Αντικείμενα υγειονομικής μικροβιολογίας - η μικροσκοπική χλωρίδα αυτού του κόσμου και η ικανότητά της να επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία και τον πληθυσμό. Η έρευνα σε αυτόν τον τομέα δίνει στους επιστήμονες μια ιδέα για τους παράγοντες που διορθώνουν τη συχνότητα εμφάνισης και την επιδημιολογική κατάσταση. Ωστόσο, όχι μόνο για τους επιδημιολόγους, αυτή η επιστήμη αποκαλύπτει πολλές νέες και χρήσιμες πληροφορίες: η μικροβιολογία είναι επίσης σημαντική για τους υγιεινολόγους.
Σημασία του θέματος
Η ιατρική και υγειονομική μικροβιολογία είναι μια επιστήμη μέσω της οποίας είναι δυνατό να εκτιμηθεί ο κίνδυνος διαφόρων περιβαλλόντων που περιβάλλουν έναν άνθρωπο. Μελετώνται μάζες εδάφους, αέρα και νερού, καθημερινά οικιακά είδη που χρησιμοποιούνται από τους ανθρώπους. Στο πλαίσιο της μικροβιολογίας εξετάζονται αντικείμενα που ανιχνεύονται σε ιατρικό εξοπλισμό. Καθήκον των επιστημόνων είναι να προσδιορίσουν και να αποσαφηνίσουν όλους τους πιθανούς μηχανισμούς και παράγοντες για τη μετάδοση παθογόνων διαφόρων μολυσματικών ασθενειών. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη μετάδοση του εντέρου, των πληγών και των αερομεταφερόμενων.
Στο πλαίσιο της διδασκαλίας των βασικών στοιχείων της υγειονομικής μικροβιολογίας στα εκπαιδευτικά ιδρύματα, οι μαθητές ενημερώνονται πώς ναλαμβάνουν δείγματα ώστε οι μελέτες τους να δείχνουν τα σωστά αποτελέσματα, με ποιες μεθόδους γίνονται οι αναλύσεις. Ήδη στο στάδιο της πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης, οι μαθητές θα πρέπει να γνωρίζουν τα επιτρεπτά επίπεδα ρύπανσης, καθώς και να έχουν μια ιδέα για την τεκμηρίωση που ορίζει αυτά τα επίπεδα. Στη χώρα μας υπάρχουν ειδικές νόρμες, κανόνες που υιοθετούνται από νομοθετικές δομές. Η λογιστική για αυτήν την τεκμηρίωση είναι υποχρεωτική για όλους όσους εργάζονται σε αυτόν τον τομέα. Έχουν αναπτυχθεί κατευθυντήριες γραμμές και άλλα έγγραφα που ρυθμίζουν το έργο των ειδικών στον τομέα της μικροβιολογίας.
Αποχρώσεις της διαδικασίας
Τα καθήκοντα και οι μέθοδοι της υγειονομικής μικροβιολογίας σπάνια περιλαμβάνουν τον προσδιορισμό των ειδών σε συγκεκριμένα δείγματα, την ακριβή ταυτοποίησή τους. Κατά κανόνα, οι επιστήμονες εργάζονται με ορισμένες μικροβιακές ομάδες υπό όρους. Για να προσδιορίσετε ότι ανήκει σε ένα, είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε ένα ορισμένο ελάχιστο σύνολο χαρακτηριστικών. Αξιολογούνται μορφολογία, καλλιέργεια, ενζυματικά χαρακτηριστικά.
Σχετικά με περιβάλλοντα: έδαφος
Η μικροβιολογία του εδάφους υγιεινής είναι ένας από τους κύριους υποτομείς της επιστήμης. Η σημασία του δεν μπορεί να υποτιμηθεί, γιατί είναι το έδαφος που είναι η δεξαμενή πολλών μικροσκοπικών μορφών ζωής. Σε συνδυασμό με τη χλωρίδα και την πανίδα, τέτοια πλάσματα σχηματίζουν πολύπλοκες βιογεωκαινώσεις. Η δομή και η τυπική συσχέτιση ενός συγκεκριμένου εδάφους καθορίζουν ποιοι μικροοργανισμοί θα ζουν εδώ, ποια είναι η πυκνότητα, η δραστηριότητά τους και πόσο ποικιλόμορφη είναι η σύνθεση των αποικιών. Ο ρόλος διαδραματίζεται από την οργανική, μεταλλική σύνθεση μιας συγκεκριμένης τοποθεσίας, τη φυσική κατάσταση, τη χημική ουσίαχαρακτηριστικά, επίπεδα θέρμανσης, οξύτητας και υγρασίας - με μια λέξη, όλες οι αποχρώσεις που καθορίζουν την κατάσταση του εδάφους.
Επιστήμονες που ασχολούνται με την υγειονομική μικροβιολογία του εδάφους ανακάλυψαν ότι έως και 6 τόνοι μικροβίων μπορούν να περιέχονται σε ένα στρώμα 15 cm σε ένα εκτάριο. Η υψηλότερη πυκνότητα τέτοιων μορφών ζωής είναι σε βάθος 10-20 cm, αλλά τα στρώματα που βρίσκονται πάνω από ένα μέτρο από την επιφάνεια είναι φτωχά σε μικροοργανισμούς. Από πέντε μέτρα και βαθύτερα, το έδαφος είναι πολύ πιθανό να είναι αποστειρωμένο.
Διαδικασίες και οι αιτίες τους
Ένα από τα κύρια καθήκοντα της υγειονομικής μικροβιολογίας είναι να προσδιορίσει τα αίτια των παθογόνων μορφών ζωής που εισέρχονται στο περιβάλλον, να ανακαλύψει πώς πολλαπλασιάζονται και αναπτύσσονται. Ειδικότερα, όσον αφορά τα εδάφη, έχει διαπιστωθεί ότι το κύριο ποσοστό των επικίνδυνων μικροοργανισμών εισέρχεται στο έδαφος με πύον, σάλιο, κόπρανα, ούρα και άλλες οργανικές εκκρίσεις ζώων, ανθρώπων, πτηνών. Τα σώματα των νεκρών πλασμάτων είναι η πηγή επικίνδυνων μικροβίων, ειδικά εάν οι μολυσματικές παθολογίες έγιναν αιτία θανάτου. Η μόλυνση του εδάφους με παθογόνες και συμβατικά θεωρούμενες μορφές ζωής παρατηρείται κατά την απόρριψη λυμάτων από βιομηχανικές εγκαταστάσεις, καθώς και από οικιακές εγκαταστάσεις και αποχετεύσεις.
Ένας από τους στόχους της υγειονομικής μικροβιολογίας είναι να προσδιορίσει τα χαρακτηριστικά των παθογόνων μικροβίων, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου επιβίωσής τους σε κάποιο περιβάλλον. Έχει διαπιστωθεί ότι ποικίλλουν σημαντικά στο έδαφος. Ορισμένες μορφές ζωής που δεν δημιουργούν σπόρια μπορεί να υπάρχουν για μέρες και μήνες, άλλες για χρόνια και δεκαετίες.
Για παθολογικά βακτήρια που παράγουν σπόρους, το έδαφος μπορεί να είναι ένα φυσικό μέροςύπαρξη. Αυτό εξηγεί, για παράδειγμα, τη γάγγραινα, τον τέτανο στο φόντο της μόλυνσης του τραύματος με τη γη. Μερικοί οργανισμοί ζουν στο έδαφος, πεθαίνουν, γεγονός που οδηγεί στο σχηματισμό ουσιών που είναι τοξικές για τον άνθρωπο. Συνήθως ο θάνατος συμβαίνει λόγω έλλειψης νερού, θερμότητας, θρεπτικών ουσιών, λόγω της επίδρασης του άμεσου ηλιακού φωτός ή της εμφάνισης ανταγωνιστικών μικροβίων.
Θα ελέγξουμε τα πάντα
Το έδαφος είναι ένα τέτοιο περιβάλλον για την υγειονομική μικροβιολογία, η έρευνα του οποίου είναι εξαιρετικά σημαντική, καθώς τα συμπεράσματά τους είναι σχετικά με πολλές επιστήμες, συμπεριλαμβανομένης της πρακτικής ιατρικής. Το κύριο καθήκον της μελέτης του εδάφους είναι η πρόληψη της μόλυνσης των ανθρώπων, ο υγειονομικός έλεγχος και η επίβλεψη και η συνεκτίμηση της συμμόρφωσης της κατάστασης με τα πρότυπα. Ειδικοί στην εν λόγω επιστήμη ασχολούνται με τη διερεύνηση καταστροφών και επιδημιών, περιβαλλοντικών ατυχημάτων. Η ανάλυση του εδάφους γίνεται σύντομη ή εκτεταμένη - εξαρτάται από τις απαιτήσεις της περίπτωσης. Για παράδειγμα, η τακτική παρακολούθηση της κατάστασης απαιτεί αξιολόγηση της μόλυνσης από τα κόπρανα, εάν υπάρχει. Εάν εντοπιστεί υψηλή συγκέντρωση βακτηρίων, γεγονός που καθιστά δυνατό να μιλήσουμε για τέτοια ρύπανση, η περιοχή θεωρείται δυσμενής όσον αφορά τους υγειονομικούς δείκτες. Για να εκτιμηθεί η κατάσταση του εδάφους, λαμβάνονται δείγματα για εργαστηριακό έλεγχο και ανιχνεύεται η περιεκτικότητα σε Escherichia coli, στρεπτόκοκκος. Εάν υπάρχει, η μόλυνση είναι φρέσκια. Τα κυτταρο-, εντεροβακτήρια υποδεικνύουν μπαγιάτικο, ορισμένες μορφές κλωστριδίων δείχνουν παλιά.
Οι μέθοδοι υγειονομικής μικροβιολογίας που χρησιμοποιούνται στη μελέτη των εδαφών χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως μέρος μιας προληπτικήςμελέτες για τον εντοπισμό δεικτών, η ανάλυση των οποίων μας επιτρέπει να αξιολογήσουμε την πιθανότητα επιδημίας. Μετά τη λήψη των αποτελεσμάτων των εργαστηριακών δοκιμών, τα δεδομένα συγκρίνονται με τα πρότυπα που έχουν υιοθετηθεί στη χώρα. Είναι σημαντικό όχι μόνο να αξιολογηθεί το περιεχόμενο των μορφών ζωής και των τύπων τους, αλλά και η σύνθεση του εδάφους, η επίδραση του κλίματος. Προς το παρόν, δεν υπάρχει κανένα ενιαίο πρότυπο για την αξιολόγηση του εδάφους στο πλαίσιο της επιστήμης που περιγράφεται.
Το νερό είναι η βάση της ζωής
Η υγειονομική μικροβιολογία του νερού δεν είναι λιγότερο σημαντικός κλάδος της επιστήμης από αυτόν που συζητήθηκε παραπάνω. Όπως η γη, το υγρό των ανοιχτών δεξαμενών είναι το περιβάλλον για την ύπαρξη μικροσκοπικών οργανισμών, φυκιών και πρωτόζωων. Συνηθίζεται να μιλάμε για αυτόχθονη και αλλόχθονη μικροχλωρίδα. Ο δεύτερος τύπος είναι μικροοργανισμοί που προέρχονται από τη γη, τον αέρα και από διάφορα πλάσματα. Το νερό είναι η περιοχή εντοπισμού βιολογικών διεργασιών καθαρισμού, σκοπός της οποίας είναι να απαλλαγούμε από την αλλόχθονη μικροχλωρίδα.
Η υγειονομική μικροβιολογία του νερού είναι μια επιστήμη που μελετά τη συγκέντρωση και τη σύνθεση των μικροοργανισμών στα υδατικά συστήματα και την εξάρτηση αυτών των δεικτών από διάφορους παράγοντες. Έτσι, έχει διαπιστωθεί ότι η παρουσία οργανικών ουσιών επηρεάζει έντονα τη συγκέντρωση των μικροβίων. Τα υπόγεια νερά θεωρούνται τα πιο καθαρά, καθώς η μικροχλωρίδα παραμένει στο έδαφος όταν το υγρό περνά μέσα από αυτό. Αλλά τα ανοιχτά υδάτινα σώματα είναι πλούσια σε μικρόβια, καθώς μια μεγάλη ποσότητα ενός υποστρώματος χρήσιμου για τη μικροχλωρίδα διαλύεται στο νερό. Αυτό προέρχεται από υπονόμους και λύματα, βιομηχανικά απόβλητα.
Σχετικότητα του προβλήματος
Ένας από τους στόχους του υγειονομικούμικροβιολογία - για την αξιολόγηση των επιπτώσεων στο περιβάλλον ενός ατόμου και τα προϊόντα της δραστηριότητάς του. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα λύματα. Οι όγκοι τους αυξάνονται κάθε χρόνο και μια τεράστια ποσότητα μικροχλωρίδας εισέρχεται στις δεξαμενές. Με τέτοιους όγκους, το υγρό δεν έχει χρόνο να καθαριστεί και για κάθε χιλιοστόλιτρο υπάρχουν αρκετά εκατομμύρια μικρόβια.
Η μικροβιολογία υγιεινής καθορίζει πόσο ισχυρή είναι η επίδραση του μολυσμένου νερού στην εξάπλωση ασθενειών. Έχει από καιρό αποδειχθεί ότι αυτός είναι ένας σημαντικός επιδημιολογικός παράγοντας για τις παθήσεις του εντέρου. Κατανομές ασθενών ατόμων, φορείς παθογόνων μικροοργανισμών βρίσκονται σε ανοιχτό νερό, από όπου σταδιακά διεισδύουν στο πόσιμο νερό. Όλα αυτά απειλούν την εξάπλωση της πολιομυελίτιδας, της δυσεντερίας, της ηπατίτιδας, του τύφου και άλλων επικίνδυνων ασθενειών.
Σχετικά με όρους και φαινόμενα
Όπως μπορεί να συναχθεί από όλα τα παραπάνω, η υγειονομική μικροβιολογία είναι μια επιστήμη που έχει ως αποστολή την προστασία του περιβάλλοντος από παθογόνες μορφές ζωής. Οι ειδικοί που το επέλεξαν ως πεδίο δραστηριότητάς τους ερευνούν την επίδραση της μικροσκοπικής εξωτερικής χλωρίδας στην ανθρώπινη υγεία. Η πειθαρχία είναι ανεξάρτητη, αφιερωμένη στη μικροχλωρίδα και τα χαρακτηριστικά της που βλάπτουν τον ανθρώπινο πληθυσμό.
Το κύριο καθήκον της υγειονομικής μικροβιολογίας είναι η αξιολόγηση εξωτερικών αντικειμένων σύμφωνα με τους κύριους δείκτες που λαμβάνονται υπόψη σε αυτήν την επιστήμη. Αναπτύσσονται επίσης πρότυπα που αντικατοπτρίζουν σε ποια περίπτωση τα αντικείμενα είναι ασφαλή. Οι μικροβιολόγοι πρέπει να δημιουργήσουν νέες ερευνητικές μεθόδους, να αξιολογήσουν έμπειρα την ακρίβεια και την αποτελεσματικότητά τους και να εφαρμόσουν τέτοιες μεθόδουςμελέτη του εξωτερικού περιβάλλοντος. Τα καθήκοντα της επιστήμης περιλαμβάνουν τη διαμόρφωση συστάσεων σχετικά με τις μεθόδους και τους τρόπους βελτίωσης του εξωτερικού περιβάλλοντος μέσω της επιρροής στη μικροχλωρίδα. Οι επαγγελματίες της μικροβιολογίας θα πρέπει να αξιολογούν την αποτελεσματικότητα τέτοιων δραστηριοτήτων.
Ένα εξίσου σημαντικό έργο της υγειονομικής μικροβιολογίας είναι η μελέτη των προτύπων του κύκλου ζωής των μικροσκοπικών μορφών ζωής που κατοικούν στο ανθρώπινο περιβάλλον. Ταυτόχρονα, δίνεται προσοχή όχι μόνο στη σχέση με τον ανθρώπινο πληθυσμό, αλλά και στην ύπαρξη μικροβίων και βακτηρίων στο οικολογικό σύστημα.
Τεχνικές της επιστήμης
Η σύγχρονη υγειονομική μικροβιολογία χρησιμοποιεί δύο κύριες μεθόδους εργασίας - αυτή είναι η άμεση ανίχνευση μικροσκοπικών μορφών και η έμμεση ένδειξη, η οποία επιτρέπει την αξιολόγηση της πιθανότητας παρουσίας μικροχλωρίδας. Η πρώτη επιλογή θεωρείται πολύ πιο αξιόπιστη, αλλά το επίπεδο ευαισθησίας εξακολουθεί να είναι χαμηλό και η ίδια η εργασία είναι επίπονη. Η πολυπλοκότητα του ορισμού συνδέεται τόσο με τη χαμηλή συγκέντρωση όσο και με τον ανομοιόμορφο αποικισμό μικροβίων στο περιβάλλον, με τον ανταγωνισμό μεταξύ διαφορετικών ειδών και την παρουσία σαπροφύτων. Οι αιτιολογικοί παράγοντες αλλάζουν συνεχώς, γεγονός που περιπλέκει περαιτέρω την εργασία. Κατά κανόνα, ένας άμεσος προσδιορισμός γίνεται όταν υπάρχουν επιδημιολογικές ενδείξεις για αυτό.
Η μικροβιολογία τροφίμων έχει μια εναλλακτική μέθοδο για τον εντοπισμό μορφών ζωής - έμμεση. Είναι πιο εύκολο να εφαρμοστεί, αυτή η προσέγγιση είναι πιο προσιτή. Υπάρχουν δύο κριτήρια βάσει των οποίων αξιολογείται το υπό μελέτη μέσο: μικροβιακός αριθμός, συγκέντρωση αντιπροσωπευτικών μικροσκοπικών μορφώνΖΩΗ. Ο αριθμός των μικροβίων είναι ο αριθμός των οργανισμών ανά γραμμάριο ή κυβικό εκατοστό. Πιστεύεται ότι όσο υψηλότερη είναι η τιμή, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα παρουσίας παθογόνων οργανισμών, πράγμα που σημαίνει ότι είναι δυνατό να εκτιμηθεί η κατάσταση της επιδημίας.
Αποχρώσεις της ερώτησης
Το κύριο καθήκον της υγειονομικής μικροβιολογίας του αέρα, του εδάφους, των τροφίμων, του ιατρικού εξοπλισμού και άλλων αντικειμένων είναι να αξιολογήσει εάν υπάρχει παθολογική μικροχλωρίδα σε μια συγκεκριμένη περιοχή και πόσο πολυάριθμη είναι. Προς το παρόν, είναι αρκετά δύσκολο να αντιμετωπιστεί αυτό το ζήτημα - αυτό οφείλεται τόσο στην ατέλεια των τεχνολογιών όσο και στις ιδιαιτερότητες των αντικειμένων που μελετώνται. Οι μέθοδοι που εφαρμόζονται επί του παρόντος λαμβάνουν υπόψη ότι η κύρια πηγή μολυσματικών παθογόνων είναι τα θερμόαιμα πλάσματα, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων. Αυτοί είναι οι πληθυσμοί που απελευθερώνουν παθογόνες μορφές ζωής στο περιβάλλον.
Κατά τη μελέτη του εδάφους και του νερού, του αέρα και των προϊόντων διατροφής στην υγειονομική μικροβιολογία, λαμβάνονται υπόψη οι ιδιαιτερότητες του φυσικού περιβάλλοντος ύπαρξης για παθογόνες και υπό όρους τέτοιες μορφές ζωής. Για πολλούς, αυτό είναι, για παράδειγμα, η εντερική οδός των θερμόαιμων πλασμάτων. Η ανίχνευση τυπικής εντερικής μικροχλωρίδας σε κάποιο δείγμα υποδεικνύει μεγάλη πιθανότητα παρουσίας παθογόνων χολέρας, τύφου. Για άλλες μορφές ζωής, ο βιότοπος είναι η στοματική κοιλότητα. Με την εξέταση μικροοργανισμών μπορεί κανείς να εκτιμήσει τη δυσμενή κατάσταση της περιοχής, χάρη στην οποία η συγκέντρωσή τους έχει γίνει υγειονομικός ενδεικτικός παράγοντας.
Υγειονομική επίδειξη - τι είναι;
Αυτές περιλαμβάνουν μόνο εκείνες τις μικροσκοπικές μορφές ζωής που περιέχονται μόνιμαστις εκκρίσεις θερμόαιμων πλασμάτων, εισέρχονται στο περιβάλλον σε αρκετά υψηλή συγκέντρωση, δεν έχουν εναλλακτικές φυσικές δεξαμενές. Αυτή η μικροχλωρίδα θα πρέπει να διατηρεί την ικανότητα να επιβιώνει στο περιβάλλον μετά την απομόνωση για ορισμένο χρονικό διάστημα συγκρίσιμο με την επιβίωση της παθογόνου μικροχλωρίδας.
Οι μικροοργανισμοί που μπορούν να αναπαραχθούν ενεργά έξω από το σώμα ενός θερμόαιμου πλάσματος δεν μπορούν να θεωρηθούν ως υγειονομικοί δείκτες. Επίσης δεν επιτρέπεται η διόρθωση των βιολογικών ιδιοτήτων όταν εισέρχεται στον εξωτερικό χώρο του σώματος του φορέα. Οι μικροβιολόγοι ενδιαφέρονται μόνο για τυπικές μορφές ζωής, έτσι ώστε η διάγνωση να μην είναι πολύ μεγάλο πρόβλημα.
Κατά την επιλογή υγειονομικών-ενδεικτικών μορφών ζωής λαμβάνονται υπόψη μόνο εκείνες που μπορούν να υπολογιστούν και να αξιολογηθούν με ακρίβεια και ευκολία με σύγχρονες μεθόδους και μέσα. Η ανάπτυξη τέτοιων μικροοργανισμών στο θρεπτικό υπόστρωμα δεν πρέπει να ελέγχεται και να εξαρτάται από άλλους εκπροσώπους μικροσκοπικών μορφών ζωής. Σημαντική προϋπόθεση είναι η ομοιόμορφη κατανομή των μικροοργανισμών στο εξωτερικό περιβάλλον. Για παράδειγμα, κατά την εξέταση πυκνών ειδών διατροφής, η ομογενοποίηση είναι απαραίτητη για την αξιολόγηση του μικροβιακού περιεχομένου.
Η επιλογή ενός μικροοργανισμού ως δείκτη υγιεινής είναι δυνατή μόνο εάν εμφανίζεται τόσο στον οργανισμό ξενιστή όσο και στο εξωτερικό περιβάλλον σε μεγαλύτερη συγκέντρωση από μια παθογόνο μορφή ζωής.
Όλα ταυτόχρονα: είναι δυνατόν;
Προσδιορίζοντας τον βαθμό στον οποίο μια συγκεκριμένη παραλλαγή μικροοργανισμού μπορεί να εφαρμοστεί για ανάλυση ως υγειονομικός δείκτης, είναι απαραίτητο να ελεγχθείνα πληρούνται όλες οι παραπάνω προϋποθέσεις. Όσο περισσότερες αντιστοιχίες παρατηρούνται, τόσο πιο ακριβές θα είναι το αποτέλεσμα των αναλύσεων που το χρησιμοποιούν. Στην πράξη, δεν είναι πάντα δυνατό να επιλέξετε μια μικροχλωρίδα που θα ικανοποιούσε πλήρως όλες τις παραπάνω απαιτήσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να σταματήσετε στο πλησιέστερο στο ιδανικό σύνολο ιδιοτήτων.
Σχετικά με το υγρό
Για να προσδιορίσετε πόσο ασφαλές νερό χρησιμοποιείται για πόσιμο, τρόφιμα και προϊόντα, μεταλλικά νερά, φαρμακευτικά και επιτραπέζια νερά, επιφανειακά λύματα, ανοιχτή, καθώς και θεραπευτική λάσπη, θα πρέπει να καταφύγετε σε ενοποιημένες μεθόδους. Ρυθμίζονται από τους νόμους της χώρας, έχουν υιοθετηθεί GOST, έχουν αναπτυχθεί οδηγίες.
Για το πόσιμο νερό, έχει διαπιστωθεί ότι ανά χιλιοστόλιτρο υγρού δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από εκατό μικρόβια γενικά, ενώ ο δείκτης ανά λίτρο πρέπει να είναι εντός τριών. Η παρουσία Escherichia, κολιφάγων σε ένα λίτρο νερό είναι απαράδεκτη. Όταν εντοπιστούν, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό για πόσιμο. Κατά την ανάλυση 25 λίτρων, δεν πρέπει να ανιχνεύονται πρωτόζωα, αυγά ελμινθών.
Σχετικά με τα πρότυπα: Συνέχεια της κριτικής
Όταν προσδιορίζονται τα χαρακτηριστικά των προϊόντων που προορίζονται για τη διατροφή των παιδιών, είναι απαραίτητο να αξιολογηθεί η παρουσία παθογόνων του εντέρου. Στα 10 κυβικά εκατοστά δεν πρέπει να υπάρχει ούτε ένα δείγμα, στα 100 cm 3 - δεν πρέπει να υπάρχουν παθογόνα βακτήρια. Μπορεί να υπάρχουν έως και εκατοντάδες μονάδες μικροοργανισμών που σχηματίζουν αποικίες σε κάθε κυβικό εκατοστό.
Για προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση που προορίζονται για παιδιά, τα 3 cm3 δεν πρέπει να είναιεκπρόσωποι που μπορούν να προκαλέσουν εντερικές ασθένειες. Κατά την ανάλυση 10 cm3, δεν πρέπει να ανιχνεύονται coli και στρεπτόκοκκοι, και πέντε φορές περισσότερο σε όγκο - κανένα παθογόνο βακτήριο. Για τα ποτά και τα δημητριακά, το τυρί κότατζ, κάθε γραμμάριο θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από εκπροσώπους αυτών των μορφών ζωής, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας.
Μικροβιολογία Τροφίμων
Σε κάποιο βαθμό, χάρη σε αυτήν την επιστήμη μπορεί να υπάρξει η βιομηχανία τροφίμων με τη μορφή που είναι γνωστή στον σύγχρονο άνθρωπο. Τα προϊόντα που περιέχονται στα ψυγεία των απλών πολιτών είναι αποτέλεσμα της δουλειάς επιστημόνων που ειδικεύονται στη μικροβιολογία. Όσον αφορά τα τρόφιμα, αναπτύσσουν νέες μεθόδους για την προστασία των προϊόντων από επικίνδυνες μορφές ζωής χωρίς να χάσουν τη γεύση και το άρωμα.
Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία προϊόντων, η παραγωγή των οποίων είναι δυνατή μόνο μέσω καλλιεργημένων μικροσκοπικών μορφών ζωής. Οι άνθρωποι σπάνια σκέφτονται, αλλά χάρη σε τέτοιες αποικίες, που τίθενται στην υπηρεσία της ανθρωπότητας, η παραγωγή κεφίρ, τυριού cottage και κρέμας γάλακτος και άλλων παρόμοιων προϊόντων έγινε διαθέσιμη σε βιομηχανική κλίμακα.
Μια άλλη σημαντική βιομηχανία είναι η μικροβιολογία των αυγών. Αυτό το προϊόν στο εσωτερικό του είναι εξαιρετικά αποστειρωμένο και πλούσιο σε λυσοζύμη (δομή πρωτεΐνης), η οποία μπορεί να καταστρέψει παθολογικές μικροσκοπικές μορφές ζωής που έχουν διαρρεύσει μέσω του φυσικού φραγμού - του κελύφους. Προκειμένου το αυγό να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην αποτελεί πηγή κινδύνου για τον άνθρωπο, οι μικροβιολόγοι αναπτύσσουν μεθόδους αποθήκευσης, κανόνες και κανόνες στους οποίουςη ικανότητα προστασίας του περιεχομένου διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
