Στον κόσμο μας είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για κατανάλωση στην καθημερινή διατροφή όσο και για άλλους σκοπούς. Το χοιρινό λίπος, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο, δεν είναι μόνο μια καλή πηγή θερμίδων, αλλά και ένα δημοφιλές προϊόν που χρησιμοποιείται στη μαγειρική για διάφορα πιάτα σε όλο τον κόσμο. Αλλά λόγω συνεχών αρνητικών δηλώσεων από γιατρούς και διατροφολόγους, η ζήτηση για αυτό μειώνεται σταδιακά. Όπως δείχνουν οι στατιστικές, κάθε χρόνο η κατανάλωση χοιρινού λίπους μειώνεται σταδιακά. Ωστόσο, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, επειδή το προϊόν δεν είναι μόνο πλούσιο σε μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, αλλά έχει και μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Μπορεί να λειτουργήσει ως κύριο συστατικό στην παρασκευή διαφόρων φαρμακευτικών και καλλυντικών προϊόντων.
Σύνθεση και ενεργειακή αξία
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το λαρδί είναι ένα απίστευτα πολύτιμο προϊόν, η αξία του οποίου υποτιμάται από πολλούς. Η σύνθεση του χοιρινού λίπους περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες:
- αμινοξέα;
- βιταμίνες A, D, K και E;
- ιώδιο;
- μαγνήσιο;
- νάτριο;
- σίδερο;
- φώσφορος;
- χαλκός;
- κάλιο;
- σελήνιο;
- λεκιθίνη.
100 γραμμάρια τετηγμένου χοιρινού λίπους (τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος είναι θέμα αμφισβήτησης μεταξύ πολλών ειδικών) περιέχει σχεδόν 900 θερμίδες. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, ξεπερνά τα προϊόντα που παράγονται από λίπος άλλων ζωικών ειδών. Παράλληλα, περιέχει αποκλειστικά αγνά λιπαρά, τα οποία έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Εάν χρησιμοποιείτε σωστά το λαρδί, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την καθημερινή σας διατροφή: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για τηγάνισμα και μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Σε αντίθεση με τα έλαια φυτικής προέλευσης, το λίπος οξειδώνεται πολύ πιο αργά, επομένως, κατά τη θερμική επεξεργασία, πρακτικά δεν σχηματίζει επιβλαβείς ουσίες.
Χρήσιμες ιδιότητες
Αυτή η πτυχή πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Οι διατροφολόγοι και ορισμένοι γιατροί προτρέπουν το κοινό να σταματήσει να τρώει σπλαχνικό λίπος εδώ και χρόνια. Το παρακινούν από την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελευταίου και τους κινδύνους για την υγεία. Ωστόσο, οι άνθρωποι δεν παύουν να ενδιαφέρονται για το πόσο χρήσιμο είναι το χοιρινό λίπος. Εάν μελετήσετε τη χημική σύνθεση του προϊόντος, τότεμπορείτε να ανακαλύψετε ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός μας. Η χρήση λαρδιού θα βοηθήσει στην αναπλήρωση της προσφοράς βιταμινών, μετάλλων και πολύτιμων αμινοξέων. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Έχει επίσης τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:
- ενισχύει το ανοσοποιητικό;
- βελτιώνει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος;
- ομαλοποιεί τη χοληστερόλη;
- αυξάνει την αντοχή των οστών;
- αποτοξινώνει το σώμα;
- σταθεροποιεί τη συναισθηματική και ψυχική κατάσταση,
- βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος;
- μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών ασθενειών διαφόρων αιτιολογιών.
- προωθεί την απώλεια βάρους.
Έτσι, τα οφέλη του χοιρινού λίπους είναι απλά ανεκτίμητα. Πρώτον, έχει θετική επίδραση στο σώμα και δεύτερον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία δερματικών και αρθρώσεων, καούρα, βήχα, βρογχίτιδα και καταρροή.
Πιθανή βλάβη
Και αυτή η πτυχή πρέπει να εξοικειωθεί. Οι γιατροί λένε ότι αν ακολουθήσετε το μέτρο όταν χρησιμοποιείτε λαρδί, τότε δεν θα συμβεί τίποτα τρομερό. Ωστόσο, κάθε προϊόν έχει ορισμένα οφέλη και βλάβες. Το χοιρινό λίπος δεν αποτελεί εξαίρεση. Όταν γίνεται κατάχρηση, μπορεί να έχει ορισμένες αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Μεταξύ των κυριότερων επιβλαβών ιδιοτήτων του λαρδί είναι οι ακόλουθες:
- υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες;
- συνεχές αίσθημα πείνας;
- το προϊόν κακής ποιότητας μπορεί να περιέχει επικίνδυνο και τοξικόουσίες;
- μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης όταν εφαρμόζεται στο δέρμα, εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
Επειδή το λαρδί είναι καλή πηγή θερμίδων, τα παχύσαρκα άτομα πρέπει να αποφεύγουν να το τρώνε. Επιπλέον, το χοιρινό λίπος, τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία του οποίου πρέπει να ληφθούν υπόψη εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα, έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Μεταξύ των κύριων γιατρών είναι οι ακόλουθοι:
- ηπατική ανεπάρκεια;
- διάφορες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα;
- μετεγχειρητική περίοδος;
- φλεγμονή της χοληδόχου κύστης;
- αθηροσκλήρωση;
- παγκρεατίτιδα;
- προβλήματα δωδεκαδακτύλου;
- ηπατίτιδα.
Έτσι, δεδομένων των πλεονεκτημάτων και των βλαβών του σπλαχνικού λίπους χοιρινού κρέατος, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι πολλοί άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένων των επαγγελματιών της ιατρικής, είναι πολύ κατηγορηματικά αντίθετοι σε αυτό. Το προϊόν έχει πολύ μεγαλύτερη αξία για την υγεία από τον κίνδυνο.
Χρήση στη μαγειρική
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό. Το εσωτερικό χοιρινό λίπος, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου δεν είναι γνωστά σε όλους, είναι ευρέως διαδεδομένο σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως εναλλακτική λύση στα φυτικά έλαια για το τηγάνισμα τροφίμων, αλλά και για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Το κύριο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι ότι όταν θερμαίνεται, δεν εκπέμπει ουσίες επιβλαβείς για την υγεία, γεγονός που καθιστά τα τρόφιμα πιο ασφαλή και υγιεινά. Επιπλέον, το λίπος έχει εξαιρετική γεύση καιδίνει στα πιάτα μια μοναδική γεύση. Το πεδίο εφαρμογής του είναι πολύ ευρύ. Το προϊόν χρησιμοποιείται ακόμη και για κονσερβοποίηση και ψήσιμο.
Μελέτες έχουν δείξει ότι το λαρδί είναι ιδανικό για τηγάνισμα, καθώς απορροφάται καλύτερα στον οργανισμό από οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι ότι ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Γι' αυτό και η χρήση του χοιρινού λίπους στη μαγειρική είναι ευρέως διαδεδομένη σήμερα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό συστατικό όχι μόνο στην παρασκευή σπιτικού φαγητού, αλλά και ένα από τα βασικά συστατικά σε ορισμένα γκουρμέ πιάτα.
Μαγείρεμα λαρδί στο σπίτι
Πολλοί σύγχρονοι άνθρωποι δεν έχουν ιδέα πώς να χρησιμοποιούν χοιρινό λίπος. Και ακόμη περισσότερο, δεν ξέρουν πώς να λιώσουν σωστά το λίπος σε λαρδί. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, δεν χρειάζεστε ειδικά εργαλεία και εξαρτήματα. Όλη η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε συμβατική κατσαρόλα. Τώρα ας το δούμε πιο αναλυτικά.
Η ακολουθία των ενεργειών είναι η εξής:
- Πλένουμε καλά το κομμάτι μπέικον με τρεχούμενο νερό και κόβουμε τελείως το κρέας.
- Βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι, σκεπάζουμε με κρύο νερό που αλλάζει περιοδικά και αφήνουμε για 12 ώρες.
- Κόβουμε το λαρδί σε μικρούς κύβους ή μπαστουνάκια και μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με πιο χοντρό πάτο.
- Βάζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείωςυγρό.
- Σουρώνουμε το τετηγμένο λίπος μέσα από πολλές στρώσεις γάζας και αδειάζουμε σε βάζα.
Παρά το γεγονός ότι αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, ωστόσο, θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα ποιοτικό λαρδί με μοναδική γεύση και άρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, να προστεθεί στα πρώτα πιάτα ή απλά να αλείψει το ψωμί.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το εσωτερικό χοιρινό λίπος, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου συζητήθηκαν λεπτομερώς νωρίτερα, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Δεν χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα αν διατηρηθεί σε θερμοκρασία -5 έως -8 βαθμούς. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί, γεγονός που θα παρατείνει περαιτέρω τη διάρκεια ζωής του. Εάν θέλετε, στο λαρδί μπορούν να προστεθούν φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο, επιτραπέζιο αλάτι, μαύρο πιπέρι ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό επιθυμεί η καρδιά σας. Έτσι θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό και νόστιμο.
Θεραπευτικές χρήσεις
Λοιπόν, τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό; Οι άνθρωποι έχουν ανακαλύψει εδώ και καιρό τα οφέλη και τις βλάβες του χοιρινού λίπους. Για πολλούς αιώνες, έχουν παρασκευαστεί από αυτό διάφορα φάρμακα, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση μιας μεγάλης ποικιλίας παθήσεων. Η μεγαλύτερη αξία είναι το λαρδί. Αυτό είναι ένα καλά λιωμένο λαρδί που δεν περιέχει αλάτι ή άλλα συστατικά.
Οι κομπρέσες με βάση το χοιρινό λίπος βοηθούν καλά με τα κονδυλώματα. Το σκόρδο τριμμένο σε λεπτό τρίφτη προστίθεται σε αυτό σε αναλογία 2 προς 1 και ανακατεύεται καλά. Το μείγμα που προκύπτει απλώνεται σε γάζα, τυλίγεται σε διάφορα στρώματα και εφαρμόζεται στην επιθυμητή περιοχή του σώματος δύο φορές την ημέρα. Παρόμοια θεραπείασυνεχίζεται μέχρι την πλήρη εξαφάνιση των κονδυλωμάτων.
Το χοιρινό λίπος είναι καλό για τον βήχα - σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται για άλεσμα. Πάρτε 2 μέρη ενός ποιοτικού προϊόντος αναμεμειγμένα με 1 μέρος ιατρικού αλκοόλ ή βότκας. Στη συνέχεια, προσθέστε 5 σταγόνες λάδι ελάτου και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να επιτευχθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Το εργαλείο χρησιμοποιείται για να τρίβετε το στήθος και την πλάτη πριν πάτε για ύπνο. Για να επιτύχετε τη μέγιστη αποτελεσματικότητα στη θεραπεία της βρογχίτιδας, πρέπει να ιδρώνετε καλά.
Με διάφορα δερματικά προβλήματα, μια αλοιφή με βάση το λαρδί είναι εξαιρετική. Αν πάθετε σοβαρό έγκαυμα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα μέτριο κρεμμύδι και τηγανίστε το σε 500 γραμμάρια χοιρινού λίπους. Μετά από αυτό, αφήστε το μείγμα να κρυώσει, προσθέστε 5 δισκία ασπιρίνης θρυμματισμένα σε σκόνη και εφαρμόστε στην πληγείσα περιοχή του σώματος αρκετές φορές την ημέρα. Αυτές οι διαδικασίες όχι μόνο ανακουφίζουν καλά τον πόνο, αλλά ενεργοποιούν και τις αναγεννητικές διαδικασίες στην επιδερμίδα, έτσι ώστε η πληγή να επουλωθεί πολύ πιο γρήγορα.
Αν το δέρμα είναι ερεθισμένο, μια άλλη συνταγή θα είναι αποτελεσματική. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα αφέψημα από χαμομήλι, κατιφέ και κολτσούρα, αναμεμειγμένα σε ίσες αναλογίες. Οι πρώτες ύλες χύνονται σε 175 ml νερού, φέρονται σε βρασμό, βράζονται για 5 λεπτά και μετά αφήνονται να παρασκευαστούν για μία ώρα. Το έτοιμο αφέψημα αναμιγνύεται με λαρδί σε αναλογία 1 προς 4 και εφαρμόζεται σε προβληματικές περιοχές του δέρματος με συχνότητα 6 ωρών.
Ποιες ασθένειες βοηθάει;
Όπως σημειώθηκε νωρίτερα, βοηθάει πολύ καλά το χοιρινόλίπος για το βήχα. Ωστόσο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πολλών παθήσεων των πνευμόνων. Με τη φυματίωση, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε δύο κουταλιές της σούπας λαρδί δύο φορές την ημέρα, αρπάζοντάς τις με μέλι. Αν έχετε εντοπίσει πνευμονία, τότε πρέπει να ανακατέψετε μέντα, φύλλα βατόμουρου και ξύσμα λεμονιού, ρίξτε 1,5 φλιτζάνι νερό και αφήστε τα να βράσουν. Μετά από αυτό, ο ζωμός φιλτράρεται, αναμιγνύεται με 70 γραμμάρια λιωμένου λίπους και λαμβάνεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού δύο φορές την ημέρα.
Το Το λαρδί είναι πολύ αποτελεσματικό σε διάφορες παθήσεις των αρθρώσεων. Σε περίπτωση φλεγμονής και πόνου, τρίβονται με ένα λεπτό στρώμα λίπους, μετά από το οποίο τυλίγουν την περιοχή που έχει υποστεί επεξεργασία με μια μεμβράνη και ένα ζεστό κασκόλ μέχρι το πρωί. Μετά από λίγο, θα παρατηρήσετε αξιοσημείωτες βελτιώσεις. Με τη ριζοπάθεια, το λαρδί αναμειγνύεται με κόκκινο πιπέρι και γάλα και χρησιμοποιείται για το τρίψιμο της πλάτης.
Αν πάσχετε από αιμορροΐδες, τότε το λαρδί ζεσταίνεται ελαφρώς, αναμιγνύεται με μέλι σε αναλογία 2 προς 1 και εφαρμόζεται στις πληγείσες περιοχές με ένα βαμβάκι. Επιπλέον, μπορεί να λιώσει σε υγρή κατάσταση, να αναμιχθεί σε ίσες ποσότητες με μέλι και να παρασκευαστεί μικροκλυστήρες.
Όταν έχετε καταρροή και κρυολόγημα, συνιστάται να πίνετε ζεστό τσάι με γάλα, στο οποίο προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένο λίπος. Αυτή η θεραπεία γίνεται καλύτερα την ώρα του ύπνου και μετά ξαπλώνετε αμέσως κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Για να αυξηθεί η αντίσταση του οργανισμού στους αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες και να προληφθούν διάφορες ασθένειες, παρασκευάζεται ζωμός τριανταφυλλιάς, στον οποίο προστίθενται 0,5 κουταλάκια του γλυκού λαρδί και μέλι. Ένα τέτοιο φάρμακο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.
Χοιρινό λίπος στην κοσμετολογία
Λαρδίέχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του δέρματος. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε αντιγηραντικές μάσκες προσώπου. Για αυτούς, τρίψτε το ξύσμα από ένα λεμόνι, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να παρασκευαστεί για 7-8 ώρες, μετά το οποίο φιλτράρεται. Στη συνέχεια, πάρτε 50 χιλιοστόλιτρα ζωμού, προσθέστε 100 γραμμάρια λαρδί, 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό λιπαρών, 1 κουτ. μέλι και χυμό λάιμ, μετά από το οποίο όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Το μείγμα που προκύπτει εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου τρεις φορές την εβδομάδα για 20 λεπτά. Μετά από μόλις 7-10 ημέρες, θα παρατηρήσετε πώς η επιδερμίδα αποκτά πιο υγιές χρώμα και οι ρυτίδες εξαφανίζονται πάνω της.
Από λιωμένο λίπος μπορείτε να φτιάξετε και κρέμα προσώπου. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 200 γραμμάρια του προϊόντος σε ένα μεταλλικό μπολ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και χυμό αλόης σε αυτό και στη συνέχεια λιώστε σε ένα λουτρό νερού χωρίς να βράσει. Η κρέμα εφαρμόζεται στο δέρμα το βράδυ μετά το πλύσιμο των καλλυντικών.
Πώς να επιλέξετε το σωστό λαρδί για λιώσιμο;
Σε αυτό το άρθρο, συζητήθηκαν λεπτομερώς τα οφέλη και οι βλάβες του χοιρινού λίπους. Εάν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς, τότε είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε λαρδί υψηλής ποιότητας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσεγγίσετε σωστά την επιλογή του λίπους. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα κριτήρια:
- Μυρωδιά. Θα πρέπει να είναι ευχάριστο και λεπτό. Αν ακούγεται η μυρωδιά των ούρων, τότε αυτό υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα λίπους.
- Χρώμα. Ένα καλό προϊόν είναι πάντα ροζ λευκό. Η παρουσία άλλων αποχρώσεων υποδηλώνει μπαγιάτικο ή λανθασμένοαποθήκευση.
- Στρώματα κρέατος. Δεν πρέπει, γιατί διαφορετικά το λίπος θα είναι ακατάλληλο για λιώσιμο.
- Πάχος. Η βέλτιστη τιμή είναι από 3 έως 6 εκατοστά.
Όταν επιλέγετε λίπος, μην το γεύεστε ποτέ. Λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας, μπορεί να περιέχει διάφορα παράσιτα.
Συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε από αυτό το άρθρο, η βλάβη του χοιρινού λίπους είναι πολύ υπερβολική. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, γεγονός που το καθιστά ένα απίστευτα πολύτιμο προϊόν. Εάν δεν κάνετε κατάχρηση λαρδί, αλλά το χρησιμοποιείτε σε λογικές ποσότητες για το μαγείρεμα, τότε δεν θα συμβεί τίποτα κακό. Επομένως, μην ανησυχείτε άσκοπα για τους μύθους και τα στερεότυπα που έχουν αναπτυχθεί στην κοινωνία.
