Αυτό το δημοφιλές ασιατικό καρύκευμα έχει άλλο όνομα - κύμινο. Με τη γεύση και το άρωμά του θυμίζει κύμινο που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Στη μεσογειακή κουζίνα, το zira χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σχεδόν όλων των πιάτων. Προστίθεται σε σούπες, λαχανικά, κρέας και ψάρια. Τα προϊόντα αρτοποιίας και τα γλυκά επιδόρπια καρυκεύονται με αυτό το μπαχαρικό. Εκτός από το πικάντικο άρωμα και την ευχάριστη γεύση, σημαντικές είναι και οι ευεργετικές ιδιότητες του zira, οι οποίες χρησιμοποιούνται ενεργά στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.
Περιγραφή του φυτού zira
Αυτό το μικρό ποώδες φυτό ανήκει στο γένος Τζάκια και έχει μόνο τρία είδη.
- Το Το Zira δεν μεγαλώνει περισσότερο από δύο χρόνια. Το ύψος του στελέχους με διακλαδισμένα κλαδιά φτάνει περίπου τα 60 cm.
- Οι σπόροι είναι επιμήκεις, λιπαροί με ασημί φλέβες και ευχάριστο άρωμα.
- Οι ταξιανθίες είναι μεγάλες, ομπρέλες, λαμπερές λευκές.
- Η Zira έχει πολύ όμορφα, μακριά φύλλα, βαθύ πράσινα.
Για την παρασκευή του αιθέριου ελαίου κύμινου, οι σπόροι συγκομίζονται όσο είναι ακόμη πράσινοι. Περαιτέρωοι επιμήκεις κόκκοι ξηραίνονται και αλέθονται σε σκόνη. Μέχρι σήμερα, ο παγκόσμιος ηγέτης στις εξαγωγές κύμινου είναι η Ινδία. Αυτή η χώρα αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 70% των αρωματικών μπαχαρικών.
Χημική σύνθεση
Οι σπόροι κύμινου περιέχουν 380 χιλιοθερμίδες. Περιέχουν 22,3 g λίπους, περίπου 18 g πρωτεΐνης και 44 g υδατανθράκων. Από τις βιταμίνες παρατηρήθηκαν βήτακαροτίνη και βιταμίνη Α. Επίσης, οι σπόροι κύμινου περιέχουν όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μια μικρή ποσότητα βιταμίνης C.
Αυτό το προϊόν έχει πλούσια σύνθεση ορυκτών:
- Απαιτείται αρκετά μεγάλη ποσότητα καλίου για την ενίσχυση του καρδιακού μυός και την ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλκαλίου.
- Υπάρχουν πολλά ιχνοστοιχεία όπως το μαγνήσιο στη σύνθεση του κύμινου. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα υγιές νευρικό σύστημα. Είναι απαραίτητο για ασθενείς με διαβήτη και άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση.
- Ο φώσφορος που περιέχεται στο zira έχει ευεργετική επίδραση στο ορμονικό υπόβαθρο τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών και επίσης ενισχύει τα οστά και προάγει τα υγιή δόντια.
- Λόγω της μεγάλης ποσότητας ασβεστίου, αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά ευεργετικό για την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Δυναμώνει τα οστά και είναι απαραίτητο για ηλικιωμένους επιρρεπείς σε κατάγματα.
Το σελήνιο, ο χαλκός, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος υπάρχουν σε πολύ μικρότερες ποσότητες στη σύνθεση του zira. Επιπλέον, οι σπόροι κύμινου περιέχουν αμινοξέα και πρωτεΐνες. Δυστυχώς, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του καρυκεύματος eira είναι πρακτικά άγνωστες στους περισσότερους.των ανθρώπων. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι δεν το χρησιμοποιούν, αλλά προτιμούν άλλα μπαχαρικά.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Σήμερα είναι γνωστές οι ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες του jeera:
- Τα θεραπευτικά αφεψήματα και τα διουρητικά παρασκευάζονται από τους σπόρους αυτού του φυτού.
- Μέχρι πρόσφατα, οι γιατροί συμβούλευαν τους γονείς μικρών παιδιών να παρασκευάζουν αφέψημα από κύμινο για τις κράμπες στο στομάχι.
- Το αφέψημα κύμινου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κακοσμία του στόματος. Για να γίνει αυτό, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόροι παρασκευάστηκε σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, αφέθηκε να παρασκευαστεί και ο προκύπτων ζωμός ξεπλύθηκε στο στόμα δύο έως τρεις φορές την ημέρα.
- Για την ενίσχυση της γαλουχίας, συνιστάται να πίνετε βρασμένο γάλα με σπόρους zira. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού για την αύξηση της ποσότητας του μητρικού γάλακτος χρησιμοποιούνται στις χώρες της Κεντρικής Ασίας.
- Δεδομένου ότι αυτό το φυτό έχει διουρητικές ιδιότητες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της ουρολιθίασης και τη θεραπεία των ασθενών νεφρών. Για να το κάνετε αυτό, πριν από το δείπνο, θα πρέπει να παρασκευάσετε πράσινο τσάι με την προσθήκη 1 κουταλιού του γλυκού σπόρους κύμινου και να το πιείτε ζεστό σε μικρές γουλιές.
- Για την απομάκρυνση των τοξινών και τον καθαρισμό του ορθού, παρασκευάζεται ένα ειδικό τσάι, το οποίο περιλαμβάνει σπόρους άνηθου, κόλιανδρο και κύμινο. Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του βοτάνου zira, μπορείτε να βελτιώσετε τη λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.
- Οι σπόροι σε σκόνη αναμειγνύονται με ελαιόλαδο και καταναλώνονται τρεις φορές την ημέρα, ένα κουταλάκι του γλυκού. Έτσι, το συκώτι και η χοληδόχος κύστη καθαρίζονται. Η πορεία της θεραπείας διαρκεί δώδεκα ημέρες, μετά τις οποίες ακολουθείένα διάλειμμα κατά το οποίο χρησιμοποιούν τσάι από χολερετικά βότανα.
- Σπόροι αναμεμειγμένοι με οποιοδήποτε φυσικό μέλι χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Σε μικρές ποσότητες, αυτό το φάρμακο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από παιδιά ηλικίας από πέντε ετών και έγκυες γυναίκες.
- Για τη βελτίωση των αρθρώσεων, η σκόνη σπόρων κύμινου αναμιγνύεται με μέλι και προστίθεται μια μικρή ποσότητα ιατρικού αλκοόλ. Το μείγμα που προκύπτει εφαρμόζεται στο ύφασμα γάζας και εφαρμόζεται στο πονεμένο γόνατο με αρθροπάθεια. Η συνιστώμενη πορεία θεραπείας είναι είκοσι ημέρες.
- Ο πονοκέφαλος και η ημικρανία βοηθούν το αφέψημα του κύμινου με μέλι. Για ένα φλιτζάνι βραστό νερό, χρειάζεστε δύο κουταλάκια του γλυκού σπόρους. Όταν η σύνθεση κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προστίθεται μια κουταλιά της σούπας μέλι τίλιο.
Οι ιδιότητες επούλωσης πληγών των σπόρων zira είναι γνωστές. Όταν οι πράσινοι κόκκοι αλέθονται σε σκόνη και αναμιγνύονται με χοιρινό λίπος, λαμβάνετε μια εξαιρετική αλοιφή για τη θεραπεία εγκαυμάτων, εξανθήματος από πάνα και δερματικών ελκών.
έλαιο κύμινο
Αιθέριο έλαιο κύμινου χρησιμοποιείται για μασάζ πλάτης ως θερμαντικός παράγοντας. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και συμβάλλει στην επούλωση των νεφρών και των πνευμόνων. Για να απαλλαγούμε από την ακμή, το αιθέριο έλαιο κύμινο αναμίχθηκε με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο και χρησιμοποιήθηκε ως αλοιφή για το πρόσωπο.
Χρήση στην κοσμετολογία
Λόγω της πλούσιας σύνθεσης και της παρουσίας απαραίτητων βιταμινών και ιχνοστοιχείων που συμβάλλουν στην υγεία του δέρματος του προσώπου και των μαλλιών, οι σπόροι κύμινου και το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιούνται συχνά σεκοσμετολογία. Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις του καρυκεύματος zira λαμβάνονται υπόψη κατά την προετοιμασία σπιτικών καλλυντικών. Για παράδειγμα, με τη βοήθειά τους, μπορείτε να απαλλαγείτε από την ακμή ή τα μαύρα στίγματα. Για να γίνει αυτό, μερικές σταγόνες αιθέριου ελαίου κύμινου προστίθενται σε οποιαδήποτε κρέμα προσώπου ημέρας και χρησιμοποιούνται αποκλειστικά σε προβληματικές περιοχές του δέρματος. Αυτό το λάδι μπορεί να πέσει σε βάλσαμα ή μάσκες μαλλιών. Χάρη σε αυτόν, τα τριχοθυλάκια ξυπνούν και η ανάπτυξή τους εντείνεται.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του zira κατά της κυτταρίτιδας είναι γνωστές. Οι θρυμματισμένοι σπόροι αναμειγνύονται με ελαιόλαδο, προστίθεται μια κουταλιά της σούπας μέλι και το μείγμα εφαρμόζεται στους μηρούς και τους γλουτούς. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, συνιστάται να τυλίξετε το δέρμα με μεμβράνη και να το καλύψετε με ένα ζεστό πανί από πάνω. Έτσι, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του zira θα διατηρηθούν.
Αντενδείξεις χρήσης
Το Το Zira έχει ναρκωτικές ιδιότητες, επομένως, με την τακτική χρήση φαρμάκων που παρασκευάζονται με βάση τους σπόρους κύμινου, είναι πιθανές ψυχικές διαταραχές. Για τον ίδιο λόγο, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Γνωστές περιπτώσεις όπου η υπερβολική κατανάλωση κύμινου οδήγησε σε αποβολή. Δεδομένου ότι οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του καρυκεύματος zira δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως, δεν συνιστάται η κατάχρησή του σε περίπτωση γαστρικού έλκους και φλεγμονής του βλεννογόνου. Μερικές φορές το αιθέριο έλαιο αυτού του φυτού μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Τα άτομα με γαστρίτιδα επίσης δεν ανέχονται καλά αυτό το καρύκευμα.
Ζήρα στη μαγειρική
Αυτό το καρύκευμαχρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου και του διαβήτη. Σε ορισμένες χώρες, αυτό το μπαχαρικό είναι εξαιρετικά δημοφιλές και χρησιμοποιείται παντού. Στις ασιατικές χώρες γνωρίζουν καλά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις του zira. Οι συνταγές μαγειρικής συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο ξηρούς σπόρους.
Πιάτα καρυκευμένα με αυτό το μπαχαρικό συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Στην Ινδία, θεωρείται ένα προϊόν που μπορεί να αυξήσει τη δραστικότητα και να αποκαταστήσει τη σεξουαλική λειτουργία του άνδρα. Για αυτό, παρασκευάζεται ένα ειδικό πιάτο, που αποτελείται από φασόλια, ντομάτες και μεγάλη ποσότητα κύμινο. Στις ευρωπαϊκές χώρες, το μπαχαρικό αυτό προτιμάται να χρησιμοποιείται στην παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι το πιλάφι με την προσθήκη σπόρων. Όταν μαγειρεύετε, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ευεργετικές και βλαβερές ιδιότητες του καρυκεύματος zira.
Κανόνες αποθήκευσης
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι σπόροι σε σκόνη αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα. Με την πάροδο του χρόνου, χάνουν το άρωμα και τη γεύση τους και οι ευεργετικές ιδιότητες του zira εξασθενούν αισθητά. Τυχόν μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Συνήθως, η περίοδος διατήρησης είναι 180 ημέρες.
