Ένας μάλλον απλός οργανισμός, που εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα της ανταγωνιστικής σχέσης των μυκήτων ζυμομύκητα με τα βακτήρια του οξικού οξέος, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και περίεργα «πλάσματα» που καλλιεργούνται στο σπίτι. Η εμφάνιση της zooglea (kombucha) είναι η πιο ελκυστική και μάλιστα τρομακτική, αλλά το ευχάριστο, ελαφρώς ανθρακούχο ποτό που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της ζωτικής του δραστηριότητας δεν έχει ανάλογο όσον αφορά την πλούσια σύνθεση βιταμινών και μια τεράστια γκάμα θεραπευτικών ιδιοτήτων.
Πού να προμηθευτείτε την κομπούχα και πώς να τη χρησιμοποιήσετε σωστά; Όλες οι απαντήσεις για το θέμα - επόμενο.
Τι είναι ο μυκήτης της μέδουσας;
Το Kombucha (αλλιώς, medusomycete) είναι ένα διαρκώς λειτουργικό σύμβιο του οποίου το σώμα σχηματίζεται λόγω της μοναδικής και αμοιβαία επωφελούς σχέσης δύο τύπων βακτηρίων. Ακόμη και με την εμφάνιση του υγρού που επιπλέει στην επιφάνεια σε ένα βάζο κομπούχα, μπορείτε να προσδιορίσετε τα δύο κύρια συστατικά του:
- Άνω, βλεννώδες μέρος - φαίνεται ελαφρώς κυρτό ήθολωτό, στην αφή - λείο, ολισθηρό και ομοιόμορφο, που μοιάζει με το σώμα μιας μέδουσας. Σχηματίζεται από μια αποικία μικροοργανισμών ζύμης.
- Κάτω, ινώδες τμήμα - δεν έχει πυκνή δομή, διαχωρίζεται εύκολα και κινείται ελεύθερα γύρω από την όχθη. Αυτά είναι βακτήρια οξικού οξέος που θα μπορούσαν να ονομαστούν παρασιτικά στο σώμα ενός μύκητα ζύμης εάν το μοναδικό περιβάλλον που δημιουργούν δεν τροφοδοτούσε και τον οργανισμό ξενιστή.
Μέσω της συνεχούς εργασίας των όξινων βακτηρίων, το κύριο θρεπτικό υγρό - γλυκό τσάι σε βάζο - μετατρέπεται σταδιακά σε μια σύνθετη ενζυμική σύνθεση, συμπεριλαμβανομένης μιας ελάχιστης ποσότητας αιθυλικής αλκοόλης. Η δράση καθίσταται δυνατή λόγω του κύριου καταλύτη - της ζάχαρης, επομένως, δεν συνιστάται η αντικατάσταση του παραδοσιακού γλυκαντικού με οποιοδήποτε ανάλογο, συμπεριλαμβανομένου του μελιού. Πόση ζάχαρη χρειάζεται η κομπούχα για κατάλυση; Στην πραγματικότητα, η διαδικασία ξεκινά ήδη με μια κουταλιά της σούπας, αλλά για να βελτιώσετε τη ζύμωση και να έχετε μια ευχάριστη γεύση, θα πρέπει να βάλετε τουλάχιστον πέντε κουταλιές.
Σύνθεση "kvass" από μέδουσες
Το μόνο περιβάλλον στο οποίο ο μεδουσομύκητας αισθάνεται πιο άνετα είναι η μέτρια δυνατή παρασκευή τσαγιού, που συνδυάζει τόσο σημαντικά και απαραίτητα στοιχεία για την ανάπτυξη του μύκητα όπως η βιταμίνη C και η καφεΐνη. Μόνο λαμβάνοντας επαρκή διατροφή και την ικανότητα παραγωγής νέων ινών του κατώτερου παραγωγικού στρώματος, η Kombucha μπορεί να συνθέσει ένα πολύτιμο ποτό, τα οφέλη του οποίου είναι γνωστά εδώ και αρκετές δεκαετίες.
Σύνθεσητελικό προϊόν που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας του zooglea:
- οργανικά οξέα: kojic, κιτρικό, μηλικό, οξαλικό, οξικό;
- βιταμίνες: C, D, B;
- αιθανόλη;
- ένζυμα: ζυμάση, λιπάση, υδατάνθραση, λεβανσουκράση, καταλάση;
- σύμπλεγμα λιπιδίων: λιπαρά οξέα, στερόλες, φουφατίδες;
- μονο-πολυ- και δισακχαρίτες;
- χρωστικές: χλωροφύλλη και ξανθοφύλλη;
- ταννίνη;
- φυσικά αντιβιοτικά.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της κομπούχα και η ποσότητα πολύτιμων ουσιών στο ποτό είναι ασταθείς. Εξαρτώνται από την ποιότητα της φροντίδας, τη θέση του δοχείου με τις μέδουσες (θερμοκρασία και συνθήκες φωτός) και το κατάλληλα προετοιμασμένο θρεπτικό μέσο (τσάι). Πώς να φροντίσετε το kombucha για να επωφεληθείτε περισσότερο από τη χρήση του και ποια είναι αυτά τα οφέλη;
Οφέλη της Κομπούχα
Για να έχετε θετικό αποτέλεσμα, η kombucha (kvass μανιτάρι) θα πρέπει να καταναλώνεται τακτικά και τουλάχιστον 100 ml την ημέρα. Αυτή η ποσότητα ποτού που πίνει ένας ενήλικας είναι επαρκής για να διατηρήσει έναν καλό τόνο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και να αποτρέψει το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών αναπτύξεων σε αυτά.
Εκτός από την ενισχυτική και υποστηρικτική δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα, οι ευεργετικές ιδιότητες της Κομπούχα ισχύουν και για άλλες παθολογικές καταστάσεις του ανθρώπινου σώματος:
- Λοίμωξη από Staphylococcus aureus;
- εντερικές διαταραχές, δυσβακτηρίωση, τοξική δηλητηρίαση;
- μεταβολική διαταραχή (συμπεριλαμβανομένηςαριθμός, σε κυτταρικό επίπεδο);
- μειωμένη ανοσία;
- αδυναμία του νευρικού συστήματος;
- χαμηλή αιμοσφαιρίνη;
- κρυολογήματα.
Ένζυμα και αντιοξειδωτικά στη σύνθεση του ροφήματος θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των ημικρανιών, των αρνητικών επιπτώσεων της ακτινοθεραπείας, των ασθενειών του ουρογεννητικού και του πνευμονικού συστήματος. Συνιστάται να πίνετε κομπούχα για φυματίωση, χρόνια ωτίτιδα και λαρυγγίτιδα, φλεγμονές των άνω γνάθων κόλπων και παθήσεις των αρθρώσεων.
Εξωτερικά, το έγχυμα χρησιμοποιείται για κομπρέσες και πλύσεις με κριθάρι και επιπεφυκίτιδα, αιμορροϊδικά εξογκώματα και μη επουλωτικά έλκη, με στοματίτιδα και μετά από σύνθετη εξαγωγή δοντιών. Η κατανάλωση του αφεψήματος σε ζεστή μορφή συνιστάται πριν από τον ύπνο για όσους υποφέρουν από αϋπνία ή νεύρωση.
Τα οφέλη της έγχυσης medusomycete είναι αναμφισβήτητα, αλλά πού μπορώ να πάρω το kombucha; Είναι σχεδόν αδύνατο να το βρεις σε ελεύθερη πώληση, εκτός ίσως «από τα χέρια», από ανθρώπους που ασχολούνται ειδικά με την εκτροφή του. Είναι δυνατόν να φτιάξετε κομπούχα από την αρχή και πώς να ξεκινήσετε τη διαδικασία;
Πώς να καλλιεργήσετε μόνοι σας ζωόγλια
Ένα κοινό βάζο 3 λίτρων από διαφανές γυαλί θεωρείται ένα γενικό δοχείο για την καλλιέργεια κομπούχα στο σπίτι, το οποίο πρέπει να πλυθεί καλά πριν τη χρήση. Αφού ετοιμαστεί το δοχείο, προχωρήστε απευθείας στην παρασκευή του αφεψήματος τσαγιού, στο οποίο θα σχηματιστεί το μανιτάρι.
Πώς να φτιάξετε κομπούχα:
- για 3 λίτρα νερό πάρτε: 5 κ.σ. κουταλιές τσαγιού από χαλαρά φύλλα και 5-7 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη;
- παρασκευάστε δυνατότσάι, εγχύστε το για 15 λεπτά,
- στραγγίστε το έτοιμο διάλυμα μέσα από τρία στρώματα γάζας.
- γεμίστε το βάζο με γλυκό τσάι ακριβώς κάτω από το επίπεδο των ώμων και τυλίξτε με γάζα γύρω από το λαιμό έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να εισχωρήσει ελεύθερα μέσα.
Πώς να φροντίζετε την κομπούχα; Το δοχείο τοποθετείται στην κουζίνα χωριστά από άλλα προϊόντα και έξω από μέρη που φωτίζονται από τον ήλιο. Κανονικά, την 9η-11η ημέρα, εμφανίζεται μια δυσάρεστη, ξινή μυρωδιά από το βάζο, η οποία διαρκεί 2-3 ημέρες. Την 15-17η ημέρα από τη στιγμή που η θρεπτική βάση χύνεται στην επιφάνεια του υγρού, θα είναι δυνατό να δείτε ένα παχύρρευστο θολό στρώμα - αυτό θα είναι ένα νεαρό μανιτάρι, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διαταραχθεί. Το Zooglia πρέπει να αφεθεί να αναπτυχθεί για τουλάχιστον άλλες 30 ημέρες, και κατά προτίμηση ενάμιση μήνα, και μόνο τότε για πρώτη φορά αφαιρέστε το από το βάζο και αλλάξτε το θρεπτικό υλικό σε νέο.
Είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί το στραγγισμένο υγρό που λαμβάνεται κατά τη διάρκεια του μεγάλου χρόνου σχηματισμού ενός μεδυσομυκήτη.
Σωστή φροντίδα της κομπούχα
Η περιοδική φροντίδα για τους μεδουσομύκητες συνίσταται στο πλύσιμο του σώματος του μύκητα μία φορά την εβδομάδα κάτω από τρεχούμενο νερό και στην αντικατάσταση του τελικού ελαφρώς ανθρακούχου ποτού με ένα διάλυμα φρέσκου τσαγιού. Είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχάσετε να στραγγίσετε το τσάι και να διαλύσετε εντελώς τους κόκκους ζάχαρης στο ζεστό υγρό. Τα φύλλα τσαγιού ή οι μη αναμεμιγμένοι γλυκοί κρύσταλλοι που προσκολλώνται στην ευαίσθητη ουσία του zoogley μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα στη βλεννώδη επιφάνεια του σώματος της ζύμης και ακόμη και να οδηγήσουν στο θάνατο του μύκητα.
Δεν είναι απαραίτητο να ετοιμάζετε ένα δυνατό τσάι κάθε φορά - είναι αρκετό και αυτό που επιμένει για τα συνηθισμέναπίνοντας τσάι. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το υπόστρωμα τσαγιού δεν πρέπει να τοποθετείται σε σακουλάκια μιας χρήσης. Η ποσότητα της ζάχαρης προσαρμόζεται επίσης στη γεύση, ξεκινώντας από το απόλυτο ελάχιστο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για 0,5 λίτρα. διάλυμα τσαγιού.
Πριν από τη μεταφορά του μανιταριού στο ανανεωμένο θρεπτικό μέσο, αφήνεται να κρυώσει στους 20-25 ° C και το ίδιο το μανιτάρι πλένεται κάτω από ένα ρεύμα ελαφρώς ζεστού τρεχούμενου νερού από την πλάκα και την περίσσεια βλέννας. Το χειμώνα, η διαδικασία "λούσιμο" πραγματοποιείται λιγότερο συχνά από ό, τι στη ζεστή εποχή - κατά μέσο όρο, μία φορά κάθε τρεις εβδομάδες.
Το βάζο διατηρείται σε σκιερό μέρος, ελέγχοντας ώστε η θερμοκρασία περιβάλλοντος να μην πέσει κάτω από τους 20 ° C, κάτι που είναι άνετο για τον μεδουσομύκητα. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, η περίοδος "ωρίμανσης" του kvass θα είναι 3-4 ημέρες. Χωρίς αποτυχία, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, απαιτείται να ξαναγεμίζετε το βάζο, προσθέτοντας τουλάχιστον το ένα τρίτο του όγκου του φρέσκου υγρού, διαφορετικά ο μύκητας θα δηλητηριαστεί από τα δικά του προϊόντα αποσύνθεσης.
Kombucha με τριαντάφυλλα και φαρμακευτικά βότανα
Πώς να καλλιεργήσετε κατευθυντική κομπούχα και είναι δυνατόν; Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι άνθρωποι πρέπει να χρησιμοποιούν αφεψήματα φαρμακευτικών φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, η επίδραση των οποίων στο σώμα μειώνεται σταδιακά. Το συμπυκνωμένο όξινο περιβάλλον του medusomycete είναι σε θέση να διεγείρει το συνηθισμένο έγχυμα, φέρνοντας μεγάλο όφελος σε αυτό και ενισχύοντας σημαντικά τις θεραπευτικές ιδιότητες της φυτικής ουσίας.
Για ένα νόστιμο και πλούσιο ρόφημα βιταμινών, χρησιμοποιήστε τους καρπούς του κράταιγου, του άγριου τριαντάφυλλου ή του μελισσόχορτου. Ένα λίτρο αφέψημα παρασκευάζεται από 2/3 φλιτζάνι ταξινομημένα φρούτα. Στη συνέχεια, το υγρό εγχέεται για μια ημέρα κάτω από το καπάκιφιλτράρεται και χύνεται σε βάζο 3 λίτρων, όπου προστίθενται στη συνέχεια περίπου 1,7 λίτρα ζαχαρούχων φύλλων τσαγιού. Ο λαιμός του βάζου δένεται με γάζα και το μανιτάρι, όπως στη συνταγή με το κανονικό τσάι, χρειάζεται περίπου δύο μήνες για να σχηματιστεί.
Φροντίζουν την κομπούχα όπως στην πρώτη περίπτωση - στραγγίζοντας περιοδικά το αφέψημα και αντικαθιστώντας το με διάλυμα φρέσκου τσαγιού, με τη μόνη διαφορά ότι το 30% του φιλτραρισμένου υγρού θα είναι αφέψημα των επιλεγμένων φρούτων.
Αναπαραγωγή μανιταριών
Μαζί με το ερώτημα πώς να καλλιεργηθεί η κομπούχα, πολλοί άνθρωποι ρωτούν - πώς να τη χωρίσετε σωστά σε πολλούς ανεξάρτητους μεδουσομύκητες, ώστε να μην βλάψετε τον κύριο οργανισμό; Πρέπει να αφαιρέσετε ολόκληρο το επάνω στρώμα και μόνο με τα χέρια σας, χωρίς τη βοήθεια μαχαιριού ή άλλων συσκευών. Εάν το πιάτο του μύκητα σκιστεί, θα πεθάνει, και το ίδιο πράγμα αν προσπαθήσετε να κάνετε απολέπιση από τα νεαρά ακόμα, που δεν είναι έτοιμα να χωρίσουν τα ζωόγλια.
Η ετοιμότητα ενός μανιταριού για αναπαραγωγή είναι εύκολο να προσδιοριστεί - θα πήξει σημαντικά σε μέγεθος και θα μοιάζει με πίτα σφολιάτας. Σε αυτή την περίπτωση, το μανιτάρι αφαιρείται από το βάζο, πλένεται και ο "θόλος" διαχωρίζεται προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, το παλιό μανιτάρι μεταφέρεται σε ένα φρέσκο διάλυμα τσαγιού και το νεαρό αφήνεται σε ένα δοχείο με καθαρό βρασμένο νερό για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να μεταφυτεύσετε σε ξεχωριστό περιβάλλον «τσαγιού» και αυτό. Αν όλα γίνουν σωστά, το νεαρό σώμα θα επεκταθεί σημαντικά τις πρώτες τρεις ημέρες και θα σχηματίσει μεγάλο αριθμό φυσαλίδων αερίου γύρω από το αναδυόμενο σώμα.
Λάθη κατά την καλλιέργεια ενός μανιταριού
Οι αρχάριοι που δεν γνωρίζουν ακόμη όλες τις αποχρώσεις του τρόπου φροντίδας της κομπούχα συχνά κάνουν λάθη που οδηγούν σε ασθένεια ή ακόμα και θάνατο του οργανισμού που αναπτύσσεται στην τράπεζα. Τις περισσότερες φορές, το ταχέως μεταβαλλόμενο χρώμα του μεσομυκήτη και η παραβίαση της φυσικής δομής του βοηθά στην κατανόηση της αιτίας της παράβλεψης.
Το μανιτάρι έχει σκουρύνει ή έχουν εμφανιστεί καφέ «κηλίδες»:
- Το θρεπτικό υγρό δεν έχει αντικατασταθεί για πολύ καιρό και το σώμα άρχισε να αυτοοξειδώνεται. Η κομπούτσα που έχει βυθιστεί στον πάτο του βάζου σημαίνει επίσης ότι το διάλυμα τσαγιού πρέπει να αντικατασταθεί αμέσως.
- Το Medusomyces είναι δύσκολο να αναπνεύσει - ίσως το ύφασμα που καλύπτει το λαιμό του βάζου είναι πολύ πυκνό ή το δοχείο έκλεισε κατά λάθος με ένα νάιλον καπάκι.
- Ετερογενείς κηλίδες στην κορυφή του zooglea συχνά σημαίνουν εγκαύματα από προσκολλημένα φύλλα τσαγιού ή κόκκους ζάχαρης. Ο μύκητας πεθαίνει από τέτοια ζημιά, επομένως το κατεστραμμένο στρώμα θα πρέπει να αφαιρεθεί και να απορριφθεί.
- Ο μύκητας «πάγωσε» και σταμάτησε να αναπτύσσεται. Αυτό συμβαίνει όταν η θερμοκρασία γύρω από το βάζο είναι κάτω από 20 ° C. Εάν το μανιτάρι είναι «ζεστό», θα αντιδράσει με τον ίδιο τρόπο, αλλά ταυτόχρονα θα προλάβει την ασθένεια με έντονη δραστηριότητα και θα περιβληθεί με ένα στρώμα φυσαλίδων.
- Λάθος πιάτα για αποθήκευση μανιταριών. Εάν υπάρχουν μέταλλα στο δοχείο, ο μύκητας θα οξειδωθεί από μόνος του και θα κάνει το ρόφημα άχρηστο. Ένα ιδανικό δοχείο για τη δραστηριότητα ζωής μιας καλλιέργειας οξικού οξέος είναι ένα γυάλινο βάζο.
- Μεδοσομύκητας «έβρασε» ρίχνοντας από πάνω, ακριβώς στην επιφάνεια του μύκητα, πολύ ζεστό διάλυμα τσαγιού. Αν ένααναλάβετε γρήγορα δράση και απολεπίστε τον μύκητα, αφαιρώντας τον «θόλο» που έχει επηρεαστεί από εγκαύματα, τότε το κύριο μέρος του σώματος μπορεί να σωθεί.
Για διάφορους λόγους, ο μεδυσομύκητας μπορεί να «γείρει», στρέφοντας τη λεία πλευρά του στον πάτο του βάζου. Αυτό δεν θα επηρεάσει αμέσως την υγεία του μύκητα, αλλά η οξείδωση του ροφήματος θα σταματήσει αμέσως. Το μανιτάρι πρέπει να αναποδογυριστεί προσεκτικά με τα χέρια σας και να επιθεωρηθεί προσεκτικά για ζημιά στην βλεννογόνο επιφάνεια.
Πώς να πιείτε "kvass μανιταριών"
Χρησιμοποιήστε kombucha, όπως κάθε άλλο φάρμακο που επηρεάζει ενεργά το σώμα, που χρειάζεστε σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σχήμα, στο οποίο θα ποικίλλει μόνο η ποσότητα του ποτού που καταναλώνεται. Ένα άτομο με υγιές στομάχι μπορεί να πίνει έως και τρία ποτήρια "σπιτική σόδα" την ημέρα - 200 ml το πρωί και άλλα 200-400 ml κατά τη διάρκεια της ημέρας, χωρίζοντας ολόκληρο τον όγκο του φαρμακευτικού kvass σε 3-4 δόσεις. Για παιδιά, ηλικιωμένους ή όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, μια εφάπαξ δόση θα πρέπει να μειωθεί στα 30-50 ml του ροφήματος.
Πίνετε το έγχυμα όχι νωρίτερα από μία ώρα μετά το γεύμα, όταν το κύριο μέρος της τροφής έχει ήδη αφομοιωθεί ή 30-40 λεπτά πριν από το γεύμα. Η διάρκεια του μαθήματος είναι έως 2 μήνες, μετά από τους οποίους πρέπει να ξεκουραστείτε για μερικές εβδομάδες και να αφήσετε το σώμα να «ανταποκριθεί» στη θεραπεία.
Kombucha στην κοσμετολογία
Το μοναδικό, πλούσιο σε βιταμίνες, όξινο περιβάλλον της Kombucha δρα στο δέρμα με δύο τρόπους ταυτόχρονα:
- ως φυσικό αντισηπτικό - σταματά την ανάπτυξη βακτηρίων μέσαστρώματα της επιδερμίδας;
- ως φυσικό αντιοξειδωτικό - επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης διεγείροντας τη μικροκυκλοφορία του αίματος στα ανώτερα και μεσαία στρώματα του δέρματος.
Στην πρώτη περίπτωση, αρκεί απλώς να σκουπίσετε τις προβληματικές περιοχές του δέρματος - ακμή ή περιοχές με αυξημένο σχηματισμό σμήγματος για να παρατηρήσετε το αποτέλεσμα σε μια εβδομάδα. Οι μεγάλοι πόροι θα συρρικνωθούν αισθητά, οι μικροφλεγμονές θα εξαφανιστούν και ο αριθμός των κωμωδών θα μειωθεί αισθητά. Με τακτικό (πρωινό και βράδυ) τρίψιμο του προσώπου με παγωμένο κβας, το προβληματικό δέρμα θα σταματήσει να δίνει λιπαρότητα και θα αντιδράσει με εξανθήματα σε τυχόν αλλαγές στα ορμονικά επίπεδα ή σε ερεθιστικούς παράγοντες του περιβάλλοντος.
Για να επαναφέρετε την ελαστικότητα στο γερασμένο ή κουρασμένο δέρμα του προσώπου, χρησιμοποιήστε ένα ελαφρώς ζεστό ρόφημα. Μια κομπρέσα γάζας εμποτίζεται με υγρό και εφαρμόζεται σε ολόκληρο το πρόσωπο, από καιρό σε καιρό πιέζοντας ελαφρά τη γάζα στο δέρμα. Ο χρόνος όλης της χειραγώγησης είναι από 10 έως 25 λεπτά, ο αριθμός των διαδικασιών είναι απεριόριστος.
Με έντονα σημάδια γήρανσης - ρυτίδες και κηλίδες γήρανσης, συνιστάται η χρήση του μυκήλιου του μύκητα, δηλαδή το επάνω αφαιρούμενο στρώμα της ουσίας, το οποίο εφαρμόζεται πλήρως στην επιφάνεια του δέρματος και διατηρείται για περίπου 20 λεπτά. Μετά από μια τέτοια συμπίεση, συνιστάται να πλυθείτε αμέσως με ζεστό βρασμένο νερό και να εφαρμόσετε μια ενυδατική κρέμα στο δέρμα.
