Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή χρόνια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή του παγκρέατος. Η αντιμετώπισή του θα πρέπει να είναι σύνθετη, να περιλαμβάνει απαραίτητα ειδική δίαιτα. Πολλά τρόφιμα και πιάτα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή σας. Αυτό γίνεται για να μην προκληθεί έξαρση και να μην προκαλέσει την ανάπτυξη επιπλοκών. Οι διατροφικοί περιορισμοί γίνονται αντιληπτοί από ορισμένους ασθενείς αρκετά σκληρά. Ιδιαίτερα συχνά, οι γιατροί ερωτώνται εάν είναι δυνατόν να τρώνε γλυκά με παγκρεατίτιδα. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς γλυκά και η απαγόρευση αυτών των προϊόντων θεωρείται σκληρή. Αλλά στην πραγματικότητα, τα γλυκά δεν αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή, ορισμένα από τα είδη τους μπορούν να καταναλωθούν, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης και ακολουθώντας ορισμένους κανόνες.
Δίαιτα για παγκρεατίτιδα
Η φλεγμονή του παγκρέατος επηρεάζει αρνητικά το έργο ολόκληρου του οργανισμού. Η ακατάλληλη παραγωγή ενζύμων και ορμονών από ένα άρρωστο όργανο οδηγεί σεδυσπεψία, μέθη του σώματος. Για να μην προκληθεί η απελευθέρωση τοξινών στο αίμα και η επιδείνωση της υγείας, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη δίαιτα με παγκρεατίτιδα. Η χρήση ορισμένων τροφών οδηγεί σε έξαρση του πόνου, καθώς προκαλεί το πάγκρεας να λειτουργεί πιο ενεργά. Οι συνέπειες αυτού μπορεί να είναι μια έξαρση της φλεγμονώδους διαδικασίας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε νέκρωση των τοιχωμάτων ή σε ρήξη τους. Επομένως, η δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την ευημερία του ασθενούς και την πρόληψη των επιπλοκών.
Μπορώ να έχω γλυκά με παγκρεατίτιδα
Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να αντιμετωπίσετε περιορισμούς στα τρόφιμα για όσους έχουν γλυκό δόντι. Με παγκρεατίτιδα, τα γλυκά απαγορεύονται. Άλλωστε για την επεξεργασία της γλυκόζης χρειάζεται ινσουλίνη, η οποία παράγεται ακριβώς από το πάγκρεας. Αυτό αυξάνει το φορτίο στο άρρωστο όργανο και μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη διαβήτη. Για έναν υγιή άνθρωπο η κατανάλωση γλυκών δεν προκαλεί κανένα πρόβλημα. Αλλά με μια φλεγμονώδη διαδικασία, είναι καλύτερο να μην δίνετε επιπλέον φορτίο στο άρρωστο όργανο.
Όμως οι ιδιαιτερότητες της κατανάλωσης γλυκών στην παγκρεατίτιδα εξαρτώνται από τη σοβαρότητα της πορείας της νόσου, τη φάση της και τα ατομικά χαρακτηριστικά του ασθενούς. Στην οξεία μορφή, θα πρέπει να εγκαταλείψετε οποιαδήποτε γλυκά, ακόμη και μια μικρή ποσότητα από αυτά οδηγεί στην ενεργοποίηση του παγκρέατος και στην αύξηση της φλεγμονώδους διαδικασίας. Και ένας από τους στόχους της θεραπείας είναι η μείωση του φορτίου στο όργανο. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε σταδιακά να συμπεριλάβετε γλυκές τροφές στη διατροφή σας, αλλά όχι όλες: από πολλές αγαπημένες σε όλουςτα γλυκά για οποιαδήποτε μορφή παγκρεατίτιδας θα πρέπει να εγκαταλειφθούν.
Γλυκά για διάφορες μορφές της νόσου
Η οξεία παγκρεατίτιδα απαιτεί αυστηρή δίαιτα. Δεν επιτρέπεται φαγητό, μόνο νερό μπορεί να πιει. Φυσικά, όλα τα γλυκά απαγορεύονται, ακόμη και η κανονική ζάχαρη. Σταδιακά, καθώς η φλεγμονώδης διαδικασία υποχωρεί, η διατροφή του ασθενούς επεκτείνεται, αλλά τα γλυκά δεν μπορούν να καταναλωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν προκύψει τέτοια ανάγκη, η γλυκόζη χορηγείται ενδοφλεβίως. Τα προϊόντα τους εισάγουν πρώτα τις εύπεπτες πρωτεΐνες στη διατροφή.
Σταδιακά, μετά από περίπου ένα μήνα, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε διάφορες μους, ζελέ και άλλα γλυκά από φρούτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά ή φρουκτόζη για να τα προσθέσετε σε κομπόστα ή τσάι. Σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα συνιστώνται σουκραλόζη, σορβιτόλη, ακεσουλφάμη. Η αύξηση της ποσότητας των γλυκών πρέπει να είναι σταδιακή. Μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων επηρεάζει αρνητικά τις μεταβολικές διεργασίες και την πέψη.
Κανόνες για την κατανάλωση γλυκών
Όταν τρώτε γλυκές τροφές, ακόμη και με χρόνια παγκρεατίτιδα, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γεύματα που ετοιμάζετε μόνοι σας, καθώς δεν θα περιέχουν χημικά πρόσθετα, πολλά λίπη και συντηρητικά.
- Ακόμη και με μια ήπια μορφή παγκρεατίτιδας χωρίς επιπλοκές με τη μορφή διαβήτη, θα πρέπει να προτιμώνται τα τρόφιμα με φρουκτόζη, καθώς απορροφάται πιο εύκολα από τη γλυκόζη και δεναπαιτεί πολλή ινσουλίνη.
- Όταν αγοράζετε γλυκά, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή τους και να αρνηθείτε προϊόντα με πολλές γεύσεις και άλλα χημικά πρόσθετα.
- Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα, δεν πρέπει να αφήνονται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε τελείως τα απαγορευμένα τρόφιμα, δεν πρέπει να περιέχονται σε πιάτα, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες.
- Όλα τα γλυκά πρέπει να είναι χαμηλά σε λιπαρά, εύπεπτα. Είναι απαραίτητο να προτιμάτε τα μαλακά πιάτα: μους, ζελέ, σουφλέ, ζελέ.
- Ο αριθμός των γλυκών τροφών πρέπει να είναι περιορισμένος, δεν είναι επιθυμητό να καταναλώνετε περισσότερα από 30 mg γλυκόζης την ημέρα.
Τι μπορεί να είναι γλυκό με την παγκρεατίτιδα
Η λίστα τέτοιων προϊόντων είναι μικρή, αλλά μπορούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή του ασθενούς. Οι γιατροί συνιστούν να αρχίσετε να καταναλώνετε γλυκά σταδιακά, όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά την έναρξη μιας έξαρσης. Παρουσιάζουν ένα νέο προϊόν κάθε φορά, παρακολουθώντας προσεκτικά την ευημερία τους. Εάν η κατάσταση του ασθενούς επιδεινωθεί, αυτό το πιάτο δεν συνιστάται. Σε κάθε περίπτωση, όλα τα γλυκά δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 50 g την ημέρα, καλό είναι να τα τρώτε το πρωί. Ο θεράπων ιατρός μπορεί να συμβουλεύσει ποια γλυκά είναι δυνατά με την παγκρεατίτιδα. Συνιστώνται γενικά τα ακόλουθα προϊόντα:
- Η ζάχαρη δεν μπορεί να καταναλωθεί περισσότερο από 10-20 mg την ημέρα, προσθέτοντάς την σε έτοιμα φαγητά.
- ελλείψει δυσανεξίας, μπορείτε μέλι, όχι περισσότερο από 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα.
- μους, ζελέ ή σουφλέ φρούτων χωρίς οξύ;
- μαρμελάδα χωρίς ξινή;
- μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη;
- marshmallow, marshmallow;
- σουφλέ, φοντάν, ζαχαρωτά βραστή;
- τυρί cottage και κατσαρόλα με μούρα, σουφλέ;
- μους φρούτων, ζαχαρωτά φρούτα;
- ξηρά μπισκότα, άπαχα σπιτικά αρτοσκευάσματα, όπως στεγνωτήρια, κρουτόν, μαρέγκες;
- αποξηραμένα φρούτα, ψημένα μη όξινα φρούτα.
Απαγορευμένες τροφές
Υπάρχουν επίσης πιάτα που δεν μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατική παγκρεατίτιδα. Το γλυκό σε αυτή την περίπτωση μπορεί να προκαλέσει έξαρση, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και λίπους, γεγονός που δημιουργεί επιβάρυνση στο άρρωστο όργανο. Γενικά απαγορεύονται τα ακόλουθα τρόφιμα:
- παγωτό, καθώς περιέχει πολλά λιπαρά και έχει χαμηλή θερμοκρασία, η οποία είναι πολύ επιβλαβής για τις παθολογίες του παγκρέατος.
- σοκολάτα, κακάο και όλα τα πιάτα από αυτό;
- συμπυκνωμένο γάλα;
- κέικ, αρτοσκευάσματα και όλα τα γλυκά αρτοσκευάσματα;
- καραμέλες, ειδικά σοκολάτα και γλειφιτζούρια;
- βάφλες λόγω της μεγάλης ποσότητας χημικών προσθέτων;
- χαλβάς, λουκούμι και άλλα ανατολίτικα γλυκά;
- από φρούτα απαγορεύονται σταφύλια, σταφίδες, σύκα, χουρμάδες, πορτοκάλια.
- Τα γλυκά με αλκοόλ απαγορεύονται επίσης για την παγκρεατίτιδα.
Χαρακτηριστικά της χρήσης ορισμένων προϊόντων
Πιο συχνά, οι ασθενείς ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατό το γλυκό τσάι με παγκρεατίτιδα. Άλλωστε αυτό είναι το πιο αγαπημένο ποτό των περισσότερων ανθρώπων. Οι γιατροί συνιστούν να σταματήσετε το τσάι μόνο για τη διάρκεια μιας έξαρσης. Σε ύφεση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά είναι σημαντικόακολουθήστε ορισμένους κανόνες. Πίνεται μόνο αδύναμο, πρέπει να είναι πλατύφυλλο, υψηλής ποιότητας, χωρίς αρωματικά πρόσθετα. Είναι καλύτερο να μην πίνετε γλυκό τσάι με παγκρεατίτιδα, αλλά μερικές φορές μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκαντικό σε αυτό.
Μερικές φορές συνιστάται στους ασθενείς να αντικαθιστούν τη ζάχαρη με μέλι. Εάν δεν υπάρχει διαβήτης και ατομική δυσανεξία, αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο. Το μέλι ενισχύει το ανοσοποιητικό, βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής και βελτιώνει την πέψη. Περιέχει εύκολα εύπεπτους απλούς υδατάνθρακες που δεν επιβαρύνουν πολύ το πάγκρεας. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέλι μόνο κατά τη διάρκεια μιας σταθερής ύφεσης και σε μικρές ποσότητες.
Μερικές φορές οι ασθενείς κάνουν μια ερώτηση στον γιατρό: είναι δυνατόν να πιπέρι με παγκρεατίτιδα. Μετά από όλα, αυτό το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο. Αλλά παρά αυτό το όνομα, έχει λίγη γλυκόζη, εκτιμάται κυρίως για την παρουσία ασκορβικού οξέος. Φυσικά, κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, το πιπέρι απαγορεύεται. Κατά τη διάρκεια μιας σταθερής ύφεσης, μπορεί να συμπεριληφθεί σταδιακά στη διατροφή, αλλά όχι φρέσκο, αλλά βραστό ή βραστό.
Τρώγοντας φρούτα
Όταν οι γιατροί μιλούν για την κατανάλωση γλυκών για παγκρεατίτιδα, τις περισσότερες φορές λένε ότι πρέπει να προτιμώνται τα φρούτα. Εξάλλου, η φρουκτόζη απορροφάται καλύτερα από την κανονική ζάχαρη ή τη γλυκόζη. Είναι καλύτερο να τρώτε τοπικά φρούτα εποχής. Αυτά είναι μη όξινα πράσινα μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε σταφύλια, σύκα, αχλάδια, βερίκοκα. Απαγορεύονται επίσης τα ξινά μούρα, ειδικά τα κράνμπερι. Δεν χρησιμοποιούνται καν για μαγείρεμα.επιδόρπια. Επιτρέπονται μαρμελάδα, μαρμελάδα, μους και σουφλέ. Είναι χρήσιμο να μαγειρεύετε κομπόστες και ζελέ. Επιτρέπονται επίσης τα ψημένα ή αποξηραμένα φρούτα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε γλυκά για παγκρεατική παγκρεατίτιδα στο σπίτι μόνοι σας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα της ζάχαρης και τη σύνθεση του προϊόντος. Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για νόστιμα και ασφαλή πιάτα για αυτήν την ασθένεια.
- Μήλα χωρίς οξύ χρησιμοποιούνται για την παρασκευή marshmallows. Ψήνονται στο φούρνο και μετά τρίβονται σε πουρέ πατάτας με ζάχαρη. Για 4 μεγάλα μήλα χρειάζεστε 250 γρ.. Στη συνέχεια προστίθεται άγαρ-άγαρ προ-εμποτισμένο και βρασμένο με ζάχαρη. Η μάζα χτυπιέται με πρωτεΐνη μέχρι να ελαφρύνει και αφήνεται να στεγνώσει.
- Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να ψιλοκόψετε τα μήλα και να βράσετε με τη ζάχαρη. Για 2,5 κιλά φρούτα χρειάζεστε ένα κιλό ζάχαρη. Απλώστε τη μάζα σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά με μισάνοιχτη πόρτα για αρκετές ώρες.
- Μπορείτε να φτιάξετε μους από μούρα. Για να γίνει αυτό, τα μη όξινα μούρα χτυπιούνται με ζάχαρη, προστίθεται ζελατίνη και η σαντιγί είναι προαιρετική. Αδειάζετε σε φορμάκια και αφήνετε να παγώσει στο ψυγείο.
