείται. Αυτό οφείλεται στην ευρεία κατανομή αυτού του είδους ψαριών. Περίπου το 25% των παιδιών είναι επιρρεπή σε αλλεργίες στον μπακαλιάρο και τον σολομό. Οι έντονες αντιδράσεις προκαλούν γαρίδες. Ακόμη και μετά την εισπνοή της μυρωδιάς τους, μπορεί να εμφανιστεί ένας αρκετά σοβαρός βήχας. Ο λόγος είναι ότι το κρέας της γαρίδας περιέχει 10 διαφορετικά αλλεργιογόνα, συμπεριλαμβανομένης της τροπομυοσίνης. Αυτή η πρωτεΐνη είναι εξαιρετικά ανθεκτική στις επιδράσεις του γαστρικού υγρού.
Συμπτώματα
Πώς θα καταλάβετε εάν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά; Τα συμπτώματα σε ενήλικες και παιδιά είναι βασικά τα ίδια. Η κατάποση του αλλεργιογόνου συνήθως προκαλεί δερματικές εκδηλώσεις, η εισπνοή συνήθως προκαλεί αναπνευστικές εκδηλώσεις.
Τα πιο κοινά συμπτώματα αυτού του τύπου αλλεργίας περιλαμβάνουν:
- κοκκίνισμα του δέρματος;
- σοβαρός κνησμός;
- ερεθισμός ματιών;
- φτάρνισμα και βουλωμένη μύτη;
- φαγούρα στην ανώτερη αναπνευστική οδό;
- δύσπνοια, βήχας, βρογχικοί σπασμοί;
- πονοκεφάλους και ζάλη;
- αύξηση θερμοκρασίας;
- οίδημα;
- αναφυλακτικό σοκ.
Υπάρχει αλλεργία στα θαλασσινά, που χαρακτηρίζεται από γαστρεντερικές εκδηλώσεις; Τέτοιες περιπτώσεις συμβαίνουν, αλλά είναι αρκετά σπάνιες.
Παθογόνα "μη ψάρια"
Γιατί εμφανίζεται μια αλλεργία στα θαλασσινά; Οι λόγοι δεν είναι πάντα σε μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη. Σε περίπτωση που τρώτε τεχνητά ψάρια, η αιτία μιας αλλεργικής αντίδρασης μπορεί να είναι επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται στη ζωοτροφή. Αυτά περιλαμβάνουν αυξητικούς παράγοντες καιαντιβιοτικά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί επίσης να εμφανιστούν συμπτώματα όπως πονόλαιμος και δερματικό εξάνθημα.
Μια άλλη αιτία αλλεργικών αντιδράσεων είναι η περιεκτικότητα σε προϊόντα ψαριών σε ουσίες που μολύνουν τα υδάτινα σώματα. Αυτά μπορεί να είναι φυτοφάρμακα, λιπάσματα, βαρέα μέταλλα και διοξίνες. Η αντίδραση σε αυτή την περίπτωση είναι συνήθως μία φορά και πιθανότατα παρόμοια με τροφική δηλητηρίαση.
Τα ψάρια σε κονσέρβα μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Σε αυτή την περίπτωση, η αιτία θα είναι πρόσθετα τροφίμων, αρωματικές ύλες. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένοι τύποι συντηρητικών μπορούν να αυξήσουν την αλλεργική αντίδραση.
Ψεύτικη εκδήλωση
Πολύ συχνά όταν τρώτε θαλασσινά και ψάρια, εμφανίζονται αντιδράσεις παρόμοιες με τις αλλεργικές. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, το ανοσοποιητικό σύστημα δεν συμμετέχει σε αυτά. Ο λόγος για την εμφάνιση τέτοιων συμπτωμάτων είναι η περιεκτικότητα στα ψάρια σε ουσίες που διεγείρουν τη σύνθεση ισταμίνης. Όταν αυτή η ουσία εισέρχεται στους ιστούς, τα αγγεία διαστέλλονται. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δερματικό κνησμό και ερεθισμό των βλεννογόνων. Πολλά θαλασσινά περιέχουν ουσίες που προάγουν την απελευθέρωση ισταμίνης. Αυτό το γεγονός πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη διάγνωση.
Διάγνωση
Πώς θα καταλάβετε εάν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά; Συμπτώματα, αιτίες, διάγνωση μιας τέτοιας κατάστασης - αυτές είναι οι πληροφορίες που συνήθως ενδιαφέρουν τους πάσχοντες από αλλεργίες. Για την ανίχνευση αλλεργιών, συνήθως συνταγογραφείται μια σειρά από τεστ που ανιχνεύουν IgE. Μπορεί επίσης να απαιτηθούν δοκιμές επιθέματος. Με τη βοήθεια μιας εξέτασης αίματος, είναι ρεαλιστικό να εντοπιστούν όχι μόνο τροφικά αλλεργιογόνα, αλλά καιαντίδραση σε ένα συγκεκριμένο είδος θαλασσινών. Επίσης, ως αποτέλεσμα της ανάλυσης, θα καθοριστεί το επίπεδο περιεχομένου AT.
Θεραπεία
Τι να κάνετε εάν η εξέταση αποκάλυψε αλλεργία στις γαρίδες και τα θαλασσινά; Πώς να αντιμετωπίσετε μια τέτοια κατάσταση; Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να περιορίσετε την επαφή με το παθογόνο. Ένας αλλεργικός δεν πρέπει να βρίσκεται καν σε δωμάτιο στο οποίο μαγειρεύονται ή τρώγονται θαλασσινά. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται οι ιχθυαγορές και τα καταστήματα.
Η κύρια προϋπόθεση για την αντιμετώπιση μιας αντίδρασης στα θαλασσινά είναι η τήρηση μιας δίαιτας αποβολής. Εάν εμφανιστούν κλινικές εκδηλώσεις αλλεργίας, θα πρέπει να ακολουθηθεί η θεραπεία που έχει συνταγογραφηθεί από εξειδικευμένο ειδικό. Τα τρόφιμα που περιέχουν ψάρια και θαλασσινά, στα οποία ο ασθενής έχει διεγερτική αντίδραση, θα πρέπει να αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή. Προσπαθήστε να προσέχετε τη σύνθεση του φαγητού που τρώτε. Μην αγοράζετε προϊόντα που περιέχουν δινάτριο ινοσιτόλη, αλγινικό ή αρώματα ψαριών.
Αν ένα από τα μέλη της οικογένειας έχει διαγνωστεί με αλλεργία στα θαλασσινά, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξεχωριστά πιάτα για το μαγείρεμα των ψαριών. Ακόμη και σε ένα καλά πλυμένο τηγάνι ή τηγάνι, τα μικρότερα μόρια αλλεργιογόνων μπορούν να παραμείνουν. Αυτό θα είναι αρκετό για την ανάπτυξη δυσάρεστων συμπτωμάτων.
Τα πιάτα με ψάρια και τα θαλασσινά θα πρέπει να αποκλείονται και το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά συστατικά πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στα ψάρια αντικαθίστανται καλύτερα με μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια. Εάν είστε αλλεργικοί σε προϊόντα θαλάσσιας προέλευσης σεΤο ειδικό αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ιωδίου.
Για να εξαλειφθούν οι εκδηλώσεις αντιδράσεων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικά αντιισταμινικά. Οι Tavegil και Suprastin έχουν αποδειχθεί καλά. Για την ανακούφιση των συμπτωμάτων το συντομότερο δυνατό, θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούνται εντερικά εντεροροφητικά όπως το Enterosgel.
Αν η κύρια εκδήλωση αλλεργίας στα θαλασσινά είναι η εμφάνιση εξανθημάτων και κνησμού, τότε συνιστάται η χρήση ειδικών γλυκοκορτικοστεροειδών αλοιφών και κρεμών για την εξάλειψή τους. Όταν εμφανιστούν συμπτώματα αλλεργικής επιπεφυκίτιδας και ρινίτιδας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σταγόνες που περιέχουν αντιαλλεργικά συστατικά. Όταν εμφανίζονται επικίνδυνα συμπτώματα όπως το οίδημα του λάρυγγα και το αναφυλακτικό σοκ, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται γλυκοκορτικοστεροειδή. Επίσης σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Μην κάνετε αυτοθεραπεία. Μόνο ένας εξειδικευμένος γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει την κατάλληλη θεραπεία και να επιλέξει τη σωστή δοσολογία φαρμάκων.
Συμπέρασμα
Σήμερα, μπορείτε εύκολα να βρείτε διάφορα θαλασσινά σε προσφορά. Πολλοί άνθρωποι που λατρεύουν να τρώνε τέτοιες λιχουδιές αρχίζουν να παρατηρούν την εμφάνιση σημείων αλλεργικών αντιδράσεων. Ο λόγος για την εμφάνισή τους είναι μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη που περιέχεται στα θαλάσσια ψάρια και τα θαλασσινά. Οι συνέπειες της χρήσης τους μπορεί να είναι διαφορετικές, που κυμαίνονται από απλή ρινίτιδα και ερεθισμό των βλεννογόνων, που καταλήγουν σε ασφυξία και σοβαρές μορφές οιδήματος. Για να αναγνωρίσετε μια αλλεργία στα θαλασσινά, πρέπει να περάσετε ένα σύνολομια σειρά από δοκιμές και αναλύσεις. Εάν εντοπιστεί μια τέτοια παθολογία, η μόνη διέξοδος είναι να αρνηθείτε τη χρήση αυτών των προϊόντων. Απλά αντιισταμινικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανακούφιση των συμπτωμάτων. Στην πραγματικότητα, η αλλεργία είναι μια επικίνδυνη αντίδραση του οργανισμού σε ορισμένες τροφές, η οποία πρέπει να αντιμετωπιστεί άμεσα!
