Οι βιταμίνες και τα συμπληρώματα διαφημίζονται συνεχώς σε όλα τα μέσα ενημέρωσης και σε ολόκληρο τον πολιτισμένο κόσμο πρακτικά δεν υπάρχει πρόβλημα πρόσβασης σε προϊόντα. Πώς αλλιώς μπορεί να υπάρξει έλλειψη; Και γιατί χρειάζονται καθόλου αυτές οι ουσίες;
Ρόλος
Ακόμη και πριν από πολύ καιρό, όταν η ιατρική ήταν πολύ λιγότερο ανεπτυγμένη, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι, μπαίνοντας σε μάλλον δύσκολες συνθήκες, για παράδειγμα, σε ένα μακρύ ταξίδι, στο βορρά, ή αποκλείοντας ορισμένα τρόφιμα από τη διατροφή τους, φαινόταν ότι αυτό τον αρρωσταίνει. Οι παραδοσιακές μέθοδοι θεραπείας δεν βοήθησαν και σταδιακά έγινε σαφές ότι το θέμα ήταν στη διατροφή. Επιπλέον, δεν ήταν όλα τα τρόφιμα κατάλληλα για την αποφυγή της ασθένειας ή τη θεραπεία της, έτσι οι άνθρωποι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι διάφορα είδη τροφίμων περιέχουν ορισμένες ουσίες. Η διαισθητική κατανόηση ενισχύθηκε αργότερα από την έρευνα επιστημόνων που κατάφεραν να απομονώσουν και στη συνέχεια να συνθέσουν αυτά τα στοιχεία. Αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα.
Κάθε άτομο που κάνει μια λογική δίαιτα ξέρει ότι πρέπει να είναι ισορροπημένη. Και δεν πρόκειται μόνο για πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, αλλά και για τις απαραίτητες βιταμίνες καιιχνοστοιχεία. Φυσικά, μπορείτε να τα αποκτήσετε λαμβάνοντας ειδικά σκευάσματα, αλλά θα είναι πολύ πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό να τα απορροφήσει φυσικά - από τις τροφές. Αλλά σε τι χρησιμεύουν;
Υπό όρους, κάθε μία από τις βιταμίνες παίζει τον δικό της ιδιαίτερο ρόλο. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα είναι σχεδιασμένα για την κανονική ροή ενός τεράστιου αριθμού διαδικασιών. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C έχει πάνω από 300 βιολογικές λειτουργίες. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορεί να συντεθεί από το ανθρώπινο σώμα.
Ιστορία της ανακάλυψης βιταμινών
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η διαισθητική κατανόηση ότι η δίαιτα πρέπει να ποικίλλει δεν υποστηρίζεται από την έρευνα. Ο γνωστός Ρώσος επιστήμονας N. I. Lunin ήταν ένας από τους πρώτους που άρχισαν να πειραματίζονται σε αυτόν τον τομέα στα τέλη του 19ου αιώνα. Ταΐσε ποντίκια σε μέρη όλα τα γνωστά συστατικά του αγελαδινού γάλακτος, δηλαδή λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, άλατα, ζάχαρη, αλλά τα ζώα πέθαναν. Και στη συνέχεια κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ορισμένες ουσίες είναι απαραίτητες, οι οποίες δεν έχουν ακόμη ανακαλυφθεί, αλλά είναι απαραίτητες για τη ζωή του οργανισμού.
Το 1906, αυτό το συμπέρασμα βγήκε από τον Άγγλο βιοχημικό F. Hopkins, ο οποίος ονόμασε αυτά τα συστατικά "αξεσουάρ τροφών". Αλλά το τελευταίο βήμα για την απομόνωση αυτών των ουσιών πραγματοποιήθηκε από τον Πολωνό Casimir Funk, ο οποίος έλαβε κρυστάλλους που θεράπευαν τα σημάδια της υποβιταμίνωσης Β, εκείνη την εποχή ονομαζόταν beriberi. Ονόμασε αυτό το φάρμακο «Βιταμίνη» (από τη λατινική λέξη vita - «ζωή» και την αγγλική αμίνη - «αμίνη», μια ένωση που περιέχει άζωτο). Πρότεινε επίσης ότι παρόμοιες ουσίες μπορούν να θεραπεύσουνκαι ασθένειες όπως νυχτερινή τύφλωση, σκορβούτο, πελλάγρα και ραχίτιδα. Και είχε δίκιο.
Αναγνώριση
Στο πρώτο μισό του 20ου αιώνα, ελήφθησαν σχεδόν όλες οι κύριες βιταμίνες και αργότερα αποκρυπτογραφήθηκε η χημική τους δομή. Έχουν βρεθεί και άλλες ουσίες που δρουν με τις ίδιες αρχές. Με τη διατύπωση «για την ανακάλυψη βιταμινών» το 1929, οι Hopkins και Aikman, οι οποίοι μελέτησαν την υποβιταμίνωση των ζώων χρησιμοποιώντας ως παράδειγμα τα κοτόπουλα, έλαβαν το βραβείο Νόμπελ. Τα πλεονεκτήματα του Λούνιν και του Φανκ ξεχάστηκαν για πολλά χρόνια.
Ωστόσο, περαιτέρω έρευνα κατέστησε δυνατή την απομόνωση νέων ουσιών που σχετίζονται σήμερα με τις βιταμίνες, καθώς και την κατανόηση των λειτουργιών τους.
Ταξινόμηση
Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός βιταμινών και χωρίζονται σε ομάδες. Παλαιότερα, διακρίνονταν επίσης από λιποδιαλυτότητα και υδατοδιαλυτότητα, αλλά η εμφάνιση μεγάλου αριθμού αναλόγων απενεργοποίησε αυτήν την ταξινόμηση.
- A: Αυτή η ομάδα ουσιών περιλαμβάνει ρετινοειδή, τα οποία αποτελούν μέρος της κύριας οπτικής χρωστικής. Διεγείρει επίσης την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, παρέχει αντιοξειδωτική και ανοσοποιητική προστασία του οργανισμού. Βρίσκεται σε καρότα, κολοκύθα, ιχθυέλαιο.
- B: αυτή η ομάδα περιλαμβάνει έναν πολύ μεγάλο αριθμό ουσιών που είναι υπεύθυνες για πολλές λειτουργίες ταυτόχρονα. Υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες σε αλεύρι ολικής αλέσεως, όσπρια.
- C: περιλαμβάνει μόνο μία ουσία - το ασκορβικό οξύ. Η είσοδός του στον οργανισμό είναι δυνατή μόνο από έξω, με το φαγητό, ενώ άλλες βιταμίνες μπορούν να είναισε κάποιο βαθμό συντίθεται. Με τη βοήθειά του σχηματίζεται κολλαγόνο, σεροτονίνη, τρυπτοφάνη, κορτικοστεροειδή. Συμμετέχει στην πέψη των τροφίμων, στην ανοσορύθμιση, εξουδετερώνει ορισμένες ουσίες. Είναι μια από τις πιο σημαντικές ουσίες στο σώμα και ευτυχώς βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά.
- D: Μια ομάδα ουσιών που σχηματίζεται στο δέρμα όταν εκτίθεται στο υπεριώδες φως. Παρέχει απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου, διεγείρει τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, ρυθμίζει την κυτταρική διαίρεση, τις μεταβολικές διεργασίες.
- E: βιταμίνες που υποστηρίζουν την αναπαραγωγική λειτουργία. Επιπλέον, δρουν ως αντιοξειδωτικά και επηρεάζουν την ανάπτυξη των μυών. Είναι αποτελεσματικοί ανοσοτροποποιητές. Περιέχεται σε φυτικά έλαια.
- K: Πρωταρχικά υπεύθυνο για την πήξη του αίματος. Επιπλέον, συμμετέχουν στο έργο των νεφρών, στο μεταβολισμό στα οστά και στους συνδετικούς ιστούς, συνθέτουν πρωτεϊνικές δομές που χρησιμοποιούνται στην καρδιά, τους πνεύμονες και άλλα όργανα. Βρίσκεται στο σπανάκι, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το αβοκάντο, το ακτινίδιο, τις μπανάνες.
- P: ρουτίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη μείωση της ευθραυστότητας και της διαπερατότητας των τριχοειδών τοιχωμάτων. Αυξάνει την ελαστικότητα των ερυθρών αιμοσφαιρίων και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Βρίσκεται σε εσπεριδοειδή, πράσινο τσάι, οξαλίδα.
Μερικές φορές οι βιταμίνες περιλαμβάνουν ουσίες παρόμοιες με αυτές, που λειτουργούν με τις ίδιες αρχές και έχουν την ίδια μεγάλη σημασία για τον οργανισμό. Άλλωστε, το έλλειμμά τους μεταφράζεται ακριβώς στην ίδια εξαιρετικά δυσάρεστη κατάσταση. Και αν δεν αλλάξει, μπορεί να προκύψει ακόμη και θάνατος.
Υπο-, υπερ- και αβιταμίνωση
Οποιοσδήποτε καταρτισμένος διατροφολόγος ή απλώς ένας υγιής άνθρωπος γνωρίζει ότι είναι καλύτερο να τρώτε έως και 5-6 φορές την ημέρα, αλλά σε μικρές μερίδες, παρά να τρώτε την ίδια ποσότητα φαγητού σε μία συνεδρίαση. Το ίδιο συμβαίνει και με τις βιταμίνες - η πρόσληψή τους πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη, καθώς οι ακραίες καταστάσεις απειλούν να δημιουργήσουν προβλήματα.
Τα προθέματα υπο-, υπερ- και α- σημαίνουν, αντίστοιχα, έλλειψη, περίσσεια και πλήρη απουσία κάτι. Αυτό ισχύει επίσης για καταστάσεις που σχετίζονται με προβλήματα με την πρόσληψη βιταμινών. Αν και καμία από αυτές τις καταστάσεις δεν αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια της νύχτας, η θεραπεία μπορεί να είναι αρκετά χρονοβόρα και περίπλοκη.
Μερικές φορές στην καθημερινή ζωή το beriberi και η υποβιταμίνωση σημαίνουν περίπου το ίδιο πράγμα - ανεπάρκεια βιταμινών. Αυτό συζητείται συχνά την άνοιξη, όταν για μεγάλο χρονικό διάστημα πρέπει να τρώτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα που είναι φτωχά σε θρεπτικά συστατικά.
Λόγοι
Μπορούν να είναι εξωτερικά και εσωτερικά. Το πρώτο είναι η έλλειψη πρόσληψης βιταμινών από τα τρόφιμα. Και το δεύτερο - μια ολόκληρη σειρά προβλημάτων.
Πρώτον, μπορεί να είναι αυξημένη ανάγκη για βιταμίνες. Αυτό συμβαίνει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, με μεγάλη σωματική καταπόνηση, παρουσία ασθενειών.
Δεύτερον, η πεπτικότητα τους ή οι μηχανισμοί παράδοσης στον προορισμό τους μπορεί να είναι μειωμένοι. Μπορεί επίσης να υπάρχουν προβλήματα με τη μετάβαση των βιταμινών στην ενεργή μορφή. Τότε ακόμη και η επαρκής επαρκής παραλαβή τους δεν είναι η πρόληψη της υποβιταμίνωσης. Το σώμα απλά δεν το κάνειμπορεί να απορροφήσει ή να χρησιμοποιήσει τις ουσίες που χρειάζεται.
Με τη σειρά τους, οι εσωτερικές αιτίες της υποβιταμίνωσης μπορεί να είναι συγγενείς και επίκτητες λόγω άλλων ασθενειών. Σε κάθε περίπτωση, είναι σχεδόν πάντα δυνατό, αν όχι να θεραπευθεί πλήρως, τότε να αντισταθμιστεί η υποβιταμίνωση όσο το δυνατόν περισσότερο.
Συμπτώματα του κύριου είδους
Προφανώς, δεν είναι τυχαίο που η λατινική ρίζα «ζωή» είναι στο όνομα αυτών των ουσιών, αλλά η έλλειψή τους δεν σημαίνει αυτόματα θάνατο, όλα ξεκινούν εντελώς αθώα. Ωστόσο, η υποβιταμίνωση είναι σοβαρή εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η ομάδα Α εμπλέκεται στους μηχανισμούς αντίληψης των οπτικών πληροφοριών. Η έλλειψή του επηρεάζει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και την κατάσταση του δέρματος. Ευτυχώς, ένα από τα πρώτα σημάδια που υποδηλώνουν υποβιταμίνωση της βιταμίνης Α είναι οι ρωγμές στις γωνίες των χειλιών - επώδυνη και μακροχρόνια επούλωση. Αυτή τη στιγμή, είναι ακόμα αδύνατο να μιλήσουμε για κίνδυνο για την υγεία, αλλά το σύμπτωμα είναι εμφανές. Εάν η κατάσταση της νόσου δεν αντισταθμιστεί, η ανεπάρκεια βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα όρασης, ειδικά στο σκοτάδι - τη λεγόμενη νυχτερινή τύφλωση.
Η ομάδα Β εμπλέκεται σε έναν τεράστιο αριθμό διαδικασιών ζωής. Η έλλειψή τους μπορεί να οδηγήσει σε κατάθλιψη, δερματικές βλάβες, ελαττώματα του εμβρύου, πόνο στις αρθρώσεις, γαστρεντερικές διαταραχές, απώλεια μαλλιών, κακή προσοχή και μνήμη, αναιμία και άλλα σοβαρά προβλήματα.
Η έλλειψη ασκορβικού οξέος αρχικά μοιάζει με μείωση της ανοσίας, συχνό SARS. Μπορείαισθάνονται κουρασμένοι και αδύναμοι. Στο μέλλον, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ρινορραγίες και την εμφάνιση ελκών στη στοματική κοιλότητα - σκορβούτο.
Η ραχίτιδα - έλλειψη βιταμίνης D - εκφράζεται κυρίως με την εφίδρωση, την αραίωση των μαλλιών και τη μαλάκυνση των οστών λόγω της κακής απορρόφησης του ασβεστίου. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο σε νεαρή ηλικία, καθώς ο σκελετός μπορεί να παραμορφωθεί.
Η υποβιταμίνωση δεν είναι αστείο. Κατά τη διάρκεια λοιπόν εποχιακών ασθενειών, ελλείψει πρόσβασης σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα, με αυξημένη σωματική άσκηση, πρέπει να σκεφτείτε την υγεία. Η πρόληψη της υποβιταμίνωσης είναι απλή. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά μπορεί να σας σώσει από έναν τεράστιο αριθμό προβλημάτων.
Πρόληψη και θεραπεία
Ακόμη και αν τα αίτια της υποβιταμίνωσης είναι άγνωστα, η τακτική της απαλλαγής από αυτήν είναι πάντα η ίδια - αναπλήρωση της έλλειψης. Η πρόληψη, συνεπώς, στοχεύει στην αποτροπή της εμφάνισής της.
Φυσικά, αυτό επιτυγχάνεται πρωτίστως με την αναθεώρηση της διατροφής του ασθενούς. Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα ορισμένων ουσιών που χρησιμοποιούνται καθημερινά αυξάνεται. Εάν δεν υπάρχει πρόσβαση σε κατάλληλα φυσικά προϊόντα, μπορούν να αντικατασταθούν από συνθετικά, δηλαδή φάρμακα. Είναι αλήθεια ότι η υπερβολή μπορεί επίσης να οδηγήσει σε προβλήματα, επομένως δεν πρέπει να είστε πολύ ζηλωτές. Όλα πρέπει να είναι με μέτρο - αυτό ήταν γνωστό ακόμη και στην αρχαιότητα. Εάν υπάρχει υποβιταμίνωση, τα συμπτώματα της οποίας έχουν αγνοηθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ακολουθεί σύνθετη θεραπεία, η οποία θα στοχεύει τόσο στην εξάλειψη της ανεπάρκειας των απαραίτητων ουσιών όσο και στην απαλλαγή από τα συμπτώματα.
Συνέπειες
Η υποβιταμίνωση είναι μια σοβαρή ασθένεια, ανεξάρτητα από το είδος της. Η φυσιολογική λειτουργία του σώματος διαταράσσεται, η οποία επιδεινώνεται εάν η κατάσταση παραμείνει αμετάβλητη. Φυσικά, όλα αυτά αναπτύσσονται περισσότερες από μία ημέρα, αλλά σε σοβαρές περιπτώσεις η συνέπεια είναι μία - ο θάνατος. Και αν η αιτία του δεν είναι ανεπάρκεια ορισμένων βιταμινών άμεσα, τότε οι ασθένειες που προκαλούνται από την έλλειψή τους, σίγουρα. Είναι ακόμη πιο τρομερό να συνειδητοποιήσουμε ότι στις περισσότερες περιπτώσεις είναι πολύ εύκολο να προληφθούν τα αίτια της υποβιταμίνωσης και, κατά συνέπεια, ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται απλώς να τρώτε μια ποικιλία τροφών. Και αν αυτό δεν είναι δυνατό, πάρτε έγκαιρα σκευάσματα πολυβιταμινών.
Σχετικά με την υπερβιταμίνωση
Κατά κανόνα, είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθεί αυτή η κατάσταση. Εάν η υποβιταμίνωση είναι μια λίγο πολύ συχνή πάθηση, τότε η υπερβολική είναι σπάνια. Το γεγονός είναι ότι συνήθως το σώμα απλώς αφαιρεί εκείνες τις ουσίες που δεν χρειάζεται. Αλλά όχι πάντα. Για να πάρετε μια περίσσεια βιταμινών, πρέπει να τρώτε τροφές πλούσιες σε αυτές, ενώ παίρνετε φάρμακα σε μεγάλες δόσεις. Η περίσσεια Α και Δ είναι πιο συχνή. Στην υπερβιταμίνωση τύπου Α, γίνεται αισθητή φαγούρα και ξεφλούδισμα του δέρματος, πονοκέφαλος, ναυτία και έμετος. Γενικά, μοιάζει με δηλητηρίαση. Η υπερβιταμίνωση D είναι οστεοπόρωση και εναπόθεση ασβεστίου στην καρδιά, τα νεφρά και τα τοιχώματα των αγγείων. Στο αρχικό στάδιο, χαρακτηρίζεται από απώλεια όρεξης, πονοκέφαλο, γαστρεντερικές διαταραχές.
