Το φαγητό παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή του καθενός. Η ευεξία, η διάθεση και η υγεία μας εξαρτώνται από την ποσότητα και την ποιότητα του φαγητού που τρώμε. Ο υποσιτισμός επηρεάζει κυρίως τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι πιο συχνές ασθένειες είναι η χολοκυστίτιδα, η γαστρίτιδα και η παγκρεατίτιδα. Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτές τις καταστάσεις. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε λεπτομερώς τις αρχές της διατροφής για την παγκρεατίτιδα.
Περιγραφή της νόσου
Η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται όταν αναπτύσσεται φλεγμονή στο πάγκρεας. Η κύρια λειτουργία αυτού του οργάνου είναι η έκκριση ενζύμων που είναι απαραίτητα για τη διάσπαση της τροφής. Όταν η λειτουργία του διαταράσσεται, η τροφή που εισέρχεται στον οργανισμό δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία και δεν απορροφάται σωστά.
Ταυτόχρονα, οι παγκρεατικοί χυμοί αρχίζουν να «χωνεύουν» το ίδιο το όργανο, γεγονός που οδηγεί σε θάνατο των ιστών. Επιθέσεις παγκρεατίτιδαςσυνοδεύεται από έντονο πόνο στη δεξιά ή την αριστερή πλευρά της κοιλιάς, ανάλογα με τη θέση της βλάβης του οργάνου. Όπως πολλές άλλες ασθένειες, είναι οξεία και χρόνια.
Αιτίες παγκρεατίτιδας
Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα εκπληκτικά έξυπνο και ανθεκτικό σύστημα που είναι σε θέση να προσαρμόζεται στις συνεχείς αλλαγές που συμβαίνουν γύρω. Ταυτόχρονα όμως είναι πολύ εύθραυστο. Όταν δυσμενείς παράγοντες επηρεάζουν το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό προκαλεί την ανάπτυξη ασθενειών. Μεταξύ των αιτιών που οδηγούν στην παγκρεατίτιδα, πρωτοστατεί ο υποσιτισμός. Επομένως, η θεραπεία της νόσου είναι αδύνατη χωρίς δίαιτα. Με παγκρεατίτιδα, ιδιαίτερα χρόνια, είναι δια βίου.
Διατροφικές συστάσεις
Αφού αφαιρεθεί το οξύ επεισόδιο και ο ασθενής πάρει εξιτήριο από το νοσοκομείο (αν υπήρχε νοσηλεία), τίθεται το ερώτημα πώς να τρώει τώρα. Οι αναμνήσεις από τον αφόρητο πόνο που συνοδεύει ένα δυσάρεστο επεισόδιο είναι ακόμα νωπές στη μνήμη μου. Ποιος θέλει να το ξαναζήσει αυτό; Για να μην προκληθεί υποτροπή, ο ασθενής πρέπει να αναθεωρήσει τη διατροφή του και να ακολουθήσει ειδική δίαιτα για την παγκρεατίτιδα. Ένα παράδειγμα μενού φαίνεται παρακάτω. Εδώ είναι μερικές γενικές διατροφικές συστάσεις:
- Για να διευκολύνετε τη διαδικασία της πέψης, πρέπει να τρώτε συχνά, αλλά σε μικρές μερίδες. Τα γεύματα πρέπει να είναι 5-6 με μεσοδιάστημα 2-3 ωρών.
- Τα γεύματα και τα ποτά πρέπει να καταναλώνονται ζεστά. Ο βέλτιστος δείκτης θα αντιστοιχεί στη θερμοκρασία του σώματος.
- Για να ελαχιστοποιηθούν οι μηχανικές επιπτώσεις, όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναιχρησιμοποιήστε μαλακό. Για να γίνει αυτό, τα έτοιμα φαγητά πρέπει να ψιλοκόβονται στο μπλέντερ ή να ζυμώνονται.
- Γεύματα στον ατμό ή βράσιμο. Έτσι τα προϊόντα όχι μόνο χωνεύονται πιο εύκολα, αλλά διατηρούν και περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Μερικές φορές μπορείτε να φάτε ψημένο φαγητό, αλλά θα πρέπει να ξεχάσετε τα τηγανητά.
- Τα επιβλαβή τρόφιμα αποκλείονται από τη διατροφή. Αυτά περιλαμβάνουν: τηγανητά, πικάντικα, κονσέρβες, λουκάνικα και καπνιστά κρέατα, λιπαρά και ζαχαροπλαστεία. Και πρέπει επίσης να ξεχάσετε το αλκοόλ.
- Πρέπει να περιορίσουμε την ποσότητα φυτικών ινών, ανθρακούχων και καφεϊνούχων ποτών (συμπεριλαμβανομένου του μαύρου τσαγιού), κακάο, σοκολάτας.
- Σε ορισμένες περιπτώσεις θα χρειαστεί να αφαιρέσετε εντελώς τη ζάχαρη.
Επιπλέον, το μενού διατροφής για την παγκρεατική παγκρεατίτιδα θα πρέπει να περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Η αναλογία των ουσιών πρέπει να είναι ως εξής:
- πρωτεΐνες - 60-120 g;
- υδατάνθρακες - 300-400g;
- λίπη - όχι περισσότερα από 60 g.
Οι τιμές κυμαίνονται και εξαρτώνται από τη μορφή της νόσου, τη γενική κατάσταση του ασθενούς, την ηλικία, το βάρος, τη φυσική δραστηριότητα κ.λπ.
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
Η ασθένεια απαιτεί δίαιτα. Το μενού για την παγκρεατίτιδα πρέπει να συμπληρωθεί με ορισμένα προϊόντα. Σε μια χρόνια νόσο σε ύφεση, τα ακόλουθα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή:
- σούπες με πουρέ για χορτοφάγους;
- ξερό ψωμί από αλεύρι πρώτης ή δεύτερης τάξης;
- άπαχο κρέας;
- ομελέτες πρωτεΐνης;
- βραστά ή ψημένα λαχανικά,στον ατμό;
- γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (τυρί κότατζ, κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ανάλατο τυρί), το γάλα επιτρέπεται σε γεύματα και ποτά.
- μους φρούτων και μούρων, ζελέ, μέλι;
- καθαρό νερό, πράσινο τσάι, ήπιο αφέψημα τριανταφυλλιάς.
Επιπλέον, συνιστάται η χρήση αφεψημάτων βοτάνων, αλλά μετά από συνεννόηση με το γιατρό σας.
Τι πρέπει να εγκαταλείψω;
Με παγκρεατίτιδα, οι ακόλουθες τροφές αποκλείονται από τη διατροφή του ασθενούς:
- λιπαρά κρέατα (αρνί, χοιρινό, πάπια, χήνα);
- κρεμμύδια και σκόρδο;
- ραπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι;
- οξαλίδα, σπανάκι;
- όσπρια (φασόλια, μπιζέλια, φασόλια);
- ωμό λάχανο;
- καφές, κακάο;
- μπανάνες, σταφύλια και χυμός σταφυλιού;
- αλκοόλ;
- μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κανέλα, κ.λπ.).
Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με απαγορευμένες τροφές για τη φλεγμονή του παγκρέατος. Η κύρια αρχή είναι ο περιορισμός της χρήσης ουσιών που συμβάλλουν σε μεγάλη απελευθέρωση πεπτικών υγρών και ενζύμων. Ένα υποδειγματικό μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα αντιπροσωπεύεται από πιάτα που είναι ήπια για το πεπτικό σύστημα. Μπορείτε να το βρείτε παρακάτω.
Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα
Η φλεγμονή του παγκρέατος είναι μια σοβαρή ασθένεια. Μια οξεία προσβολή μπορεί να οδηγήσει σε επώδυνο σοκ και μια παραμελημένη μορφή μπορεί να οδηγήσει σε νέκρωση οργάνων και ακόμη και θάνατο. Επομένως, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη θεραπεία της νόσου την πρώτη ημέρα. Η διατροφή είναι το πιο σημαντικόρόλος. Τις πρώτες μέρες, η πρόσληψη οποιασδήποτε τροφής είναι περιορισμένη. Τα θρεπτικά συστατικά, εάν είναι απαραίτητο, χορηγούνται στον ασθενή ενδοφλεβίως ή μέσω ανιχνευτή απευθείας στο στομάχι. Εάν δεν υπάρχει έμετος, τότε επιτρέπεται η λήψη υγρών (ζεστό νερό, τσάι χωρίς ζάχαρη, ασθενής συγκέντρωση ζωμού τριανταφυλλιάς).
Μετά από λίγες μέρες, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς, προστίθεται στη διατροφή υγρή τροφή (αλεσμένες σούπες, δημητριακά, πουρές λαχανικών, φιλιά χωρίς ζάχαρη). Είναι σημαντικό η δίαιτα να είναι όσο το δυνατόν πιο φειδωλή ως προς τις μηχανικές, θερμικές και χημικές παραμέτρους. Αυτή η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για περίπου μία εβδομάδα. Στη συνέχεια, νέες τροφές προστίθενται σταδιακά στη διατροφή. Το μενού για την παγκρεατίτιδα μετά τη διακοπή μιας οξείας επίθεσης αποτελείται από χορτοφαγικές σούπες, πουτίγκες και σουφλέ, κεφίρ και μη όξινο τυρί κότατζ, ομελέτες πρωτεΐνης. Το φαγητό μαγειρεύεται στον ατμό ή βράζεται και αλέθεται. Όχι νωρίτερα από 2-3 μήνες (με καλή υγεία), ο ασθενής μπορεί να καταναλώσει ολόκληρες τροφές χωρίς να τις αλέσει, αλλά ταυτόχρονα να μασήσει καλά. Η διατροφή πρέπει να είναι κλασματική - 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Είναι σημαντικό να μην επιτρέπονται μεγάλα διαλείμματα (πάνω από 4 ώρες) μεταξύ των γευμάτων.
Διατροφή κατά την έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας
Τις πρώτες ημέρες, στον ασθενή συνταγογραφείται πείνα. Ανάλογα με τη βαρύτητα της νόσου, διαρκεί από 2 έως 4 ημέρες. Η κατανάλωση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου επιτρέπεται σε μικρές μερίδες. Ζεστό νερό, αδύναμο τσάι, αδύναμος ζωμός τριανταφυλλιάς θα κάνει. Στη συνέχεια, τα τρόφιμα εισάγονται στη διατροφή σε υγρή μορφή - ζωμοί λαχανικών, ζελέ, μη όξινες κομπόστες. Σταδιακά προσθέστε τροφή με υδατάνθρακες, που είναι λιγότερο από πρωτεΐνη, διεγείρει το πάγκρεας. Στον ασθενή χορηγούνται βλεννώδεις χυλοί και τριμμένες σούπες λαχανικών. Όλα παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και ζάχαρη. Οι μερίδες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να είναι πολύ μικρές - μερικές κουταλιές της σούπας η καθεμία. Κλασματική διατροφή - κάθε 3-4 ώρες. Το μέγεθος της μερίδας αυξάνεται σταδιακά - 40 g την ημέρα έως ότου ο όγκος φτάσει τα 250-300 g.
Χρόνια διατροφή
Εάν η παγκρεατίτιδα είχε διαγνωστεί κάποτε, τότε η δίαιτα γίνεται δια βίου. Μπορείς όμως να προσαρμοστείς σε όλα, ειδικά όσον αφορά την υγεία. Ποιο θα είναι κατά προσέγγιση το μενού για την παγκρεατίτιδα; Η διατροφή του ασθενούς δεν πρέπει να υπερφορτώνει το πάγκρεας. Ως βάση λαμβάνεται η γνωστή δίαιτα «Πίνακας Νο 5» κατά τον Pevzner. Και επίσης ακολουθούνται οι γενικές συστάσεις:
- κλασματική τροφή;
- ενδελεχή μάσηση τροφής;
- τρώω ζεστό φαγητό;
- αποκλεισμός προϊόντων που διεγείρουν την έκκριση παγκρεατικών χυμών, καθώς και εκείνων που δρουν επιθετικά στους βλεννογόνους των πεπτικών οργάνων,
- μειώστε τα ζωικά λίπη;
- διατροφή πλούσια σε ποιοτική πρωτεΐνη;
- αποφύγετε τα τηγανητά;
- το φαγητό είναι στον ατμό, βραστό ή ψημένο;
- περιορισμός της ποσότητας ωμών λαχανικών και φρούτων;
- ελαχιστοποίηση αλατιού και ζάχαρης (όχι περισσότερο από 10 και 30 g την ημέρα αντίστοιχα),
- προσοχή με τα νέα προϊόντα;
- έλεγχος φορητότητας.
Πίνακας 5Π
Ο πίνακας δείχνει ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για την παγκρεατίτιδα του αδένα για μια εβδομάδα σύμφωνα με τις αρχές μιας θεραπευτικής δίαιτας.
| Δευτέρα | |
| Πρωινό |
|
| Δεύτερο πρωινό |
|
| Μεσημεριανό |
|
| Σνακ |
|
| Δείπνο |
|
| Σνακ |
ψημένο γάλα με χαμηλά λιπαρά |
| Τρίτη | |
| Πρωινό |
|
| Δεύτερο πρωινό |
|
| Μεσημεριανό |
|
| Σνακ |
|
| Δείπνο |
|
| Σνακ |
γιαούρτι χαμηλών λιπαρών |
| Τετάρτη | |
| Πρωινό |
|
| Δεύτερο πρωινό |
|
| Μεσημεριανό |
|
| Σνακ |
|
| Δείπνο |
|
| Σνακ |
κεφίρ χαμηλών λιπαρών |
| Πέμπτη | |
| Πρωινό |
|
| Δεύτερο πρωινό |
|
| Μεσημεριανό |
|
| Σνακ |
|
| Δείπνο |
|
| Σνακ |
|
| Παρασκευή | |
| Πρωινό |
|
| Δεύτερο πρωινό |
|
| Μεσημεριανό |
|
| Σνακ |
|
| Δείπνο |
|
| Σνακ |
κεφίρ χαμηλών λιπαρών |
| Σάββατο | |
| Πρωινό |
|
| Δεύτερο πρωινό |
|
| Μεσημεριανό |
|
| Σνακ |
|
| Δείπνο |
|
| Σνακ |
ψημένο γάλα με χαμηλά λιπαρά |
| Κυριακή | |
| Πρωινό |
|
| Δεύτερο πρωινό |
|
| Μεσημεριανό |
|
| Σνακ |
|
| Δείπνο |
|
| Σνακ |
κεφίρ χαμηλών λιπαρών |
Χαρακτηριστικά διατροφής σε περίπτωση ασθένειας στα παιδιά
Τα παιδιά σπάνια έχουν χρόνια ή οξεία μορφή, αλλά πολλοί γονείς αντιμετωπίζουν τη διάγνωση της «αντιδρωτικής παγκρεατίτιδας». Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από προσωρινά προβλήματα με το πάγκρεας. Αυτή η μορφή παγκρεατίτιδας προκαλείται από διατροφικά λάθη. Οι συστάσεις σχετικά με τη διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα για παιδιά είναι περίπου οι ίδιες όπως και για τους ενήλικες. Απλώς πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Είναι επίσης σημαντικό να παρακολουθείτε το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο και τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Το παιδί πρέπει να λαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Στα παιδιά, μια δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα (δείγμα μενού) συντάσσεται από παιδίατρο σε ατομική βάση.
Σύνοψη
Η φλεγμονή του παγκρέατος είναι μια σοβαρή ασθένεια που απαιτεί μακροχρόνια θεραπεία και αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες. Τις πρώτες ημέρες του οξέος σταδίου παρατηρείται πείνα και ακολουθεί μετάβαση σε ειδική δίαιτα, την οποία ο ασθενής θα τηρεί σε όλη του τη ζωή, αλλά με μικρές αλλαγές κατά την περίοδο της ύφεσης. Μενού διατροφής για παγκρεατίτιδαη εβδομάδα που περιγράφεται παραπάνω μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση, κάνοντας αλλαγές στη διατροφή ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, αλλά αποφεύγοντας τα απαγορευμένα τρόφιμα.
