Μια ξεχωριστή ομάδα μεταξύ των πρόσθετων τροφίμων καταλαμβάνεται από διαφανείς και άγευστους πολυσφορικούς κρυστάλλους, οι οποίοι χαρακτηρίζονται από τη γενική σήμανση E452. Αυτές οι ουσίες υπάρχουν σε πολλά τρόφιμα, καθώς είναι ισχυροί σταθεροποιητές, επιπλέον χρησιμοποιούνται συχνά ως πηκτικά.
Ωστόσο, είναι τόσο ασφαλή για την υγεία όσο είναι σίγουροι οι αγοραστές;
Action E452
Όπως έχει ήδη γίνει σαφές, το E 452 είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής. Το αν είναι επικίνδυνο ή όχι είναι ένα αρκετά αμφιλεγόμενο ζήτημα, γιατί σε πολλές χώρες η χρήση του εφαρμόζεται ευρέως, ενώ σε άλλες απαγορεύεται αυστηρά. Για να το αντιμετωπίσετε, θα πρέπει να μάθετε τι επίδραση έχει αυτό το διεγερτικό και τι επίδραση έχει στο σώμα.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλούς τομείς δραστηριότητας. Για παράδειγμα, στον βιομηχανικό τομέα, το E 452 χρησιμοποιείται για να αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας και στη μεταλλουργία - για να σταματήσει τη διάβρωση.
Το πρόσθετο έχει μαλακτικές και απολιπαντικές ιδιότητες, και ως εκ τούτου αυτή η ουσία εμφανίζεται στη λίστα των συστατικών που συνθέτουν τα απορρυπαντικά. Επιπλέον, αυτό το συμπλήρωμαχρησιμοποιείται στην κατασκευή διαφόρων επιστρώσεων με αντιδιαβρωτικές ιδιότητες στη βιομηχανία χρωμάτων.
Οφέλη και βλάβες
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα επιστημονικής έρευνας, ουσίες της ομάδας E 452 συμμετέχουν ενεργά σε όλες σχεδόν τις εσωτερικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα σε κυτταρικό επίπεδο. Δεν είναι μυστικό ότι τα πολυφωσφορικά έχουν θετική επίδραση στην πήξη του αίματος και αποτελούν πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι είναι το συμπλήρωμα Ε 452 που διεγείρει την παραγωγή «κακής» χοληστερόλης. Αποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και έτσι τα «φράσσει».
Ένα άλλο μειονέκτημα του E 452 είναι ότι αυτό το συμπλήρωμα διατροφής απεκκρίνεται πολύ ελάχιστα από τον οργανισμό. Ως αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης τροφών που περιέχουν αυτόν τον σταθεροποιητή, σχηματίζεται ένα είδος «αποθέματος» φωσφορικών αλάτων μέσα σε ένα άτομο. Δεν είναι τοξικά και δεν προκαλούν αλλεργίες, ωστόσο είναι επικίνδυνα, καθώς είναι καρκινογόνα που οδηγεί στο σχηματισμό όγκων.
Μέθοδοι απόκτησης
E 452 - συμπλήρωμα διατροφής. Τι ακριβώς είναι περιγράφεται παραπάνω. Για να εκτιμήσετε πλήρως τα οφέλη και τις βλάβες του, θα πρέπει επίσης να κατανοήσετε πώς εξορύσσεται. Αυτός ο σταθεροποιητής λαμβάνεται με θέρμανση όξινου φωσφορικού νατρίου σε θερμοκρασία άνω των 600 βαθμών. Η έξοδος είναι μια διαφανής ή ημιδιαφανής ουσία σε σκόνη.
Στην πραγματικότητα, το E 452 είναι ένα πολυμερές φωσφορικού οξέος. Υπάρχουν διάφοροι τύποι πολυφωσφορικών με αυτή τη σήμανση. Γενικά, σεαυτή η υποομάδα προσθέτων τροφίμων περιλαμβάνει πολυφωσφορικά:
- κάλιο;
- ασβέστιο;
- νάτριο κάλιο;
- νάτριο;
- αμμώνιο.
Όλα έχουν μοναδικές ιδιότητες. Αρκετά συχνά, το συμπλήρωμα συνδυάζεται με άλλες παρόμοιες ουσίες, όπως κιτρικά ή φωσφορικά.
εφαρμογές βιομηχανίας τροφίμων
Πριν από μερικά χρόνια, η βλάβη του E 452 υποτιμήθηκε πολύ, και ως εκ τούτου αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιήθηκε ευρέως στην κατασκευή διαφόρων προϊόντων διατροφής. Επί του παρόντος απαγορεύεται σε πολλά κράτη, με εξαίρεση ορισμένες χώρες της ΕΕ, τη Ρωσία και την Ουκρανία.
Πολυφωσφορικά άλατα μπορούν να παρατηρηθούν σε πολλά κοινά προϊόντα: συμπυκνωμένο γάλα, επεξεργασμένο τυρί, κονσέρβες ψαριών και κρέατος, ορισμένες φόρμουλες γάλακτος. Επίσης, αυτό το πρόσθετο υπάρχει στα περισσότερα δημοφιλή λουκάνικα, ακόμη και σε στικ καφέ. Αυτά δεν είναι τα μόνα προϊόντα για την κατασκευή των οποίων χρησιμοποιείται το E452. Δεν είναι περίεργο, γιατί αυτή η ένωση επιβραδύνει τις χημικές αντιδράσεις, κάνοντας τα προϊόντα να διαρκούν περισσότερο και να μην αλλοιώνονται.
Επομένως, οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής όταν αγοράζουν προϊόντα σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα θα πρέπει να προσέχουν την παρουσία της ουσίας Ε 452 στη σύνθεση. Είναι πολύ πιθανό ότι αυτό το πρόσθετο μπορεί να παρατηρηθεί σε προϊόντα μακροχρόνιας αποθήκευσης, λουκάνικα και λουκάνικα, τυριά, γιαούρτια, κεφίρ και γάλα, καθώς και σε ορισμένα γλυκά.
Αν μιλάμε για όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του σταθεροποιητή τροφίμων,μπορεί κανείς να καταλήξει σε ένα μόνο συμπέρασμα: η βλάβη του E 452 υπερτερεί κατά πολύ των οφελών. Κατά τη διάρκεια πολλών μελετών, διαπιστώθηκε ότι αυτή η ουσία είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο και η κατανάλωσή της απειλεί με αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
