Οι ευεργετικές ιδιότητες του μάραθου είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Αυτό το φυτό, που ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών, ήταν σύμβολο νίκης και επιτυχίας μεταξύ των αρχαίων Ρωμαίων και Ελλήνων και θεωρούνταν επίσης ισχυρή προστασία από τα κακά πνεύματα. Εκτός από το φαγητό, χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ο μάραθος χρησιμοποιείται ευρέως στην εποχή μας τόσο στη μαγειρική όσο και στη φαρμακολογία.
Είναι το μάραθο και ο άνηθος το ίδιο πράγμα;
Το αφέψημα των σπόρων άνηθου ήταν πολύ γνωστό στους προγόνους μας, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν ως αντικαρκινικό. Αλλά τι είναι μάραθο, δεν το ήξεραν όλοι. Πολλοί εξακολουθούν να πιστεύουν ότι το μάραθο και ο άνηθος είναι ένα και το αυτό. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι έτσι, αν και τα φυτά είναι πραγματικά πολύ παρόμοια. Επιπλέον, ο μάραθος ονομάζεται μερικές φορές άνηθος Volosh. Αυτό το διετές φυτό με σαρκώδη ρίζα και λεπτό μίσχο φτάνει σε ύψος τα δύο μέτρα. Οι σπόροι μάραθου είναι πράσινοι, επιμήκεις, με ραβδώσεις. Το φυτό είναι φυλλώδες και φυτικό, ανάλογα με το άρωμαθυμίζει γλυκάνισο. Όλα τα μέρη αυτής της κουλτούρας μπορούν να φαγωθούν. Τα χόρτα και τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και σούπες, γεγονός που δίνει στα πιάτα ιδιαίτερο άρωμα και ευχάριστη γεύση. Οι αποξηραμένοι σπόροι προστίθενται σε διάφορες σάλτσες, πιάτα με ψάρι και κρέας, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, είναι επίσης καλοί για συντήρηση.
Ο άνηθος είναι ποώδες ετήσιο φυτό. Αναπτύσσεται σε ύψος 165 εκ. Έχει λεπτά τεμαχισμένα φύλλα και μικρούς σκούρο καφέ σπόρους. Η μυρωδιά του άνηθου είναι αναζωογονητική, πικάντικη. Τα φύλλα και οι σπόροι είναι βρώσιμα.
Υλικά μάραθου
Αυτό το μπαχαρικό περιέχει βιταμίνες Α, Β και C, μικρο και μακροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό, γλυκοσίδες, φλαβονοειδή. Οι σπόροι μάραθου περιέχουν νερό, λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Επιπλέον, το φυτό περιέχει αιθέρια έλαια, που του δίνουν πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα. Αυτό το προϊόν είναι διαιτητικό, καθώς έχει ενεργειακή αξία μόνο 31 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Επίδραση στο σώμα
Χρήσιμες ιδιότητες των σπόρων μάραθου προστατεύουν τον οργανισμό από πολλές ασθένειες. Αυτό το προϊόν έχει αντιφλεγμονώδη, επουλωτική και καταπραϋντική δράση και είναι επίσης αντιοξειδωτικό. Ο μάραθος χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της κολίτιδας, του μετεωρισμού, για την αύξηση της όρεξης. Για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται να μασάτε δύο έως τρία γραμμάρια μαραθόσπορου μετά τα γεύματα. Η χρήση αυτού του μπαχαρικού βοηθά επίσης στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων της καρδιάς και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Το Μάραθο χρησιμοποιείται με επιτυχία σεθεραπεία της φυματίωσης, της βρογχίτιδας, του βρογχικού άσθματος, καθώς έχει αποχρεμπτική, βακτηριοκτόνο, αντιική και αντιπυρετική δράση. Ένα έγχυμα με σπόρους μάραθου είναι πολύ αποτελεσματικό για το κρυολόγημα, τη γρίπη και τον πονόλαιμο. Για την παρασκευή του, μια κουταλιά της σούπας πρώτες ύλες ρίχνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό. Πρέπει να πάρετε το φάρμακο στο ένα τρίτο του ποτηριού ή να κάνετε γαργάρες με αυτό.
Οι θηλάζουσες μητέρες χρησιμοποιούν σπόρους φυτών για να αυξήσουν τη γαλουχία. Η προσθήκη μπαχαρικών στα τρόφιμα βοηθά στην ηρεμία του νευρικού συστήματος, ανακουφίζει από τη νευρικότητα και τα συναισθήματα φόβου. Επίσης, το φυτό συνιστάται για χρήση σε στοματίτιδα, φαρυγγίτιδα, φλεγμονή των νεφρών, της ουροδόχου κύστης, με ακανόνιστο εμμηνορροϊκό κύκλο. Κατά την εμμηνόπαυση, το τσάι μάραθου βοηθά στην ανακούφιση από τα δυσάρεστα συμπτώματα που συνοδεύουν αυτή την πάθηση. Σε περίπτωση παραβιάσεων του γυναικείου κύκλου, χρησιμοποιείται χυμός βοτάνων μάραθου, ο οποίος καταναλώνεται χωριστά ή με χυμούς καρότων ή παντζαριών. Ένα έγχυμα σπόρων είναι επίσης χρήσιμο για ασθένειες της ουρογεννητικής περιοχής, επειδή είναι καλός διουρητικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας.
Για τη θεραπεία των σεξουαλικών διαταραχών, χρησιμοποιείται ένα φαρμακευτικό βάμμα. Οι καρποί μάραθου και τα φύλλα σέλινου (100 g το καθένα) περιχύνονται με ένα λίτρο ξηρού κρασιού. Το φάρμακο εγχέεται για ένα μήνα. Είναι σημαντικό να ανακινείτε το βάμμα καθημερινά. Μετά από ένα μήνα, το φάρμακο πρέπει να φιλτραριστεί. Καταναλώστε 150 γραμμάρια μετά τα γεύματα.
Το τσάι με σπόρους μάραθου είναι χρήσιμο για τις δηλητηριάσεις, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Αυτό το ρόφημα χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη της ογκολογίας.
Από φρούτα μάραθουΤο αιθέριο έλαιο λαμβάνεται με απόσταξη. Αυτό το άχρωμο υγρό έχει ένα έντονο ιδιόμορφο άρωμα, που θυμίζει γλυκάνισο. Το λάδι χρησιμοποιείται ως θεραπεία για μετεωρισμό και ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
Μάραθο για απώλεια βάρους
Το προϊόν συνιστάται για όσους επιθυμούν να μειώσουν το βάρος. Η προσθήκη μάραθου στο φαγητό αμβλύνει το αίσθημα της πείνας, χάρη στη διουρητική δράση, το φυτό βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών. Ενεργοποιώντας τις μεταβολικές διεργασίες, ο μάραθος βοηθά στον απαλό καθαρισμό του σώματος, στη μείωση της όρεξης, στην παροχή ενέργειας και σφριγηλότητας. Με τακτική χρήση, η εργασία του παγκρέατος ομαλοποιείται και αυτό σταθεροποιεί το σωματικό βάρος.
Θέλετε να χάσετε βάρος; Δοκιμάστε τσάι με μάραθο. Για την παρασκευή του, οι θρυμματισμένοι σπόροι φυτών (20 γραμμάρια) χύνονται με ένα ποτήρι βραστό νερό, τοποθετούνται σε μια μικρή φωτιά και βράζονται για περίπου πέντε λεπτά. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το ποτό να βράσει για μισή ώρα.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια διαιτητική σαλάτα με λίγες θερμίδες. Η ρίζα του μάραθου κόβεται σε μικρά κομμάτια, καρυκεύεται με ένα μείγμα ελαιόλαδου και χυμού λεμονιού.
Για παιδιά
Το τσάι με μάραθο είναι επίσης καλό για τα μικρά παιδιά. Επιτρέπεται να δίνεται από τέσσερις μήνες. Ένα τέτοιο τσάι βοηθά στην ανακούφιση του μωρού από εντερικούς κολικούς και μετεωρισμό, βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και στην αύξηση της ανοσίας. Ο μάραθος περιέχει ασβέστιο, επομένως αυτό το προϊόν έχει επίσης θετική επίδραση στο σκελετικό σύστημα των μωρών. Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα, πρέπει να αγοράσετε σπόρους μάραθου από ένα φαρμακείο, ρίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτεένα ποτήρι βραστό νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Στα παιδιά χορηγείται το φάρμακο όχι περισσότερες από έξι φορές την ημέρα, μία κουταλιά της σούπας το καθένα.
Μάραθο στη μαγειρική
Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και του αρώματός του, αυτό το φυτό εκτιμάται ιδιαίτερα ως μπαχαρικό. Τα πιάτα με την προσθήκη του γίνονται εκλεπτυσμένα και μοναδικά. Ο μάραθος μπορεί να προστεθεί σε σούπες, κυρίως πιάτα, σαλάτες, που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση λαχανικών. Επιπλέον, μπορεί να σερβιριστεί και χωριστά. Είναι ένα καλό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Πριν το σερβίρισμα, το φυτό ζεματίζεται με βραστό νερό. Η θερμική επεξεργασία είναι προαιρετική.
Τα φρούτα μάραθου είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη μαγειρική. Αποξηραμένα και αλεσμένα, χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό για πιάτα με ψάρι και κρέας. Ο θρυμματισμένος μάραθος προστίθεται συχνά σε διάφορα αρτοσκευάσματα, με φυτικό λάδι.
Το τσάι από σπόρους μάραθου είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Η ακατέργαστη χρήση αυτού του προϊόντος είναι επίσης ευεργετική.
Αντενδείξεις
Μεταξύ των αντενδείξεων, μπορεί να σημειωθεί μόνο ατομική δυσανεξία. Μεγάλη ποσότητα μάραθου δεν πρέπει να καταναλώνουν οι γυναίκες κατά την περίοδο της γέννας, οι επιληπτικοί, καθώς και όσες υποφέρουν από διάρροια.
