Η γαστρεντερική οδός (GIT) είναι ένα πολύπλοκο και μοναδικό σύστημα οργάνων που έχει σχεδιαστεί για την επεξεργασία των τροφίμων, την απελευθέρωση και τη διάσπαση των θρεπτικών συστατικών, την απορρόφησή τους στην κυκλοφορία του αίματος και την εξάλειψη των υπολειμμάτων που δεν έχουν αφομοιωθεί. Κάθε όργανό του επιτελεί ξεχωριστή λειτουργία και είναι πολύ σημαντικό. Έτσι, το πάγκρεας είναι ο μεγαλύτερος από όλους τους αδένες. Εκκρίνει πεπτικό χυμό και ένζυμα που διασπούν πρωτεΐνες, λίπη, άμυλο και υδατάνθρακες. Σε παθήσεις του παγκρέατος, η δίαιτα συνταγογραφείται χωρίς αποτυχία.
Αρχή λειτουργίας
Κάθε όργανο του πεπτικού σωλήνα έχει μια μοναδική δομή και λειτουργία. Έτσι, το πάγκρεας εμπλέκεται στις πεπτικές διαδικασίες. Εκτελεί δύο σημαντικές λειτουργίες. Πρώτον, το πάγκρεας απελευθερώνει ανενεργά ένζυμα στο δωδεκαδάκτυλο για να βοηθήσει στην πέψη της τροφής.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- παγκρεατική λιπάση, η οποία διασπά τα λιπίδια σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα,
- χυμοθρυψίνη και θρυψίνη, ένζυμα που καταλύουν την υδρόλυση πρωτεϊνών και πεπτιδίων.
- αμυλάση, η οποία διασπά το άμυλο.
Μετά την είσοδο της τροφής στο δωδεκαδάκτυλο, αυτά τα ένζυμα ενεργοποιούνται και αρχίζουν να αφομοιώνουν την τροφή. Αυτή είναι η λεγόμενη εξωκρινής λειτουργία του παγκρέατος. Το δεύτερο είναι ενδοκρινικό. Ανάμεσα στους λοβούς του παγκρέατος υπάρχουν πολυάριθμες ομάδες κυττάρων που δεν έχουν απεκκριτικούς πόρους. Ονομάζονται και νησίδες Langerhans. Εκτελούν τη λειτουργία της εσωτερικής έκκρισης και απελευθερώνουν γλυκαγόνη και ινσουλίνη στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτές είναι ορμόνες που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων.
Ασθένειες του παγκρέατος
Δεδομένου ότι αυτό το όργανο εκτελεί δύο λειτουργίες, οι ασθένειες μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες. Το πρώτο περιλαμβάνει εκείνα που σχετίζονται με τα ένζυμα και την πέψη των τροφίμων και το δεύτερο - με την ορμονική ρύθμιση της ενδοκρινικής λειτουργίας. Η παγκρεατίτιδα είναι μια από τις πιο συχνές παθήσεις του παγκρέατος και η δίαιτα σε αυτή την περίπτωση είναι υποχρεωτική. Όταν διαταραχθεί η ενδοκρινική λειτουργία, εμφανίζεται σακχαρώδης διαβήτης. Αυτή η ασθένεια απαιτεί την ίδια δίαιτα όπως στην παγκρεατίτιδα, αλλά αποκλείει όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γλυκόζη. Είναι σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη να διατηρούν το σάκχαρό τους σε αποδεκτά επίπεδα.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, κατά τη διάρκεια της κανονικής λειτουργίας αυτού του οργάνου, τα ένζυμα που διασπούν τα λίπη, τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο μόνο μετά την είσοδο της τροφής εκεί. Με τη φλεγμονή του παγκρέατος, συμβαίνει το εξής: η λιπάση, η θρυψίνη και η αμυλάση ενεργοποιούνται στον ίδιο τον αδένα και τον καταστρέφουν. Για αυτούς, δεν υπάρχει σημαντική διαφοράτι ακριβώς να χωνέψει, είτε τα τοιχώματα του αδένα, είτε ένα κομμάτι τροφής. Ταυτόχρονα, βέβαια, τα ένζυμα δεν εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο, γεγονός που προκαλεί συμπτώματα όπως ναυτία και έμετο άπεπτης τροφής. Ο κίνδυνος έγκειται επίσης στο γεγονός ότι οι τοξίνες που απελευθερώνονται ως αποτέλεσμα αυτού, μέσω της κυκλοφορίας του αίματος εισέρχονται σε άλλα σημαντικά όργανα, καταστρέφοντάς τα.
Δεδομένου ότι η παγκρεατίτιδα είναι η κύρια ασθένεια του παγκρέατος, έχει αναπτυχθεί μια ειδική δίαιτα για άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια. Ωστόσο, μια παρόμοια δίαιτα θα πρέπει να ακολουθείται για οποιαδήποτε παθολογία του παγκρέατος, ειδικά επειδή είναι η παγκρεατίτιδα που οδηγεί στις περισσότερες επιπλοκές και παθολογίες.
Λόγοι
Πολλαπλές μελέτες σε αυτόν τον τομέα αποδεικνύουν ότι πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα:
- τραυματισμοί;
- κληρονομικές τάσεις;
- λήψη ορισμένων φαρμάκων;
- λάθος δίαιτα;
- αλκοόλ.
Όμως, όπως δείχνουν οι στατιστικές, οι περισσότερες παθήσεις του παγκρέατος εμφανίζονται ακριβώς λόγω της κατανάλωσης λιπαρών, τηγανητών και πικάντικων τροφίμων και αλκοολούχων ποτών. Το θέμα είναι ότι για αυτά τα προϊόντα απελευθερώνει τη μέγιστη ποσότητα ενζύμων. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει τεράστιο φορτίο σε ολόκληρο το γαστρεντερικό σωλήνα και, ως αποτέλεσμα, καθυστέρηση στην απελευθέρωση λιπάσης, θρυψίνης και αμυλάσης. Για το λόγο αυτό, σε παθήσεις του παγκρέατος, η διατροφή είναι απαραίτητη.
Τι χρειάζεστεδίαιτα;
Όταν διαγιγνώσκεται μια πάθηση του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα), συνταγογραφείται δίαιτα προκειμένου να μειωθεί το φορτίο στο όργανο. Είναι πολύ σημαντικό να αποφεύγετε τροφές που διεγείρουν την ισχυρή παραγωγή ενζύμων και προκαλούν φλεγμονές. Για παράδειγμα, στην οξεία μορφή παγκρεατίτιδας, ένα άτομο συνταγογραφείται θεραπεία σε νοσοκομείο, καθώς και ανάπαυση, πείνα και κρύο. Δεδομένου ότι η τροφή δεν θα εισέλθει στον οισοφάγο, η ενζυματική δραστηριότητα θα μειωθεί και αυτό θα συμβάλει στην αναγέννηση του αδένα.
Ασθένεια στα παιδιά
Τέτοια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα εμφανίζεται σε μωρά μεγαλύτερα του ενός έτους. Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με τη διαδικασία θεραπείας, γιατί εάν δεν το θεραπεύσετε έγκαιρα, στο μέλλον η παθολογία θα γίνει χρόνια. Φυσικά, το οξύ στάδιο της παγκρεατίτιδας απαιτεί υποχρεωτική νοσηλεία. Ο γιατρός θα συνταγογραφήσει τη σωστή θεραπεία και δίαιτα. Γενικά, η διατροφή για το πάγκρεας σε παιδιά και ενήλικες δεν διαφέρει και αποτελείται από βραστά και φαγητά με χαμηλά λιπαρά.
Αιχμηρό σχήμα
Η οξεία μορφή της νόσου εμφανίζεται πολύ ξαφνικά. Υπάρχει μια επίθεση πόνου, εντοπισμένη στο αριστερό υποχόνδριο, η θερμοκρασία αυξάνεται. Χαρακτηριστικά συμπτώματα θα είναι επίσης ο έμετος και η έλλειψη όρεξης. Φυσικά, πρέπει να καλέσετε αμέσως ένα ασθενοφόρο. Κατά κανόνα, με οξεία παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο ασθενής νοσηλεύεται, καθώς η φλεγμονή αυτού του οργάνου χωρίς την απαραίτητη θεραπεία μπορεί να είναι θανατηφόρα. Επιπλέον, τις πρώτες ημέρες συνιστάται στον ασθενή θεραπευτικήη πείνα, δηλαδή ο πλήρης αποκλεισμός κάθε τροφής. Επιτρέπεται να πίνετε μεταλλικό νερό Borjomi και ζωμό τριαντάφυλλου. Ενδοφλέβια παρεντερική διατροφή.
Όταν ο ασθενής γίνει λίγο καλύτερα, συνταγογραφείται δίαιτα για την παγκρεατική παγκρεατίτιδα. Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε τα τηγανητά, τα καπνιστά, τα φρέσκα αρτοσκευάσματα και το αλάτι. Επιτρέπονται βλεννώδεις σούπες, πλιγούρι βρώμης, ποικιλίες προϊόντων πρωτεΐνης με χαμηλά λιπαρά (κρέας και ψάρι). Είναι απαραίτητο να βγούμε από τη θεραπευτική ασιτία πολύ αργά, αυξάνοντας τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται καθημερινά. Την πρώτη ημέρα, πρέπει να ληφθούν το πολύ 400 kcal, τη δεύτερη - 500 kcal, κ.λπ. Σε περίπτωση παθήσεων του παγκρέατος, η δίαιτα είναι ένα κλασματικό γεύμα σε μικρές μερίδες.
Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι μετά από μια οξεία μορφή της νόσου, συνιστάται να ακολουθείτε δίαιτα για τουλάχιστον 3 μήνες. Διαφορετικά, μια επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας μπορεί να επαναληφθεί. Σε ασθένειες του παγκρέατος, η διατροφή και το μενού για κάθε ημέρα μπορούν να καταρτιστούν ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση άλλων οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα. Γενικά, συνιστάται να εγκαταλείψετε τα τηγανητά και τα πικάντικα φαγητά, καθώς και τις κακές συνήθειες.
Χρόνια φόρμα
Αυτή η μορφή της νόσου είναι λιγότερο αισθητή. Σε περιόδους έξαρσης, ο ασθενής υποφέρει από καούρα, πόνο στην αριστερή πλευρά, ναυτία και φούσκωμα. Στη χρόνια μορφή, οποιοσδήποτε γιατρός θα συνταγογραφήσει μια δίαιτα για την παγκρεατική παγκρεατίτιδα. Το μενού δειγμάτων περιλαμβάνει δημητριακά και προϊόντα πρωτεΐνης (κρέας και ψάρι), σούπες λαχανικών. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης επιτρέπεται η χρήση:
- γλοιώδεις σούπες και σούπα από πουρέ λαχανικών;
- κράκερ;
- βραστό διαιτητικό κρέας χαμηλών λιπαρών (κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, κουνέλι);
- ομελέτα;
- ψάρια χαμηλών λιπαρών (πέρκα, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πολτός);
- πολτοποιημένα βραστά λαχανικά χωρίς λάδι;
- ασθενές τσάι και μεταλλικό νερό.
Στάδιο ύφεσης
Όταν περάσει η επιδείνωση, η δίαιτα μπορεί να προσαρμοστεί λίγο: αυξήστε ελαφρώς την ποσότητα του λίπους και προσθέστε μερικά πιάτα στη δίαιτα. Ταυτόχρονα όμως δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά και να αποφεύγετε τα τηγανητά και τα καπνιστά. Σε χρόνιες παθήσεις (εκτός έξαρσης) του παγκρέατος, το μενού διατροφής και δείγματος μπορεί να αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:
- ψωμί και ψωμάκια του χθες;
- ζωμοί βρασμένου κρέατος (από κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας);
- αυγά βραστά ή ομελέτα;
- τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και κεφίρ;
- δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι, πλιγούρι, σιμιγδάλι, ρύζι), μπορείτε να προσθέσετε λάδι, αλλά όχι περισσότερο από 20 g την ημέρα.
- φρούτα, marshmallows, μαρμελάδα, μπισκότα;
- ασθενή τσάι και κομπόστες.
Απαγορευμένες τροφές
Πολύ σημαντική και απαραίτητη δίαιτα για την παγκρεατική παγκρεατίτιδα. Το μενού πρέπει να αποτελείται μόνο από επιτρεπόμενα προϊόντα. Επιπλέον, υπάρχει μια λίστα στάσεων. Αυτά τα πιάτα απαγορεύεται να χρησιμοποιούνται, ειδικά σε περιόδους έξαρσης. Μπορούν να προκαλέσουν επιπλοκές και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και να προκαλέσουν νέκρωση των ιστών του αδένα. Από τη διατροφή πρέπει να αποκλείονται:
- αλκοόλ, γλυκόξινοι χυμοί, σόδα, καφές;
- χοιρινό,μπέικον, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, πικάντικα, τηγανητά, γρήγορο φαγητό;
- φρέσκο λάχανο και όσπρια;
- κρέμες λιπαρών, κέικ, αρτοσκευάσματα, παγωτό, σοκολάτα;
- τηγανητά και βραστά αυγά;
- ζύμη βουτύρου και φρέσκο ψωμί.
Τέτοια προϊόντα, μπαίνοντας στον οισοφάγο, απαιτούν μεγάλη ποσότητα ενζύμων. Αλλά δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της νόσου υπάρχει ρίψη του περιεχομένου του στομάχου στους αγωγούς του αδένα, η αμυλάση, η θρυψίνη και η λιπάση θα αρχίσουν να επεξεργάζονται στους ίδιους τους πόρους. Αυτό θα οδηγήσει σε αύξηση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας.
Σωστή διατροφή
Μερικές φορές μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να συμβιβαστείτε με το γεγονός ότι πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα για λίγο. Αλλά η υγεία είναι πολύ πιο σημαντική. Και αν ακολουθήσετε όλους τους προβλεπόμενους κανόνες, τότε η αποτελεσματικότητα της θεραπείας μπορεί να αυξηθεί σημαντικά.
Είναι πολύ σημαντικό να οργανώσετε τη σωστή διατροφή, ώστε όχι μόνο να ωφελήσει το πεπτικό σας σύστημα, αλλά να μην επιδεινώσει τη διάθεσή σας. Πρώτα, γράψτε μια λίστα με τα επιτρεπόμενα προϊόντα. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα που δεν θα βλάψουν το πάγκρεας. Ολόκληρη η δίαιτα πρέπει να χωρίζεται σε 5 γεύματα, γιατί πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες και ταυτόχρονα να αποφεύγετε τα μεγάλα διαλείμματα στο φαγητό. Το πάγκρεας «δεν αρέσει» το πολύ ζεστό και κρύο, γι' αυτό καλό είναι το φαγητό να είναι σε μέτρια θερμοκρασία.
Η δίαιτα για παθήσεις του παγκρέατος είναι ένα απαραίτητο μέτρο που δεν πρέπει να παραμελείται. Ακριβώς η εξαίρεσηπολλά προϊόντα από τη δίαιτα βοηθούν στην ανακούφιση της φλεγμονής στον αδένα και στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.
