Περισσότερο από το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού υποφέρει από διάφορες αλλεργικές εκδηλώσεις. Ο κύριος λόγος για την ανάπτυξη τέτοιων συμπτωμάτων είναι τα αλλεργιογόνα τρόφιμα. Το φαγητό που καταναλώνουμε καθημερινά περιέχει χιλιάδες όχι πάντα χρήσιμα πρόσθετα. Για αυτό πληρώνουμε με κάθε είδους δερματικά εξανθήματα, οίδημα, κρίσεις άσθματος και άλλες ανεπιθύμητες εκδηλώσεις.
Τι είναι η αλλεργία
Αλλεργία θεωρείται μια ανεπαρκής αντίδραση του οργανισμού στην εισαγωγή οποιουδήποτε αλλεργιογόνου, που χαρακτηρίζεται από εσωτερικά ή εξωτερικά συμπτώματα με εμπλοκή του ανοσοποιητικού συστήματος στην παθολογική διαδικασία. Συνήθως τέτοια φαινόμενα συμβαίνουν μέσα στο ανθρώπινο σώμα. Οι εξωτερικές εκδηλώσεις είναι μόνο προειδοποιητικά συμπτώματα, τα οποία, ωστόσο, προκαλούν σημαντική ανησυχία.
Η αντίδραση του οργανισμού στη χρήση οποιασδήποτε ουσίας από τον κατάλογο των αλλεργιογόνων προϊόντων εκδηλώνεται με τη μορφή παραγωγής αντισωμάτων από το ανοσοποιητικό σύστημα. Όταν αλληλεπιδράτε με ένα ερέθισμα,απελευθέρωση ισταμίνης και σεροτονίνης στο κυκλοφορικό σύστημα. Αυτές οι βιολογικά δραστικές ουσίες είναι που προκαλούν σπασμούς στους βρόγχους, τα έντερα και άλλα όργανα. Αυτά τα ίδια συστατικά αυξάνουν τη διαπερατότητα των αιμοφόρων αγγείων και προκαλούν την ανάπτυξη φλεγμονωδών αντιδράσεων στο δέρμα, τους βλεννογόνους και τα εσωτερικά όργανα.
Τι μπορεί να προκαλέσει αντίδραση
Τα αλλεργιογόνα τρόφιμα μπορεί να αποτελούν οποιοδήποτε συστατικό της δίαιτας, ωστόσο, οι ταυτόχρονες αντιδράσεις σε όλα τα τρόφιμα σχεδόν ποτέ δεν συμβαίνουν ταυτόχρονα. Τις περισσότερες φορές, 1 ή 2 προϊόντα γίνονται οι ένοχοι ανεπιθύμητων συμπτωμάτων, λιγότερο συχνά υπάρχουν αλλεργίες σε πολλά προϊόντα. Δεν είναι πάντα δυνατό να εντοπιστεί γρήγορα το αλλεργιογόνο.
Εάν ένα άτομο έχει τροφική αλλεργία, είναι σημαντικό να ακολουθεί μια υποαλλεργική δίαιτα. Όλες οι τροφές που περιλαμβάνονται στον κατάλογο των αλλεργιογόνων τροφών χωρίζονται σε διαφορετικές κατηγορίες ανάλογα με τον βαθμό επίδρασης στον οργανισμό.
Τα εξαιρετικά αλλεργιογόνα τρόφιμα θεωρείται ότι αποτελούνται από πρωτεϊνικές ενώσεις. Αυτό περιλαμβάνει μερικά μούρα, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι. Μια ανεπιθύμητη αντίδραση του οργανισμού μπορεί να προκληθεί από πικάντικα, κονσέρβες και τουρσί, γλυκούς χυμούς, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.
Τα μέτρια αλλεργιογόνα τρόφιμα περιλαμβάνουν τα δημητριακά (εξαιρουμένης της αλλεργίας στη γλουτένη) και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός της αλλεργίας στη λακτόζη).
παραβιάσεις της παραγωγής ενζύμων. Βοηθούν στην αύξηση της διαπερατότητας σε μεγάλα μόρια, τα οποία θεωρούνται προϊόντα ατελούς διάσπασης πρωτεϊνών.
Πρωτεϊνούχα τρόφιμα
Οι αλλεργίες προκαλούνται συχνότερα από πρωτεΐνες ζωικής και φυτικής προέλευσης, σπάνια από ορισμένες ενώσεις υδατανθράκων. Αυτά τα αλλεργιογόνα τρόφιμα περιλαμβάνουν θαλασσινά, γάλα, κρέας, αυγά, ορισμένα δημητριακά, φρούτα, λαχανικά, μέλι και ξηρούς καρπούς.
Ιδιαίτερα αλλεργιογόνες πρωτεΐνες θεωρείται ότι περιέχονται στα ψάρια, ιδιαίτερα στα θαλάσσια, καθώς και σε κάθε θαλασσινό καρκινοειδές: γαρίδες, στρείδια, αστακούς, καλαμάρια και άλλους κατοίκους των υποβρύχιων βυθών. Επιπλέον, περιέχουν πολύ αμινοξύ ιστιδίνη.
Η αλλεργία στο γάλα είναι συχνή σε παιδιά και ενήλικες. Αυτό το προϊόν περιέχει περίπου 4% πρωτεϊνικές ενώσεις, οι περισσότερες από τις οποίες είναι καζεΐνη και σφαιρίνες. Ωστόσο, όταν θερμαίνεται, η σφαιρίνη καταστρέφεται και οι αλλεργιογόνες ιδιότητες του προϊόντος μειώνονται κάπως.
Στο αυγό, λιγότερη αλλεργιογόνος δράση εντοπίζεται στους κρόκους. Ωστόσο, εάν ο ασθενής έχει δυσανεξία στα αυγά κοτόπουλου, τότε πιθανότατα συνοδεύει μια αλλεργία στο κρέας κοτόπουλου. Γενικά, από όλες τις ποικιλίες ζωικού κρέατος, το χοιρινό, η χήνα και η πάπια θεωρούνται οι πιο αλλεργιογόνες.
Ενώσεις υδατανθράκων
Αν λάβουμε υπόψη τις ανεπιθύμητες ενέργειες στα λαχανικά και τα φρούτα, τότε το κύριο αλλεργιογόνο είναι κάθε είδους εσπεριδοειδή. Τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια θα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα από αυτή την άποψη.
Ηγέτεςο κατάλογος των αλλεργιογόνων τροφών για παιδιά και ενήλικες γίνεται συχνά φράουλες, άγριες φράουλες, σμέουρα, μαύρες σταφίδες.
Τα συνηθισμένα λαχανικά μπορούν επίσης να γίνουν ισχυρά αλλεργιογόνα: καρότα, ντομάτες, παντζάρια, σέλινο. Οι πατάτες, το λάχανο και τα αγγούρια έχουν μικρότερη ευαισθητοποίηση. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι αλλεργιογόνες ιδιότητες τέτοιων προϊόντων μειώνονται όταν μαγειρεύονται.
Αν λάβουμε υπόψη τα δημητριακά, τότε τα πιο αλλεργιογόνα από αυτά είναι η βρώμη, η σίκαλη και το σιτάρι. Κατά συνέπεια, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτούς τους κόκκους έχουν επίσης υψηλή και ενεργή δυσανεξία. Το ρύζι, το κεχρί, το καλαμπόκι, το φαγόπυρο, το κριθάρι θα είναι λιγότερο ασφαλή από αυτή την άποψη.
Αρκετά ισχυρά αλλεργιογόνα είναι οι ξηροί καρποί και οι σπόροι κακάο και, ως εκ τούτου, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργία στα γλυκά και τον καφέ.
Αλλεργίες
Υπάρχουν πολλές μορφές και ποικιλίες αλλεργικών αντιδράσεων, πράγμα που σημαίνει ότι τα συμπτώματα αυτής της ασθένειας μπορεί να είναι διαφορετικά. Είναι εύκολο να συγχέουμε τα συμπτώματα μιας αλλεργίας με τα συμπτώματα ορισμένων ασθενειών.
Οι ασθενείς και οι γιατροί που αντιμετωπίζουν τις εκδηλώσεις του καθημερινά γνωρίζουν από πρώτο χέρι πώς εκδηλώνονται οι τροφικές αλλεργίες. Όλα τα είδη δερματώσεων, ρινοεπιπεφυκίτιδα, εντεροπαθητικές εκδηλώσεις, κρίσεις άσθματος - αυτά και πολλά άλλα μη ειδικά συμπτώματα είναι οι κύριοι δείκτες της νόσου.
Ωστόσο, τα σημάδια μιας ανεπιθύμητης ασθένειας συγχέονται εύκολα με άλλες ασθένειες που έχουν παρόμοια συμπτώματα.
Σημεία τροφικής αλλεργίας
Η επιθετική αντίδραση του οργανισμού σε ορισμένες τροφές είναι η ισχυρή παραγωγή ισταμινών. Συνήθως, ο ασθενής γνωρίζει για την παρουσία υπερευαισθησίας σε ορισμένα προϊόντα από την πρώιμη παιδική ηλικία, καθώς τότε αναπτύσσονται οι πρώτες αλλεργικές εκδηλώσεις. Η δυσανεξία μπορεί να είναι εξωτερική και εσωτερική, και συχνά απαιτεί επείγουσα ιατρική φροντίδα.
Πιο συχνά, τα συμπτώματα αλλεργίας εμφανίζονται μέσα σε τέσσερις έως πέντε ώρες μετά την κατανάλωση του αλλεργιογόνου προϊόντος. Ωστόσο, σε σοβαρή παθολογία, μόνο η μυρωδιά ή το άγγιγμα ενός αφόρητου προϊόντος αρκεί για να ξεκινήσει η αντίδραση.
Τα αρχικά συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας είναι τις περισσότερες φορές οίδημα στο πρόσωπο και τα άκρα, κνησμός, δυσφορία στην κοιλιά, ερυθρότητα και εξανθήματα στο δέρμα. Μερικές φορές εμφανίζεται αλλεργική ρινίτιδα και δακρύρροια.
Από ό,τι συμβαίνει στα μωρά
Οι κύριες αιτίες των τροφικών αλλεργιών στα βρέφη είναι ο βραχυχρόνιος θηλασμός και οι πρώτες ή ανεπαρκώς ξεκινημένες πρώτες συμπληρωματικές τροφές. Πολύ συχνά, η ανάπτυξη δυσανεξίας συμβάλλει σε γενετική προδιάθεση ή υποσιτισμό της μητέρας κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
Λανθασμένα επιλεγμένες συνθέσεις γάλακτος και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση συχνά προκαλούν αρνητική απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος και συμβάλλουν στην αλλεργία στο γάλα. Ένας άλλος παράγοντας που προκαλεί την ανάπτυξη μιας τέτοιας παθολογίας είναι ο υπερβολικός όγκος των πρώτων συμπληρωματικών τροφών. Στα αρχικά στάδια, είναι απαραίτητο να εισαχθούν σταδιακά νέαγια τα βρεφικά προϊόντα και θα πρέπει να χορηγούνται σε μικρές δόσεις. Εδώ είναι σημαντικό να ελέγχετε την αντίδραση του σώματος του μωρού και εάν εμφανιστούν συμπτώματα αλλεργίας σε ένα συγκεκριμένο προϊόν, αφαιρέστε το αμέσως από το μενού και επικοινωνήστε με τον παιδίατρο.
Αλλεργία στα γλυκά
Τυπικές μορφές αλλεργικών αντιδράσεων στη σοκολάτα, τις καραμέλες και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής παρουσιάζουν συνήθως τα ίδια συμπτώματα με τις περισσότερες άλλες τροφικές αντιδράσεις. Επομένως, για να εντοπιστεί ο πραγματικός ένοχος της αλλεργίας, είναι απαραίτητο να υποβληθείτε σε ειδική εξέταση.
Αναφυλακτικό σοκ
Οι απειλητικές για τη ζωή εκδηλώσεις θεωρούνται με τη μορφή διόγκωσης της αναπνευστικής οδού και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Παρόμοιες αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν μετά τη χρήση οποιωνδήποτε συστατικών που περιλαμβάνονται στον κατάλογο των αλλεργιογόνων προϊόντων για έναν συγκεκριμένο ασθενή. Συνήθως αναπτύσσονται γρήγορα και εμφανίζονται σε μια χρονική περίοδο από λίγα δευτερόλεπτα έως τέσσερις ώρες.
Πιο συχνά προκαλούν μια τέτοια επιθετική αντίδραση του σώματος των τροφίμων ή των φαρμάκων. Τα απειλητικά συμπτώματα του αναφυλακτικού σοκ αναγνωρίζονται από σημεία όπως:
- η εμφάνιση σοβαρής δύσπνοιας;
- χαμηλώστε την αρτηριακή πίεση;
- μπούκωμα στα αυτιά;
- σπασμωδικές καταστάσεις;
- απροσδόκητα εξανθήματα σε όλο το σώμα, ταχεία ερυθρότητα ή ωχρότητα του δέρματος,
- απώλεια συνείδησης;
- μη ελεγχόμενες κινήσεις του εντέρου και ούρηση;
- εμετός.
Η αλλεργία μπορεί να εκδηλωθεί με τέτοιες μορφέςγια γάλα, θαλασσινά ή εξωτικά τρόφιμα.
Τι να κάνετε
Εάν τα συμπτώματα αναπτυχθούν γρήγορα, πάρτε ένα αντιισταμινικό και αναζητήστε άμεση ιατρική βοήθεια. Εάν έχει συμβεί αναφυλακτικό σοκ, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διστάσετε, διαφορετικά θα οδηγήσει σε θάνατο.
Υγιεινή διατροφή
Ένα αλλεργιογόνο που εισέρχεται στον οργανισμό συμβάλλει στην παραβίαση της απορρόφησής του και προκαλεί αύξηση της απορρόφησης άλλων αλλεργιογόνων μορίων. Αυτό το φαινόμενο επιδεινώνει ακόμη περισσότερο την ανεπιθύμητη διαδικασία, επομένως ο κύριος στόχος στη διατροφή είναι να αποτρέψει την είσοδο του αλλεργιογόνου στον οργανισμό.
Ποιες τροφές θεωρούνται αλλεργιογόνες για έναν ασθενή, ένα άτομο γνωρίζει συχνότερα από την παιδική του ηλικία. Ωστόσο, εάν η τροφική αλλεργία ξεκίνησε απροσδόκητα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα αποβολής. Αυτή η προσέγγιση συνεπάγεται την πλήρη εξάλειψη τυχόν αλλεργιογόνων από τη διατροφή. Ένα πλήρες καθημερινό μενού μπορεί να επιλεγεί μόνο από γιατρό.
Έχει αποδειχθεί ότι πολλοί ασθενείς απαλλάχτηκαν εντελώς από τα αλλεργικά συμπτώματα λόγω της ευσυνείδητης τήρησης όλων των συνταγών του γιατρού. Εάν τα αλλεργιογόνα τρόφιμα εξαιρεθούν εντελώς από τη διατροφή, τότε το σώμα θα μπορέσει να νικήσει την ασθένεια σε 1-2 χρόνια.
