Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι ο ζωμός κότας είναι καλός για το κρυολόγημα. Προσφέρεται κυρίως σε άτομο που είναι άρρωστο και έχει χάσει την όρεξή του. Αποδεικνύεται ότι το κάνουν για κάποιο λόγο. Αυτό είναι πραγματικά λογικό, κάτι που επιβεβαιώνουν ακόμη και επιστήμονες. Σύμφωνα με αυτούς, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα φάρμακα τη χειμερινή περίοδο, που μπορεί να προστατεύσει τον οργανισμό μας από το κρυολόγημα και αν η ασθένεια έχει ήδη καταρρεύσει, τότε βοηθήστε να σταθείτε ξανά στα πόδια σας το συντομότερο δυνατό. Ποια είναι η δύναμη αυτού του καταπληκτικού πιάτου, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.
Το μυστικό του ζωμού
Ο ζωμός κότας για το κρυολόγημα χρησιμοποιείται ως αποτελεσματικό φάρμακο για τη συμπτωματική θεραπεία ορισμένων αναπνευστικών ασθενειών εδώ και πολλούς αιώνες, και το κάνουν σε εντελώς διαφορετικές παραδόσεις και πολιτισμούς. Πολλοί σκεπτικιστές μέχρι πρόσφατα εξέφραζαν εύλογες αμφιβολίεςστη σοφία της χρήσης ζωμού κοτόπουλου για κρυολόγημα.
Αλλά πριν από περίπου δύο δεκαετίες, Αμερικανοί επιστήμονες έθεσαν την επιστημονική βάση για τις υποθέσεις. Κατάφεραν να ανακαλύψουν πώς ο ζωμός κότας είναι χρήσιμος για τα κρυολογήματα. Αποδείχθηκε ότι η σωστά μαγειρεμένη κοτόσουπα επηρεάζει πραγματικά αποτελεσματικά τον ανθρώπινο οργανισμό, βοηθώντας τον να απαλλαγεί από τη φλεγμονή της αναπνευστικής οδού.
Το μυστικό είναι ότι μια βακτηριακή ή ιογενής λοίμωξη κατά την ανάπτυξη συνοδεύεται πάντα από φλεγμονή - αυτή είναι η φυσική απάντηση του ανοσοποιητικού μας συστήματος σε μια επικίνδυνη ξένη εισβολή. Το σώμα στέλνει λευκά αιμοσφαίρια για να πολεμήσει τον εχθρό.
Αποδείχθηκε ότι η κοτόσουπα επηρεάζει τα ουδετερόφιλα. Αυτό είναι ένα υποείδος λευκών αιμοσφαιρίων που παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία του σώματός μας από βακτηριακές λοιμώξεις. Στην καταπολέμηση των ιών, τα ουδετερόφιλα δεν είναι τόσο αποτελεσματικά και είναι οι ιοί που προκαλούν τα περισσότερα κρυολογήματα.
Αποδείχθηκε ότι παρά την αχρηστία της σε οξείες ιογενείς ασθένειες του αναπνευστικού, αυτή η ομάδα λευκοκυττάρων εξακολουθεί να μετακινείται ενεργά στο σημείο της βλάβης, προκαλώντας φλεγμονή. Το αποτέλεσμα είναι η μείωση όλων των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος. Οι παρενέργειες των δραστηριοτήτων τους είναι τα δυσάρεστα συμπτώματα που συνοδεύουν το κρυολόγημα και η ασθένεια είναι πολύ πιο δύσκολη.
Ως αποτέλεσμα εργαστηριακών πειραμάτων, ήταν δυνατό να μάθουμε πώς ο ζωμός κότας βοηθά στα κρυολογήματα. Μειώνει την ικανότητα των ουδετερόφιλων να κινούνται προς τη φλεγμονή. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι μέχρι την κορυφήη αναπνευστική οδός παίρνει πολύ λιγότερα από αυτά, με αποτέλεσμα τα φλεγμονώδη φαινόμενα να μην εμφανίζονται τόσο καθαρά ή ακόμη και να υποχωρούν. Η κατάσταση του ασθενούς σταθεροποιείται και βελτιώνεται σημαντικά. Ταυτόχρονα, υπάρχει μια συγκεκριμένη τάση: όσο πιο πλούσια είναι η σούπα, τόσο καλύτερα αντεπεξέρχεται στην εργασία που της έχει ανατεθεί.
Μαγικά Συστατικά
Ωστόσο, παραμένει ασαφές γιατί ο ζωμός κοτόπουλου βοηθά τόσο καλά με ένα κρυολόγημα. Ορισμένοι ειδικοί προτείνουν ότι το γεγονός είναι ότι υπάρχει τεράστια ποσότητα βιολογικά ενεργών στοιχείων στα τρόφιμα.
Τα οφέλη της κοτόσουπας κατά του κρυολογήματος έχουν συζητηθεί τουλάχιστον από τον 12ο αιώνα. Αυτή η περίοδος περιλαμβάνει τις συστάσεις του Εβραίου γιατρού και φιλοσόφου Moshe ben Maimon, ο οποίος μιλά για τα οφέλη του ζωμού κότας για το κρυολόγημα. Από τότε, η συνταγή για το θαυματουργό πρώτο πιάτο έχει περάσει από γενιά σε γενιά.
Οι περισσότερες σούπες (το κοτόπουλο δεν αποτελεί εξαίρεση) είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά. Συγκεκριμένα, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C. Ως αποτέλεσμα, οι επιστήμονες καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι ακόμη και ένα μπολ σούπα μπορεί να προσφέρει στον ασθενή τη δόση των θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται και να ενισχύσει αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ταυτόχρονα, οι ειδικοί προσθέτουν ότι η φυσική και ψυχολογική κατάσταση του ασθενούς βελτιώνεται λόγω ενός είδους φαινομένου εικονικού φαρμάκου, το οποίο επίσης δεν μπορεί να αγνοηθεί.
Περισσότερα υγρά όταν είστε άρρωστοι
Κάποιο ρόλο παίζει επίσης το γεγονός ότι λόγω της σούπας ένα άτομο καταναλώνει επιπλέον υγρό, το οποίο είναι τόσο σημαντικό σε περίπτωση κρυολογήματος. Λόγω της έντονης εφίδρωσης και της έντονης καταρροής, ο ασθενής αρχίζει να εμφανίζει αφυδάτωση, επομένως είναι σημαντικό να αναπληρώσει την απώλεια υγρασίας, η οποία διευκολύνεται από τον θρεπτικό ζωμό κοτόπουλου.
Συνοψίζοντας, πρέπει να σημειωθεί ότι οι σύγχρονοι ερευνητές εξακολουθούν να μην γνωρίζουν με βεβαιότητα, λόγω του οποίου η κοτόσουπα "επιτυγχάνει" τόσο εξαιρετικά αποτελέσματα στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Αλλά είναι ήδη δυνατό να πούμε με έναν ορισμένο βαθμό βεβαιότητας ότι είναι τα συστατικά που περιέχει αυτό το πιάτο που βελτιώνουν σημαντικά την ευεξία του ασθενούς.
Χαρακτηριστικά Bouillon
Κάθε οικοδέσποινα, ακόμα και αρχάριος, μπορεί να ετοιμάσει έναν υγιεινό ζωμό. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα κόλπα στη διαδικασία μαγειρέματος. Ωστόσο, είναι σημαντικό η σούπα που δίνετε στον άρρωστο για κρυολόγημα να έχει ορισμένες ιδιότητες.
Πιστεύεται ότι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο πλούσιο. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να πάρετε έναν διαυγή, καθαρό ζωμό με έντονη λεπτή γεύση κοτόπουλου. Καλύτερα να ήταν διαιτητικός. Σημειώστε ότι δεν συνηθίζεται να βάζετε πολύ πιπέρι και λαμπερά μπαχαρικά στη θεραπευτική σούπα, για να μην διακόψετε το φυσικό της άρωμα.
Λίστα συστατικών
Η κλασική συνταγή για ζωμό κοτόπουλου για κρυολόγημα αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 κιλό κόκαλα κοτόπουλου με λίγο κρέας πάνω τους (μπορεί να είναι λαιμοί, πόδια, φτερά, κεφάλια), σεεναλλακτικά χρησιμοποιήστε μια σούπα κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους,
- μεγάλα καρότα;
- μεσαία λάμπα;
- ρίζα μαϊντανού;
- κοτσάνι πράσου;
- τρία κοτσάνια σέλινου;
- πέντε μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι;
- αλάτι για γεύση.
Αυτά είναι όλα τα υλικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το πιάτο.
Διαδικασία
Τώρα θα σας πούμε αναλυτικά πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου. Όταν κρυώνετε, θέλετε ελαφρύ φαγητό, οπότε κόψτε το περιττό λίπος. Για να φτιάξετε έναν λευκό ζωμό, βάζετε το μισό από το κοτόπουλο ή το κόκκαλο σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε τρία λίτρα πόσιμο νερό. Το αφήνετε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
Καθαρίζουμε ένα καρότο και το χοντροκόβουμε. Κάνετε το ίδιο με τη ρίζα μαϊντανού. Απλώς κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη. Χωρίστε το κοτσάνι του πράσου σε όλο του το μήκος, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε χοντροκομμένα.
Όταν βράσει ο ζωμός, βάζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια. Βάλτε τα καρότα, το κρεμμύδι, το πράσο και τη ρίζα του μαϊντανού στη σούπα. Βράζετε τον ζωμό με ένα καπάκι που δεν έχει κλείσει τελείως, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό και αποφεύγοντας το πολύ βίαιο βράσιμο. Ο ζωμός πρέπει να ψηθεί για δυόμισι ώρες.
Τελικό στάδιο
Περίπου 30 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε στην κατσαρόλα τους κόκκους πιπεριού και τα κοτσάνια σέλινου κομμένα στη μέση.
Ο ζωμός που προκύπτει πρέπει να φιλτράρεται μέσα από ένα σουρωτήρι, στο κάτω μέρος του οποίουπρέπει να καλύπτεται με γάζα. Εάν δώσετε αμέσως τον ζωμό στον ασθενή, τότε πρέπει να τον αλατίσετε λίγα λεπτά πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν αντιμετωπίζετε το καθήκον να μαγειρέψετε έναν σκούρο, πλούσιο ζωμό, τότε πριν το μαγείρεμα, τα ήδη ψιλοκομμένα λαχανικά και τα κόκαλα κοτόπουλου πρέπει να τηγανιστούν λίγο στο φούρνο. Αν έχετε ολόκληρο κοτόπουλο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Τα προϊόντα απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και στέλνονται σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε μία φορά κατά το μαγείρεμα.
Μόνο μετά από αυτό, μεταφέρετε όλα τα υλικά στο τηγάνι, προσθέτοντας το λίπος που απελευθερώθηκε και τους χυμούς. Ρίξτε τρία λίτρα κρύο νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με την ίδια συνταγή.
