Οι τροφικές λοιμώξεις και οι δηλητηριάσεις προκαλούν ανθρώπινες παθήσεις. Με μεγάλη συσσώρευση παθογόνων, ο οργανισμός καταστρέφεται σε μεγάλο αριθμό ατόμων. Κατανοώντας τα προβλήματα της μόλυνσης, πρέπει να λάβετε υπόψη όλους τους κινδύνους και να αποτρέψετε τις ασθένειες.
Πρόβλημα μετάδοσης
Οι τροφικές λοιμώξεις διαφέρουν από τις δηλητηριάσεις στο ότι οι μικροοργανισμοί μεταδίδονται εύκολα σε άλλους εάν δεν τηρούνται τα υγειονομικά και υγειονομικά πρότυπα. Όταν η μόλυνση γίνεται ευρέως διαδεδομένη, οι άρρωστοι θα πρέπει να αντιμετωπίζονται από ειδικούς. Η πρόληψη πρέπει να γίνεται, ειδικά εάν εμφανίστηκαν ασθένειες σε προσχολικά και σχολικά ιδρύματα.
Επικίνδυνες είναι οι καταστάσεις όταν υπάρχει πτώση της δύναμης του σώματος. Η ανθρώπινη ανοσία επιτρέπει σε άλλους παθογόνους μικροοργανισμούς να περάσουν, δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκες για την απόκτηση χρόνιων ασθενειών. Ορισμένες λοιμώξεις μπορούν να μείνουν μέσα για μια ζωή. Πρακτικά γεγονότα κατέστησαν δυνατή τη δημιουργία στατιστικών περιστατικών, σύμφωνα με τα οποία προσδιορίστηκαν οι κύριες αιτίες μόλυνσης.
Βασικοί ορισμοί
Παθογόνομικροοργανισμοί προκαλούν τροφιμογενείς λοιμώξεις ανάλογα με το είδος:
- Επικίνδυνα βακτήρια για τα ζώα - ζωονόσοι.
- Προκαλώντας ασθένειες μόνο στους ανθρώπους - ανθρωπονώσεις.
- Μικτά είδη μικροοργανισμών - ζωοανθρωπονώσεις, μολύνουν ένα άτομο από το ζωικό κεφάλαιο.
Οι τροφικές λοιμώξεις διαφέρουν, ανάλογα με τα παθογόνα που τις προκάλεσαν:
- οι ζωοανθρωπονώσεις προκαλούν βρουκέλλωση, πανώλη, άνθρακα;
- οι ανθρωπονώσεις προκαλούν δυσεντερία, χολέρα, τυφοειδή πυρετό.
Τόσο τα ζώα όσο και οι άνθρωποι μπορεί να μην έχουν συμπτώματα ασθένειας, αλλά ταυτόχρονα να είναι φορείς της λοίμωξης. Συχνά, η μόλυνση εμφανίζεται μέσω μη δοκιμασμένου γάλακτος ή κρέατος.
Απομόνωση παθήσεων:
- βακτηριακής προέλευσης: τροφική λοίμωξη - τοξική μόλυνση, δηλητηρίαση - αποτέλεσμα κατανάλωσης τροφών κορεσμένων με τοξίνες,
- μη βακτηριδιακό.
Μπορείτε να κολλήσετε τη μόλυνση μόνο από μολυσμένα προϊόντα. Το ίδιο το άτομο γίνεται φορέας. Οι περισσότεροι μικροοργανισμοί μπορούν να επιβιώσουν στον αέρα. Όταν επιβιώνουν, δεν αναπαράγονται. Μόνο όταν εισέρχονται σε έναν ζωντανό οργανισμό γίνονται ενεργά.
Πηγές ασθένειας
Τα βακτήρια που προκαλούν τροφιμογενείς λοιμώξεις είναι ανενεργά στα τρόφιμα εκτός εάν οι συνθήκες είναι κατάλληλες. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται. Οι ακόλουθοι παράγοντες συμβάλλουν στην ανάπτυξη:
- σταθερή υγρασία;
- παρουσία μυκήτων,μαγιά, διαιτητικές ίνες;
- Η γλυκιά Τετάρτη είναι ο καλύτερος προκλητής μόλυνσης.
- τοξίνες όπως η αλλαντίαση μπορούν συχνά να βρεθούν σε κονσέρβες σπιτικού κρέατος, κοτόπουλου;
- γάλα και προϊόντα κρέατος, λουκάνικο περιέχουν σαλμονέλα.
Αν ελέγξετε προσεκτικά τα προϊόντα που αναφέρονται, μπορείτε να αποφύγετε μια επικίνδυνη μόλυνση. Σε αυτά τα προϊόντα, τα παθογόνα αναπτύσσονται αμέσως σε θερμές θερμοκρασίες. Ακόμη και μια ώρα κάτω από τον ήλιο, το κρέας και τα αυγά γίνονται πηγές μόλυνσης. Οι τροφικές λοιμώξεις και οι δηλητηριάσεις συμβαίνουν ταυτόχρονα.
Οι εντερικές λοιμώξεις έχουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά:
- παθογόνοι μικροοργανισμοί μετά τη μόλυνση μπορούν να μεταδοθούν σε άλλους ανθρώπους, η δηλητηρίαση συμβαίνει λόγω της συσσώρευσης τοξινών στα τρόφιμα.
- εντοπίζονται λοιμώξεις σε οποιοδήποτε προϊόν - χαλασμένο και άθικτο;
- ένα άτομο μπορεί να δηλητηριαστεί μόνο από μπαγιάτικο φαγητό.
- οι λοιμώξεις μπορούν να εγκατασταθούν στο ανθρώπινο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να γίνουν αισθητές σε λίγες μέρες.
- δηλητηρίαση παρατηρείται αμέσως, εντός όχι περισσότερο από τρεις ώρες.
Μεγάλος αριθμός ανθρώπων μπορεί να αρρωστήσει αμέσως από ένα προϊόν.
Γενικά σημάδια μόλυνσης
Το να αισθάνεστε αδιαθεσία λίγες ώρες μετά το φαγητό μπορεί να υποδηλώνει δηλητηρίαση. Μια τροφική μόλυνση έχει εισέλθει στο σώμα. Συμπτώματα αυτών των καταστάσεων:
- Ζάλη.
- Έμετος.
- Αυξημένη αρτηριακή πίεση.
- Κοιλιακές κράμπες.
- Σχηματισμός αερίου σεέντερα.
- Διάρροια, γενική αδυναμία του σώματος.
Ένας ασθενής έχει ένα σύνολο τέτοιων παθήσεων όταν ανιχνεύονται οξείες τροφικές λοιμώξεις. Η διάρροια μπορεί να εμφανιστεί πολύ αργότερα, όλα εξαρτώνται από εξωτερικούς παράγοντες και τη συγκέντρωση παθογόνων παραγόντων στα προϊόντα. Το πρώτο σημάδι δηλητηρίασης είναι η έλλειψη όρεξης. Το στομάχι αρχίζει να πρήζεται. Εμφανίζονται επώδυνες καταστάσεις, που επιδεινώνονται με το περπάτημα.
Μετά από λίγες ώρες, εμφανίζεται μια αύξηση σαν χιονοστιβάδα στους εντερικούς σπασμούς. Το άτομο παθαίνει παρατεταμένη διάρροια. Αυτή την περίοδο παλεύουν με κλινικά σημάδια δηλητηρίασης. Αφού υποχωρήσει η τροφική μόλυνση, προσπαθούν να διορθώσουν τα συμπτώματα και να πάρουν συνέντευξη από τον ασθενή σχετικά με την κατανάλωση τροφής χαμηλής ποιότητας.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα γενικά σημάδια της ασθένειας είναι τα ίδια για όλους τους ανθρώπους. Για να διαπιστωθεί η πραγματική αιτία της δηλητηρίασης, θα χρειαστεί να διεξαχθούν εργαστηριακές μελέτες του βιοϋλικού. Χωρίς μια τέτοια διαδικασία, κανένας γιατρός δεν θα μπορέσει να κάνει σωστή διάγνωση.
Παθογόνοι μικροοργανισμοί στο γάλα
Οι πιο συχνές περιπτώσεις τροφιμογενών λοιμώξεων παρατηρούνται σε περίπτωση δηλητηρίασης με γάλα χαμηλής ποιότητας και τα παράγωγά του. Το θέμα σχετίζεται συχνότερα με οικιακά προϊόντα, αλλά ο περιοδικός έλεγχος εξακολουθεί να πραγματοποιείται στα εργοστάσια. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του ελέγχου, προσδιορίζεται ένα ζώο στο οποίο έχει συμβεί αλλαγή στη φυσικοχημική σύνθεση του γάλακτος:
- Σε περίπτωση φυματίωσης παρατηρείται αύξηση της ποσότητας λίπους και μείωση των μονάδων πρωτεΐνης. Έχει γεύση σαν αλμυρό γάλα.
- Η βρουκέλλωση είναι λιγότερο αισθητή, το γάλα παραμένει το ίδιο.
- Οι επιπλοκές στη λευχαιμία οδηγούν σε αύξηση του λίπους, ξηρής ουσίας. Η καζεΐνη και η λακτόζη μειώνονται. Ένα άρρωστο ζώο έχει τεράστιο αριθμό λευκοκυττάρων.
- Σε περίπτωση αφθώδους πυρετού, το γάλα δεν κάθεται καλά στο γιαούρτι. Αναπτύξτε τα λευκοκύτταρα, την ποσότητα του λίπους. Το ποτό έχει πικρή γεύση, το ζώο μειώνει την παραγωγή.
- Μια ασθένεια όπως η μαστίτιδα χαλάει και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Υπάρχει αύξηση των λευκοκυττάρων στη σύνθεση του γάλακτος.
Οι τοξικές λοιμώξεις δίνουν συμπτώματα όπως δηλητηρίαση, αλλά μεταδίδονται εύκολα σε άλλους ανθρώπους. Οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται μέσα στα τρόφιμα και στο ανθρώπινο σώμα. Είναι εύκολο να συγχέεται αυτή η πάθηση και θα χρειαστεί πλήρης εξέταση για να γίνει ακριβής διάγνωση.
Διακρίνετε το μολυσμένο γάλα με το ακόλουθο χαρακτηριστικό: το σχήμα των σφαιριδίων λίπους στην επιφάνεια του υγρού. Τα στρογγυλεμένα χαρακτηριστικά δείχνουν την κανονική υγεία του κατοικίδιου ζώου. Οι παθολογικές φιγούρες από θολώματα υποδεικνύουν αλλαγή στη σύνθεση. Ωστόσο, η ανάλυση λαμβάνει υπόψη την εποχικότητα των μετρήσεων που λαμβάνονται, καθώς και τις συνθήκες της αγελάδας.
Ένα είδος αδιαθεσίας
Οι τροφιμογενείς ιογενείς λοιμώξεις μπορεί να προκληθούν από διάφορους ιούς. Είναι μεταδοτικά όχι μόνο για τους άλλους, αλλά και για τον άρρωστο. Τα βακτήρια εξαπλώνονται στα εσωτερικά όργανα. Εισέρχονται στο στομάχι, τα έντερα και εγκαθίστανται στην ανώτερη αναπνευστική οδό.
Μπορεί να υπάρχει ανιούσα λοίμωξη, όταν επηρεάζονται οι πνεύμονες και μετά το βρογχικό σύστημα. ΠλέονΟι βλάβες του ροταϊού των εσωτερικών οργάνων είναι συχνές. Τα έντονα συμπτώματα είναι εντερικές διαταραχές, υπάρχει γενική αδιαθεσία. Η διάρροια δίνει τη θέση της στον μετεωρισμό και τη δυσκοιλιότητα. Συχνά η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται, ενώ παρατηρείται κόκκινος λαιμός. Οι οδυνηρές αισθήσεις κατά την κατάποση τροφής απουσιάζουν. Εμφανίζονται πυρετώδεις σπασμοί στο σώμα.
Διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι λοιμώξεων:
- Αναφερόμενοι ροταϊοί της ομάδας Α.
- Εντεροϊοί.
- Ρεοϊοί.
- Αδενοϊοί.
Όλες οι ομάδες έχουν δημιουργηθεί με εργαστηριακή έρευνα. Οι αρχές της θεραπείας είναι πρακτικά οι ίδιες, αλλά επιλέγεται ατομική θεραπεία για κάθε μόλυνση. Ένα σημαντικό βήμα προς τη θεραπεία είναι ο προσδιορισμός της πηγής της νόσου και ο πλήρης αποκλεισμός της. Όλοι οι παραπάνω τύποι έχουν ιδιαίτερη ικανότητα επιβίωσης μέσα σε υδαρείς συσσωρεύσεις. Ορισμένα είδη αντέχουν ακόμη και σε θερμικές και χημικές επεξεργασίες.
Πώς μολύνονται;
Οι τροφιμογενείς εντερικές λοιμώξεις έχουν κοινές οδούς μετάδοσης σε υγιές άτομο:
- Παραβίαση των όρων παραγωγής και αποθήκευσης προϊόντων διατροφής.
- Κακές πρακτικές υγιεινής, που παρατηρούνται συχνά σε μικρά παιδιά.
- Έλλειψη ελέγχου της κατάστασης του σώματος μετά από επίσκεψη σε μαζικές εκδηλώσεις, πριν από την είσοδο στο σχολείο, στο νηπιαγωγείο.
- Ο μόνος τρόπος για να δηλητηριάσεις έναν άνθρωπο είναι η στοματική διείσδυση μικροβίων. Οι μικροοργανισμοί εισέρχονται στα έντερα μόνο μέσω του στόματος. Αναπτύσσονται μέσα στο λεπτό τμήμα, συνεχώς κατεβαίνοντας περαιτέρω.
- Στα κόπρανα του ασθενούςο άνθρωπος περιέχει περισσότερα από ένα εκατομμύριο παθογόνα μικρόβια. Ως εκ τούτου, κατά την περίοδο έξαρσης της λοίμωξης, συνιστάται να επικεντρωθείτε σε διαδικασίες υγιεινής και υγιεινής.
Τα βρώμικα χέρια πάντα έφεραν τροφογενείς λοιμώξεις. Οι ασθένειες εντοπίστηκαν συχνότερα σε ατημέλητους ανθρώπους, καθώς και σε μικρά παιδιά λόγω της έλλειψης κατανόησης της σημασίας του προβλήματος ή της ανεύθυνης συμπεριφοράς των γονιών. Λιγότερο συχνά, η μόλυνση μεταδίδεται με αερομεταφερόμενα σταγονίδια.
Με άμεση επαφή με κατοικίδια ζώα σε αγροτικές περιοχές παρατηρούνται κρούσματα μολυσματικών δηλητηριάσεων. Οι επιδημίες εμφανίζονται την περίοδο άνοιξης-φθινοπώρου. Οι ενεργές μορφές ιών και βακτηρίων παραμένουν μέσα στα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ακατάλληλη αποθήκευση και ο χειρισμός των προϊόντων οδηγεί στην ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
Τρώγοντας κρέας από τους πάγκους των τοπικών αγορών, γαλακτοκομικά προϊόντα από ιδιωτικές αυλές, μπορείτε να κολλήσετε όχι μόνο ροταϊούς ή βακτηριακές λοιμώξεις. Τα επικίνδυνα παράσιτα μπορούν να επιβιώσουν στους ιστούς ενός κατοικίδιου ζώου, προκαλούν πολύ πιο επικίνδυνες ασθένειες.
Οι αδενοϊοί παραμένουν μετά τον ασθενή σε προσωπικά αντικείμενα, πιάτα, στο κρεβάτι. Για φλεγμονές που συνοδεύονται από οξείες παθήσεις στα έντερα, είναι προτιμότερο να τηρούνται αυστηροί κανόνες υγιεινής.
Φάση έκρηξης
Οι οξείες περίοδοι της νόσου χαρακτηρίζονται από μείωση της γενικής ευημερίας ενός ατόμου. Προχωρημένα στάδια δηλητηρίασης οδήγησαν ακόμη και στον θάνατο. Η ιατρική βοήθεια πρέπει να παρέχεται έγκαιρα. Τελευταία λύση για να σωθούν ζωέςο ασθενής πλένει το στομάχι και τα έντερα με ειδικά διαλύματα.
Μετά τη διαδικασία αφαιρούνται παθογόνοι μικροοργανισμοί μαζί με χρήσιμους. Ως εκ τούτου, η ισχυρή θεραπεία χρησιμοποιείται καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης για την επιστροφή μιας υγιούς μικροχλωρίδας. Η πιο ισχυρή περίοδος επιπλοκών πέφτει την πρώτη ημέρα μετά τη μόλυνση. Εάν τα συμπτώματα δεν υποχωρήσουν για περισσότερο από 7 ημέρες, τότε ο ασθενής χρειάζεται υποχρεωτική νοσηλεία και επείγουσα θεραπεία για την καταστροφή των παθογόνων.
Όλες οι δηλητηριάσεις περνούν σε φόντο υψηλής θερμοκρασίας σώματος άνω των 38 βαθμών. Ο ασθενής παραπονιέται για ρίγη, πυρετώδεις εκδηλώσεις, απόρριψη φρέσκου φαγητού. Θα χρειαστεί να ακολουθήσει δίαιτα, να πάρει φάρμακα. Οι καταστάσεις εμετού συνδυάζονται με συνεχή διάρροια. Δεν είναι όλοι σε θέση να το αντέξουν αυτό, επομένως τα περισσότερα από τα θύματα προτιμούν να νιώθουν δυσφορία στην κλινική.
Εμφανίζεται πόνος στο κεφάλι, στο στομάχι, στην κάτω κοιλιακή χώρα. Ένας βήχας, παρόμοιος με τον πονόλαιμο, μπορεί να σχηματιστεί μια αλλεργική επίθεση. Όλες οι φλεγμονώδεις διεργασίες συνοδεύονται από έξαρση στο λεμφικό σύστημα. Οι κόμποι διογκώνονται εμφανώς. Σε αυτό το σημείο, το να είσαι κοντά στον ασθενή μπορεί να είναι επικίνδυνο, η μόλυνση μεταδίδεται εύκολα μέσω οικιακών ειδών.
Πώς να πολεμάς: συνήθεις μέθοδοι
Η πρόληψη των τροφιμογενών λοιμώξεων ξεκινά με την τήρηση των υγειονομικών και υγειονομικών κανόνων για την εκτροφή ζώων. Επιλέξτε προσεκτικά προϊόντα διατροφής, εμπιστευόμενοι μόνο αξιόπιστους κατασκευαστές. Στη ζεστή εποχή, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην αλλαγή του χρώματος του φρέσκου κρέατος σε σκούρους τόνους.
Τα ληγμένα τρόφιμα δεν συνιστώνται ακόμη και ως συστατικά για τηγάνισμα. Το βραστό κρέας είναι το πιο ασφαλές για κατανάλωση, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ. Τα επηρεαζόμενα προϊόντα καταστρέφονται με απολύμανση, η απλή απόρριψη στο έδαφος θα οδηγήσει σε ξέσπασμα δηλητηρίασης στην περιοχή.
Οι ιοί δεν είναι μόνο ανθεκτικοί στις χημικές μεθόδους αποστείρωσης του κρέατος, αλλά επιμένουν και κατά το τηγάνισμα. Σύμφωνα με τα στατιστικά των ασθενειών, η κορύφωση των λοιμώξεων και των τροφικών δηλητηριάσεων σημειώνεται το καλοκαίρι. Ο ζεστός καιρός προάγει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
Φαρμακευτικοί αγώνες
Για να εξαλειφθούν οι οξείες επιπλοκές, μια τροφική λοίμωξη καταστέλλεται με φάρμακα. Η θεραπεία συνταγογραφείται αμέσως με το πρώτο σημάδι δηλητηρίασης. Τα φαρμακευτικά προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για να μειώνουν τη συγκέντρωση παθογόνων στα έντερα. Στους ασθενείς συνταγογραφείται αμέσως ένα άφθονο ζεστό ρόφημα και παρασκευάσματα: ενεργός άνθρακας, "Polysorb", "Enerosgel". Απορροφούν βακτήρια και ιούς, αφήνοντας το σώμα φυσικά.
Σε περίπτωση ήπιας δηλητηρίασης, συνιστάται η πρόκληση αντανακλαστικού φίμωσης για την απομάκρυνση της άπεπτης τροφής. Για πλύση στομάχου, χρησιμοποιείται ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Μερικά ποτήρια του προϊόντος συμβάλλουν στον φυσικό καθαρισμό του σώματος. Τα σύγχρονα φάρμακα έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα: "Gastrolit", "Regidron".
Η χορήγηση ισχυρών αντιβιοτικών πρέπει να πραγματοποιείται μόνο μετά από πλήρη εργαστηριακή εξέταση του σώματοςμεθόδους στην κλινική. Μια εσφαλμένα επιλεγμένη θεραπεία θα οδηγήσει σε επακόλουθο ξέσπασμα άλλης φλεγμονής ή μόλυνσης αγαπημένων προσώπων. Υπάρχουν συμπτώματα τροφικής λοίμωξης, μετά την εμφάνιση της οποίας είναι αδύνατο να καθυστερήσει η νοσηλεία. Αυτά περιλαμβάνουν αίμα στα κόπρανα, παροξυσμικό βήχα, θερμοκρασία σώματος πάνω από 39 βαθμούς, απώλεια συνείδησης και παραλήρημα.
