Το κύμινο είναι ένα από τα πιο διάσημα μπαχαρικά στον κόσμο. Τα άλλα του ονόματα είναι νιγκέλα, μαύρος κόλιανδρος. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται για ψήσιμο, σάλτσες, μαρινάδες και αλκοολούχα ποτά. Έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του φυτού. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει το μαύρο κύμινο με τις ιδιαίτερες ιδιότητες και τις μοναδικές του ιδιότητες. Ποιες είναι οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κύμινου και οι χρήσεις του;
Σύνθεση κύμινου
Από την αρχαιότητα, οι θεραπευτές γνώριζαν για τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού και το χρησιμοποιούσαν στη θεραπεία. Η σύνθεση του κύμινου περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες. Το φυτό περιέχει:
- Η βήτα-καροτίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην καταπολέμηση μολυσματικών διεργασιών στο σώμα και ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.
- βιταμίνη Α, η οποία επηρεάζει το σχηματισμό του δέρματος ή των βλεννογόνων;
- βιταμίνη Β1, ικανή να ενισχύσει τις κυτταρικές μεμβράνες που εμποδίζουν τη διείσδυση σε αυτέςελεύθερες ρίζες;
- βιταμίνη Β2, που εμπλέκεται στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία περιέχουν αιμοσφαιρίνη και είναι υπεύθυνα για τη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα.
- βιταμίνη Β4, που βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα;
- βιταμίνη Β6, που εμπλέκεται στη διάσπαση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, η οποία δίνει στον οργανισμό ενέργεια για σωματική δραστηριότητα και αναπνοή.
- βιταμίνη Β9, που βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος;
- βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην ενίσχυση της καταπολέμησης των ιών και των λοιμώξεων;
- βιταμίνη Ε, που μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου;
- βιταμίνη PP, η οποία μπορεί να επεκτείνει τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου και να μειώσει την αρτηριακή πίεση.
Στο κύμινο υπάρχουν μακρο- και μικροστοιχεία που βοηθούν στη φυσιολογική πορεία των βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα:
- το ασβέστιο ενισχύει τα οστά και τα δόντια;
- μαγνήσιο βοηθά στην ομαλοποίηση της μυϊκής λειτουργίας (με κράμπες - μειώνει τη συχνότητά τους);
- το κάλιο έχει θετική επίδραση στον καρδιακό ρυθμό,
- ο σίδηρος εμπλέκεται στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης;
- ο ψευδάργυρος είναι η βάση του οστικού ιστού;
- ο χαλκός βελτιώνει το δέρμα, καθιστώντας το δυνατό και ελαστικό;
- Το σελήνιο εμπλέκεται στην παραγωγή της ορμόνης τεστοστερόνης, η οποία επηρεάζει την ανδρική ισχύ.
Κύμινο περιέχει ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Η μοναδική σύνθεση του φυτού επιτρέπει τη χρήση του στη λαϊκή και επίσημη ιατρική. Ποιες είναι οι φαρμακευτικές ιδιότητες των σπόρων κύμινου;
Οφέλη από το κύμινο
Από τα αρχαία χρόνια οι άνθρωποιγνώριζε για τις ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου κύμινου και το χρησιμοποιούσε στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Στις χώρες της Ανατολής, το κύμινο χρησιμοποιείται για περισσότερα από 3000 χρόνια, το θεωρούν ιερό. Εδώ οι κάτοικοι χρησιμοποιούσαν το πράσινο μέρος του φυτού και τους σπόρους του. Στην αρχαία Ρώμη, οι γυναίκες άλεθαν τους σπόρους σε ένα γουδί, έτσι ώστε το άρωμά τους να εξαπλωθεί σε όλη την κατοικία. Αυτό βοήθησε στη βελτίωση της όρεξης των παιδιών. Το κύμινο με μαύρους σπόρους είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φαρμακευτικές ιδιότητες. Εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σήμερα, προσθέτοντας σε ποτά και πιάτα.
Χρησιμοποιώντας το κύμινο ως καρύκευμα
Παρά τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, το κύμινο χρησιμοποιείται ευρέως και ως μπαχαρικό στη μαγειρική. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σπόροι που προστίθενται στο σύνολό τους δεν αρέσουν σε πολύ κόσμο λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους. Όταν αλέθονται, οι σπόροι σε αρτοσκευάσματα, σαλάτες και τηγανητές πατάτες απολαμβάνονται και τρώγονται εύκολα. Κατά την προετοιμασία των πιάτων με ξινολάχανο, χρησιμοποιείται ένα σακουλάκι με κύμινο. Τοποθετείται κατά το μαγείρεμα και πριν είναι έτοιμο βγάζουμε το λάχανο και ανακατεύουμε καλά. Σε αυτήν την περίπτωση, το καρύκευμα δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου και οι θεραπευτικές ιδιότητες του μαύρου κύμινου θα χρησιμοποιηθούν πλήρως.
Η χρήση του κύμινου ως καρύκευμα είναι κατάλληλη για κρέας, ψάρι, πιλάφι, σαλάτες και για τουρσί ρέγγας. Στην Ινδία τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι ή με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Το κύμινο προστίθεται στα μαγειρευτά στη γερμανική και αυστριακή κουζίνα.
Μπορεί να γίνει ένα τέλειο μείγμα καρυκευμάτων για όλα τα είδη τυριώνως εξής: ανακατεύουμε αλάτι, κύμινο και μαύρο πιπέρι. Το κύμινο προστίθεται στα αρτοσκευάσματα και οι οινοπαραγωγοί το χρησιμοποιούν για την παρασκευή ορισμένων αλκοολούχων ποτών. Τα πιάτα που περιέχουν καρυκεύματα είναι επί του παρόντος πολυάριθμα και χρησιμοποιούνται ευρέως.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κύμινο
Το μαύρο κύμινο πρέπει να χρησιμοποιείται για φαγητό και θεραπεία. Κατάγεται από την Ασία. Το κύμινο αναφέρεται μερικές φορές ως η μαύρη βασίλισσα των μπαχαρικών. Είναι σημαντικό να είναι φρέσκο και να συλλέγεται σε οικολογικά καθαρούς χώρους. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε κύμινο σε εξειδικευμένα τμήματα του καταστήματος ή των φαρμακείων. Το άρωμα των σπόρων πρέπει να είναι συγκεκριμένο, να θυμίζει λίγο μοσχοκάρυδο ή πιπέρι. Η γεύση είναι ευχάριστη, το χρώμα είναι σκούρο. Το κύμινο έχει τριγωνικό, ελαφρώς επίμηκες σχήμα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τους σπόρους με άλλα καρυκεύματα. Μετά την αγορά, πρέπει να χυθεί σε ξεχωριστό βάζο και να κλείσει με ένα καπάκι. Δεν συνιστάται η αποθήκευση τους σε άμεσο ηλιακό φως - οι βιταμίνες καταστρέφονται και οι θεραπευτικές ιδιότητες του κύμινου μειώνονται. Διατηρεί το κύμινο για 3 χρόνια.
Θεραπευτικές ιδιότητες του κύμινου
Έχοντας φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις, το κύμινο χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Κύρια οφέλη των σπόρων για την υγεία:
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Λόγω των ιδιοτήτων του, το κύμινο βοηθά στην αύξηση της άμυνας του οργανισμού, επομένως χρησιμοποιείται στην καταπολέμηση των ιών και των βακτηρίων. Είναι χρήσιμο για άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή σοβαρές ασθένειες.
- Οι σπόροι βελτιώνουν τη διάθεση, βελτιώνουν την απόδοση και την αντοχή. Χρειάζονται οι άνθρωποιεπιδόθηκε σε βαριά σωματική εργασία.
- Η χρήση κύμινο συνιστάται για την αϋπνία, τη νευρική ένταση και την αυξημένη ευερεθιστότητα. Έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες, μειώνει τις εκδηλώσεις υστερίας και ευερεθιστότητας.
- Το κύμινο είναι σε θέση να καθαρίσει τα αιμοφόρα αγγεία, να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Το φυτό εμποδίζει την ανάπτυξη κιρσών και αθηροσκλήρωσης και βοηθά στη θεραπεία τους.
- Οι σπόροι μπορούν να ανακουφίσουν την κατάσταση μιας γυναίκας με εμμηνόπαυση, να μειώσουν τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση. Βοηθούν σε διάφορα προβλήματα που προκύπτουν στη σεξουαλική σφαίρα ανδρών και γυναικών. Η λήψη κύμινου από το ανδρικό φύλο είναι μια εξαιρετική πρόληψη της προστατίτιδας.
- Το φυτό βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.
- Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, το κύμινο καθαρίζει τα νεφρά, βελτιώνει τη δραστηριότητά τους. Το φυτό έχει ήπια διουρητική δράση.
- Το κύμινο είναι γνωστό ότι αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
- Το κύμινο, το οποίο αποτελεί μέρος των οφθαλμικών σταγόνων, βελτιώνει την κατάσταση των ματιών και μειώνει τη δακρύρροιά τους.
- Οι σπόροι βοηθούν αποτελεσματικά σε αλλεργίες, συμπεριλαμβανομένης της αλλεργικής επιπεφυκίτιδας και της καταρροής, του βρογχικού άσθματος.
- Λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων, οι σπόροι μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή γάλακτος σε μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
- Οι σπόροι του φυτού μπορούν να θεραπεύσουν τον βήχα, καθώς και τη χρόνια βρογχίτιδα και το άσθμα.
- Το κύμινο έχει αντικαρκινική δράση.
- Οι σπόροι είναι χρήσιμοι για την αναιμία και τη γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
- Βοηθά στη μείωση των πονοκεφάλων και των πονοκεφάλων.
- Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, το μαύρο κύμινοβελτιώνει την εμφάνιση του λιπαρού δέρματος.
- Οι σπόροι προάγουν την επούλωση των πληγών, των ραμμάτων και την αποκατάσταση των ιστών. Χρησιμοποιούνται στην μετεγχειρητική περίοδο, αλλά όχι σε μεταμοσχεύσεις οργάνων.
- Το κύμινο μπορεί να φρεσκάρει την αναπνοή σας.
- Οι σπόροι μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των σκουληκιών.
Το φυτό χρησιμοποιείται για την πρόληψη των ασθενειών των ούλων, του δέρματος και της τριχόπτωσης. Ακόμη και στην αρχαιότητα, πολλά από το ωραίο φύλο το χρησιμοποιούσαν για τη φροντίδα του σώματος και του δέρματος του προσώπου. Στην κοσμετολογία έχουν δημιουργηθεί πολλά σκευάσματα με βάση το κύμινο.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες των φρούτων του κύμινου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Για να βελτιώσετε την όρεξη πριν φάτε, πρέπει να μασήσετε μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένους σπόρους. Το κύμινο βοηθά στη θεραπεία του μετεωρισμού, της δυσκοιλιότητας και της κολίτιδας.
Επί του παρόντος, οι επιστήμονες έχουν πραγματοποιήσει έρευνα και έχουν αποδείξει ότι το καρύκευμα αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και βοηθά με αυτοάνοσα νοσήματα.
Χαρακτηριστικά αιθέριων ελαίων
Το λάδι κύμινου είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας με μοναδικές ιδιότητες. Έχει πλούσιο άρωμα και ελαφρώς πικρή γεύση. Το λάδι συμπιέζεται ψυχρής από τους ωμούς σπόρους του φυτού για να διατηρήσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Το λάδι περιέχει λιπαρά οξέα που μπορούν να θεραπεύσουν πολλές ασθένειες. Περιλαμβάνει βιταμίνες Α, Ε και D, θρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν θετικά πολλά συστήματα του σώματος. Πλούσιο αιθέριο έλαιο:
- πολυσακχαρίτες;
- τανίνες;
- αμινοξέα;
- αλκαλοειδή;
- ένζυμα.
Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, το έλαιο κύμινο χρησιμοποιείται ευρέως για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.
Πολλοί κατασκευαστές περιλαμβάνουν λάδι κύμινο στα προϊόντα περιποίησης μαλλιών και δέρματος. Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε κρέμες μασάζ για την κυτταρίτιδα, καθώς και σε μείγματα για περιτύλιγμα σώματος.
Μερικές φορές το λάδι κύμινο χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητη θεραπεία, προσθέτοντας σε σαμπουάν ή βάλσαμο. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να λαμβάνονται προφυλάξεις επειδή το προϊόν είναι συμπυκνωμένο και μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος.
Θεραπευτικές ιδιότητες του ελαίου μαύρου κύμινου
Ειδικές μελέτες έχουν δείξει ότι το αιθέριο έλαιο μπορεί:
- βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος;
- ανακούφιση από τον κνησμό στον πρωκτό, τις αιμορροΐδες και τη χρόνια δυσκοιλιότητα,
- ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού;
- προλαμβάνει την ανάπτυξη κυτταρίτιδας και οιδήματος λόγω του γεγονότος ότι ομαλοποιεί τη ροή της λέμφου και την κυκλοφορία του αίματος.
- μειώνει αποτελεσματικά την αρτηριακή πίεση όταν λαμβάνεται το πρωί και το βράδυ με άδειο στομάχι, 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Το έλαιο μπορεί να ανανεώσει και να μαλακώσει την επιδερμίδα του προσώπου.
- δυναμώνει τα μαλλιά, μειώνει την τριχόπτωση και αποτρέπει το γκριζάρισμα;
- αύξηση της όρεξης;
- επιβραδύνει τη διαδικασία πρόωρης γήρανσης του δέρματος του προσώπου και προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία.
- εξαλείφει την πιτυρίδα και έχει θετική επίδραση στο τριχωτό της κεφαλής;
- μειώστε την εκδήλωσημετεωρισμός;
- βελτίωση του μεταβολισμού;
- προστατεύει το δέρμα από το ξεφλούδισμα και το στέγνωμα;
- καθαρίστε το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες.
Έχει λάδι και καλή χολερετική δράση. Οι ιδιότητες του κύμινου για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται όχι μόνο στην Ασία, αλλά και στην Ευρώπη.
Οδηγίες χρήσης ελαίου κύμινου
Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται όχι μόνο για εξωτερική χρήση, αλλά και για εσωτερική χρήση.
Εξωτερικά χρησιμοποιείται στη θεραπεία της βρογχίτιδας, του χρόνιου βήχα και του βρογχικού άσθματος. Το λάδι από κύμινο μπορεί να αναμιχθεί με ελαιόλαδο σε αναλογία 1:5. Είναι απαραίτητο να τρίψετε καλά την πλάτη και το στήθος μαζί με τη διαδικασία εισπνοής με λάδι για 15 λεπτά.
Κρατήστε αποτελεσματικά 1/2 κουταλάκι του γλυκού από το φάρμακο στο στόμα σας: τότε δεν θα υπάρχει ίχνος βήχα. Είναι απαραίτητο να κάνετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα της νόσου.
Στη θεραπεία της ψωρίασης, το λάδι εφαρμόζεται σε εξανθήματα στο σώμα για να μειώσει τον κνησμό και τον ερεθισμό.
Το έλαιο κύμινο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις, αλλά είναι μικρές: για παράδειγμα, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε εάν έχετε αϋπνία: μπορεί να αυξήσει τη δραστηριότητα του σώματος.
Για καθαρισμό, πρέπει να παίρνετε ένα κουταλάκι του γλυκού 2 φορές την ημέρα με άδειο στομάχι. Συνήθως, η θεραπεία συνεχίζεται για 3 μήνες και στη συνέχεια γίνεται ένα διάλειμμα από 1,5 έως 2 μήνες. Μετά από αυτό, η πρόσληψη λαδιού μπορεί να συνεχιστεί ξανά.
Για υπογονιμότητα καιΤο φάρμακο για την προστατίτιδα λαμβάνεται από το στόμα. Η δόση είναι από 1-2 κουταλάκια του γλυκού έως 2-3 κουταλιές της σούπας την ημέρα μέχρι να επιτευχθεί το αποτέλεσμα.
Για να βελτιώσετε την πέψη, να μειώσετε τον πόνο και το φούσκωμα, πιείτε λάδι με γάλα. Για ένα ποτήρι θα χρειαστείτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού από το προϊόν και μια κουταλιά μέλι.
Σύμφωνα με κριτικές, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κύμινου χρησιμοποιούνται για απώλεια βάρους, περιλαμβάνουν στη διατροφή όχι μόνο λάδι, αλλά και σπόρους.
Κύμινο για απώλεια βάρους
Για μεγαλύτερη επίδραση, μαζί με λάδι για απώλεια βάρους, χρησιμοποιείται αφέψημα από σπόρους κύμινου. Μπορείτε να μασήσετε με άδειο στομάχι τους σπόρους ενός φυτού για να ομαλοποιήσετε τον μεταβολισμό, την εμφάνιση διουρητικής και καθαρτικής δράσης.
Κύμινο θα δώσει στο σώμα βιταμίνες και μέταλλα. Οι σπόροι καταστέλλουν αποτελεσματικά την επιθυμία για ζάχαρη. Αν τα χρησιμοποιείτε συνεχώς, τότε η επιθυμία να φάτε κάτι γλυκό θα εξαφανιστεί.
Το αφέψημα παρασκευάζεται με την εξής αναλογία: 2 κουταλάκια του γλυκού ανά 0,5 λίτρο νερό. Πρέπει να το βράσετε για 10 λεπτά και μετά να επιμείνετε για αρκετές ώρες. Συνιστάται να πίνετε αφέψημα από 0,5 φλιτζάνια τρεις φορές την ημέρα 30-40 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Παρά τις φαρμακευτικές ιδιότητες του κύμινου, έχει αντενδείξεις. Επομένως, πρέπει να πίνετε το αφέψημα με προσοχή.
Όταν χρησιμοποιείτε σπόρους για να καταπολεμήσετε τα περιττά κιλά, φροντίστε να τηρείτε μέτρο στο φαγητό. Εάν η δίαιτα περιέχει λιπαρά και πλούσια σε θερμίδες τροφές, τότε θα είναι δύσκολο να επιτευχθούν αποτελέσματα.
Αντενδείξεις για τη λήψη κύμινου
Το μαύρο κύμινο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις. Σε περιορισμούςμπορεί να αποδοθεί σε:
- Εγκυμοσύνη. Λόγω της παρουσίας βιοδιεγερτικών στη σύνθεση του κύμινου, μια γυναίκα μπορεί να ξεκινήσει πρόωρο τοκετό. Επομένως, είναι καλύτερο να μην το λαμβάνετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
- Η χολολιθίαση ή η γαστρίτιδα μπορεί να προκαλέσει κολικούς στη χοληδόχο κύστη και δυσφορία στο στομάχι.
- Παθολογία της καρδιάς, έμφραγμα. Όταν παίρνετε κύμινο, η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται, επομένως υπάρχει φορτίο στην καρδιά.
- Θρομβοφλεβίτιδα. Η χρήση σπόρων κύμινου μπορεί να προκαλέσει πήξη του αίματος, ειδικά εάν είστε επιρρεπείς σε ασθένειες.
- Ατομική δυσανεξία. Σε αυτή την περίπτωση, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να δοκιμάσετε μια μικρή περιοχή του δέρματος για αλλεργική αντίδραση.
- Περίοδος γαλουχίας. Δεν συνιστάται η λήψη κύμινου κατά τη διάρκεια του θηλασμού, λόγω της ιδιότητάς του να προκαλεί αλλεργίες στο μωρό.
- Διαβήτης. Συνιστάται στους ασθενείς που πάσχουν από αυτή την ασθένεια να μην χρησιμοποιούν τους σπόρους γιατί μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
- Άτομα με άσθμα δεν πρέπει να καταναλώνουν κύμινο λόγω του κινδύνου του βήχα.
Αυτό το προϊόν, μαζί με άλλα μπαχαρικά, είναι ενεργό αλλεργιογόνο. Επομένως, είναι προτιμότερο να το προσθέτετε στα πιάτα σε περιορισμένες ποσότητες, αναμεμειγμένα με άλλα καρυκεύματα. Μην ανακατεύετε και μην χρησιμοποιείτε κύμινο με ανανά, γκουάβα και εσπεριδοειδή, τα οποία μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την έκκριση του γαστρικού υγρού.
Το μαύρο κύμινο έχει πλούσια σύνθεση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, αλλά έχει πολλές αντενδείξεις που πρέπει νασκεφτείτε πριν το χρησιμοποιήσετε!
