Η παγκρεατική νέκρωση θεωρείται μία από τις πιο σοβαρές ασθένειες που επηρεάζουν το πάγκρεας. Τόσο οι γυναίκες όσο και οι άνδρες προσβάλλονται εξίσου από αυτή την ασθένεια. Η παγκρεατική νέκρωση διαγιγνώσκεται συχνότερα σε νέους κάτω των 30 ετών.
Σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να διαβάσετε για το τι μπορείτε να φάτε με μια ασθένεια όπως η παγκρεατική νέκρωση του παγκρέατος, καθώς και ποια πιάτα περιλαμβάνονται στη διατροφή. Θα περιγράψει επίσης ποια προϊόντα απαγορεύονται αυστηρά για αυτήν την ασθένεια.
Τι είναι η παγκρεατική νέκρωση του παγκρέατος;
Η ανάπτυξη αυτής της νόσου εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της δυσλειτουργίας του τοπικού προστατευτικού μηχανισμού του παγκρέατος. Προκλητικός παράγοντας μπορεί να είναι η χρήση πρόχειρων φαγητών και αλκοολούχων ποτών σε μεγάλες ποσότητες. Ως αποτέλεσμα, αυξάνεται η παραγωγή εξωτερικής έκκρισης και διαταράσσεται η εκροή παγκρεατικού χυμού, γεγονός που προκαλεί σημαντική διάταση των παγκρεατικών πόρων.
Περαιτέρω διαδικασία καταστροφής των κυψελίδων του αδένα και σχηματισμός οιδήματοςπροκαλούν μαζική νέκρωση ιστού. Η διείσδυση προϊόντων αποσύνθεσης ιστών και ενζύμων στο αίμα προκαλεί τοξική δηλητηρίαση ολόκληρου του οργανισμού. Ως αποτέλεσμα, το ήπαρ, η καρδιά, τα νεφρά και ο εγκέφαλος μπορεί να γίνουν εστίες μέθης.
Εάν οι συνήθεις μέθοδοι θεραπείας απέτυχαν να δώσουν θετικά αποτελέσματα και η ολική και υποολική νέκρωση των ιστών δεν σταμάτησε, τότε ο ασθενής συνταγογραφείται χειρουργική επέμβαση. Η χειρουργική επέμβαση πραγματοποιείται μετά από έξαρση της νόσου.
Γενικοί διατροφικοί κανόνες πριν και μετά την επέμβαση
Ο ασθενής πρέπει να ακολουθεί δίαιτα για παγκρεατική νέκρωση του παγκρέατος, τόσο μετά όσο και πριν από την επέμβαση. 24 ώρες πριν την έναρξη της παρέμβασης, ο ασθενής απαγορεύεται αυστηρά να φάει φαγητό και οποιοδήποτε υγρό. Έτσι, το πάγκρεας δεν θα παράγει τα ένζυμα που εμπλέκονται στη διαδικασία της πέψης του παρεγχύματός του.
Παρά την αυστηρή δίαιτα για την παγκρεατική νέκρωση, πριν από την επέμβαση, ο ασθενής πρέπει να έχει τη δύναμη να αντέξει την επέμβαση, γι' αυτό του χορηγούνται διάφορες υποστηρικτικές ουσίες του σώματος ενδοφλεβίως.
Μετά την επέμβαση επιτρέπεται η σίτιση του ασθενούς μόνο την έκτη - έβδομη ημέρα. Πριν από αυτό, υποστηρίζεται από ζεστό φαρμακευτικό νερό ("Narzan", "Borjomi") ή αδύναμο τσάι χωρίς ζάχαρη. Η ποσότητα του υγρού που καταναλώνεται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 800 χιλιοστόλιτρα την ημέρα. Εάν η κατάσταση του ασθενούς μετά την επέμβαση κριθεί πολύ σοβαρή, η χρήση οποιουδήποτε υγρού και πάλι απαγορεύεται. Η διατροφή γίνεται με ενδοφλέβιες ενέσεις. Μόνο ότανη κατάσταση ενός ατόμου θα επανέλθει στο φυσιολογικό, η διατροφή του θα περιλαμβάνει προϊόντα που προάγουν την αναγέννηση του πεπτικού συστήματος.
Το μενού μετεγχειρητικής δίαιτας για την παγκρεατική νέκρωση βασίζεται στην εξάλειψη των αρνητικών παραγόντων που καταστρέφουν το πάγκρεας. Επίσης στοχεύει στη μείωση της διεγερσιμότητας της χοληδόχου κύστης και στην απόρριψη των παθογόνων της παγκρεατικής έκκρισης.
Παλιότερα μια δίαιτα μετά από νέκρωση του παγκρέατος με τη μορφή παρατεταμένης νηστείας χωρίς κατανάλωση αλκοόλ (περίπου τρεις ημέρες) συμβάλλει στην μετεγχειρητική αποκατάσταση. Ωστόσο, η σύγχρονη ιατρική έχει εγκαταλείψει αποφασιστικά αυτήν την έννοια.
Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι εάν ο ασθενής δεν επιτρέπεται να πιει ζεστό φαρμακευτικό νερό μετά την επέμβαση, μπορεί να αναπτυχθεί λιπόλυση και υποδυσπρωτεϊναιμία. Έτσι, η διάρκεια μιας δίαιτας λιμοκτονίας για παγκρεατική νέκρωση δεν ξεπερνά τη μία ημέρα και σε εξαιρετικά δύσκολες περιπτώσεις εγκαταλείπεται εντελώς. Στη συνέχεια ο ασθενής μετά την παρεντερική διατροφή μεταφέρεται σταδιακά στη χρήση διαιτητικής τροφής. Αυτό το σχήμα μετεγχειρητικής αποκατάστασης έχει αποδειχθεί ότι είναι το πιο αποτελεσματικό. Αξίζει να θυμόμαστε ότι το υγρό, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, θα ωφελήσει τον ασθενή μετά την επέμβαση.
Το μενού διατροφής για την παγκρεατική νέκρωση του παγκρέατος περιλαμβάνει τροφές με λίγες θερμίδες. Στη σύνθεση των προϊόντων, το ημερήσιο κλάσμα μάζας πρωτεϊνών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα εξήντα γραμμάρια. Ταυτόχρονα, επιτρέπεται να καταναλώνονται όχι περισσότερα από πενήντα γραμμάρια λίπους την ημέρα. Το κύριο στοιχείο της δίαιτας πρέπει να είναι ημι-υγρή ή παχύρρευστη τροφή με υδατάνθρακες.συνέπεια.
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
Η σύνθεση της δίαιτας για την παγκρεατική νέκρωση του παγκρέατος πρέπει να περιλαμβάνει λαχανικά (κολοκυθάκια, καρότα, πατάτες). Από αυτά, συνιστάται να ετοιμάζετε πρώτα άπαχα πιάτα ή να τα χρησιμοποιείτε βραστά και ψιλοκομμένα. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζονται χυλοί με βάση αλεσμένα δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι).
Το πρώτο και το δεύτερο πιάτο επιτρέπεται να αλατίζονται, αλλά μόνο εάν το συνολικό μερίδιο αλατιού ανά ημέρα δεν υπερβαίνει τα δύο γραμμάρια. Σε ελαφρώς μπαγιάτικη μορφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκίσματα από αλεύρι πρώτης τάξης.
Από φρούτα, συνιστώνται τα μη όξινα μήλα σε ψητή μορφή ή ως μέρος μους. Επιπλέον, μπορείτε να φάτε βερίκοκα και ροδάκινα, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες και καθαρισμένα. Συνιστάται να πίνετε φαρμακευτικό νερό, ζωμό τριαντάφυλλου, ζελέ ή αδύναμο τσάι.
Μερικώς περιορισμένα προϊόντα
Με την παγκρεατική νέκρωση, η δίαιτα μπορεί να περιλαμβάνει μια ελάχιστη ποσότητα γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως ψημένο γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κεφίρ ή κρέμα γάλακτος. Η σούπα γάλακτος επιτρέπεται, αλλά μόνο όταν αραιώνεται με νερό.
Αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού συνιστάται να χρησιμοποιούνται μόνο μαλακά. Με τη μορφή πουρέ πατάτας ή κοτολέτες στον ατμό, επιτρέπουν τη χρήση διαιτητικού κρέατος ή ψαριού.
Απαγορευμένες τροφές
Απαγορεύεται αυστηρά η συμπερίληψη καπνιστών τροφών (κρέας ή λουκάνικα), λιπαρών και πλούσιων ζωμών από ψάρι ή κρέας, φρέσκο γάλα και ξινόγαλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στη διατροφή για νέκρωση του παγκρέατος. Επιπλέον, θα πρέπειεξαιρέστε τα φρέσκα αρτοσκευάσματα, τα αυγά ομελέτα και τα βραστά αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού.
Δεν συνιστάται να πίνετε αλκοόλ, ανθρακούχα ποτά, καφέ, δυνατό τσάι. Θα πρέπει να εγκαταλειφθούν τα λαχανικά, τα οποία περιλαμβάνουν χοντρές ίνες, καθώς και τα καυτά μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Η μη συμμόρφωση με αυτές τις απαγορεύσεις οδηγεί άμεσα σε υποτροπή της νόσου.
Χαρακτηριστικά της διατροφής για παιδιά
Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για παγκρεατική νέκρωση του παγκρέατος για παιδιά έχει κάποιες διαφορές με τη διατροφή των ενηλίκων. Για παράδειγμα, για παιδιά κάτω των τριών ετών, είναι απολύτως απαραίτητο να αποκλείονται οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί, τα μούρα με κουκούτσια, όλα τα εσπεριδοειδή, καθώς και οποιαδήποτε λαχανικά και φρούτα.
Διαφορετικά, η διατροφή για έναν ενήλικα και ένα παιδί είναι απολύτως πανομοιότυπη. Αξίζει να προσέξετε το γεγονός ότι στα νηπιαγωγεία και στα σχολεία το φαγητό είναι ενιαίο και ότι ένα συγκεκριμένο παιδί χρειάζεται ξεχωριστή διαιτητική τροφή, πρέπει να ενημερώσετε το προσωπικό εκ των προτέρων.
Παράδειγμα μενού
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να συμπεριληφθούν ορισμένα τρόφιμα στη διατροφή για την παγκρεατική νέκρωση. Οι συνταγές θα παρουσιαστούν παρακάτω.
Δείγμα μενού για την ημέρα:
- Για πρωινό, είναι κατάλληλη μια ομελέτα από πρωτεΐνες, παχύρρευστο χυλό από ψιλοκομμένο φαγόπυρο και τσάι.
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να φτιάξετε σουφλέ αποξηραμένο βερίκοκο.
- Το δείπνο μπορεί να αποτελείται από ζωμό ρυζιού μαζί με σουφλέ βραστό πολτό με χαμηλά λιπαρά και επιτρεπόμενο ζελέ φρούτων.
- Στο διάλειμμα μεταξύ μεσημεριανού και βραδινού, συνιστάται να έχετε ένα σνακ με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και κομπόστα χωρίς ζάχαρη απότριανταφυλλιές.
- Για δείπνο, οι κοτολέτες στον ατμό από διαιτητικό κρέας ή ψάρι, καθώς και ένα σουφλέ από φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου, είναι τέλειες.
Η γενική σύσταση είναι να αντικαταστήσετε το ψωμί με παξιμάδι σίτου.
Συνταγές δίαιτας
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι πολύ πιθανό να τρώτε νόστιμα και υγιεινά σε περίπτωση αυτής της ασθένειας. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε ορισμένους κανόνες κατά την προετοιμασία των πιάτων, συγκεκριμένα:
- Αλάτι και ζάχαρη πρέπει να προστίθενται σε ελάχιστες ποσότητες.
- Όλα τα τρόφιμα για μαγείρεμα πρέπει να πλένονται καλά.
- Πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων πριν τα αγοράσετε. Θα πρέπει να προτιμώνται μόνο φυσικά συστατικά.
Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για δίαιτα νέκρωσης παγκρέατος.
Γαλατόσουπα με φαγόπυρο
Για να ετοιμάσετε αυτό το πρώτο πιάτο, θα πρέπει να ξεχωρίσετε προσεκτικά τρεις κουταλιές της σούπας δημητριακά, να το τρίψετε, να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να μαγειρέψετε, προσθέτοντας λίγο αλάτι, μέχρι να μισοψηθεί. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και να το ετοιμάσετε.
Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό
Για αρχή, είκοσι γραμμάρια μπαγιάτικου ψωμιού μουλιάζονται σε δύο κουταλιές της σούπας γάλα χαμηλών λιπαρών και στη συνέχεια αναμιγνύονται με εκατόν πενήντα γραμμάρια κιμά κοτόπουλου. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στο μείγμα που προκύπτει. Ο κιμάς πλάθεται σε μεσαίου μεγέθους κοτολέτες, τοποθετείται σε διπλό μπόιλερ και αχνίζεται σε ελαιόλαδο.λάδι για περίπου μισή ώρα.
Κολοκύθα και μήλο κατσαρόλα
Αυτό το πιάτο μπορεί να υποκαταστήσει τα συνηθισμένα επιδόρπια. Για να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα κολοκύθας και μήλου, πρέπει να ψιλοκόψετε εκατόν πενήντα γραμμάρια πολτού κολοκύθας και μισό μέτριο μήλο. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να μαγειρευτεί με νερό και χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να πάρει τη σύσταση του πουρέ.
Στη συνέχεια, μια κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα, μισό κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ρίχνουμε στον πουρέ που προκύπτει. Μετά από αυτό, πρέπει να δώσετε χρόνο στο μείγμα να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε το ασπράδι με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε στον πουρέ. Η μάζα που προκύπτει πρέπει να απλωθεί σε ένα ταψί και να ψηθεί στο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
σουφλέ σιμιγδάλι
Αυτή και όλες οι άλλες συνταγές για σουφλέ θεωρούνται οι πιο χρήσιμες αν μαγειρευτούν στον ατμό. Τρεις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι βράζονται όπως για την παρασκευή χυλού, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιούνται τρία ποτήρια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Το μείγμα που προκύπτει χτυπιέται με ένα μίξερ και προστίθενται σταδιακά οι πρωτεΐνες από τρία αυγά κοτόπουλου. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, απλώνουμε σε φόρμες και βράζουμε στον ατμό.
Βινεγκρέτ διαίτης
Μερικές σαλάτες δεν απαγορεύονται με νέκρωση του παγκρέατος. Η βινεγκρέτ λοιπόν μπορεί να είναι αρκετά χρήσιμη. Για την προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να αφήσετε διακόσια πενήντα γραμμάρια ξινολάχανο και ένα τουρσί στο νερό για μισή ώρα εκ των προτέρων. Μετά μαγειρεύουνδύο μεσαίου μεγέθους πατάτες και ένα παντζάρι στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν.
Τότε μένει μόνο να κόψετε όλα τα συστατικά σε ίσους κύβους, να ανακατέψετε και να καρυκέψετε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Η παντζαροσαλάτα θεωρείται η δεύτερη σαλάτα που επιτρέπεται από τους διατροφολόγους. Δύο ή τρία παντζάρια βράζονται στη φλούδα τους μέχρι να ψηθούν τελείως, μετά τα τρίβουμε στον τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε, τα αλατίζουμε και τα αρωματίζουμε με φυτικό ή ελαιόλαδο.
Σούπα με κρέμα μπρόκολου
Οι πιο δημοφιλείς και χρήσιμες συνταγές διατροφής μετά την παγκρεατική νέκρωση είναι τα πρώτα μαθήματα. Η σούπα με κρέμα μπρόκολου κατέχει ξεχωριστή θέση ανάμεσά τους. Για να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα κρέμας, πρέπει πρώτα να βάλετε μισό λίτρο νερό να βράσει, να ρίξετε μέσα δύο ή τρεις καθαρισμένες πατάτες και περίπου πέντε μπουκίτσες μπρόκολου.
Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου είκοσι λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και τρίψτε τις πατάτες και το μπρόκολο στο μπλέντερ σε σύσταση πουρέ. Στη συνέχεια, αραιώστε τον πουρέ που προκύπτει με προστραγγισμένο ζωμό, επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
Τυροπούτιγκα
Αυτή η συνταγή για πουτίγκα με τυρί cottage δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για την παρασκευή της πουτίγκας, τετρακόσια γραμμάρια τυρί cottage χωρίς λιπαρά και τριακόσια γραμμάρια αποφλοιωμένα μήλα χωρίς όξινα θρυμματίζονται με τη σειρά τους σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Στη συνέχεια ανακατεύονται, προσθέτοντας τις πρωτεΐνες έξι αυγών κοτόπουλου. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, να το τοποθετήσετε σε φορμάκια και να το ψήσετε στο φούρνο.
Επιπλοκές λόγω μη συμμόρφωσηςδίαιτες
Όταν αγνοούν τους κανόνες της διατροφής, οι ασθενείς μπορούν και θα περιμένουν μια σειρά από επιπλοκές. Εκτός από το γεγονός ότι η μη τήρηση της δίαιτας θα προκαλέσει υποτροπή της νόσου, μπορεί επίσης να γίνει άμεση αιτία των συμπτωμάτων σακχαρώδους διαβήτη στον ασθενή.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας έρευνας μεταξύ ασθενών, η σωστή διατροφή για την παγκρεατική νέκρωση μπορεί να μειώσει σημαντικά τα κλινικά συμπτώματα. Ωστόσο, οι ασθενείς θα πρέπει να συνηθίσουν στην ιατρική διατροφή, καθώς η δίαιτα θα πρέπει να ακολουθείται σχεδόν εφ' όρου ζωής.
Συμπέρασμα
Οι ασθενείς με παγκρεατική νέκρωση του παγκρέατος πρέπει να ακούν άνευ όρων τις οδηγίες του γιατρού τους και να ακολουθούν μια θεραπευτική δίαιτα με κάθε λεπτομέρεια. Η χρήση απαγορευμένων προϊόντων, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες, μπορεί να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες συνέπειες. Σε αυτή την περίπτωση, ούτε η ακριβή φαρμακευτική θεραπεία ούτε η ριζική χειρουργική επέμβαση θα δώσουν θετικά αποτελέσματα.
