Ο καρκίνος είναι μια τρομερή ασθένεια που μπορεί να θεραπευτεί μόνο στα πολύ πρώιμα στάδια. Από πού προέρχεται; Οι επιστήμονες έχουν ήδη εντοπίσει δεκάδες αιτίες και εκατοντάδες άλλες δεν έχουν ακόμη εντοπιστεί. Από τους γνωστούς σίγουρα, ο πιο επικίνδυνος «ένοχος» της νόσου είναι η ιονισμένη ακτινοβολία. Οι ακτίνες Χ, η ακτινοβολία, το υπερβολικό ηλιακό έγκαυμα είναι οι κοινές οικιακές πηγές του. Αλλά ακόμη και όσοι ζουν μακριά από πυρηνικούς σταθμούς, δεν τους αρέσει η ηλιοθεραπεία και δεν κάνουν ακτινογραφίες, δεν έχουν ανοσία από τον καρκίνο. Μπορεί να προκληθεί από πολλά τρόφιμα και υλικά που περιέχουν τη μία ή την άλλη καρκινογόνο ουσία. Σκεφτείτε το πιο επικίνδυνο.
Καρκινογόνα και μεταλλαξιογόνα
Οι σύγχρονοι άνθρωποι, ιδιαίτερα οι κάτοικοι μεγάλων βιομηχανικών κέντρων, ζουν σε ένα περίπλοκο περιβάλλον, του οποίου η ατμόσφαιρα, το νερό και το έδαφος περιέχουν πολλές χημικές ενώσεις.
Πολλά από αυτά είναι θανατηφόρα, όπως καρκινογόνα. Αυτή είναι μια ομάδα χημικών στοιχείων που προκαλεί την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Μια άλλη ομάδα ουσιών μπορεί να προκαλέσει αλλαγές σε επίπεδο DNA, γεγονός που οδηγεί σε διάφορες μεταλλάξεις στα όργανα των ζωντανών όντων. Φθινόπωρο Τετάρτη τέτοιακαρκινογόνα και μεταλλαξιογόνα από καυσαέρια αυτοκινήτων, από σωλήνες αποχέτευσης και αερίου επιχειρήσεων, με καπνό που προέρχεται από την αποτέφρωση απορριμμάτων στους χώρους υγειονομικής ταφής. Βρίσκονται σε τρόφιμα και είδη καθημερινής χρήσης. Στην τεχνολογική μας εποχή, είναι απίθανο να μπορέσετε να απομονωθείτε πλήρως από όλες τις επιβλαβείς ουσίες, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να ελαχιστοποιήσετε την επαφή με αυτές.
Νιτρικά, νιτρώδη, νιτροζαμίνες
Η «τρομερή» λέξη «νιτρικά» είναι γνωστή σχεδόν σε όλους ως ισχυρό καρκινογόνο. Ωστόσο, είναι απαραίτητα στη γεωργία ως λιπάσματα που χρειάζονται τα φυτά, ειδικά για τα λαχανικά του θερμοκηπίου.
Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά από αυτά. Τα νιτρικά από μόνα τους δεν είναι τόσο επικίνδυνα. Η βλάβη από αυτά συμβαίνει επειδή, μόλις εισέλθουν στο σώμα μας, μετατρέπονται σε νιτροζαμίνες και νιτρώδη. Αυτά είναι ήδη πολύ δηλητηριώδη. Τα νιτρώδη μπορούν επίσης να βρεθούν μόνα τους σε φυσικά προϊόντα και να προστεθούν σε βιομηχανικά προϊόντα, όπως τα λουκάνικα, για να τους δώσουν ένα «κρεατώδες» χρώμα. Ονομάζονται Ε250. Τα νιτρώδη έχουν ισχυρή επίδραση στην αιμοσφαιρίνη, μειώνοντας την ικανότητά της να παρέχει οξυγόνο στα κύτταρα και να απομακρύνει το διοξείδιο του άνθρακα από αυτά, πράγμα που σημαίνει ότι διακόπτουν τις διαδικασίες αναπνοής. Οι νιτροζαμίνες προκαλούν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε νιτρικά ως εξής:
- μουλιάζουμε τα λαχανικά σε νερό για μερικές ώρες, - φλούδα;
- ζεματίστε σε ζεστό νερό;
- αλάτι, τουρσί.
Πρόσθετα τροφίμων και άλλα επικίνδυνα τρόφιμα
Όταν αγοράζετε τρόφιμα, θα πρέπει πάντα να μελετάτε τη σύνθεσή τους. Για παράδειγμα, το πρόσθετο E123, ήΟ αμάρανθος αναγνωρίζεται ως καρκινογόνος στις ΗΠΑ και απαγορεύεται στη βιομηχανία τροφίμων.
Ο Αμάρανθος είναι χρωστική ουσία και χρησιμοποιείται όχι μόνο στα τρόφιμα, αλλά και στις βιομηχανίες δέρματος, κλωστοϋφαντουργίας και χαρτιού. Σε ορισμένες χώρες, όπως η Αγγλία, δεν απαγορεύεται.
Το δεύτερο πρόσθετο είναι το E121, ή το κόκκινο εσπεριδοειδών. Αυτή η κίτρινη-πορτοκαλί σκόνη αναγνωρίζεται επίσης ως καρκινογόνος. Στη Ρωσία, η χρήση του απαγορεύεται. Στις καρκινογόνες ουσίες περιλαμβάνονται επίσης ένας ειδικός τύπος μυκήτων μούχλας που παράγουν αφλατοξίνες. Αναγνωρίζονται ως «ηγέτες» στην καρκινογένεση, προκαλώντας κυρίως καρκίνο του ήπατος. Ζουν με μουχλιασμένα τρόφιμα, ειδικά φιστίκια, σπόρους κολοκύθας και μπαγιάτικο τσάι. Βρίσκονται επίσης στο γάλα ζώων που τρέφονται με «άρρωστη» τροφή. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η θερμική επεξεργασία δεν σκοτώνει αυτά τα μανιτάρια. Μια άλλη επικίνδυνη ουσία που συναντάμε συχνά είναι τα υπεροξείδια. Βρίσκονται στα ταγγισμένα λίπη (όπως το βούτυρο) και τα επαναχρησιμοποιήσιμα μαγειρικά έλαια.
Βενζοπυρένια
Αυτές οι καρκινογόνες ουσίες προκαλούν καρκίνο σε ζώα και ανθρώπους και είναι γνωστό ότι είναι ισχυρά μεταλλαξιογόνα. Είναι επικίνδυνα ακόμη και σε μικρές δόσεις. Έχουν μια κακή ικανότητα να συσσωρεύονται στο σώμα, στο νερό, σε οτιδήποτε, και επίσης να μετακινούνται από το ένα αντικείμενο στο άλλο χωρίς καμία βλάβη στον εαυτό τους.
Σαν αποτέλεσμα, πολλά περιβαλλοντικά αντικείμενα που ήταν «καθαρά» γίνονται επίσης επικίνδυνα. Μπείτε στο σώμαΤο βενζαπυρένιο μπορεί να ληφθεί με την αναπνοή και την τροφή (ο κανόνας είναι 1 mcg ανά kg προϊόντος για ενήλικες και 0,2 mcg για παιδιά και θηλασμό). Οι πηγές του:
- καπνός τσιγάρου (κάθε ένα κομμάτι είναι 0,09 mgc/kg);
- εκπομπές οχημάτων;
- καπνός από την καύση καυσίμου;
- δημητριακά;
- λίπη;
- βρώσιμα έλαια;
- καπνιστό ψάρι;
- μαύρη σοκολάτα (0,08 έως 0,6 mcg/kg);
- καφές;
- τηγανητό κρέας (ψητό κρέας).
Ατμοσφαιρικά καρκινογόνα
Ο αέρας γύρω μας περιέχει πολλές από τις ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά τον άνθρωπο. Το βενζόλιο είναι ένα από τα πιο γνωστά. Υπάρχει στη βενζίνη, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή πλαστικών, καουτσούκ, φαρμάκων, βαφών. Η εισπνοή των ατμών του προκαλεί δηλητηρίαση και μπορεί να οδηγήσει σε λευχαιμία. Οι διοξίνες δεν είναι τόσο γνωστές, αλλά ακόμη πιο επικίνδυνες. Αυτά τα καρκινογόνα προκαλούν ανώμαλη ανάπτυξη του εμβρύου, ανοσοκαταστολή (χημικό AIDS), καρκίνο και γονιδιακές μεταλλάξεις. Μπορούν να εισέλθουν στο σώμα με τροφή, αέρα, μέσω του δέρματος, με το μητρικό γάλα και μέσω του πλακούντα. Ορισμένες πολύ επιβλαβείς ουσίες απελευθερώνονται στον αέρα κατά την καύση σκουπιδιών, άνθρακα, υπολειμμάτων τροφίμων, καπνίσματος και καυσαερίων. Το βενζαθρακένιο είναι ένα από αυτά. Αυτό το καρκινογόνο είναι ιδιαίτερα άφθονο σε βιομηχανικές περιοχές, όπου οι καμινάδες των εργοστασίων καπνίζουν όλο το εικοσιτετράωρο. Εισέρχεται στο σώμα όχι μόνο όταν αναπνέει, αλλά και μέσω του δέρματος και μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του ήπατος, των πνευμόνων και του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα προϊόντα οξείδωσής του είναι 100 φορές πιο καρκινογόνα από το βενζόλιο.
Επικίνδυνα αντικείμενα της καθημερινής ζωής
Στην καθημερινή ζωή περιτριγυριζόμαστε επίσης από μεταλλαξιογόνες και καρκινογόνες ουσίες. Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τη φορμαλδεΰδη. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται στην ιατρική (για παράδειγμα, το φάρμακο Formagel) και την κοσμετολογία ως μέρος ορισμένων αντιιδρωτικών και προϊόντων στοματικής υγιεινής. Στη βιομηχανία τροφίμων, η φορμαλδεΰδη χρησιμοποιείται για την αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων και ονομάζεται E240. Η φορμαλίνη (διάλυμα φορμαλδεΰδης) σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και μια δόση 60 g θεωρείται θανατηφόρα. Η καρκινογόνος δράση του στα ζώα έχει αποδειχθεί απολύτως. Η επίδραση σε ένα άτομο καθορίζεται.
Το δεύτερο κοινό καρκινογόνο είναι το χλωριούχο βινύλιο. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή βινυλίου, από το οποίο φτιάχνονται οι γνωστές ταπετσαρίες βινυλίου, λινέλαιο και ένα σωρό άλλα χρήσιμα και απαραίτητα. Η βλάβη από αυτά στην υγεία εξακολουθεί να προσδιορίζεται, αν και είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι η ταπετσαρία βινυλίου συμβάλλει στον σχηματισμό μύκητα στους τοίχους. Όμως τα υλικά βινυλίου είναι ιδιαίτερα επιβλαβή όταν θερμαίνονται και καίγονται, γιατί τότε οι προαναφερθείσες διοξίνες απελευθερώνονται στον αέρα.
Και τέλος, ο αμίαντος. Η ποικιλία χρυσοτιλίου του χρησιμοποιείται στην παραγωγή σωλήνων, πλακών, θερμομονωτών, στεγών, πάνελ τοίχων, τούβλων, μαστίχας και άλλα. Η καρκινογένεση του αμιάντου για τον άνθρωπο έχει αποδειχθεί πλήρως, επομένως η χρήση του απαγορεύεται σε πολλές χώρες.
