Στο άρθρο, θα εξετάσουμε εάν το πρόσθετο τροφίμων E 536 είναι επικίνδυνο ή όχι.
Στη σύγχρονη παραγωγή, χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο διάφορα πρόσθετα, τα οποία επιτρέπουν όχι μόνο να αποθηκεύονται τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά να τους δίνουν ελκυστική εμφάνιση, βελτιώνουν τη γεύση και το άρωμα. Ένας πλήρης κατάλογος συμπληρωμάτων διατροφής αποτελείται από πολλές εκατοντάδες ονόματα. Τα περισσότερα από αυτά είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα, και μερικά είναι πολύ επικίνδυνα. Σε αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του πιο συνηθισμένου συμπληρώματος διατροφής E 536.
Από τι είναι φτιαγμένο;
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι είδους πρόσθετο είναι το E 536. Έχει μια μοναδική ποιότητα, για την οποία η βιομηχανία τροφίμων το αναγνώρισε ως τον καλύτερο γαλακτωματοποιητή, διαυγαστή.
Αλλά την ίδια στιγμή, το σιδηροκυανιούχο κάλιο είναι αρκετά επικίνδυνο, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τροφίμων σε ορισμένες χώρες. Στη χώρα μας αυτό δεν απαγορεύεται, προστίθεται συχνά στο συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι για να μην σχηματιστούν σβώλοι σε αυτό, έχει εμπορεύσιμη εμφάνιση. Επιπλέον, το πρόσθετο χρησιμοποιείται ενεργά σε διάφορες τεχνολογίες ως διαυγαστικό.
Από πού προήλθε το συμπλήρωμα διατροφής E 536; Στην αρχαιότητα, οι ενώσεις κυανίου λαμβάνονταν σε βιομηχανικές επιχειρήσεις με πολύ εξωτικές μεθόδους. Σε λέβητες από χυτοσίδηρο, τα ρινίσματα σιδήρου συγχωνεύτηκαν με ανθρακικό κάλιο και ζωικά απόβλητα που περιέχουν άζωτο (όπως κέρατα, οπλές, υπολείμματα δέρματος, ξηρό αίμα). Οι κρύσταλλοι που σχηματίστηκαν από το στερεοποιημένο κράμα είχαν κίτρινο χρώμα. Για αυτήν την ουσία δόθηκε το όνομα του κίτρινου άλατος αίματος.
Σήμερα, σε βιομηχανική κλίμακα, το πρόσθετο λαμβάνεται με επεξεργασία μείγματος κυανιδίων και χλωριούχων νατρίου και ασβεστίου με διάλυμα θειικού σιδήρου. Ως αποτέλεσμα, τα κυανιούχα μετατρέπονται σε σιδηροκυανιούχα. Τα καθαρά άλατα λαμβάνονται από αυτά μέσω ανταλλαγής αποσύνθεσης με ανθρακικό νάτριο και κάλιο.
Συμπληρωματική περιγραφή
Το συμπλήρωμα διατροφής E 536 μοιάζει με ωχροκίτρινους κρυστάλλους ή κρυσταλλική σκόνη. Έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
- διαλυτό στο νερό;
- χωρίς μυρωδιά;
- αδιάλυτο σε αιθυλική αλκοόλη, ανιλίνη, αιθέρα, οξικό αιθυλεστέρα και πυριδίνη;
- έχει πικρή και αλμυρή γεύση;
- παράγεται με χημικά μέσα;
- μπορεί να μετατραπεί σε άνυδρο αλάτι όταν η θερμοκρασία ανέβει στους 87,3°C,
- αποσυντίθεται στους 650°C.
Στη βιομηχανία τροφίμων, το σιδηροκυανιούχο κάλιο χρησιμοποιείται στην παραγωγή για τη ρευστότητα του προϊόντος και επίσης αποτρέπει το κόλλημα, το σχηματισμό συσσωματωμάτων και το σχηματισμό συσσωματώματοςμίξεις.
E 536 επιβλαβές ή όχι πρόσθετο τροφίμων, σκεφτείτε παρακάτω.
Πού χρησιμοποιείται;
Εφαρμόστε το σε πολλούς κλάδους:
- Στην παραγωγή επιτραπέζιου αλατιού. Ο κύριος σκοπός του είναι να λευκαίνει και να αποτρέπει τη συσσώρευση του προϊόντος. Στην καθαρή του μορφή, το αλάτι έχει ένα γκρι χρώμα, που του δίνει μια άσχημη παρουσίαση. Και πολλοί αγοραστές πιστεύουν ότι το αλάτι είναι βρώμικο. Και όταν χρησιμοποιείτε το E536, το προϊόν γίνεται λευκό και έχει μεγάλη ζήτηση. Το πιο διαδεδομένο πρόσθετο είναι στη σύνθεση ποικιλιών αλατιού με ψιλοαλεσμένο.
- Το E536 είναι ικανό να δεσμεύει κατιόντα βαρέων μετάλλων. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται συχνά στην οινοποίηση για την επεξεργασία υλικών κρασιού προκειμένου να αφαιρεθεί μια μεταλλική γεύση από το προϊόν.
- Στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, προστίθεται ένας σταθεροποιητής κατά την παραγωγή των προϊόντων τυροπήγματος για να γίνουν εύθρυπτα.
- Στην παραγωγή καπνιστών λουκάνικων, χρησιμοποιούνται ως αντισυσσωματικό συστατικό.
Πρόσφατα, ένα συμπλήρωμα διατροφής προστέθηκε στο ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης.
Πιθανά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Δεν υπάρχει κανένα όφελος από τη χρήση του συμπληρώματος διατροφής E 536.
Ο σταθεροποιητής έχει χαμηλή τοξικότητα, αλλά τη στιγμή της αλληλεπίδρασης με ένα υδατικό διάλυμα, εμφανίζεται μια χημική αντίδραση, ως αποτέλεσμα της οποίας απελευθερώνονται τοξικά αέρια σε μικρή ποσότητα. Το συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων έως και 20 mg ανά 1 kg αλατιού. Τις περισσότερες φορές, ο όγκος του δεν υπερβαίνει τα 10 mg. Αλλά ακόμα και με μια τόσο μικρή χρήση του και το δυνατόπαραβίαση των τεχνολογικών προτύπων παραγωγής, το πρόσθετο μπορεί να επηρεάσει την ανθρώπινη υγεία. Μπορεί επίσης να έχει καθαρτική δράση. Πριν από τη χρήση, πρέπει να αξιολογηθεί η βλάβη του πρόσθετου τροφίμων E 536.
Σιδηροκυανιούχο κάλιο μπορεί να βρεθεί σε ορισμένους τύπους τυριών, δρα ως γαλακτωματοποιητής, συνδέοντας αξιόπιστα ανομοιογενή μέσα. Χάρη σε αυτό το προϊόν τυριού διατηρεί καλά το σχήμα του και έχει ένα ευχάριστο χρώμα. Και δεδομένου ότι αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται συχνά στην κύρια διατροφή των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών, η παρουσία ενός πρόσθετου στο προϊόν μπορεί να προκαλέσει μια μη αναστρέψιμη διαδικασία στο σώμα. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί ο σταθεροποιητής στη σύνθεση του προϊόντος. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη λευκή επίστρωση του προϊόντος, εάν υπάρχει, καλύτερα να μην αγοράσετε τέτοιο τυρί.
Είναι επικίνδυνο το E536;
Υπάρχουν ορισμένα προβλήματα που προκύπτουν λόγω της χρήσης του σταθεροποιητή E536:
- σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος στο σύνολό του;
- μειωμένη λειτουργία του λεμφικού συστήματος;
- βλάβη στο νευρικό σύστημα;
- εκδηλώνονται δερματικά προβλήματα όπως δερματίτιδα, ακμή, πυώδης φλεγμονή;
- διαταραχή του ήπατος και της χοληδόχου κύστης;
- διαταραγμένη εργασία του πεπτικού συστήματος.
Όταν το συμπλήρωμα εισέρχεται στο στομάχι, εμφανίζεται επαφή με οξύ, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση επικίνδυνου υδροκυανικού οξέος και τοξικών αερίων.
Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των συμπληρωμάτων E536 μελετώνται ενεργά σε διάφορες χώρες από επιστήμονες από διάφορους τομείς. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου να καθοριστεί το ασφαλές πεδίο χρήσης του. Πολλές χώρες δεν το προσθέτουν στην επιτρεπόμενη λίστα. Θεωρητικά, μπορεί να δηλητηριαστείτε από το πρόσθετο, αλλά για αυτό πρέπει να τρώτε περίπου 28 κιλά αλάτι τη φορά. Υπάρχει πολύ λίγο σιδηροκυανιούχο κάλιο στο ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα που περιέχουν E536, τότε μελετήστε προσεκτικά την ετικέτα. Οι υπεύθυνοι κατασκευαστές γράφουν ειλικρινά τη σύνθεση, υπάρχουν περιπτώσεις που υποδεικνύεται και το πλήρες όνομα του σταθεροποιητή. Οι αδίστακτοι θα υποδείξουν την παρουσία ενός αντισυσσωματικού παράγοντα ή απλώς θα αναφέρουν ότι το αλάτι τους δεν συσσωματώνεται.
Συμπεράσματα
Αξίζει να εξετάσετε τη χρήση προϊόντων που περιέχουν σιδηροκυανιούχο κάλιο. Εξάλλου, κανείς δεν μας παρέχει πλήρη εγγύηση για την απουσία βλάβης στο σώμα και αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται τόσο από μικρά παιδιά όσο και από ενήλικες. Αυτό σταδιακά οδηγεί στη συσσώρευση τοξινών στα κύτταρα του σώματός μας, από τις οποίες στο μέλλον δεν είναι τόσο εύκολο να απαλλαγούμε. Και όταν εμφανίζονται ασθένειες, είναι δύσκολο ακόμη και για τους ειδικούς να διαπιστώσουν την πραγματική αιτία της νόσου. Επομένως, θα πρέπει να κάνετε μια επιλογή υπέρ μιας υγιεινής και φυσικής διατροφής.
