Αν έχετε δοκιμάσει αυτό το προϊόν, πρέπει να έχετε παρατηρήσει και μόνοι σας ότι είναι πολύ γλυκό. Γιατί, λοιπόν, ενδείκνυται το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ για τον διαβήτη; Το γεγονός είναι ότι δεν είναι η γλυκόζη ή η φρουκτόζη που του δίνει τέτοια γεύση, αλλά οι φρουκτάνες. Πρόκειται για πολυμερή που είναι αρκετά σπάνια στη φύση και δεν επηρεάζουν αρνητικά τον ανθρώπινο οργανισμό.
Στη φύση, περιέχουν μικρό αριθμό φυτών. Ο ηγέτης ανάμεσά τους είναι ακριβώς η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Οι άνθρωποι το αποκαλούν αλεσμένο αχλάδι ή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
Στο άρθρο θα αναλύσουμε τα οφέλη και τις βλάβες του σιροπιού αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Σκεφτείτε τα σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος, πείτε σας πώς να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Γενικές πληροφορίες
Αρχικά, ας μάθουμε τι είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Το σιρόπι παρασκευάζεται από κόνδυλους. Το φυτό στην εμφάνισή του μοιάζει με ηλίανθο. Οι κόνδυλοι του είναι κατάλληλοι όχι μόνο για σιρόπι, αλλά και για άλλα πιάτα. Μοιάζουν με τζίντζερ και γεύση σαν ωμές αλλά γλυκοπατάτες.
Στη φωτογραφία μπορείτεδείτε τι είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Το σιρόπι από τους κόνδυλους του μοιάζει στην όψη με το ανθόμελο. Είναι ένα παχύρρευστο, παχύρρευστο υγρό με πλούσια κεχριμπαρένια απόχρωση.
Ιστορία του φυτού
Η Βόρεια Αμερική ονομάζεται η γενέτειρα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ρίζα αναπτύσσεται ακόμη και στην άγρια φύση. Οι Ινδοί το ονόμασαν «ηλιακή ρίζα». Είναι γνωστό ότι καλλιεργούσαν και έτρωγαν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ακόμη και πριν από την άφιξη των αποικιοκρατών.
Στην Ευρώπη, ένα περίεργο προϊόν εμφανίστηκε στις αρχές του 17ου αιώνα. Τότε ήταν που του δόθηκε το σημερινό του όνομα. Προέρχεται από το όνομα της ινδικής φυλής της Χιλής - αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Το νέο φυτό εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη τη Δυτική Ευρώπη ως κηπευτική, βιομηχανική και κτηνοτροφική καλλιέργεια. Εκτιμήθηκε ιδιαίτερα ως χειμωνιάτικη λιχουδιά λόγω της ασυνήθιστης γεύσης του, που θυμίζει κάπως ξηρούς καρπούς.
Το Το Topinambur ήρθε στη Ρωσία τον 18ο αιώνα. Σήμερα καλλιεργείται κυρίως στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας. Μπορεί να βρεθεί πιο συχνά σε οικιακά οικόπεδα παρά σε βιομηχανική κλίμακα. Αυτό οφείλεται σε ένα σημαντικό μειονέκτημα της αγκινάρας Ιερουσαλήμ - δεν αποθηκεύεται για πολύ.
Τα ονόματα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στη Ρωσία εξαρτιόνταν από τον τρόπο που το λαχανικό έφτασε στη χώρα. Η ρίζα, που έφερε από τη Ρουμανία, έγινε γνωστή ως γογγύλι Volosh και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ από την Κίνα έγινε κινέζικη πατάτα.
αγκινάρα αγαύης ή Ιερουσαλήμ: ομοιότητες και διαφορές
Παρακάτω θα μιλήσουμε για τη χρήση του σιροπιού αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Σημειώστε ότι πολλοί το συγκρίνουν με το σιρόπι αγαύης. Πράγματι, αυτά τα δύο προϊόντα είναι κάπως παρόμοια. Και τα δύο σιρόπια έχουν γεύση μελιού. Το προϊόν αγαύης είναι ελαφρώς πιο γλυκό. Το αλεσμένο σιρόπι αχλαδιού μοιάζει με μέλι με μια ασυνήθιστη γεύση από ωμές πατάτες.
Ωστόσο, οι διαφορές μεταξύ τους δεν είναι μόνο στη γεύση, αλλά και στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Δεν υπάρχει φρουκτόζη στο σπιτικό σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Υπάρχει αρκετά από αυτό στο προϊόν αγαύης (πάνω από 90%). Και η υπερβολική χρήση αυτής της ουσίας επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.
- Σε σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ 260 kcal και στο προϊόν αγαύης - 310 kcal.
- Η κατασκευή ποικίλλει επίσης. Έτσι, το σιρόπι αγαύης παράγεται από τον χυμό αυτού του φυτού με διήθηση, υδρόλυση και επακόλουθη πάχυνση. Πώς παρασκευάζεται το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ; Το προϊόν παρασκευάζεται βράζοντας τους κονδύλους του σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Το σιρόπι αγαύης είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, ινουλίνη, φρουκτάνες και σαπωνίνες. Το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ περιέχει μέταλλα, φρουκτάνες, βιταμίνες και ινουλίνη.
Χημική σύνθεση του προϊόντος
Μπορείτε να μάθετε για τα οφέλη και τις βλάβες του σιροπιού αγκινάρας Ιερουσαλήμ αναλύοντας τη χημική του σύνθεση. Η ρίζα περιέχει:
- Οργανικά οξέα: μηλικό, ηλεκτρικό, κιτρικό, μηλονικό, φουμαρικό.
- Η ινουλίνη είναι μια οργανική ουσία από την κατηγορία των πολυσακχαριτών.
- Μέταλλα: μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, ψευδάργυρος.
- Αμινοξέα: μεθειονίνη, λυσίνη, θρεονίνη και άλλα.
- Βιταμίνες A, B, C, E, PP.
- Πηκτίνες.
Όπως μπορείτε να δείτε, η σύνθεση του σιροπιού αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι μια ολόκληρη αποθήκη από χρήσιμες ουσίες.
Διατροφική και ενεργειακή αξία
Λάβετε υπόψη την ενεργειακή αξία του προϊόντος. Οι αριθμοί δίνονται ανά 100 γραμμάρια:
- 65g υδατάνθρακες.
- Χαμηλά λιπαρά.
- Ενεργειακή αξία: 260 Kcal.
- GI (γλυκαιμικός δείκτης): 15 μονάδες.
Πλεονεκτήματα προϊόντος
Γνωρίζοντας τη σύνθεση του σιροπιού αγκινάρας Ιερουσαλήμ, μπορούμε εύκολα να προσδιορίσουμε τις σημαντικές ευεργετικές του ιδιότητες:
- Θεραπεία και πρόληψη του διαβήτη.
- Βιολογικά ενεργό υποκατάστατο ζάχαρης. Το σιρόπι αχλαδιού περιέχει πολλή ινουλίνη. Αυτό μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα και την ανάγκη για ενδομυϊκή ινσουλίνη.
- Πρόληψη των αρρυθμιών.
- Τόνωση του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Ήπια διουρητική δράση.
- Εξάλειψη του προβλήματος της δυσκοιλιότητας.
- Ένα σοβαρό όπλο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ινουλίνη).
- Ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
- Σταθεροποιήστε την αρτηριακή πίεση.
- Γενικό τονωτικό για σωματικό στρες, σε δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες.
- Ευεργετική δράση στο συκώτι, πρόληψη των λίθων στη χολή.
- Βοηθήστε τον οργανισμό με διάφορες πεπτικές διαταραχές.
- Σταθεροποιήστε την αρτηριακή πίεση.
- Αντιφλεγμονώδη δράση στον οργανισμό με γαστρίτιδα, κολίτιδα, έλκη.
Για μεμονωμένες ομάδεςπληθυσμός
Εξετάσαμε τις ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Το λαχανικό έχει επίσης αντενδείξεις, αλλά θα μιλήσουμε για αυτές παρακάτω. Αρχικά, σκεφτείτε πώς μπορεί να είναι χρήσιμο για ορισμένες ομάδες πληθυσμού:
- Γυναίκες. Ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Το σιρόπι αποτοξινώνει απαλά τον οργανισμό και η απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Γενικά, δίνει μια αίσθηση ελαφρότητας. Ορισμένοι ειδικοί είναι σίγουροι ότι το σιρόπι είναι η πρόληψη των καρκινικών όγκων.
- Άνδρες. Η περιοδική κατανάλωση του προϊόντος στα τρόφιμα θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη δραστικότητα μέχρι τα βαθιά γεράματα, να μειώσετε τον κίνδυνο αδενώματος του προστάτη.
- Παιδιά. Για τα μωρά, το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βοηθητικό συστατικό στις πρώτες συμπληρωματικές τροφές. Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να ετοιμάσουν ένα νόστιμο συμβιωτικό κοκτέιλ αναμειγνύοντας σιρόπι με γαλακτοκομικά προϊόντα. Η περιοδική χρήση αυτού του προϊόντος από ένα παιδί θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Έγκυες γυναίκες. Χρησιμοποιώντας τακτικά σιρόπι, μια γυναίκα δεν αισθάνεται τόσο πολύ τις επιπτώσεις της τοξίκωσης. Επιπλέον, το προϊόν συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου λόγω της παρουσίας αμινοξέων, σιδήρου, πρωτεΐνης και ασβεστίου στη σύνθεσή του.
- Θηλάζουσες μητέρες. Το σιρόπι βοηθά στη σταθεροποίηση του μεταβολισμού, στην πρόληψη της καούρας και στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας.
Ενδείξεις χρήσης
Συνεχίζουμε να μελετάμε τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις του λαχανικού αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Το σιρόπι συνιστάται για χρήση στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Ως φυσικό υποκατάστατο της παραδοσιακής ζάχαρης. Το σιρόπι ενδείκνυται για ασθενείς που πάσχουν από πάγκρεαςΔιαβήτης. Η τακτική λήψη σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επίσης μειώνει την ανάγκη του σώματος για ινσουλίνη. Αυτή η επίδραση επιβεβαιώνεται από κλινικές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από την Ακαδημία Ιατρικών Επιστημών της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
- Ως συμπλήρωμα διατροφής. Το σιρόπι πηλού αχλαδιού συνιστάται ως γενικό τονωτικό για όλους τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους. Το προϊόν αυξάνει την αποτελεσματικότητα, την αντοχή κατά τη διάρκεια σωματικής και ψυχικής πίεσης. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμπεριληφθεί ένα τέτοιο πρόσθετο στη διατροφή για όσους ζουν σε αντίξοες περιβαλλοντικές συνθήκες.
- Θεραπευτική χρήση. Το σιρόπι ενδείκνυται για τη θεραπεία πεπτικών ανεπαρκειών άγνωστης αιτίας, για την καταπολέμηση της δυσβακτηρίωσης, του υπερβολικού βάρους, των μεταβολικών διαταραχών και της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα. Το προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος από τις τοξίνες.
- Ως πρεβιοτικό. Το σιρόπι περιέχει μια συγκεκριμένη ουσία που είναι απαραίτητη για τη διατροφή και τη φυσιολογική λειτουργία της εντερικής μικροχλωρίδας.
- Ως συμπλήρωμα διατροφής. Το σιρόπι βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής βοηθά να απαλλαγείτε από την πρωινή ναυτία, η οποία μπορεί να προκληθεί από τη χημειοθεραπεία. Αυτό το προϊόν είναι μια καλή φυσική θεραπεία για πονοκεφάλους.
Το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ έχει αποδειχθεί ότι υπερτερεί των πιο κοινών γλυκαντικών ως προς τα οφέλη για την υγεία:
- Σιρόπι καλαμποκιού.
- Med.
- Προϊόντα απόζαχαροκάλαμο.
- Σιρόπι αγαύης.
Αντενδείξεις
Εάν αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο με υψηλή ποιότητα, δεν προκαλεί καμία βλάβη στον οργανισμό. Φυσικά, πρέπει να τρώγεται σε μικρές ποσότητες. Το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή για σοβαρές ηπατικές ασθένειες όπως κίρρωση, λιπώδης εκφύλιση, οξεία και χρόνια ηπατίτιδα.
Υπάρχει μόνο μία αντένδειξη: ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
Πώς να επιλέξετε ποιοτικές ριζικές καλλιέργειες
Παραπάνω μιλήσαμε για τα οφέλη και τις βλάβες του σιροπιού αγκινάρας Ιερουσαλήμ., Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να περιέχει τουλάχιστον το 50-70% των διαιτητικών ινών των κονδύλων αχλαδιού. Επίσης, η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει καθαρό νερό και χυμό λεμονιού (σε αυτή την περίπτωση, είναι ένα αβλαβές συντηρητικό). Η μέγιστη αναλογία του τελευταίου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,01% της συνολικής μάζας.
Πού να αγοράσω σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ; Δυστυχώς, αυτό το προϊόν σπάνια βρίσκεται στα ράφια των ρωσικών σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, διατίθεται σε εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Μπορείτε να το παραγγείλετε και σε θεματικά ηλεκτρονικά καταστήματα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να εστιάσετε στη φήμη του πωλητή, στην επίσημη τεκμηρίωση για τα προϊόντα του, σε ανεξάρτητες κριτικές όσων έχουν ήδη δοκιμάσει αυτό το προϊόν.
Η φιλική προς το περιβάλλον αγκινάρα Ιερουσαλήμ καλλιεργείται επίσης στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας χωρίς τη χρήση χημικών και ορυκτών λιπασμάτων. Τόσο οι κόνδυλοι όσο και οι σπόροι αυτού του φυτού μπορούν να βρεθούν σε κέντρα κήπου. Όμορφη η αγκινάρα της Ιερουσαλήμείναι εύκολο να το καλλιεργήσετε μόνοι σας και μετά να φτιάξετε σιρόπι από αυτό στο σπίτι. Πως να το φτιαξεις? Θα μιλήσουμε για αυτό αργότερα.
Μαγείρεμα στο σπίτι
Έχουμε μελετήσει τα οφέλη και τις βλάβες του σιροπιού αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Τώρα σκεφτείτε πώς να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Είναι πολύ εύκολο να γίνει αυτό. Χρειάζεστε μόνο δύο προϊόντα:
- 1 κιλό κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ.
- Χυμός από ένα μέτριο λεμόνι.
Τα βήματα για την προετοιμασία του σιροπιού είναι τα εξής:
- Ξέβγαλε τους κονδύλους σχολαστικά.
- Ξεκολλήστε τα. Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι δυνατόν να μην πραγματοποιηθεί αυτή η ενέργεια.
- Κόβουμε καλά τους κονδύλους. Αυτό μπορεί να γίνει στον τρίφτη, στο μύλο κρέατος ή στο μπλέντερ. Πιέστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από τυρόπανο.
- Βάζουμε τον στυμμένο χυμό σε ένα εμαγιέ μπολ. Τοποθετούμε στη σόμπα και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50-60 ° C.
- Χωρίς να το ξεπεράσετε, ιδρώστε το υγρό με ένα κουτάλι απευθείας στο τηγάνι.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Η διαδικασία θέρμανσης πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές μέχρι το υγρό να γίνει αρκετά παχύρρευστο.
- Ήδη στην τελευταία θέρμανση, προσθέστε χυμό λεμονιού.
- Ψύξτε το προκύπτον σιρόπι, ρίξτε το σε αποστειρωμένα δοχεία. Σφραγίστε καλά. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Πώς να πάρετε το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ; Υπάρχουν πολλοί τρόποι να το χρησιμοποιήσετε:
- Προσθέστε αντί για ζάχαρη σε τσάι ή καφέ.
- Βάλτε μέσαοποιοδήποτε τρόφιμο ως γλυκαντικό τους. Η πιο επιτυχημένη επιλογή εδώ είναι το ψήσιμο.
- Εάν πάσχετε από διαβήτη, τότε αντικαταστήστε πλήρως αυτό το προϊόν στη διατροφή σας με φρουκτόζη και γλυκόζη. Συνιστάται επίσης για προληπτικούς και θεραπευτικούς σκοπούς η λήψη του 1 κ.σ. κουτάλι μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
Το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι ένα χρήσιμο υποκατάστατο της γλυκόζης και της φρουκτόζης. Ως εκ τούτου, ενδείκνυται για διαβήτη. Χρησιμοποιείται επίσης ως γενικό τονωτικό, καθώς και φάρμακα για πεπτικά προβλήματα και στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό μόνο σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
