Ένα ριζικό φυτό που έχει πολλά ονόματα - ιαπωνικό ραπανάκι, κινέζικο ραπανάκι, bailobo - και ανήκει στην οικογένεια του λάχανου, είναι ευρέως γνωστό ως daikon. Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος, ανάλογα με το πεδίο εφαρμογής, αξιολογούνται διαφορετικά. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτή η ρίζα θα δώσει καλή υγεία σε όσους θα την τρώνε τακτικά, αν και υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις.
Σύνοψη προϊόντος Daikon
Αυτό το προϊόν είναι από την Ανατολική Ασία. Εδώ εμφανίστηκαν οι πρώτοι άγριοι ντάικοι. Τα κύρια χαρακτηριστικά γνωρίσματα αυτής της καλλιέργειας ρίζας:
- η ευχάριστη γεύση εξασφαλίζεται από την απουσία λαδιού μουστάρδας στη σύνθεση, σε αντίθεση με το συνηθισμένο ραπανάκι;
- ιδιόρρυθμο άρωμα;
- χαμηλές θερμίδες;
- μοναδική σύνθεση ορυκτών.
Αν μεταφραστεί από τα ιαπωνικά "daikon", τότε αυτή η λέξησημαίνει «μεγάλη ρίζα». Στη ρωσική λογοτεχνία, υπάρχουν τέτοια ονόματα για αυτό το προϊόν όπως "muli", "γλυκό ραπανάκι" ή "λευκό ραπανάκι".
Το Daikon έχει υψηλή απόδοση: πολλές καλλιέργειες μπορούν να συγκομιστούν καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτό οφείλεται στον βλαστικό τρόπο αναπαραγωγής. Το Daikon μεγαλώνει έως και 60 cm (μερικές φορές περισσότερο) σε μήκος και μερικές φορές ζυγίζει περισσότερο από ένα κιλό.
Διατροφική αξία του προϊόντος
Πολλαπλές χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία υπάρχουν σε ένα προϊόν όπως το daikon. Τα οφέλη και οι βλάβες, η αναλογία τους καθορίζονται ακριβώς από τη διατροφική του σύνθεση. Το λευκό ραπανάκι περιέχει τα ακόλουθα συστατικά, τα οποία εκτιμώνται κυρίως από τους διατροφολόγους:
- βιταμίνες: C, β-καροτίνη, ομάδα Β;
- ορυκτά (ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκός, νάτριο, ιώδιο, σελήνιο, χρώμιο, φώσφορος, σίδηρος);
- πρωτεΐνες και πρωτεϊνικές ενώσεις - λυσοζύμη, που χαρακτηρίζεται από αντισηπτικές ιδιότητες;
- φυτοκτόνα - έχουν αντιμικροβιακή δράση, αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορους τύπους επιβλαβών μυκήτων και βακτηρίων, μολυσματικές ασθένειες,
- αντιοξειδωτικά - είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση μιας ασθένειας όπως η αθηροσκλήρωση (καθαρίζουν επίσης τα αγγεία του σώματος από τη χοληστερόλη, τα κάνουν πιο ελαστικά).
- ίνες - βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος από μια ποικιλία ρύπων και τοξινών.
- ισορδανικό οξύ και αιθέρας αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου;
- Η έλλειψη λίπους του Daikon το καθιστά ιδανικό για άτομα που ακολουθούν ποικίλες δίαιτες.
Β100 γρ. Αυτό το ριζικό λαχανικό περιέχει μόνο 21 θερμίδες. Επομένως, το daikon είναι τέλειο ως βασικό προϊόν τις μέρες της νηστείας.
Χρήση daikon
Αυτή η ρίζα χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Η ήπια γεύση και το ευχάριστο ιδιόμορφο άρωμα το καθιστούν ένα ευέλικτο λαχανικό σε σύγκριση με τα συγγενικά του ραπανάκια και ραπανάκια. Η ρωσική κουζίνα προτιμά κυρίως μόνο σαλάτες daikon. Και στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, υπάρχουν πολλές περισσότερες συνταγές από αυτό το προϊόν: πίτες γεμιστές με αυτό το λαχανικό, kimchi (ξινό (αλατισμένο) daikon για το χειμώνα σε μυρωδάτα καυτά μπαχαρικά). Η σούπα από αυτή τη ρίζα είναι επίσης δημοφιλής εδώ. Σερβίρεται με κρέας, ψάρι, στιφάδο με θαλασσινά.
Το Daikon έχει βρει τη χρήση του και στη διαιτολογία. Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία, η αναλογία τους, φυσικά, καθορίζεται από τον γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά κάθε οργανισμού. Η δίαιτα daikon συνταγογραφείται αυστηρά από γιατρό, καθώς αυτό το λαχανικό έχει πολλές αντενδείξεις.
Στην εναλλακτική ιατρική, αυτή η ρίζα χρησιμοποιείται επίσης ενεργά. Η σύνθεσή του έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία:
- καθαρίζει το συκώτι και τα νεφρά, αφαιρεί τις πέτρες και διαλύει την άμμο;
- καταπολεμά ενεργά τις αναπνευστικές και άλλες μολυσματικές ασθένειες,
- επιταχύνει την επούλωση πληγών;
- βοηθά να καθαρίσει το δέρμα από την ακμή;
- προλαμβάνει την ανάπτυξη καρκίνου στο σώμα,
- εξαλείφει τα συμπτώματα hangover;
- αυξάνει την όρεξη;
- ενεργοποιεί την εργασίαπεπτικό σύστημα.
Daikon: οφέλη και βλάβες, συνταγές
Στην Ιαπωνία ή την Κίνα, υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος daikon. Τα οφέλη και οι βλάβες, δεδομένης της σύνθεσης αυτής της ρίζας, είναι προφανή, γι' αυτό θα ήταν καλό για κάθε νοικοκυρά να έχει αρκετές συνταγές από αυτό το λαχανικό στο αποθεματικό.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το daikon είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή. Τρώγεται ωμό (σαλάτες), μαγειρεμένο με άλλα λαχανικά, ψημένο, βραστό, τηγανητό. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτή τη ρίζα χωρίς να την υποβάλλετε σε θερμική επεξεργασία, καθώς σε υψηλό βαθμό καταστρέφει τη βιταμίνη C που είναι χρήσιμη για τον οργανισμό.
Συνταγή για σαλάτα με λευκό ραπανάκι και καρότο
Νταϊκόν και καρότα (ίδιες ρίγες) κομμένα σε λεπτές λωρίδες, καρυκεύστε με ειδική σάλτσα. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε 15 ml ξύδι (ρύζι), 5 ml λάδι (σησάμι), 5 ml σάλτσα (σόγια) και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και καρυκεύστε τη σαλάτα με αυτό το μείγμα. Η σαλάτα πρέπει να εμποτιστεί για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
Daikon και κρεατοσαλάτα
Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε το ωμό daikon σε ένα μεγάλο τρίφτη. Αυγά και κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους. Ντύστε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.
Daikon: οφέλη και βλάβες, όροι καθαρισμού και αποθήκευσης
Αυτή η ριζική καλλιέργεια είναι πολύ χρήσιμη, παρά ορισμένες αντενδείξεις. Και ακόμη και σε τέτοιες περιπτώσεις, οι γιατροί συνιστούν τη χρήση daikon, αλλά μαζί με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, αραιώστε το χυμό του με νερό για να μην γίνειήταν τόσο κορεσμένο, και στη συνέχεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο ποτό για άτομα με προβλήματα του πεπτικού συστήματος. Δεδομένου ότι η βλάβη του λαχανικού είναι τόσο ασήμαντη, αυτή η ρίζα είναι πολύ δημοφιλής στον πληθυσμό.
Το Daikon έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- ανεπιτήδευτο κατά την ανάπτυξη;
- έχει μια λεπτή, ιδιόμορφη γεύση και άρωμα,
- μακροχρόνια αποθήκευση;
- βοηθά να απαλλαγούμε από πολλές παθήσεις.
Το daikon καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως το κοινό ραπανάκι. Η συγκομιδή πραγματοποιείται περίπου 80 ημέρες μετά τη φύτευσή του στο έδαφος. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τη ρίζα σε καλά κλεισμένα κουτιά με άμμο.
Αυτό το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 εβδομάδες.
Αντενδείξεις για τη χρήση του daikon
Δεν μπορούν όλοι οι άνθρωποι να φάνε ένα λαχανικό όπως το daikon. Τα οφέλη και οι βλάβες του, με βάση τη σύνθεση, είναι προφανή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση μιας τέτοιας καλλιέργειας ρίζας:
- προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα (γαστρίτιδα, έλκη και άλλες ασθένειες), καθώς τα οργανικά οξέα που περιέχονται στο daikon προκαλούν ερεθισμό στομάχου και μετεωρισμό.
- νεφρική νόσος;
- ουρική αρθρίτιδα.
Για μια ποικιλία καθημερινής διατροφής, ένα λαχανικό όπως το daikon είναι τέλειο, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου είναι προφανείς: η παρουσία μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών και ένας ελάχιστος κατάλογος αντενδείξεων. Αυτή η ρίζα είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη διατήρηση της υγείας του σώματος!
