Υπάρχουν πολλοί λάτρεις των θαλασσινών στον κόσμο και είναι το πιο δημοφιλές φαγητό για περισσότερο από ένα χρόνο. Το σούσι, τα ψωμάκια, τα στρείδια και τα μύδια είναι αναμφίβολα τρομερά νόστιμα, αλλά όχι πάντα ασφαλή. Τον τελευταίο καιρό, λόγω περιβαλλοντικών προβλημάτων, ακατάλληλης συντήρησης της θαλάσσιας ζωής, έχουν γίνει συχνότερα κρούσματα δηλητηρίασης από θαλασσινά. Μερικές φορές διαφορετικοί τύποι παθήσεων μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές συνέπειες.
Λόγοι
Η δηλητηρίαση του σώματος συμβαίνει ως αποτέλεσμα παραβιάσεων των κανόνων αποθήκευσης, προετοιμασίας του προϊόντος. Οι αδίστακτοι παραγωγοί παραμελούν τις βασικές απαιτήσεις υγιεινής, προκαλώντας έτσι ανεπανόρθωτη βλάβη στους πιθανούς καταναλωτές.
Μπορεί να υπάρχουν άλλοι λόγοι για δηλητηρίαση από θαλασσινά:
- Η παρουσία αλλεργικής αντίδρασης - οι κάτοικοι της θάλασσας είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Λόγω της παρουσίας στη σύνθεση διαφόρων συστατικών που επηρεάζουν τους υποδοχείς ισταμίνης, εμφανίζεται μια αντίδραση. Μπορεί να υπάρχουν συνέπειες με τη μορφή δερματικών εξανθημάτων ή ναυτίας, διάρροιας.
- Υπερφαγία - συχνά μεγάλες μερίδες προκαλούν σοβαρές συνέπειες με τη μορφή δηλητηρίασης. Η πρωτεΐνη στο σώμα διασπάται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως μια μεγάλη ποσότητα της επεξεργάζεται ακόμη περισσότερο, και αυτό προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι. Το προϊόν αρχίζει να αποσυντίθεται, εμφανίζεται ενόχληση, ναυτία.
- Οι τοξίνες είναι η πιο κοινή αιτία δηλητηρίασης από θαλασσινά. Για παράδειγμα, οι γαρίδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χημικές ουσίες και τα καλαμάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Τα καβούρια περιέχουν πολύ E. coli επειδή τρώνε πολλά αποσυντιθέμενα τρόφιμα και άλλα πράγματα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τρώτε καβούρι, πώς να το μαγειρεύετε για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση.
Επικίνδυνα θαλασσινά
Εκτός από τους παραπάνω εκπροσώπους της θάλασσας, υπάρχουν και ψάρια που είναι πολύ τοξικά. Πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα ώστε να μην εισχωρήσουν τοξικές ουσίες στο πιάτο. Αυτά τα είδη περιλαμβάνουν το διάσημο ψάρι φουσκωτό. Εάν ο σεφ είναι άπειρος και κάνει έστω και το παραμικρό λάθος, αυτό θα οδηγήσει στον αναπόφευκτο θάνατο του καταναλωτή.
Εκτός από τα ψάρια και τα οστρακοειδή, οι σάλτσες που καρυκεύουν το έτοιμο πιάτο είναι επίσης επικίνδυνες. Πρέπει να τα προσέξεις, αφού συχνά χρειάζεται μια πολύ πικάντικη και υπερκορεσμένη σάλτσα για να κρύψεις την αλλοίωση των θαλασσινών. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί η ανθρώπινη κατάσταση εξαρτάται από τέτοιες γνώσεις. Μάλλον δεν θα νιώσει τη διαφορά και οι συνέπειες θα τον κυριεύσουν μετά από λίγο. Μπορεί να εμφανιστεί δηλητηρίαση από θαλασσινά σε μια μέρα; Φυσικά ναι. Ειδικά αν έχει φαγωθεί πολύ. Ένα χαλασμένο πιάτο μπορεί μόνο να αρχίσει να χωρίζεταιτην επόμενη μέρα, και μετά θα υπάρχει και αδιαθεσία και ναυτία.
Συμπτώματα
Τα συμπτώματα δηλητηρίασης από θαλασσινά είναι ένδειξη ότι απαιτείται επείγουσα ιατρική φροντίδα. Τα κύρια συμπτώματα περιλαμβάνουν υψηλό πυρετό, αναπνοή ακετόνης, πονοκεφάλους, ξηροστομία.
Στη συνέχεια ακολουθεί μια σειρά από σοβαρά συμπτώματα, τα οποία είναι εκατό τοις εκατό γεγονός ότι ένα άτομο είναι δηλητηριασμένο.
- Το στομάχι γρυλίζει συνεχώς, εμφανίζονται έμετοι και διάρροια.
- Σοβαρή αδυναμία.
- Νευρολογικές παθήσεις που εκφράζονται με τον μυϊκό τόνο.
- Επιγαστρική περιοχή συνεχώς πονάει και πονάει.
Ειδικά επικίνδυνες περιπτώσεις προκαλούν ταχυκαρδία, χαμηλή αρτηριακή πίεση. Ένα άτομο στο σύνολό του δεν μπορεί να αντιληφθεί επαρκώς την πραγματικότητα. Το πόσο καιρό εκδηλώνεται η δηλητηρίαση από θαλασσινά εξαρτάται από το πόσο καταναλώθηκε. Είναι σημαντικό οι γαρίδες ή τα μύδια να μπορούν να επηρεάσουν την κατάσταση ενός ατόμου αρκετά γρήγορα.
Η υπόλοιπη θαλάσσια ζωή επηρεάζει το σώμα μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, κατά μέσο όρο κάθε μέρα.
Πρώτες Βοήθειες
Τι να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης από θαλασσινά; Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνει ένα άτομο είναι να λάβει βασικά μέτρα αυτοβοήθειας. Αυτά περιλαμβάνουν πλύση στομάχου. Είναι απαραίτητο να οπλιστείτε με συνηθισμένο καθαρό νερό ή φυσιολογικό ορό, το υπερμαγγανικό κάλιο είναι επίσης αποτελεσματικό. Μετά από αυτό, καταναλώστε αυτό το υγρό σε ποσότητα 1,5 λίτρου. Επιπλέον, είναι άμεσα απαραίτητοπροκαλέσετε εμετό ώστε να βγει όλο το υγρό. Για ένα χρονικό διάστημα πριν την άφιξη ενός ασθενοφόρου ή τη λήψη του επόμενου φαρμάκου, το αποτέλεσμα του καθαρισμού είναι αρκετό. Το άτομο πρέπει να αισθάνεται καλύτερα.
Βασικά βήματα για την παροχή PHC
Αφού εντοπίσετε τα κύρια σημάδια δηλητηρίασης από θαλασσινά, πρέπει να πάτε στο νοσοκομείο. Η θεραπεία στο νοσοκομείο, καθώς και στο σπίτι, θα πρέπει να αποτελείται από τρία στάδια.
- Τα ροφητικά - περιλαμβάνονται στην ομάδα των βασικών εργαλείων που βοηθούν στον καθαρισμό του στομάχου από τις τοξίνες. Ο ενεργός άνθρακας, το "Smekta" ή το "Polysorb" θα κάνουν τη δουλειά τέλεια.
- Θεραπεία επανυδάτωσης - για να αποκαταστήσετε την ισορροπία του νερού στο σώμα, πρέπει να πίνετε ένα ειδικό διάλυμα που αποτελείται από νερό, ζάχαρη και αλάτι. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε από το φαρμακείο Regidron.
- Συμπτωματική θεραπεία - εάν η θερμοκρασία αυξάνεται αισθητά, πρέπει να πίνετε παρακεταμόλη. Με την προϋπόθεση ότι η ναυτία και ο έμετος δεν υποχωρούν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Cerucal.
Οι πρώτες βοήθειες από τον εαυτό τους επιτρέπονται μόνο σε υγιείς ενήλικες. Εάν η δηλητηρίαση από θαλασσινά έπιασε ένα έγκυο κορίτσι ή παιδί, τότε πρέπει να πάτε επειγόντως στο νοσοκομείο ή να καλέσετε έναν γιατρό στο σπίτι. Μπορεί να παρασχεθεί βοήθεια εάν η κατάσταση είναι πολύ κρίσιμη. Αλλά είναι καλύτερο να ελέγχετε τα πάντα με το γιατρό τηλεφωνικά κατά τη διάρκεια της κλήσης, για να μην βλάψετε ακόμη περισσότερο.
Θεραπεία
Η θεραπεία για τη δηλητηρίαση από θαλασσινά ξεκινά μετά από μια γενική αξιολόγηση της κατάστασής του. Χρησιμοποιήστε αντιβιοτικά μόνο εάντο σώμα έχει μόλυνση. Κατά κανόνα, αυτό εκφράζεται από υψηλή θερμοκρασία. Με έντονους εμετούς πίνουν ειδικά σκευάσματα και κάνουν πλύσεις. Αλλά αυτό είναι αποδεκτό για ήπια δηλητηρίαση.
Σε σοβαρές περιπτώσεις, το άτομο πρέπει να νοσηλευτεί. Το νοσοκομείο ήδη ελέγχει το σώμα για παρουσία E. coli, σύμφωνα με το αποτέλεσμα, συνταγογραφείται ειδικός ορός.
Προϊόντα σε κίνδυνο
Η δηλητηρίαση από θαλασσινά συχνά οφείλεται σε αυτούς τους τύπους θαλάσσιας ζωής:
- Μύδια - το κρέας τους είναι πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο, καθώς είναι γεμάτο με χρήσιμα στοιχεία και οξέα. Κατά το μαγείρεμα, το προϊόν υφίσταται θερμική επεξεργασία, έτσι οι επιβλαβείς ουσίες εξαφανίζονται. Τα ωμά μύδια τείνουν να περιέχουν πολλή βρωμιά και μόλυνση καθώς φιλτράρουν το θαλασσινό νερό. Από αυτή την επιλογή, μπορείτε εύκολα να δηλητηριαστείτε και όχι μόνο.
- Oyster - το προϊόν αποτελείται από μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων οξέων, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Καταναλώνονται ωμά, επομένως η δηλητηρίαση είναι σύνηθες φαινόμενο σε αυτή την περίπτωση. Το στρείδι πρέπει να είναι ακόμα ζωντανό. Το νεκρό προκαλεί μια σειρά από συνέπειες που σχετίζονται με την εργασία του στομάχου.
- Καβούρια - περιέχουν πολύ χαλκό και βιταμίνη Β. Επιδρούν θετικά στο έργο της καρδιάς, στην όραση. Πρέπει να καταναλώνονται, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τρώτε καβούρια, πώς να τα μαγειρεύετε για να προστατευτείτε από δηλητηρίαση.
- Χτένια - περιέχουν πολλά διαφορετικά ιχνοστοιχεία, καθώς και χρήσιμες ουσίες όπως φώσφορο, μαγνήσιο και ιώδιο. επηρεάζουν υπό κανονικές συνθήκεςη κατανάλωση για την εργασία του πεπτικού σωλήνα είναι θετική. Το παρθένο προϊόν έχει ένα ευχάριστο ροζ χρώμα και μυρίζει θάλασσα. Αν θέλετε να τα φάτε ωμά, τότε προτιμήστε τα ζωντανά χτένια.
- Καλαμάρια - χρήσιμα για σοβαρά προβλήματα με το έργο της καρδιάς, γιατί περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου. Το καλαμάρι βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας λόγω της αργινίνης και της λυσίνης, επομένως το προϊόν χορηγείται συχνά σε παιδιά. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να τα τρώμε για να μην δηλητηριάσεις το παιδί με κανέναν τρόπο. Το κρέας του καλαμαριού πρέπει να είναι λευκό. Για να καταλάβετε εάν ένα προϊόν είναι πραγματικά φρέσκο μπροστά σε έναν άνθρωπο, αρκεί απλώς να το μαγειρέψετε. Αν εμφανιστεί πολύς αφρός, τότε το καλαμάρι έχει επανειλημμένα ξεπαγώσει και παγώσει πολλές φορές. Μια πικρή γεύση μιλάει επίσης για διαφθορά.
Επιπλοκές και συνέπειες
Εάν δεν παρέχετε έγκαιρη ιατρική βοήθεια στο θύμα, η κατάσταση μπορεί να αλλάξει γρήγορα προς το χειρότερο. Υπάρχουν περιπτώσεις που η δηλητηρίαση φτάνει σε τέτοιο βαθμό που ένα άτομο πέφτει σε κώμα και μετά πεθαίνει.
Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σοβαρές ασθένειες όπως η οξεία χρόνια παγκρεατίτιδα, η φλεγμονή του ήπατος, η νεφρική ανεπάρκεια και παθολογίες που σχετίζονται με τη χοληδόχο κύστη. Πιθανή εξάντληση.
Μπορεί να υπάρχουν διαταραχές στο σώμα με τη μορφή νευρολογικής βλάβης. Η εγκεφαλική δραστηριότητα επιδεινώνεται αισθητά, το άτομο γίνεται αδιάφορο και απαθές.
Εάν εμφανιστεί αλλεργία, τότε είναι επίσης πιθανό οίδημα Quincke ή αναφυλακτικό σοκ, που καλύπτει ολόκληρο τοοργανισμός. Η κατάσταση είναι πολύ επικίνδυνη και απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα.
Η δηλητηρίαση είναι ιδιαίτερα σκληρή σε έγκυες γυναίκες και παιδιά.
Πρόληψη
Για να αποφύγετε την ξαφνική δηλητηρίαση, πρέπει να προσέχετε τι ακριβώς πηγαίνει στο φαγητό. Όταν αγοράζεται ένα προϊόν, είναι καλύτερο να μελετάτε τα πιστοποιητικά ποιότητάς του, τα οποία πρέπει να έχει ο πωλητής. Πρέπει επίσης να παρακολουθείτε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης του προϊόντος.
Τα ποιοτικά και φρέσκα θαλασσινά δεν είναι φθηνά. Το χαμηλό κόστος υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι πιθανό να έχει λήξει. Είναι καλύτερο να βεβαιωθείτε για την ποιότητα των θαλασσινών παρά να είστε υπεύθυνοι για αυτήν την παράλειψη με τη δική σας υγεία.
