Η έκκριση του γαστρικού υγρού γίνεται μέσω της εργασίας του γαστρικού βλεννογόνου. Είναι ένα άχρωμο, άοσμο υγρό με μικρούς σβώλους βλέννας. Οποιεσδήποτε αποκλίσεις από αυτόν τον κανόνα, όπως αλλαγή στο χρώμα και την πυκνότητα, υποδηλώνουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Η σύνθεση του γαστρικού υγρού είναι πολύπλοκη, αφού παράγεται από διάφορα κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου. Το κύριο συστατικό του είναι το υδροχλωρικό οξύ, το οποίο, με τη σειρά του, έχει συμπυκνωμένη σύνθεση.
Σύνθεση γαστρικού υγρού
Εκτός από το υδροχλωρικό οξύ, ο γαστρικός χυμός περιέχει τα ακόλουθα συστατικά
- Διανθρακικά (εξουδετερώνουν τις βλαβερές επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος στα τοιχώματα του στομάχου).
- Το πεψινογόνο, το οποίο μετατρέπεται σε πεψίνη (η τελευταία εμπλέκεται στη διάσπαση των πρωτεϊνών). Η πεψίνη χωρίζεται σε μια άλλη οικογένεια ενζύμων, καθένα από τα οποία έχει τις δικές του λειτουργίες.
- Βλέννα (προστατεύει επίσης τον βλεννογόνο απόκαταστροφή).
- Castle Factor (ένα ένζυμο που βοηθά στην απορρόφηση B12).
Ωστόσο, το κύριο συστατικό του γαστρικού υγρού εξακολουθεί να είναι το υδροχλωρικό οξύ. Θα συζητηθεί.
Τι είναι το υδροχλωρικό οξύ;
Παράγεται από τα γονικά κύτταρα των αδένων του στομάχου, που βρίσκονται στο σώμα και στον πυθμένα του οργάνου. Στην ουσία, η βλεννογόνος μεμβράνη χωρίζεται σε διάφορες ζώνες: η μία παράγει υδροχλωρικό οξύ, η άλλη απελευθερώνει διττανθρακικά που την εξουδετερώνουν. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι άνδρες έχουν πολλές φορές περισσότερα γονικά κύτταρα από τις γυναίκες.
Η περιεκτικότητα σε άλλα οξέα στο στομάχι είναι αμελητέα. Έτσι, εάν βρεθεί γαλακτικό οξύ σε αυτό, αυτό δείχνει ότι το υδροχλωρικό οξύ παράγεται σε μικρές ποσότητες (μειωμένο pH του στομάχου) ή δεν παράγεται καθόλου. Το τελευταίο μπορεί να υποδεικνύει σοβαρές αποτυχίες όπως η ογκολογία.
Το υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι έχει ένα αυστηρό επίπεδο συγκέντρωσης - είναι 0,3-0,5% (ή 160 mmol / l). Η σύνθεσή του είναι τόσο συμπυκνωμένη που αν δεν υπήρχαν προστατευτικές ουσίες στο γαστρικό υγρό και τη βλεννογόνο μεμβράνη, θα έκαιγε το ίδιο του το στομάχι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο με ανεπαρκή παραγωγή βλέννας από το στομάχι, ένα άτομο αναπτύσσει γαστρίτιδα ή έλκος δωδεκαδακτύλου. Το οξύ υπάρχει συνεχώς στο στομάχι, αλλά ως απάντηση στην πρόσληψη τροφής, η ποσότητα του αυξάνεται. Η βασική έκκριση υδροχλωρικού οξέος (δηλαδή το πρωί) είναι 5-7 mmol/ώρα.
Ένα υγιές στομάχι παράγει έως και 2,5 λίτρα υδροχλωρικού οξέος την ημέρα!
ΈκκρισηΤο υδροχλωρικό οξύ έχει 3 φάσεις.
- Αντίδραση στη γεύση και τη μυρωδιά του φαγητού. Εκτοξεύεται και μεταδίδεται από το κεντρικό νευρικό σύστημα στα γαστρικά κύτταρα μέσω νευρικών απολήξεων.
- Μετά την είσοδο της τροφής στο σώμα, ξεκινά μια πιο σημαντική φάση. Η γαστρίνη δρα στα γονικά κύτταρα, διεγείροντας την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος.
- Η τελική φάση ξεκινά αφού το χυμό (ήδη χωνεμένη τροφή) εισέλθει στο δωδεκαδάκτυλο. Λόγω της αύξησης του υδροχλωρικού οξέος, το στομάχι παράγει σωματοστατίνη, τον αναστολέα της.
Ποια είναι η λειτουργία του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι;
Πρώτα απ' όλα, βελτιώνει την πέψη, καταστρέφει τα περισσότερα από τα βακτήρια που εισέρχονται στο στομάχι με την τροφή, γεγονός που επιβραδύνει ή ακόμα και παρεμβαίνει στη διαδικασία της σήψης.
Ποιες είναι οι λειτουργίες του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι; Ακολουθεί μια λίστα που περιγράφει λεπτομερώς αυτό το ζήτημα.
- Μετουσίωση πρωτεϊνών (αυτή είναι η καταστροφή της μοριακής τους δομής) και η διόγκωσή τους.
- Ενεργοποίηση του πεψινογόνου, το οποίο μετατρέπεται σε πεψίνη, ένα από τα πιο σημαντικά ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες.
- Δημιουργία όξινου περιβάλλοντος που κάνει την ενζυματική πέψη πολύ πιο εύκολη.
- Εκκένωση τροφής από το στομάχι στο δωδεκαδάκτυλο όπου η πέψη συνεχίζεται.
- Αντιβακτηριακή δράση - πολλά βακτήρια δεν μπορούν να ζήσουν σε ένα τόσο επιθετικό περιβάλλον.
- Διέγερση της έκκρισης του παγκρεατικού χυμού.
Αξίζει ιδιαίτερη προσοχή ο ρόλος του υδροχλωρικού οξέος στη διάσπαση των πρωτεϊνών. Η σημασία των πρωτεϊνών στον οργανισμό είναι τεράστια. Αυτή η ερώτηση για πολλούςέχει μελετηθεί από επιστήμονες εδώ και δεκαετίες. Έχει διαπιστωθεί ότι το υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι διεγείρει την παραγωγή πεψίνης, δημιουργώντας ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τη δραστηριότητά της, προάγει τη μερική μετουσίωση και διόγκωση των πρωτεϊνών. Στο δωδεκαδάκτυλο, το υδροχλωρικό οξύ διεγείρει την παραγωγή εκκριτίνης, βελτιώνει την απορρόφηση σιδήρου και έχει βακτηριοκτόνο δράση.
Πρωτεΐνες και γαστρική οξύτητα
Ο ρόλος του υδροχλωρικού οξέος στην πέψη των πρωτεϊνών είναι ακόμα ασαφής. Ωστόσο, έχει διαπιστωθεί ότι σε φλεγμονώδεις παθήσεις του στομάχου διαταράσσεται η έκκρισή του και ως αποτέλεσμα η πέψη των πρωτεϊνών.
Η σημασία των πρωτεϊνών στο σώμα μας δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Αυτή η ομάδα χωρίζεται σε πολλές υποομάδες, καθεμία από τις οποίες ασχολείται με τη δική της επιχείρηση. Έτσι, οι ορμονικές πρωτεΐνες ελέγχουν τις διαδικασίες της ζωής (ανάπτυξη και αναπαραγωγή), οι ενζυμικές πρωτεΐνες παρέχουν χημικές διεργασίες (αναπνοή, πέψη, μεταβολισμός), η αιμοσφαιρίνη κορεστεί τα κύτταρα με οξυγόνο.
Η μετουσίωση των πρωτεϊνών (αυτό διευκολύνει τη διαδικασία της επακόλουθης διάσπασής τους) επιτρέπει στο σώμα να χρησιμοποιήσει τις ιδιότητές τους στο μέγιστο. Κάθε πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα. Τα περισσότερα από αυτά συντίθενται από το σώμα μας, αλλά υπάρχει μια ομάδα λεγόμενων απαραίτητων αμινοξέων που εισέρχονται στο σώμα μόνο από το εξωτερικό.
Γαστρική οξύτητα
Μια τόσο σημαντική πτυχή καθώς το pH του στομάχου εξαρτάται άμεσα από το υδροχλωρικό οξύ. Και αν υπάρχει απόκλιση από τον κανόνα, εμφανίζεται γαστρίτιδα, δυσπεπτικές διαταραχές και άλλες δυσάρεστες καταστάσεις. Οξύτητα σετο στομάχι μπορεί να είναι χαμηλό, φυσιολογικό και υψηλό.
Παρά τη «δημοφιλία» του υψηλού pH, συχνά οι άνθρωποι έχουν χαμηλή ή κανονική οξύτητα. Το τελευταίο είναι από 0,8 έως 1,5.
Αυξημένο οξύ στομάχου
Μειωμένη οξύτητα εμφανίζεται με συνεχές στρες και φλεγμονώδεις ασθένειες. Αυτό συμβαίνει λόγω της διέγερσης του συμπαθητικού νευρικού συστήματος, το οποίο επηρεάζει άμεσα την παραγωγή γαστρικού υγρού. Η μείωση της οξύτητας συνεπάγεται επιδείνωση της πέψης των τροφών και κράμπες στο στομάχι. Η τροφή παραμένει στην κοιλότητα, αρχίζει να σαπίζει, ενισχύοντας την αναπαραγωγή παθογόνων βακτηρίων. Το άτομο υποφέρει από μετεωρισμό και ναυτία. Το τελευταίο είναι μια απάντηση στον στομαχικό σπασμό. Επιπλέον, η διαδικασία απορρόφησης όλων των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στην τροφή μας διακόπτεται ενεργά, γεγονός που οδηγεί σε διαταραχή ολόκληρου του οργανισμού. Παρεμπιπτόντως, με βάση τη φυσική μείωση του pH μετά από 40 χρόνια, ένα άτομο αρχίζει να γερνάει γρήγορα. Δηλαδή, το υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι επηρεάζει ουσιαστικά την υγεία ολόκληρου του οργανισμού.
Το στομάχι, έκπληκτο από την υπερανάπτυξη βακτηρίων, αρχίζει να ενεργοποιεί την προστατευτική λειτουργία, με αποτέλεσμα τη φλεγμονή. Θεραπεύεται με φάρμακα που αναστέλλουν περαιτέρω την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος - και ο κύκλος κλείνει. Ένα άτομο αναγκάζεται να επισκέπτεται συνεχώς έναν γιατρό.
Ακόμη και η καούρα, την οποία παλαιότερα θεωρούσαμε ως συνέπεια της αύξησης της ποσότητας του γαστρικού υγρού, θεωρείται μόνο προϊόν οξικής ζύμωσης.
Βσε ένα άρρωστο στομάχι, το γαλακτικό οξύ αρχίζει να σχηματίζεται ενεργά. Λόγω της αδυναμίας του στομάχου να παράγει επαρκή ποσότητα βλέννας, βλάπτει τα τοιχώματα του οργάνου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η διάγνωση είναι γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα.
Παράσιτα και χαμηλό οξύ στομάχου
Τα παράσιτα δεν μπορούν να ζήσουν σε ένα υγιές στομάχι (ωστόσο, αυτό δεν αποκλείει τον εντοπισμό τους σε άλλα όργανα και συστήματα του σώματος), αφού το υδροχλωρικό οξύ τα καίει κυριολεκτικά. Μόλις όμως μειωθεί, αρχίζουν να ευδοκιμούν αποικίες παρασίτων, προκαλώντας εξαιρετικά δυσάρεστα συμπτώματα. Η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών είναι ακόμη πιο διαταραγμένη, υπάρχει κίνδυνος τροφικών αλλεργιών (αν τα παράσιτα «δεν τους άρεσε» η τροφή που τρώνε).
Αυξημένο οξύ στομάχου
Παρά τη γνώμη πολλών γαστρεντερολόγων, η υπεροξύτητα είναι πολύ λιγότερο συχνή από τη χαμηλή οξύτητα. Ο κίνδυνος είναι ότι με παρατεταμένη υπερέκκριση γαστρικού υγρού, εμφανίζονται έλκη του οισοφάγου και του στομάχου. Ο ασθενής ανησυχεί για την καούρα και τον πόνο. Εδώ θα είναι χρήσιμοι οι αναστολείς της αντλίας πρωτονίων, το Omez και τα ανάλογά του. Τα συμπτώματα ανακουφίζονται με τη βοήθεια αντιόξινων - Gaviscon, Phosphalugel κ.λπ.
Για τη διάγνωση της υψηλής οξύτητας απαιτείται ενόργανη εξέταση, γιατί σύμφωνα με τα συμπτώματα είναι εύκολο να συγχέεται με χαμηλή έκκριση.
Τύποι προσδιορισμού της οξύτητας του στομάχου
Το υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι (δηλαδή το επίπεδό του) προσδιορίζεται με διάφορες μεθόδους.
- Διερεύνηση. Γίνεται με τη χρήση ειδικού σωλήνα μέσω του οποίου αναρροφάται το περιεχόμενο του στομάχου.
- Ενδογαστρική pH-μέτρηση. Οι αισθητήρες μετρούν την οξύτητα απευθείας στο στομάχι.
Η δεύτερη μέθοδος θεωρείται η πιο ενημερωτική.
Η οξύτητα του στομάχου είναι κάτι που οι περισσότεροι γιατροί παραβλέπουν, αλλά στην πραγματικότητα είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη διάγνωση και τη θεραπεία της νόσου του γαστρεντερικού συστήματος.
