Η οικιακή τροφική δηλητηρίαση είναι συχνό φαινόμενο. Κάθε νοικοκυρά έχει εξαιρετικά τοξικά πρόσθετα στο ράφι της κουζίνας. Μία από αυτές τις ουσίες είναι η ουσία ξυδιού. Παρά τη φανταστική ασφάλεια και τη φιλικότητα προς το περιβάλλον, αυτή είναι μια πολύ επικίνδυνη ουσία. Η δηλητηρίαση με οξική ουσία είναι μία από τις κορυφαίες δηλητηριάσεις με πρόσθετα τροφίμων.
Κύριοι τύποι και ιδιότητες του ξυδιού
Το οξικό οξύ είναι ένα συντηρητικό τροφίμων με πολύπλοκη χημική μοριακή δομή. Υπάρχουν οι ακόλουθες ποικιλίες:
- Η ουσία από μηλόξυδο σε ελάχιστη συγκέντρωση προσφέρει μόνο βοήθεια στον ανθρώπινο οργανισμό. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να πίνετε με άδειο στομάχι ένα διάλυμα από ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο σε ένα ποτήρι καθαρό δροσερό νερό ως αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακό παράγοντα. Η μέθη του οργανισμού ξεκινά με τη χρήση 100 ml καθαρού 5% αιθέριου μηλόξυδου. Πιθανά εγκαύματα του οισοφάγου, του γαστρικού βλεννογόνου και βλάβες στα εσωτερικά όργανα.
- Το ξύδι από κρασί σε μικρές δόσεις είναι εξαιρετικό προφυλακτικό για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα. Έχει λαμπερό άρωμα τάρτας. Υπερδοσολογία επικίνδυνη για την υγεία συμβαίνει όταν λαμβάνετε περισσότερα από 30 ml αιθέριου ελαίου 5%.
- Οι γιατροί απαγορεύουν τη χρήση του βαλσαμικού ξιδιού ακόμη και σε μικρές ποσότητες σε άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Παρά τις φωτεινές γευστικές του ιδιότητες, η δηλητηρίαση εμφανίζεται πιο γρήγορα σε περίπτωση υπερδοσολογίας.
- Το επιτραπέζιο ξύδι είναι διάλυμα οξικού οξέος 9%. Αυτή είναι η πιο επικίνδυνη λύση, καθώς συνήθως έχει εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση οξέος (από 15% και πάνω). Θα πρέπει να προστατεύεται προσεκτικά από παιδιά και να μην αποθηκεύεται καθόλου σε σπίτι όπου υπάρχουν ψυχικά ανθυγιεινά άτομα. Συχνά οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε αυτού του είδους τις ενέργειες προτιμούν να δηλητηριάζονται με επιτραπέζιο ξύδι. Η θανατηφόρα δόση ενός τέτοιου διαλύματος, με την επιφύλαξη συγκέντρωσης οξέος 10-15%, είναι 100-150 ml.
Σε τι χρησιμοποιείται στη μαγειρική;
Οξικό οξύ είναι ένα άχρωμο υγρό με πικάντικη οσμή και στυφή γεύση. Αναμιγνύεται μέχρι ομοιογενούς σύστασης με πολλούς διαλύτες. Η ακούσια κατάποση της καθαρής ουσίας είναι δύσκολη λόγω της έντονης οσμής αυτού του οξέος και της έντονης ερεθιστικής επίδρασης στην αναπνευστική οδό. Αλίμονο, η δηλητηρίαση με αιθέρια ουσία ξιδιού είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες οικιακής θνησιμότητας.
Η οξική ουσία χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή προϊόντων ζύμης (μαζί με μαγειρική σόδα - ως μπέικιν πάουντερ). Οι έμπειρες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν όταν ζυμώνουν ζύμη για τηγανίτες, τη βάση για τη σπιτική πίτσα, προσθέτουν γεύσεις τάρτας στο ρύζι, για το μούσκεμα αλλαντικών πριν το τηγάνισμα μπάρμπεκιου.
Πιθανές αιτίες δηλητηρίασης
Διάλυμα ξυδιού πίνεται συχνά από άτομα σε κατάσταση ακραίας μέθης. Είναι αυτοί που δεν μπορούν να νιώσουν την πικάντικη μυρωδιά και την ξινή γεύση. Συμβαίνει συχνά ένας μεθυσμένος να θέλει να πετύχει ακόμα μεγαλύτερη ευφορία και αναζητώντας χρήματα αποφασίζει για απελπισμένες πράξεις. Πολλοί αμόρφωτοι άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι η ουσία ξιδιού μπορεί να αυξήσει τον βαθμό ενός αλκοολούχου ποτού. Φυσικά, αυτή η άποψη είναι εντελώς λανθασμένη.
Ο δεύτερος λόγος είναι η λήψη ξιδιού σε υψηλές δόσεις λόγω άγνοιας. Αυτό είναι χαρακτηριστικό για παιδιά και εφήβους. Για παράδειγμα, το μηλόξυδο έχει μια μάλλον ευχάριστη γεύση (ειδικά ένα διάλυμα 5%) και τα νήπια μπορεί να πιστεύουν ότι είναι χυμός.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατή η δηλητηρίαση με ατμούς οξικής ουσίας σε μαγειρικές και τεχνολογικές βιομηχανίες. Πρόκειται για άμεση μη συμμόρφωση με τις οδηγίες ασφαλείας.
Επιδράσεις του ξιδιού στο σώμα
Στα ράφια των σούπερ μάρκετ, το προϊόν αποθηκεύεται σε συγκέντρωση 5-10%. Μια θανατηφόρα δόση ξιδιού 10% είναι περίπου 200 ml (η ποσότητα αυτή ποικίλλει ανάλογα με το φύλο, το βάρος και την υγεία). Το Essence μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εστιατόρια παραγωγής και σε επαγγελματικά εστιατόριασυγκέντρωση έως και 70% - μια επικίνδυνη δόση ενός τέτοιου διαλύματος είναι ακόμη μικρότερη - περίπου 20-50 ml.
Μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε μόνοι σας το ξύδι για ιατρικούς σκοπούς. Ακόμη και ένα σχετικά ασφαλές διάλυμα μηλόξυδου σε μικρές ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση σε άτομα με χρόνιες παθήσεις του ήπατος και του θυρεοειδούς.
Πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης από αιθέρια ουσία ξιδιού
Τι πρέπει να προσέξεις πρώτα απ' όλα (εξωτερικές εκδηλώσεις μέθης):
- ένα άτομο δεν έχει αρκετό αέρα, αρχίζει να αναπνέει ανυπόμονα.
- το δέρμα γίνεται χλωμό και ένα έντονο κόκκινο περίγραμμα σχηματίζεται γύρω από τα χείλη.
- πυρετός, ελαφρά ρίγη;
- σε ορισμένες περιπτώσεις - σοβαρή ναυτία, έμετος;
- άφθονη σιελόρροια.
Εδώ είναι τα ιατρικά σημάδια της δηλητηρίασης από ξύδι:
- αλλάζει η σύνθεση του αίματος: η καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων με την απελευθέρωση της αιμοσφαιρίνης;
- ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια αναπτύσσεται ταχέως;
- εκτεταμένα εγκαύματα του οισοφάγου και του γαστρικού βλεννογόνου;
- αφόρητος πόνος καυστικού χαρακτήρα σε έναν ασθενή (εμφανίζεται κατά τη λήψη μεγάλων δόσεων αιθάλης ξιδιού);
- διαταραχή της πήξης του αίματος.
Μέθοδοι ανίχνευσης δηλητηρίασης
Ένας έμπειρος γιατρός θα βγάλει εύκολα τη σωστή ετυμηγορία μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Μια έντονη μυρωδιά από το στόμα, η χαρακτηριστική εμφάνιση του θύματος και τα παράπονα δεν θα αφήσουν καμία αμφιβολία στη διάγνωση. Σύμφωνα με τον κώδικα ICD, δηλητηρίαση με ουσία ξιδιούμε την ένδειξη T54.2.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο χρόνος για να σωθεί το θύμα διαρκεί λίγα λεπτά. Δεν υπάρχει χρόνος να κάνετε εξετάσεις αίματος, ούρων και να περιμένετε το αποτέλεσμα. Επομένως, είναι σημαντικό να είστε έξυπνοι και να μην χρονοτριβείτε. Η οξεία δηλητηρίαση από ξύδι είναι συχνά θανατηφόρα.
Ακόμη και ένα απροετοίμαστο άτομο, μακριά από την ιατρική, θα μαντέψει εύκολα τον λόγο της κακής υγείας ή του βασανιστικού πόνου του θύματος. Για να το κάνετε αυτό, θα αρκεί να σκύψετε στο πρόσωπό του - μια μυρωδιά ξιδιού θα βγει ξεκάθαρα από το στόμα του.
Τρεις βαθμοί πολυπλοκότητας δηλητηρίασης με οξικό οξύ
Η ιατρική διακρίνει τους ακόλουθους βαθμούς βλάβης στο σώμα:
- ήπιος βαθμός χαρακτηρίζεται από χαμηλό βαθμό δηλητηρίασης, επιφανειακά εγκαύματα του οισοφάγου, ελαφρά ρίγη, ναυτία;
- σε μέτριες περιπτώσεις, το στομάχι έχει υποστεί σημαντική βλάβη, εμφανίζονται θρόμβοι αίματος και μπορεί να αναπτυχθεί οξεία νεφρική ανεπάρκεια.
- ο σοβαρός βαθμός συχνά οδηγεί σε θάνατο λόγω ανεπάρκειας του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και άλλων οργάνων της γαστρεντερικής οδού. αυτός ο βαθμός χαρακτηρίζεται από σοβαρά εγκαύματα εσωτερικών οργάνων. ο ασθενής κάνει έντονους εμετούς, χάνει τις αισθήσεις του, νιώθει βασανιστικό πόνο.
Παροχή πρώτων βοηθειών στο θύμα
Αλγόριθμος ενεργειών εάν υποψιάζεστε ότι κάποιος έχει δηλητηρίαση με αιθέρια ουσία ξιδιού:
- Καλέστε ασθενοφόρο.
- Ξπλύνετε το στόμα σας με καθαρό δροσερό νερό, προσπαθήστε να καθαρίσετε το λαιμό σας. Δεναξίζει να το κάνετε αυτό εάν ο ασθενής είναι σε αγωνία και πονάει πολύ.
- Μην προσπαθήσετε να "σβήσετε" μια όξινη αντίδραση με μαγειρική σόδα (ένα κοινό λάθος).
- Δεν μπορούν να χορηγηθούν χάπια μέχρι να έρθουν οι γιατροί, δεν επιτρέπεται φαγητό.
- Πραγματοποιήστε πλύση στομάχου στο σπίτι (εάν ο πάροχος πρώτων βοηθειών είναι κατάλληλος).
Η βοήθεια με τη δηλητηρίαση με αιθέρια ουσία ξιδιού πρέπει πρώτα από όλα να καθοδηγείται από τον κανόνα "μην κάνετε κακό". Οι προσπάθειες να πιείτε έναν ασθενή με διάλυμα σόδας, φυτικού ελαίου και άλλων μέσων «λαϊκών μεθόδων για την εξουδετέρωση του ξιδιού» μπορεί να οδηγήσουν σε ακόμη μεγαλύτερες επιπλοκές. Εάν το ασθενοφόρο χρειάζεται πολύ χρόνο για να φτάσει στο σημείο, είναι καλύτερο να περιγράψετε τον βαθμό μέθης τηλεφωνικά και να ακολουθήσετε τις οδηγίες των γιατρών.
Βασικές θεραπείες
Η θεραπεία για τη δηλητηρίαση με αιθέριο έλαιο ξιδιού είναι η μείωση της τοξικής επίδρασης του οξέος στα εσωτερικά όργανα.
Πρώτα απ' όλα, είναι πλύση στομάχου. Μετά μέλι. ο εργαζόμενος θα κάνει ενδοφλέβια ένεση ειδικά αντίδοτα που μπορούν να εξουδετερώσουν την καταστροφική επίδραση του δηλητηρίου.
Το διττανθρακικό νάτριο για την αποκατάσταση της οξεοβασικής ισορροπίας είναι δυνατή μόνο υπό την επίβλεψη έμπειρων γιατρών, καθώς μπορεί να προκαλέσει απροσδόκητη αλλεργική αντίδραση.
Περαιτέρω θεραπεία στοχεύει στην αποκατάσταση της βλάβης μετά από ένα τοξικό χτύπημα. Αυτή είναι η επούλωση των εσωτερικών εγκαυμάτων, η αποκατάσταση του έργου των κατεστραμμένωνόργανα και συστήματα.
Προληπτικά μέτρα
Ο βασικός κανόνας πρόληψης: μην αποθηκεύετε συμπυκνωμένα διαλύματα αιθάλης ξιδιού στο σπίτι! Δεν έχει νόημα ούτε να τα αγοράσεις. Ως έσχατη λύση, εάν δεν υπήρχε διάλυμα χαμηλής συγκέντρωσης στο ράφι του καταστήματος, αραιώστε μόνοι σας την ουσία με καθαρό νερό. Από αυτό, δεν θα χάσει τις ιδιότητές της.
Ακόμα και μετά από αυτό, μην αποθηκεύετε ξύδι σε προσβάσιμα μέρη (ειδικά αν στο σπίτι υπάρχουν παιδιά ή άτομα με νοητικές αναπηρίες που δεν γνωρίζουν τις πράξεις τους).
Η φιάλη πρέπει να κλείνει καλά για να αποφευχθεί η τυχαία διαρροή και η σταδιακή εξάτμιση.
Συνέπειες δηλητηρίασης με αιθέρια ουσία ξιδιού
Κάθε περίπτωση είναι ατομική και εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο και την αρχική κατάσταση της υγείας του ασθενούς. Μετά τη λήψη μέθης πολύπλοκου βαθμού, ο ασθενής απειλείται με δια βίου αναπηρία. Ακόμη και τα έγκαιρα κατάλληλα μέτρα αποκατάστασης δεν είναι πάντα ικανά να αλλάξουν ριζικά την κατάσταση.
Ακολουθούν μερικές κοινές συνέπειες της δηλητηρίασης:
- οξεία νεφρική ανεπάρκεια;
- έγκαυμα του οισοφάγου και του γαστρικού βλεννογόνου;
- μηχανική ασφυξία;
- εκτομή μέρους του στομάχου και του εντέρου.
Οι πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση με αιθέριο έλαιο ξιδιού και η έγκαιρη κλήση ασθενοφόρου μπορούν να σώσουν τη ζωή του ασθενούς. Η πλύση στομάχου κατά τη λήψη δηλητηρίασης πρώτου βαθμού είναι συνήθως επαρκής. Εάν έχει ξεκινήσει βλάβη στους ιστούς των οργάνων, τότε σταματήστε τη διαδικασίαθα είναι πολύ δύσκολο. Περίπου το 14% όλων των καταγεγραμμένων περιπτώσεων δηλητηρίασης από ξύδι είναι θανατηφόρες.
