Φυσικά, όλοι γνωρίζουν ότι οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Μας λένε τακτικά για την ανάγκη να τρώμε φρούτα και λαχανικά, λένε, αφθονούν σε χρήσιμες ουσίες. Συχνά ακούμε ότι την περίοδο της εποχικής «κυριαρχίας» ιών και βακτηρίων, καθώς και μετά από σωματικό και ψυχικό στρες, πρέπει να αναπληρώσουμε την ανεπάρκεια βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων. Και μερικές φορές ένας απλός λαϊκός δεν γνωρίζει γιατί αυτό είναι απαραίτητο. Το θέμα είναι ότι δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι η λειτουργία των βιταμινών στον ανθρώπινο οργανισμό.
Ποιος τα χρειάζεται εξαρχής;
Σίγουρα λίγοι άνθρωποι τολμούν να αμφισβητήσουν το γεγονός ότι όλοι χρειάζονται χρήσιμες ουσίες. Η λειτουργία των βιταμινών είναι να διατηρούν την κανονική λειτουργία του οργανισμού. Η έλλειψή τους οδηγεί σε εξασθένηση της υγείας, που συνεπάγεται ασθένειες διαφόρων τύπων. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά υπάρχουν κατηγορίες ανθρώπων που χρειάζονται χρήσιμες ουσίες: παιδιά, έφηβοι, άρρωστοι, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι οι άλλοι μπορούν να κάνουν χωρίςτους. Γεγονός είναι ότι μια άλλη σημαντική λειτουργία των βιταμινών είναι η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, πράγμα που σημαίνει ότι κάθε άτομο που νοιάζεται για την υγεία του πρέπει να τις παίρνει τακτικά. Ωστόσο, πριν αναλογιστούμε τον ρόλο των παραπάνω ουσιών στον οργανισμό μας, ας προσδιορίσουμε ποιες είναι.
Τι γνωρίζουμε για αυτούς;
Οι βιταμίνες είναι ένα ειδικό είδος οργανικών ενώσεων που το σώμα δεν μπορεί να παράγει από μόνο του. Φυσικά, αυτή η έλλειψη αντισταθμίζεται με τροφή.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η λειτουργία των βιταμινών είναι διαφορετική, ανάλογα με τη δομή της χημικής ένωσης. Συγκεκριμένα, υπάρχουν οξέα, όπως, για παράδειγμα, η βιταμίνη "C". Υπάρχουν επίσης άλατα - βιταμίνη Β15. Η βιταμίνη Α είναι μια αλκοόλη υψηλού μοριακού βάρους που είναι ευαίσθητη στο οξυγόνο και τη θερμότητα.
Το ένα μέρος των βιταμινών είναι ομοιογενείς χημικές ενώσεις και το άλλο - οι βιταμίνες "B", "C", "D" - αποτελείται από πολλές χημικές ουσίες.
Πώς λειτουργούν;
Παρ' όλα αυτά, ας περάσουμε στο κύριο ερώτημα: "Ποιες είναι οι λειτουργίες των βιταμινών";
Σχεδόν όλα έχουν χαμηλό μοριακό βάρος. Τι σημαίνει? Μόνο που οι κύριες λειτουργίες των βιταμινών είναι πολύπλοκες κατασκευές όλων των διεργασιών που συμβαίνουν στο σώμα μας. Παρά το γεγονός ότι χρειαζόμαστε μόνο μια μικρή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών, χρειαζόμαστε βιταμίνες, πρώτα απ 'όλα, επειδή παίζουν πρωταρχικό ρόλο στο μεταβολισμό, που είναι ένα πολύπλοκο σύστημα.μετατροπή της τροφής που προέρχεται από το εξωτερικό με τη μορφή πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών, αλάτων, βιταμινών και νερού. Πρώτα, η τροφή συνθλίβεται, στη συνέχεια χωνεύεται κατά τη διάρκεια των οργανικών αλλαγών και στο τελικό στάδιο μετατρέπεται σε δομικό υλικό για το σχηματισμό νέων μορίων ή μετατρέπεται σε ενέργεια. Πρέπει να τονιστεί ότι η παροχή δομικού υλικού για τα κύτταρα και η παροχή ενέργειας σε αυτά δεν είναι λειτουργίες βιταμινών. Ελέγχουν μόνο ότι οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα προχωρούν κανονικά. Χάρη στις παραπάνω ευεργετικές ουσίες είναι δυνατές βιοχημικές αντιδράσεις στον οργανισμό μας. Η δράση τους είναι ισοδύναμη με τη δράση του νερού, το οποίο, έχοντας μια σπάνια δομή, μπορεί να εισχωρήσει σε όλους τους ιστούς και τα όργανα.
Κι όμως, γιατί χρειάζονται τόσο πολύ;
Με τη μεταφορική έννοια της λέξης, το σώμα είναι μια τεράστια χημική επιχείρηση, όπου παράγεται ενέργεια και παράγεται το δομικό υλικό για τα κύτταρα του σώματος.
Οι βιταμίνες είναι αναπόσπαστο μέρος όλων των ζωντανών όντων, είναι απαραίτητες για την ενεργοποίηση των χημικών αντιδράσεων στους ιστούς μας. Με άλλα λόγια, λειτουργούν ως καταλύτες χωρίς να συμμετέχουν άμεσα σε αυτές τις αντιδράσεις. Συγκεκριμένα, «παρακολουθούν» τη διάσπαση των τροφίμων σε διαλυτά και απλά συστατικά, «ελέγχουν» ότι απλές ουσίες μετατρέπονται σε πηγή ενέργειας. Φυσικά, αυτές είναι οι μοναδικές και ζωτικές λειτουργίες των βιταμινών στον ανθρώπινο οργανισμό. Φαίνεται να ενεργούν ως διευθυντές: δεν συμμετέχουν άμεσα στη δουλειά, αλλά αυτοίΗ παρουσία εξασφαλίζει τη συντονισμένη και κανονική δραστηριότητα των ζωτικών συστημάτων. Αυτή είναι η ανεκτίμητη βοήθεια που παρέχουν οι βιταμίνες στην υγεία μας, οι λειτουργίες στον οργανισμό των οποίων δεν περιορίζονται σε αυτό. Επιπλέον, ενεργοποιούν τη διαδικασία σχηματισμού ενζύμων. Λειτουργώντας ως συνένζυμο, η βιταμίνη είναι πολύ κινητή: υπό την επιρροή της, όλες οι διαδικασίες στο σώμα προχωρούν πολύ γρήγορα, για παράδειγμα, όταν πρόκειται για τη διάσπαση του αμύλου.
Όπως έχει ήδη σημειωθεί, κάθε ομάδα από τις παραπάνω ευεργετικές ουσίες επηρεάζει ορισμένα όργανα και ιστούς και η έλλειψή τους μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Έτσι, εξετάσαμε δύο βασικά ερωτήματα, δηλαδή: γιατί οι βιταμίνες και οι λειτουργίες των βιταμινών είναι τόσο σημαντικές για ένα άτομο. Η αβιταμίνωση, δυστυχώς, δεν είναι ασυνήθιστη τώρα.
Βιταμίνη Α
Πρώτα από όλα, προάγει την ανάπτυξη ενός νεαρού οργανισμού, βελτιώνει την κατάσταση του επιθηλίου, επηρεάζει το σχηματισμό του σκελετού.
Σε συμβίωση με τη βιταμίνη C, η βιταμίνη Α μειώνει τα επίπεδα λιπιδίων και χοληστερόλης στο αίμα. Η ανεπάρκεια αυτής της ουσίας οδηγεί σε δυσλειτουργία του ήπατος, των επινεφριδίων και του θυρεοειδούς αδένα.
Βιταμίνη Β1
Ελέγχει το λίπος, το μεταβολισμό των πρωτεϊνών, τη σύνθεση λιπαρών οξέων και επίσης ενεργοποιεί τη διαδικασία μετατροπής των υδατανθράκων σε λίπος. Επιπλέον, η βιταμίνη Β1 βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και της καρδιάς.
Βιταμίνη Β2
Αυτή η οργανική ένωση βοηθά στη μετατροπή των λιπών και των υδατανθράκων σε ενέργεια. Από την ποσότητα του εξαρτάται η ιδιοσυγκρασία και η ενέργεια ενός ατόμου.
ΒιταμίνηВ3
Εχει επίσης ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του ήπατος και των επινεφριδίων. Επίσης, η βιταμίνη Β3 ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, με την έλλειψή της, το άτομο νιώθει ένα αίσθημα άγχους.
Βιταμίνη Β6
Αυτή η ένωση εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες και στο σχηματισμό ενζύμων. Επιπλέον, η βιταμίνη Β6 ελέγχει τον μεταβολισμό του λίπους.
Βιταμίνη Β12
Έχει αντιαναιμική δράση και επίσης ρυθμίζει το μεταβολισμό, προάγει τη φυσιολογική ανάπτυξη του παιδιού.
Βιταμίνη C
Εκτελεί λειτουργία οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Βελτιώνει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και ομαλοποιεί την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου.
Βιταμίνη D
Αυτό το στοιχείο ελέγχει την εναπόθεση φωσφόρου και φωσφορικού καλίου στον οστικό ιστό, η έλλειψή του οδηγεί σε τερηδόνα.
Επιπλέον, βελτιώνει τη λειτουργία της απορρόφησης αλάτων φωσφόρου και ασβεστίου από τα έντερα.
Βιταμίνη Ε
Ζωτική σημασία για τις εγκύους, καθώς συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Ενεργοποιεί επίσης τη διαδικασία παραγωγής σπερματικού υγρού.
Βιταμίνη PP
Ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος: προάγει τον σχηματισμό χρωστικών, τη συσσώρευση γλυκογόνου και την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
