Τα τελευταία χρόνια, οι αλλεργίες έχουν γίνει μια κοινή ασθένεια σε όλο τον κόσμο. Αυτή η ασθένεια επηρεάζει άτομα όλων των ηλικιών. Πώς όμως να νικήσετε αυτή την ύπουλη αλλεργία; Οι ειδικοί λένε ότι μπορεί να θεραπευτεί μόνο εάν τηρείτε αυστηρά το υποαλλεργικό μενού. Τι είναι όμως αυτό το φαγητό; Πώς μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτή την ασθένεια για μικρά παιδιά, θηλάζουσες μητέρες, καθώς και άτομα που πάσχουν από ατοπική δερματίτιδα και έκζεμα; Χαρακτηριστικά μιας υποαλλεργικής δίαιτας, το μενού για την εβδομάδα θα περιγραφεί στο άρθρο μας παρακάτω.
Για παιδιά
Μια αλλεργική αντίδραση σε ένα μωρό μπορεί να εμφανιστεί απολύτως σε οποιαδήποτε ηλικία, αλλά συχνά παρατηρείται κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής. Κατά τη μετάβαση σε συμπληρωματικές τροφές, το παιδί μπορεί να παρουσιάσει αλλεργική αντίδραση στην τροφή που καταναλώνει. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να οργανώσετε τη διατροφή του μωρού σύμφωνα με την αρχή ενός υποαλλεργικού μενού. Ένα τέτοιο σύστηματροφή κατάλληλη για μωρά διαφορετικών ηλικιών, καθώς και για ενήλικες.
Η ουσία του υποαλλεργικού μενού είναι ότι όλα τα εξαιρετικά αλλεργιογόνα τρόφιμα αποκλείονται από τη διατροφή για λίγο. Μετά από 2 εβδομάδες, τα τρόφιμα που αποβάλλονται σταδιακά επιστρέφουν στη διατροφή περίπου μία κάθε τρεις ημέρες. Εάν παρατηρηθεί επαναλαμβανόμενη αλλεργική αντίδραση σε ένα συγκεκριμένο προϊόν, τότε θα πρέπει να εξαιρεθεί ξανά από το υποαλλεργικό μενού. Οι ακόλουθες τροφές εισάγονται μετά την εξαφάνιση όλων των συμπτωμάτων μιας αλλεργικής αντίδρασης. Έτσι προσδιορίζονται τα προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες στον παιδικό οργανισμό.
Εάν ένα παιδί έχει τάση για αλλεργική αντίδραση, τότε, εκτός από το να ακολουθείτε ένα υποαλλεργικό μενού για παιδιά, πρέπει να ακολουθήσετε και ορισμένες συμβουλές:
- Μην τρώτε υπερβολικά.
- Τρώτε λιγότερη πρωτεΐνη.
- Ελαχιστοποιήστε ή αφαιρέστε τα τηγανητά, λιπαρά, πικάντικα και όξινα φαγητά από τη διατροφή σας.
- Τρώτε τροφές πρωτεΐνης με λαχανικά που κρατούν τα αλλεργιογόνα έξω από την κυκλοφορία του αίματος.
- Δεν μπορείτε να φάτε αλλεργιογόνα από την ίδια ομάδα την ίδια μέρα.
- Το μενού πρέπει να περιλαμβάνει όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά, καθώς ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο μιας δεύτερης αλλεργικής αντίδρασης.
Για θηλάζουσες μητέρες
Εάν το μωρό θηλάζει, τότε όταν έχει αλλεργική αντίδραση, η μητέρα πρέπει απαραίτητα να αναθεωρήσει το μενού της για μια εβδομάδα. Μια υποαλλεργική δίαιτα είναι απαραίτητημητέρες εάν το παιδί έχει αλλεργία. Αυτό υποδηλώνει ότι τα εξαιρετικά αλλεργιογόνα τρόφιμα αποκλείονται από τη διατροφή. Τα μωρά, από την ηλικία των τριών εβδομάδων έως των έξι μηνών, μπορεί να εμφανίσουν κολικούς. Ο κύριος λόγος για αυτούς δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί. Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί λένε ότι συνδέονται με τη διατροφή της μητέρας.
Γι' αυτό μια γυναίκα πρέπει να τηρεί το υποαλλεργικό μενού για την εβδομάδα, το οποίο θα συζητηθεί παρακάτω.
Δεν πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας εκείνα τα τρόφιμα που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων. Χάρη σε αυτό, θα είναι δυνατό να αποφευχθεί ο κολικός στο μωρό. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν: καλαμπόκι, αυγά, εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, καφέ, σόγια, φιστίκια, καραβίδες, γλυκά, γλυκές πιπεριές, διάφορα είδη λάχανου. Τηρώντας ένα υποαλλεργικό μενού, οι συνταγές μαγειρικής θα πρέπει να περιλαμβάνουν τη χρήση διπλού λέβητα. Το μενού πρέπει να είναι διαφοροποιημένο με βραστά και βραστά λαχανικά, ξινόγαλα και άπαχο κρέας.
Για ατοπική δερματίτιδα
Αυτή η ασθένεια συνοδεύεται από κνησμό και εξανθήματα στο δέρμα. Ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι τόσο εξωτερικοί παράγοντες όσο και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Όσον αφορά το υποαλλεργικό μενού, δεν πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι τα ακόλουθα τρόφιμα: γάλα, ξηροί καρποί, αυγά, ψάρι, σιτάρι, φρούτα και λαχανικά με έντονα χρώματα. Με τη βοήθεια ενός τεστ αλλεργίας, μπορείτε να προσδιορίσετε την ατομική δυσανεξία σε άλλα προϊόντα. Ο σχηματισμός ερυθρότητας κατά τη διάρκεια μιας δοκιμής αλλεργίας υποδηλώνει την παρουσία αλλεργικής αντίδρασης σε ένα ή άλλοπροϊόν. Η δίαιτα Ado είναι αποτελεσματική για αυτήν την ασθένεια.
Τι να εξαιρέσετε;
Ποιες τροφές πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή για να διατηρηθεί ο οργανισμός ενηλίκων και παιδιών υγιής; Το μενού υποαλλεργικής δίαιτας Ado περιλαμβάνει τον αποκλεισμό των παρακάτω τροφών:
- Εσπεριδοειδή: μανταρίνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια.
- Ξηροί καρποί: αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια.
- Προϊόντα ψαριών και ψάρια: φρέσκο παστό ψάρι, ζωμοί ψαριού, χαβιάρι, κονσέρβες ψαριών.
- Πουλερικά: πάπια, χήνα, γαλοπούλα, κοτόπουλο.
- Όλα τα προϊόντα σοκολάτας.
- Καπνιστά προϊόντα.
- Καφές.
- Μαγιονέζα, μουστάρδα, ξύδι και άλλα μπαχαρικά.
- Ραπανάκι, χρένο, ραπανάκι.
- Μελιτζάνες, ντομάτες.
- Αυγά.
- Μανιτάρια.
- Γάλα.
- Φράουλα, φράουλα, ανανάς, πεπόνι.
- Ζύμη βουτύρου.
- Μέλι και προϊόντα μέλισσας.
- Αλκοολούχα ποτά.
Τι να συμπεριλάβετε στο μενού;
Έχουμε λοιπόν εξετάσει ποια προϊόντα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στο μενού μιας υποαλλεργικής δίαιτας για νοσηλευτές και άτομα που πάσχουν από δερματίτιδα. Το μενού υποδηλώνει επίσης τη χρήση ορισμένων τροφίμων. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Άπαχο βραστό μοσχάρι.
- Σούπες δευτερεύοντος ζωμού βοείου κρέατος: λαχανικά, δημητριακά, χορτοφαγικές.
- Ελιά, βούτυρο, ηλιέλαιο.
- Πατάτες βραστές.
- Χυλός: πλιγούρι βρώμης, ρύζι, φαγόπυρο.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα μίας ημέρας: κεφίρ, τυρί cottage, πηγμένο γάλα.
- Μαϊντανός, άνηθος, φρέσκα αγγούρια.
- Καρπούζι, μήλα στο φούρνο.
- Τσάι.
- Κομπόστες από δαμάσκηνα, μήλα, αποξηραμένα φρούτα, κεράσια, σταφίδες.
- Λευκό άπαχο ψωμί.
Για έκζεμα
Γεμισμένο με υγρά ή κόκκινα ξηρά σημεία στο δέρμα υποδηλώνει την ανάπτυξη εκζέματος σε ενήλικα ή παιδί. Στα μωρά, αυτή η ασθένεια μπορεί να αναπτυχθεί λόγω της χρήσης μειγμάτων γάλακτος. Σε μια τέτοια κατάσταση, αντικαθίστανται από ειδική παιδική τροφή, η οποία προορίζεται για χρήση στο έκζεμα. Για τα μεγαλύτερα παιδιά, είναι απαραίτητο να τηρείτε μια υποαλλεργική δίαιτα, το εβδομαδιαίο μενού με συνταγές για το οποίο θα παρουσιαστεί παρακάτω. Μια τέτοια δίαιτα συνεπάγεται επίσης τη διακοπή της χρήσης πικάντικων φαγητών, χρωματιστών φρούτων, κονσερβοποιημένων τροφίμων, γλυκών και καπνιστών τροφίμων. Το μενού επιτρέπεται να περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, σούπες λαχανικών, ζωμούς από κόκαλα, μαγειρευτά λαχανικά, αραιωμένους χυμούς, καρότα, πατάτες, λάχανο.
Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις υποαλλεργικές συνταγές.
Μενού για την εβδομάδα
Μια κατά προσέγγιση λίστα με πιάτα θα μοιάζει με αυτό.
Δευτέρα:
- Πρωινό: τσάι, χυλός ρυζιού, μήλο.
- Μεσημεριανό: κεφτεδάκια με ζυμαρικά, σούπα λαχανικών χαμηλής αλλεργίας, κομπόστα.
- Δείπνο: τσάι χωρίς ζάχαρη, βινεγκρέτ.
Tuesday:
- Πρωινό: τσάι, μήλο, χυλός σίτου.
- Μεσημεριανό: πουρέ πατάτας, σούπα μαργαριτάρι, μπριζόλα, κομπόστα.
- Δείπνο: ζελέ, πουτίγκα με τυρί cottage.
Τετάρτη:
- Πρωινό: τσάι, χυλός φαγόπυρου.
- Μεσημεριανό: κεφτεδάκια με βραστό λάχανο, λαχανόσουπα, κομπόστα.
- Δείπνο: σούπα γάλακτος με noodles, φιλί.
Πέμπτη:
- Πρωινό: χυλός από σιμιγδάλι, κουλούρι με μαρμελάδα ή τυρί κότατζ, τσάι.
- Μεσημεριανό: σούπα με φιδέ γάλακτος, κοτολέτα με βραστά καρότα, κομπόστα φρούτων.
- Δείπνο: κρέμα γάλακτος, cheesecakes, kissel.
Παρασκευή:
- Πρωινό: χυλός σίτου, τσάι.
- Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, κεφτεδάκια, βραστές πατάτες, κομπόστα.
- Δείπνο: μάφιν ή κέικ, κακάο.
Σάββατο:
- Πρωινό: χυλός ρυζιού, τυρί με χαμηλά λιπαρά, τσάι.
- Μεσημεριανό: βραστό λάχανο με κιμά, μπορς, κομπόστα.
- Δείπνο: βραστές πατάτες με κρέμα γάλακτος, ζελέ.
Κυριακή:
- Πρωινό: σούπα γάλακτος με φιδέ, τσάι.
- Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών κριθαριού, λαχανικά βρασμένα με κρέας, κομπόστα.
- Δείπνο: φυσικό ζελέ, βινεγκρέτ.
Συνταγή για ζαχαροπλαστείο
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε κριθάρι, ρύζι ή υγρό πλιγούρι βρώμης. Σε λαδωμένη φόρμα, απλώστε στρώσεις μαύρου ψωμιού σε κύβους, καθώς και φέτες πράσινου μήλου. Όλα αυτά πρέπει να περιχυθούν με έτοιμο χυλό. Ψήστε την κατσαρόλα για 40 λεπτά.
Συνταγή για κουλούρι λαχανικών
Τα βρασμένα λαχανικά πρέπει να αλεσθούν στο μπλέντερ, να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, ελαιόλαδο και αλεύρι σε αυτά. Σχηματίστε κέικ από την προκύπτουσα μάζα και ψήστε για 30 λεπτά σε ειδικό χαρτί.
Συνταγή στο φούρνομήλα
Είναι απαραίτητο να τρίψετε τον πολτό των μήλων, αφαιρώντας τον πυρήνα εκ των προτέρων. Ωστόσο, το σχήμα του μήλου, που αποτελείται από μια φλούδα με ένα μικρό επάνω στρώμα, πρέπει να διατηρηθεί. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με τη ζάχαρη και το τυρί cottage. Τοποθετήστε το μείγμα τυρόπηγμα-μήλου στο πράσινο μήλο που μένει αφού κόψετε τον πυρήνα και τον πολτό. Ψήνουμε τα φρούτα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Συνταγή για σούπα λαχανικών
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κουνουπίδι, 50 γραμμάρια ηρακλής, 1 λίτρο νερό, 100 γραμμάρια αραιωμένο μείγμα γάλακτος, δύο αυγά ορτυκιού, βούτυρο για γεύση.
Το κουνουπίδι πρέπει να βραστεί και στη συνέχεια αλέστε το λαχανικό με μπλέντερ ή τρίφτη μέχρι να γίνει πουρές. Βράζουμε τον ηρακλή στον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών. Τα πλιγούρια πρέπει να μαγειρεύονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πολτοποιημένο λάχανο και αυγά ορτυκιού στο ζωμό. Το μείγμα βουτύρου και αραιωμένου γάλακτος προστίθενται αφού βράσει η σούπα.
Συνταγή για γαλοπούλα με φαγόπυρο
Παρακαλούμε σημειώστε ότι μπορείτε να αλλάξετε τις συνταγές μαγειρικής, αντικαθιστώντας ορισμένα υποαλλεργικά προϊόντα με άλλα παρόμοια. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε φιλέτο γαλοπούλας, κρεμμύδια και φαγόπυρο. Το φαγόπυρο πρέπει να μείνει σε βραστό νερό για μία ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το φιλέτο γαλοπούλας και στη συνέχεια να τηγανίσετε το ήδη βρασμένο κρέας με κρεμμύδια. Συμπερασματικά, το φαγόπυρο συνδυάζεται με το μείγμα κρέατος που προκύπτει.
Συνταγή κατσαρόλας τυριού
Για να προετοιμάσετε αυτό το υποαλλεργικόκατσαρόλα θα χρειαστείτε μερικές πατάτες, 300 γραμμάρια μπρόκολο και σκληρό τυρί με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να αλλάξετε τον αριθμό των συστατικών ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Στο κάτω μέρος της φόρμας, τοποθετούνται πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια πρέπει να στρώσετε το μπρόκολο. Κορυφαία λαχανικά πασπαλισμένα με σκληρό τυρί, τριμμένα σε λεπτό τρίφτη. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Συνταγή κέικ διαίτης
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά με μια υποαλλεργική δίαιτα, μπορείτε να φάτε και διάφορα επιδόρπια, αλλά με την προϋπόθεση ότι είναι παρασκευασμένα από τα σωστά συστατικά. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε ένα κέικ διαίτης, θα χρειαστείτε μπισκότα, πουρέ φρούτων, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, μπανάνες.
Πρώτα, πρέπει να χτυπήσετε τον πουρέ φρούτων στο μπλέντερ, για παράδειγμα, το μήλο, καθώς και το τυρί κότατζ. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε μια στρώση μπισκότων, η οποία τοποθετείται σε ένα ταψί. Οι μπανάνες κόβονται σε κύκλους πάνω από όλα τα υλικά.
Συμπέρασμα
Υποαλλεργική δίαιτα είναι μια δίαιτα που αποκλείει τη χρήση δυνητικά επικίνδυνων αλλεργιογόνων τροφίμων. Συνταγογραφείται για τροφική αλλεργική αντίδραση για άγνωστους λόγους ή σε περίπτωση αντίδρασης σε κάποια άγνωστη ουσία, όπως η ατοπική δερματίτιδα.
Η ουσία μιας τέτοιας δίαιτας είναι αρκετά απλή: είναι απαραίτητο να αποκλειστεί ένα προϊόν τροφικής αλλεργίας που προκαλεί παρόμοια αντίδραση στο σώμα. Υποαλλεργική δίαιτα σημαίνει να ακολουθείς τους κανόνες διατροφής μέχρι να εξαφανιστούν τελείως τα συμπτώματα.αλλεργική αντίδραση. Θα πρέπει επίσης να εισάγετε σταδιακά προϊόντα για τον εντοπισμό δυνητικά επικίνδυνων για τον οργανισμό. Στο τέλος, πρέπει να συνθέσετε σωστά μια ατομική δίαιτα, στην οποία θα σας βοηθήσει ο γιατρός.
Η αρχή μιας τέτοιας δίαιτας είναι αρκετά απλή: πρέπει να αφαιρέσετε εντελώς από το μενού εκείνα τα τρόφιμα που προκαλούν αντίδραση. Στη συνέχεια εισάγονται σταδιακά στη διατροφή. Αυτά τα τρόφιμα που επιδεινώνουν την κατάσταση ενός ατόμου θα πρέπει να αποκλείονται εντελώς από το μενού για μια ζωή ή για κάποιο χρονικό διάστημα.
Για λόγους πρόληψης, οι ειδικοί συνιστούν δίαιτα σε θηλάζουσες μητέρες και γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης σε ένα παιδί ή την εμφάνιση εντερικού κολικού κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
