Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που επιτελούν βοηθητική λειτουργία σε σχέση με τις ορμόνες και τα ένζυμα. Συμμετέχουν σε όλες σχεδόν τις διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα μας. Η έλλειψη συγκεκριμένης βιταμίνης στη διατροφή μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία.
Για να κατανοήσετε καλύτερα τον ρόλο που παίζουν, πρέπει πρώτα να καταλάβετε τι είναι γενικά οι βιταμίνες. Σύμφωνα με την υπάρχουσα ταξινόμηση, υπάρχουν 3 τύποι αυτών:
- λιποδιαλυτό;
- υδατοδιαλυτό;
- ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες.
Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει τις βιταμίνες A, D, E, K. Η ιδιαιτερότητά τους έγκειται στο ότι απορροφώνται μόνο εάν καταναλώνονταν με τροφή που περιέχει επαρκή ποσότητα λίπους. Έτσι, για παράδειγμα, για να έχει το μεγαλύτερο όφελος η βιταμίνη Α από τα τριμμένα καρότα, πρέπει να προστεθεί φυτικό λάδι σε αυτήν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ίδια η φύση φρόντιζε τα πάντα. Έτσι, το ιχθυέλαιο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε.
Οι βιταμίνες C, B, H, PP είναιυδατοδιαλυτό. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζονται μόνο επαρκή ποσότητα υγρού για να απορροφηθούν.
Μια ξεχωριστή ομάδα, που ονομαζόταν ουσίες που μοιάζουν με βιταμίνες, περιελάμβανε χολίνη (Β4), ινοσιτόλη (Β8), παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ (Β10), καρνιτίνη (Β11), ορωτική (Β11), πανγαμική (Β15), πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (F), λιποϊκό οξύ (Ν), βιοφλαβονοειδή (Ρ), μεθυλομεθειονίνη (U). Στη δομή τους, διαφέρουν κάπως από τις βιταμίνες αυτές καθαυτές, αλλά παρόμοιες στη δράση και τη λειτουργία τους.
Ασκορβικό οξύ
Με άλλο τρόπο, ονομάζεται και βιταμίνη C. Πού βρίσκεται περισσότερο από όλα και γιατί χρειάζεται; Η ανάγκη λήψης της από τις τροφές, όπως και κάθε άλλη βιταμίνη, οφείλεται στο γεγονός ότι ο ανθρώπινος οργανισμός αδυνατεί να την παράγει από μόνος του. Είναι επίσης γνωστό ότι η βιταμίνη C είναι πολύ σημαντική για την καλή υγεία, καθώς εκτελεί πολλές λειτουργίες:
- συμμετέχει στην ορμονική ρύθμιση;
- προστατεύει το σώμα από τις τοξίνες;
- είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι τα άτομα που ακολουθούν μια διατροφή πλούσια σε βιταμίνη C είναι λιγότερο επιρρεπή σε ασθένειες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα το χειμώνα. Εξάλλου, μόνο όταν εμφανίζονται συμπτώματα κρυολογήματος ή γρίπης, πολλοί άνθρωποι σπεύδουν στο φαρμακείο για σακούλες σκόνης, που λένε ότι περιέχουν βιταμίνη C, η οποία περιέχει τις πιο πραγματικά άχρηστες ή και επιβλαβείς ουσίες. Μιλάμε για τεχνητά χρώματα και γεύσεις. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυσικά προϊόντα στα οποίαέχουν βιταμίνη C.
Πού περιέχει το περισσότερο ασκορβικό οξύ, όλοι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία. Άλλωστε, τα λεμόνια είναι ζωγραφισμένα σε ένα μπουκάλι με νόστιμα κίτρινα κουφέτα. Αλλά αυτό είναι μόνο εν μέρει αλήθεια, καθώς τα εσπεριδοειδή, αν και είναι μεταξύ των κορυφαίων σε αυτόν τον δείκτη, δεν είναι κάτοχοι ρεκόρ.
στο χυμό αυτού του υπέροχου μούρου. Επιπλέον, μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος βρίσκεται στα χόρτα, τις γλυκές πράσινες πιπεριές, τις φράουλες, τα σμέουρα και τη στάχτη του βουνού.
