Το αλεύρι βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφών. Αυτό το συστατικό υπάρχει στη διατροφή σχεδόν κάθε οικογένειας. Το αλεύρι σίτου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι κατάλληλο για όλους. Η αιτία είναι μια αλλεργία.
Αιτίες εμφάνισης
Μια αλλεργική αντίδραση στο αλεύρι εμφανίζεται εάν υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά στο ανθρώπινο σώμα. Μια κοινή αιτία της νόσου είναι η δυσανεξία στη γλουτένη.
Δεν ξέρω γλουτένη - τι είναι; Είναι ένα στοιχείο που βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα φυτά της οικογένειας των δημητριακών. Αυτά περιλαμβάνουν το σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Τα άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία σε αυτό το συστατικό πρέπει να αρνούνται για πάντα τα τρόφιμα που το περιέχουν.
Πολύ συχνά τα παιδιά υποφέρουν από αλλεργίες στο αλεύρι σίτου. Κατά κανόνα, η ασθένεια εμφανίζεται λόγω γενετικής προδιάθεσης. Στον ενήλικο πληθυσμό, η δυσανεξία εμφανίζεται λόγω μείωσης των προστατευτικών ιδιοτήτων του οργανισμού/ανοσίας.
Στην ιατρική πρακτικήυπάρχουν περιπτώσεις που εκδηλώνεται αλλεργική αντίδραση από αλευρόσκονη. Δηλαδή, το ανθρώπινο σώμα αντιμετωπίζει καλά την επεξεργασία του σιταριού, αλλά δεν είναι σε θέση να αντισταθεί στην επίδραση μιας χύδην ουσίας. Τις περισσότερες φορές, αυτού του είδους η ασθένεια παρατηρείται σε μάγειρες και αρτοποιούς.
Συμπτώματα της νόσου
Η αλλεργική αντίδραση στα τρόφιμα εκδηλώνεται συχνότερα από τα όργανα του πεπτικού συστήματος και το δέρμα. Αλλά αυτό εκφράζεται κάπως διαφορετικά από ό,τι με άλλους τύπους αλλεργιών.
Τα συμπτώματα του ασθενούς μπορεί να είναι διαφορετικά, όλα εξαρτώνται από τις αιτίες που προκάλεσαν την ασθένεια. Επιπλέον, η ηλικία και η προσωπικότητα ενός συγκεκριμένου ατόμου έχουν μεγάλη σημασία.
Τα σημάδια αλλεργίας στο αλεύρι σίτου μπορεί να περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Κολικοί και πρήξιμο της κοιλιάς.
- Ξηρό δέρμα.
- Κοκκίνισμα.
- Διάφορα εξανθήματα στο πρόσωπο, τα χέρια και την κοιλιά.
- Fever.
Εάν υπάρχουν διασταυρούμενες αντιδράσεις, εμφανίζονται τα ίδια συμπτώματα, αλλά εάν ο ασθενής έχει αλλεργικό πυρετό, τότε είναι πιθανό να εμφανιστούν τα ακόλουθα συμπτώματα:
- Αλλεργική ρινίτιδα.
- Αυξημένο φτάρνισμα.
- Ξηρός βήχας.
- Κόκκινα μάτια, δακρυϊκή έκκριση και ούτω καθεξής.
Η εκδήλωση αλλεργιών στα παιδιά
Η εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών σε μορφή χυλού είναι μια απαραίτητη διαδικασία για ένα παιδί καθώς μεγαλώνει. Πολύ συχνά, για αυτούς τους σκοπούς, οι μητέρες χρησιμοποιούν χυλό σίτου. Αλλά για μερικά παιδιάχρήση μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να αναπτύξει ένα παιδί αλλεργία στο αλεύρι σίτου και στα δημητριακά.
Το πρόβλημα μπορεί να βρίσκεται στο γάλα στο οποίο παρασκευάστηκε ο χυλός. Τα παιδιά που μεγαλώνουν με τεχνητή διατροφή παρουσιάζουν αυξημένη ευαισθησία στην πρωτεΐνη του γάλακτος. Επομένως, εάν το σώμα του παιδιού αντέδρασε άσχημα, τότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε χυλό σίτου σε νερό. Αν σε αυτή την περίπτωση πήγε η αλλεργία, τότε το παιδί έχει δυσανεξία στη γλουτένη. Αυτό που είναι έχει περιγραφεί παραπάνω.
Τα συμπτώματα στα παιδιά μπορεί να περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Δερματικά εξανθήματα και κηλίδες.
- Sores.
- Ερεθισμός δέρματος.
- Κοιλιακός πόνος και φούσκωμα.
- Ναυτία και έμετος.
- Παράβαση κοπράνων.
- Βήχας.
- Ζάλη.
- Μείωση δραστηριότητας.
Όταν εντοπιστεί αλλεργία στο αλεύρι σίτου, είναι επειγόντως να αφαιρεθεί το στοιχείο από τη διατροφή του παιδιού.
Πώς να προσδιορίσετε την αντίδραση στο αλεύρι
Η διάγνωση μιας αλλεργίας στο αλεύρι σίτου ξεκινά πάντα με ένα ιστορικό. Πρώτα απ 'όλα, ο γιατρός παραπέμπει στον ασθενή για εξέταση. Μια ακριβής διάγνωση μπορεί να τεθεί μόνο αφού περάσει μια σειρά μελετών. Τις περισσότερες φορές, ελέγχουν το αίμα.
Όταν υπάρχει υποψία αλλεργικής αντίδρασης στη γλουτένη, οι γιατροί συνήθως επιλέγουν μια άλλη διαγνωστική μέθοδο - ένα έμπλαστρο εφαρμογής. Αυτή η μέθοδος συνίσταται στην εφαρμογή μιας συμπυκνωμένης δόσης αλλεργιογόνου αλεύρου σίτου στο δέρμα του ασθενούς. Σε ετοιμότηταεφαρμόζεται επίδεσμος με υγρό. Η αρχική αξιολόγηση απόκρισης ολοκληρώνεται σε 1-2 ημέρες.
Μόνο μετά τη λήψη των αποτελεσμάτων της εξέτασης, ο ανοσολόγος μπορεί να αρχίσει να αναπτύσσει ένα σχέδιο θεραπείας. Συντάσσεται λαμβάνοντας υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά του ασθενούς - ηλικία, κληρονομικότητα και κατάσταση ανοσίας.
Γενικές συστάσεις και θεραπείες
Ο βασικός κανόνας που πρέπει να ακολουθείτε σε περίπτωση ασθένειας είναι ο αποκλεισμός των τροφίμων που περιέχουν γλουτένη από τη διατροφή. Στη συνέχεια, συνταγογραφείται ειδική δίαιτα για ασθενή με αλλεργία στο αλεύρι σίτου. Για να επιτύχετε βελτίωση, πρέπει να την ακολουθείτε αδιαμφισβήτητα, καθώς και να ακολουθείτε τις συστάσεις άλλων γιατρών.
Οι ακόλουθες ομάδες φαρμάκων χρησιμοποιούνται συνήθως για τη θεραπεία αλλεργιών:
- Αντιισταμινικά.
- Rorbents.
- Κορτικοστεροειδή.
Επιπλέον, οι μη παραδοσιακές (λαϊκές) μέθοδοι θεραπείας είναι δημοφιλείς. Αλλά πριν λάβετε αυτήν την απόφαση, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.
Φαρμακευτική θεραπεία
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όταν συνταγογραφεί ένα θεραπευτικό πρόγραμμα, ο αλλεργιολόγος λαμβάνει υπόψη την ηλικία του ασθενούς, καθώς και την κατάσταση του ανοσοποιητικού του συστήματος. Τα ροφητικά χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Το πιο δημοφιλές φάρμακο από όλα τα υπάρχοντα είναι το "Enterosgel". Αλλά μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με συνηθισμένο ενεργό άνθρακα. Τα αντιισταμινικά χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση του κνησμού. Τα κορτικοστεροειδή βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Στη θεραπεία των παιδιών, συνταγογραφούνται μόνο αντιισταμινικά. Η πορεία θεραπείας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 10 ημέρες.
Η λήψη φαρμάκων χωρίς συνταγή γιατρού μπορεί στην καλύτερη περίπτωση να μην δώσει αποτέλεσμα και στη χειρότερη να επιδεινώσει την κατάσταση. Επομένως, πριν από την έναρξη της θεραπείας, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν αλλεργιολόγο ή ανοσολόγο.
Θεραπεία με μη παραδοσιακούς τρόπους
Μετά από υποχρεωτική διαβούλευση με έναν ειδικό, ο ασθενής έχει το δικαίωμα να χρησιμοποιήσει λαϊκές μεθόδους για τη θεραπεία αλλεργιών στο αλεύρι σίτου. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται διάφορα αφεψήματα βοτάνων για αυτό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.
Για τη θεραπεία κάθε τύπου αλλεργικής αντίδρασης χρησιμοποιούνται ορισμένα φυτά (για εσωτερική χρήση). Για εξωτερική χρήση, τα πιο αποτελεσματικά είναι:
- Σειρά. Δεν συνιστάται η εφαρμογή πάνω από τρεις φορές την εβδομάδα, καθώς το φυτό στεγνώνει το δέρμα.
- Χαμομήλι. Κατάλληλο για καθημερινή χρήση.
- Καλέντουλα.
- Τσουκνίδα.
Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε ένα συγκεκριμένο φυτό, ο ασθενής πρέπει να βεβαιωθεί ότι δεν είναι αλλεργικός στο φυτό. Διαφορετικά, η κατάσταση μπορεί να γίνει κρίσιμη.
Αντιμετωπίζει αποτελεσματικά μια αλλεργία στο διάλυμα μούμιας αλευριού. Είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε - πρέπει να διαλύσετε 1-2 γραμμάρια του προϊόντος σε ένα λίτρο ζεστό νερό. Η λύση που προκύπτει είναι απολύτως ασφαλής. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε ηλικία, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Αλλάη δοσολογία θα πρέπει να καθορίζεται από έναν ειδικό που έχει τις ικανότητες να εργάζεται με τέτοιες περιπτώσεις.
Δίαιτα ως κύρια θεραπεία
Αλλεργικές αντιδράσεις στο αλεύρι σίτου είναι πολύ λιγότερο συχνές από ό,τι στα αυγά και το αγελαδινό γάλα. Ταυτόχρονα, όχι μόνο το αλεύρι αποκλείεται από τη διατροφή, αλλά και όλα τα προϊόντα στα οποία μπορεί να περιέχεται - ημικατεργασμένα προϊόντα, κράκερ, σιμιγδάλι, πίτουρο, συστατικά ψησίματος κ.λπ. Κατά κανόνα, η ετικέτα του προϊόντος υποδεικνύει τι περιλαμβάνεται.
Δεν ξέρετε αν είστε αλλεργικοί στο αλεύρι σίτου, τι να αποκλείσετε από τη διατροφή; Κατά κανόνα, όλες οι συστάσεις σχετικά με αυτό το θέμα στον ασθενή δίνονται από τον γιατρό μετά την κατάρτιση ενός σχεδίου θεραπείας. Η λίστα των απαγορευμένων προϊόντων περιλαμβάνει:
- Σούπες με ζυμαρικά, ζυμαρικά και άλλα είδη που παρασκευάζονται με αυτό το συστατικό.
- Κρέας, ψάρι, πουλερικά, πανέ.
- Προϊόντα κρέατος με πληρωτικά - λουκάνικα, λουκάνικα και άλλα.
- Pasta.
- Ψωμί που περιέχει αλεύρι σίτου.
- Κρουτόν, τηγανίτες, τηγανίτες.
- Χυλός σίτου.
- Έτοιμες σάλτσες που περιέχουν αλεύρι.
- Οποιαδήποτε ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου. Αυτό ισχύει για οικιακά και εργοστασιακά προϊόντα.
- Παγωτό σε βάφλες και σε φλιτζάνι.
- Μερικές ποικιλίες καφέ, καραμέλας και υποκατάστατα σοκολάτας. Μελετήστε προσεκτικά τη χημική σύνθεση του προϊόντος που αγοράσατε, δεν πρέπει να περιέχει αλεύρι σίτου.
- Μπύρα, βότκα σίτου.
Μην εκνευρίζεστε μετάελέγξτε τη λίστα, γιατί μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε άλλα προϊόντα αντί για αλεύρι σίτου. Δεν ξέρετε με τι να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου; Για παράδειγμα, αντί για αυτό, μπορείτε να πάρετε άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού, ρυζάλευρο, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι ή πατάτες. Ένα φλιτζάνι αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο συστατικό στην ακόλουθη αναλογία:
- Άμυλο/πατατάλευρο - μισό φλιτζάνι.
- Ρυζάλευρο - 0,9 φλιτζάνια.
- Αλεύρι σίκαλης/αλεσμένος πλιγούρι βρώμης - ένα και ένα τέταρτο φλιτζάνι.
- Κορν φλάουρ - ένα φλιτζάνι.
- Κριθάλευρο - μισό φλιτζάνι.
Nuances
Αν αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με ανάλογα σε μια κανονική συνταγή, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:
- Τα προϊόντα που αντικαθιστούν το αλεύρι σίτου πρέπει να ψήνονται στην πιο μικρή φωτιά, ειδικά αν δεν περιέχουν γάλα και αυγά.
- Για να γίνει η ζύμη πιο τρυφερή, συνιστάται να προσθέσετε πολλά είδη αλευριού.
- Τα αρτοσκευάσματα που χρησιμοποιούν υποκατάστατα αλεύρου σίτου είναι δύσκολο να ψήνονται, επομένως πρέπει να φτιάχνονται μικρά ψωμάκια και πίτες.
- Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι χωρίς σιτάρι στεγνώνουν πιο γρήγορα. Συνιστάται η φύλαξη τους σε σφραγισμένη συσκευασία.
- Οι ζύμες που παρασκευάζονται με άλλα αλεύρια ολικής αλέσεως μπορεί να περιέχουν σβόλους. Συνιστάται να το ζυμώσετε πιο καλά. Γάλα ή νερό προστίθεται πρώτα στο αλεύρι, το μείγμα που προκύπτει βράζεται. Και μόνο αφού κρυώσει, προστίθενται άλλα υλικά.
Τι άλλο μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου;
Εξαιρετική εναλλακτικήτο σιτάρι είναι μελάνι. Με άλλο τρόπο, ονομάζεται επίσης einkorn. Αυτό το προϊόν είναι απολύτως ακίνδυνο για όσους είναι αλλεργικοί στο αλεύρι σίτου. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια κριθάρι, κονδύλους πατάτας και καλαμπόκι. Το πλιγούρι βρώμης και η σόγια θα λειτουργήσουν επίσης.
Μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι από τα αναφερόμενα προϊόντα μόνοι σας στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τον επιλεγμένο τύπο προϊόντος και να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Εάν αυτή η επιλογή φαίνεται περίπλοκη, τότε μπορείτε να αγοράσετε το σωστό αλεύρι από το μπακάλικο, στην ενότητα υποαλλεργικά προϊόντα.
Εάν έχετε αλλεργική αντίδραση στο αλεύρι σίτου, πρέπει να σταματήσετε αμέσως την κατανάλωση τροφών που το περιέχουν. Εάν τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στο αλεύρι σίτου είναι πολύ έντονα, προκαλώντας ενόχληση, τότε θα πρέπει να επικοινωνήσετε χωρίς καθυστέρηση με έναν ειδικό. Κατά κανόνα, αυτό το ζήτημα αντιμετωπίζεται από αλλεργιολόγο ή ανοσολόγο. Θα πραγματοποιήσει όλες τις απαραίτητες μελέτες και θα καταρτίσει ένα σχέδιο θεραπείας. Συνήθως, όλα περιορίζονται στη συνταγογράφηση αντιισταμινικών και δίαιτα.
Προληπτικά μέτρα
Η πρόληψη της αλλεργίας στο αλεύρι σίτου σε περίπτωση υπερευαισθησίας σε ορισμένα συστατικά του συνίσταται στην αυστηρή τήρηση της διατροφής που συνταγογραφεί ο γιατρός. Το πρόγραμμα διατροφής αποκλείει εντελώς τη χρήση αρτοσκευασμάτων, καθώς και προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνη σίτου.
Επιπλέον, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι αυτό το στοιχείο μπορεί να υπάρχει στη σύνθεση ιατρικών αλοιφών, καθώς και σε ορισμένα καλλυντικά προϊόντα περιποίησηςδέρμα.
Συμπέρασμα
Να θυμάστε ότι η αλλεργία στο αλεύρι σίτου είναι μια ασθένεια που, με την πρώτη ματιά, φαίνεται ακίνδυνη. Η παραμέληση της θεραπείας και η περαιτέρω χρήση του αλλεργιογόνου μπορεί να οδηγήσει σε ασφυξία ή οίδημα Quincke. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο η έγκαιρη επαγγελματική βοήθεια θα βοηθήσει να σωθεί ο ασθενής. Επομένως, όταν εντοπίζετε τα πρώτα σημάδια αλλεργικής αντίδρασης, θα πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με έναν ειδικό.
