Ο σύγχρονος άνθρωπος δύσκολα εκπλήσσεται από τη διάγνωση της «αλλεργίας». Η ασθένεια είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο. Επηρεάζει άτομα όλων των ηλικιών και φύλων. Οι αλλεργιολόγοι κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για το γεγονός ότι μόνο κάθε δέκατος πάσχων από αλλεργίες αναζητά εξειδικευμένη βοήθεια από ειδικούς. Πολλοί πιστεύουν αφελώς ότι η ασθένεια εκδηλώνεται μόνο με ένα μικρό εξάνθημα στο δέρμα.
Αυτό είναι μια αυταπάτη. Οι συνέπειες μιας αλλεργικής αντίδρασης μπορεί να είναι πολύ σοβαρές, απαιτώντας σοβαρή και παρατεταμένη θεραπεία. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτής της ασθένειας - γύρη και τρίχες ζώων, οικιακές χημικές ουσίες και φάρμακα, ήλιος και παγετός, κτιριακή σκόνη και τσιμπήματα εντόμων κ.λπ. Είναι δυνατόν να είσαι αλλεργικός στο κρέας; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση σε αυτό το άρθρο.
Χαρακτηριστικά της νόσου
Η μη φυσιολογική ευαισθησία του οργανισμού σε διάφορα προϊόντα ονομάζεται τροφική αλλεργία από τους ειδικούς. Μία από τις πιο κοινές ποικιλίες του είναι η αλλεργία στο κρέας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης που ενεργοποιεί την παραγωγή ανοσοσφαιρίνης στα αιμοσφαίρια.
Η αλλεργική αντίδραση στο κρέας είναι μια παθολογική κατάσταση που σχετίζεται με εξασθενημένη ανοσία που αντιδρά στις πρωτεϊνικές ενώσεις ως επικίνδυνες ουσίες. Η εξασθενημένη προστατευτική λειτουργία του σώματος δεν μπορεί να εξουδετερώσει τη ζωική πρωτεΐνη. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια ενεργή απελευθέρωση ισταμίνης στο αίμα. Αυτό είναι που προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
Η αλλεργία στο κρέας είναι συχνά διασταυρούμενη - μπορεί να συνδυαστεί με δυσανεξία σε σχετικά προϊόντα. Για παράδειγμα, μια αλλεργία στο βοδινό κρέας συχνά συνδυάζεται με μια αρνητική αντίδραση στο αγελαδινό γάλα. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο κρέας κοτόπουλου μπορεί να μην μπορούν να ανεχθούν τα αυγά κοτόπουλου.
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το είδος αλλεργίας εμφανίζεται ακόμη και σε ζώα, για παράδειγμα, σε σκύλους. Θα μιλήσουμε για αυτό λίγο αργότερα.
Αιτίες αλλεργίας
Η κύρια αιτία μιας αλλεργικής αντίδρασης είναι η πρωτεΐνη λευκωματίνη που περιέχεται στον μυϊκό ιστό των ζώων. Διαλύεται καλά σε υγρά και πήζει υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών. Πολύ λιγότερο συχνά, η γ-σφαιρίνη προκαλεί αλλεργία στο κρέας. Η απόρριψή του συμβαίνει με υπερβολική ευαισθησία του σώματος, με αποτέλεσμα να παράγεται ανοσοσφαιρίνη. Μερικοί ασθενείς αναπτύσσουν δυσανεξία σε όλα τα προϊόντα κρέατος, αλλά πιο συχνάάτομα είναι αλλεργικά σε ορισμένα είδη κρέατος (χοιρινό, βοδινό, αρνί, κ.λπ.).
Το κρέας σπάνια προκαλεί αλλεργίες μετά από θερμική επεξεργασία και η χρήση καπνιστών κρεάτων, καθώς και κακώς τηγανισμένου και αλατισμένου κρέατος, αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης αρνητικής αντίδρασης. Κατά το μαγείρεμα του προϊόντος, το κύριο μέρος των πρωτεϊνικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένης της λευκωματίνης, καταστρέφεται σε αυτό. Η αλλεργία στο κρέας συνδέεται συχνότερα με μια γενετική προδιάθεση για τέτοιες αντιδράσεις. Επηρεάζει άτομα που από την παιδική ηλικία είχαν τάση σε διάφορες μορφές αυτής της ασθένειας. Αρκετά συχνά, αυτή η αντίδραση εμφανίζεται σε άτομα που είναι αλλεργικά σε τρίχες ζώων.
Όταν δεν υπάρχει κληρονομική προδιάθεση, η ανάπτυξη παθολογίας μπορεί να συσχετιστεί με μείωση της ανοσίας. Μια αρνητική αντίδραση στο κρέας εμφανίζεται συχνά σε άτομα που έχουν υποστεί σοβαρές χρόνιες και μολυσματικές ασθένειες, καθώς και μετά από μακρά πορεία αντιβιοτικής θεραπείας.
Μερικές φορές η αιτία μιας αλλεργικής αντίδρασης βρίσκεται στις τοξίνες που συσσωρεύονται στον μυϊκό ιστό. Για να επιταχυνθεί η ανάπτυξη των ζώων σε ορισμένες φάρμες, εισάγονται ειδικά πρόσθετα στη τροφή, τα οποία εναποτίθενται και αποθηκεύονται στους μύες.
Τύποι αντιδράσεων
Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται ασφαλές όσον αφορά τις αλλεργίες, αν και περιέχει ζωική πρωτεΐνη, η οποία είναι ισχυρός προκλητής μιας τέτοιας αντίδρασης. Αυτός ο τύπος αλλεργίας εμφανίζεται συχνότερα σε παιδιά σε μικρή ηλικία, αφού το κοτόπουλο περιλαμβάνεται στις συμπληρωματικές τροφές για μωρά. Οι παιδίατροι λένε ότι μια αλλεργία στο κοτόπουλο που εμφανίζεται σε νεαρή ηλικία σεπαιδί με την ηλικία περνά χωρίς θεραπεία. Η αντίδραση στο κρέας αυτού του πουλιού εκδηλώνεται επίσης με την απόρριψη των αυγών, διαγιγνώσκεται απλά, οπτικά, στο σπίτι.
Το Το βοδινό κρέας θεωρείται η ασφαλέστερη από τις χονδρόκοκκους ποικιλίες. Το μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο είναι ένα ελαφρύ φυσικό προϊόν πρωτεΐνης, είναι κατάλληλο για θεραπευτικές δίαιτες.
Η γαλοπούλα είναι υποαλλεργικό κρέας. Χαρακτηρίζεται από έλλειψη ευαισθησίας σε διαφορετικές ηλικιακές ομάδες. Αυτό σας επιτρέπει να το συμπεριλάβετε πρώτα σε συμπληρωματικές τροφές για μωρά. Μια πιθανή αλλεργία στο κρέας γαλοπούλας μπορεί να προκληθεί από διεγερτικά ανάπτυξης, διάφορους ορμονικούς παράγοντες που χρησιμοποιούνται για την επιτάχυνση της ανάπτυξης των πουλερικών.
Το κρέας κουνελιού είναι κατάλληλο και για αυστηρή δίαιτα. Αλλεργικές αντιδράσεις αναπτύσσονται εξαιρετικά σπάνια μετά τη χρήση του. Κατά τον προσδιορισμό των αιτιών της αντίδρασης στο κρέας κουνελιού, αποκαλύφθηκε η παρουσία ζωικής πρωτεΐνης και άλλων πρόσθετων ζωοτροφών.
ομάδα κινδύνου
Η πιο κοινή αλλεργία στο κρέας σε ένα παιδί. Ένα ατελώς σχηματισμένο σώμα μωρού είναι εύκολα ευαίσθητο στις αρνητικές επιπτώσεις ενός αλλεργιογόνου. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα εμφάνισης της νόσου σε βρέφη, τα οποία σταδιακά μεταφέρονται σε κανονική διατροφή. Στην περίπτωση που οι γονείς παραμελούν τις συστάσεις και τις συμβουλές ενός παιδιάτρου, εισάγουν το κρέας στη διατροφή πριν από την ηλικία που οφείλει ή σε μεγάλες ποσότητες, η εμφάνιση επίκτητης αλλεργίας είναι αρκετά πιθανή. Σε μωρά μεγαλύτερα του έτους, η παθολογία εμφανίζεται σε παιδιά των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει πάρα πολλά προϊόντα κρέατος και καπνιστά κρέατα.
Μια ειδική ομάδα κινδύνου πρέπει να περιλαμβάνειάτομα με γενετική προδιάθεση για τροφικές αλλεργίες. Πολύ συχνά, σε οικογένειες όπου ένας από τους γονείς έχει διαγνωστεί με αλλεργία στο κρέας, τα παιδιά γεννιούνται με μια τέτοια παθολογία. Ο κίνδυνος να αναπτύξει το μωρό αλλεργία υπάρχει επίσης με την παρουσία άλλων τύπων τροφικών αλλεργιών στη μητέρα ή τον πατέρα.
Σημαντικά λιγότερο συχνά αυτή η ασθένεια αναπτύσσεται σε έναν ενήλικα. Κατά κανόνα, αυτό οφείλεται στην συμπερίληψη υπερβολικής ποσότητας πρωτεΐνης στη διατροφή (κρέας, αυγά, γάλα). Σε αυτή την περίπτωση, το ανοσοποιητικό σύστημα είναι τακτικά υπό βαρύ φορτίο. Με αυξημένη συγκέντρωση πρωτεΐνης στο αίμα, ο εγκέφαλος σηματοδοτεί τον κίνδυνο και παράγονται αντισώματα.
Αλλεργία στο κρέας: συμπτώματα
Όταν απορρίπτετε οποιοδήποτε προϊόν κρέατος, το αναπνευστικό, το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα υποφέρουν, ο μεταβολισμός διαταράσσεται. Αρκετά συχνά, οι ασθενείς αναπτύσσουν χρόνια υποβιταμίνωση, η οποία εξηγείται από την αργή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό.
Τα πρώτα συμπτώματα της νόσου εμφανίζονται μέσα σε μία ώρα μετά την κατανάλωση προϊόντων κρέατος. Οι ασθενείς παραπονούνται για μετεωρισμό, ναυτία, καούρα, έμετο. Εάν δεν παρασχεθούν οι πρώτες ιατρικές βοήθειες, η κατάσταση του αλλεργικού επιδεινώνεται: η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται, συνοδεύεται από ρίγη και εμφανίζεται ζάλη. Αυτός ο τύπος αλλεργίας έχει και εξωτερικά συμπτώματα, τα οποία εκδηλώνονται με εξάνθημα σε ορισμένες περιοχές ή σε όλο το σώμα, έντονα κόκκινα στίγματα στο δέρμα, έντονο κνησμό, ξεφλούδισμα.
Στην οξεία πορεία της νόσου, η αλλεργία στο κρέας εκδηλώνεται με κνίδωση και ακόμη και οίδημα Quincke,όταν τα κύρια συμπτώματα συνοδεύονται από παραβίαση του αναπνευστικού συστήματος. Ένα άτομο παραπονιέται για πονόλαιμο, δύσπνοια, πρήξιμο του λάρυγγα, φαγούρα στη μύτη. Υπάρχει συχνό φτέρνισμα, το οποίο συνοδεύεται από έντονη καταρροή. Μερικές φορές υπάρχει δακρύρροια και ερυθρότητα των ματιών.
Εάν δεν παρέχεται έγκαιρα ιατρική βοήθεια, μπορεί να αναπτυχθεί αναφυλακτικό σοκ. Αυτή η κατάσταση χαρακτηρίζεται από αρρυθμία, ζάλη, απώλεια συνείδησης, πονοκέφαλο, χαμηλή αρτηριακή πίεση (υπόταση). Εάν εμφανιστούν τέτοια σημεία, ο ασθενής θα πρέπει να μεταφερθεί επειγόντως στο νοσοκομείο, καθώς το αναφυλακτικό σοκ μπορεί να οδηγήσει σε κλινικό θάνατο.
Πώς εκδηλώνεται αυτή η αντίδραση στα παιδιά
Εκτός από τα μωρά, τα παιδιά προσχολικής ηλικίας και τα νεότερα παιδιά σχολικής ηλικίας υποφέρουν από αυτή τη μορφή αλλεργίας. Οι ειδικοί εξηγούν την ανάπτυξή του είτε από τη γενετική του παιδιού, είτε από τη λάθος διατροφή. Οι γονείς πρέπει να γνωρίζουν ότι με την έγκαιρη διάγνωση της νόσου και την έγκαιρη θεραπεία, το 80% των παιδιών καταφέρνουν να ξεπεράσουν τη νόσο κατά περίπου δέκα χρόνια.
Η αλλεργία στα προϊόντα κρέατος στα βρέφη συχνά συνδέεται με τον υποσιτισμό της μητέρας. Μια γυναίκα που καταναλώνει συχνά προϊόντα κρέατος (κυρίως λουκάνικα) μεταδίδει αλλεργιογόνα στο μωρό με το γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, οι παιδίατροι συνιστούν τον περιορισμό της ποσότητας κρέατος στη διατροφή και την προτίμηση στις φυτικές πρωτεΐνες.
Οι συμπληρωματικές τροφές με κρέας εισάγονται στη διατροφή του παιδιού σύμφωνα με τις συστάσεις του παιδιάτρου. Εάν το μωρό είναι αλλεργικό στο κρέας σε σοβαρή μορφή, θα πρέπει να το αποκλείσετε από τη διατροφήτα περισσότερα πρωτεϊνούχα τρόφιμα.
Η απόρριψη ζωικής πρωτεΐνης συνοδεύεται από τα ακόλουθα συμπτώματα σε ένα παιδί:
- εντερικός κολικός;
- burp;
- φούσκωμα;
- υγρά κόπρανα;
- εμετός;
- στομαχάκι;
- έντονο κόκκινο, συχνά φολιδωτά μπαλώματα στο πρόσωπο;
- κνησμώδες εξάνθημα στο σώμα;
- ξηρός παροξυσμικός βήχας;
- υπνηλία;
- αύξηση θερμοκρασίας;
- έλλειψη όρεξης;
- δάκρυα και ιδιότροπη.
Η αλλεργία μπορεί να μην συνοδεύεται από όλο το σύμπλεγμα των συμπτωμάτων, μερικές φορές χαρακτηρίζεται από πολλά σημάδια από τη λίστα που παρουσιάζεται. Οι νέοι γονείς συχνά αποδίδουν αυτά τα συμπτώματα στο κρυολόγημα και προσπαθούν να θεραπεύσουν το παιδί με παραδοσιακά μέσα. Αυτό μόνο επιδεινώνει την κατάσταση, η αντίδραση είναι ισχυρότερη και η ασθένεια γίνεται πιο σοβαρή.
Για να αποφύγετε επιπλοκές, επισκεφθείτε τον παιδίατρό σας με το πρώτο σημάδι αμφιβολίας. Με την έγκαιρη ιατρική βοήθεια, η κατάσταση του παιδιού θα σταθεροποιηθεί μέσα σε μια εβδομάδα.
Θεραπεία
Ένας αλλεργιολόγος συνταγογραφεί θεραπεία για τυχόν αντιδράσεις μόνο με βάση τα αποτελέσματα μιας ολοκληρωμένης διάγνωσης. Κατά κανόνα, αποτελείται από δύο στάδια:
- καθαρισμός σώματος;
- φαρμακοθεραπεία.
Στο πρώτο στάδιο, οι προσπάθειες των γιατρών στοχεύουν στον καθαρισμό του οργανισμού από το αλλεργιογόνο, καθώς και στην πρόληψη της επανεισόδου του στον οργανισμό. Ο ασθενής αναπτύσσει ατομικά μια δίαιτα με περιορισμό των προϊόντων κρέατος. Οι γιατροί πιστεύουνδεν είναι πρακτικό να αρνηθεί κανείς εντελώς το κρέας, καθώς περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.
Για να αποτρέψετε μια αλλεργική αντίδραση, θα πρέπει να τρώτε μόνο μακρομαγειρεμένο ή βραστό κρέας. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο ζωμός πρέπει να στραγγίζεται δύο ή τρεις φορές - τα περισσότερα από τα αλλεργιογόνα διαλύονται στο υγρό.
Μεταχειρισμένα φάρμακα
Η φαρμακευτική θεραπεία συνίσταται στη λήψη ανοσορυθμιστικών, εντεροροφητικών και αντιισταμινικών. Για την εξάλειψη των σημείων μιας αλλεργικής αντίδρασης στο δέρμα, οι ασθενείς συνταγογραφούνται τοπικοί παράγοντες υδροκορτιζόνης και δισκία (Claritin, Zirtek).
Ισχυρή επιτυχία επιτυγχάνεται με τη χρήση εντεροροφητικών (ενεργός άνθρακας, "Filtrum", "Polysorb"), ανοσοτροποποιητικών φαρμάκων ("Likopid", "Immunofan", "Viferon"), λαϊκών θεραπειών (χυμός αλόης, λεμονόχορτο, τσάι από κορδόνια και μαργαρίτες).
Αλλεργίες σε σκύλους
Πολλές οικογένειες έχουν πιστούς τετράποδους φίλους που, όπως αναφέραμε στην αρχή του άρθρου, μπορεί επίσης να υποφέρουν από δυσανεξία στις ζωικές πρωτεΐνες. Η πιο κοινή αλλεργική αντίδραση στους σκύλους είναι το βραστό και ωμό κοτόπουλο και βοδινό κρέας. Κατά κανόνα, οι αλλεργίες στο κρέας στους σκύλους είναι πιο έντονες από ότι στους ανθρώπους. Μπορεί να αναγνωριστεί από το ξεφλουδισμένο και κοκκινισμένο δέρμα, τον κνησμό, την τριχόπτωση και τις εκκρίσεις από τα αυτιά. Επιπλέον, υπάρχει δυσπεψία, δακρύρροια, δυσάρεστη οσμή από το στόμα. Σε προχωρημένες περιπτώσεις, η νόσος συνοδεύεται από βρογχικό άσθμα και οίδημα.άκρα.
Για θεραπεία στην κτηνιατρική πρακτική, χρησιμοποιούνται αντιισταμινικά, αντιβιοτικά, γλυκοκορτικοστεροειδή, φάρμακα που ανακουφίζουν από τον πνευμονικό σπασμό. Επιπλέον, αλοιφές και τζελ, σταγόνες στα αυτιά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία τοπικών εξανθημάτων.
Η επιλογή της θεραπείας και των φαρμάκων εξαρτάται από τον γιατρό, δεν πρέπει να συνταγογραφήσετε στον σκύλο σας μια θεραπεία που είναι αποτελεσματική για τους ανθρώπους. Σήμερα, πολλοί κατασκευαστές παράγουν υποαλλεργικές τροφές για κατοικίδια. Εάν ο σκύλος σας διαγνωστεί, θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα από αυτά.
