Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα είναι μια λεπτή αλλά σημαντική διαδικασία. Χωρίς γλυκόζη, το σώμα εξασθενεί και στο κεντρικό νευρικό σύστημα, η μείωση του επιπέδου του προκαλεί παραισθήσεις, ζάλη και απώλεια συνείδησης. Η παραβίαση του μεταβολισμού των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα εκδηλώνεται σχεδόν αμέσως και οι μακροχρόνιες αποτυχίες στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα προκαλούν επικίνδυνες παθολογίες. Από αυτή την άποψη, κάθε άτομο πρέπει να μπορεί να ρυθμίζει τη συγκέντρωση των υδατανθράκων.
Πώς πέπτονται οι υδατάνθρακες
Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα είναι η μετατροπή του σε ενέργεια απαραίτητη για τη ζωή. Αυτό συμβαίνει σε διάφορα στάδια:
- Στο πρώτο στάδιο, οι υδατάνθρακες που έχουν εισέλθει στον ανθρώπινο οργανισμό αρχίζουν να διασπώνται σε απλούς σακχαρίτες. Συμβαίνει ήδη στο στόμα υπό την επήρειασάλιο.
- Στο στομάχι, οι σύνθετοι σακχαρίτες που δεν έχουν διασπαστεί στο στόμα αρχίζουν να επηρεάζονται από το γαστρικό υγρό. Διασπά ακόμη και τη λακτόζη στην κατάσταση της γαλατόζης, η οποία στη συνέχεια μετατρέπεται στην απαραίτητη γλυκόζη.
- Η γλυκόζη απορροφάται στο αίμα μέσω των τοιχωμάτων του λεπτού εντέρου. Μέρος του, ακόμη και παρακάμπτοντας το στάδιο της συσσώρευσης στο ήπαρ, μετατρέπεται αμέσως σε ενέργεια για τη ζωή.
- Περαιτέρω, οι διεργασίες μετακινούνται στο κυτταρικό επίπεδο. Η γλυκόζη αντικαθιστά τα μόρια οξυγόνου στο αίμα. Αυτό γίνεται ένα σήμα για το πάγκρεας να αρχίσει να παράγει και να απελευθερώνει ινσουλίνη στο αίμα, μια ουσία που είναι απαραίτητη για την παροχή γλυκογόνου, στο οποίο έχει μετατραπεί η γλυκόζη, στα κύτταρα. Δηλαδή, η ορμόνη βοηθά το σώμα να απορροφήσει τη γλυκόζη σε μοριακό επίπεδο.
- Το γλυκογόνο συντίθεται στο συκώτι, είναι το συκώτι που επεξεργάζεται τους υδατάνθρακες στην απαραίτητη ουσία και μπορεί ακόμη και να παράγει μια μικρή ποσότητα γλυκογόνου.
- Αν υπάρχει πολύ γλυκόζη, το συκώτι τα μετατρέπει σε απλά λίπη συνδέοντάς τα σε μια αλυσίδα με τα κατάλληλα οξέα. Τέτοιες αλυσίδες καταναλώνονται από το σώμα αρχικά για μετατροπή σε ενέργεια. Εάν παραμείνουν αζήτητα, μεταφέρονται κάτω από το δέρμα με τη μορφή λιπώδους ιστού.
- Το γλυκογόνο που χορηγείται από την ινσουλίνη στα κύτταρα των μυϊκών ιστών, όταν είναι απαραίτητο, συγκεκριμένα, σε περίπτωση ανεπάρκειας οξυγόνου, που σημαίνει σωματική δραστηριότητα, παράγει ενέργεια για τους μύες.
Ρύθμιση μεταβολισμού υδατανθράκων
Εν συντομία σχετικά με το μεταβολισμό των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να αναφερθούν τα ακόλουθα. Όλοι οι μηχανισμοί διάσπασης,Η σύνθεση και η αφομοίωση των υδατανθράκων, της γλυκόζης και του γλυκογόνου ρυθμίζονται από διάφορα ένζυμα και ορμόνες. Είναι μια σωματοτροπική, στεροειδής ορμόνη και, κυρίως, ινσουλίνη. Είναι αυτός που βοηθά το γλυκογόνο να υπερνικήσει την κυτταρική μεμβράνη και να διεισδύσει στο κύτταρο.
Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε την αδρεναλίνη, η οποία ρυθμίζει ολόκληρο τον καταρράκτη της φωσφορόλυσης. Το ακετυλο-CoA, τα λιπαρά οξέα, τα ένζυμα και άλλες ουσίες εμπλέκονται στη ρύθμιση των χημικών διεργασιών για την απορρόφηση των υδατανθράκων. Η έλλειψη ή η περίσσεια ενός ή άλλου στοιχείου θα προκαλέσει αναγκαστικά αστοχία σε ολόκληρο το σύστημα απορρόφησης και επεξεργασίας των υδατανθράκων.
Διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων
Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η σημασία του μεταβολισμού των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα, γιατί χωρίς ενέργεια δεν υπάρχει ζωή. Και οποιαδήποτε παραβίαση της διαδικασίας αφομοίωσης των υδατανθράκων, και ως εκ τούτου του επιπέδου γλυκόζης στο σώμα, οδηγεί σε απειλητικές για τη ζωή καταστάσεις. Δύο κύριες αποκλίσεις: υπογλυκαιμία - το επίπεδο γλυκόζης είναι εξαιρετικά χαμηλό και υπεργλυκαιμία - η συγκέντρωση των υδατανθράκων στο αίμα έχει ξεπεραστεί. Και τα δύο είναι εξαιρετικά επικίνδυνα, για παράδειγμα, τα χαμηλά επίπεδα γλυκόζης επηρεάζουν άμεσα αρνητικά τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Αιτία αποκλίσεων
Οι αιτίες των αποκλίσεων στη ρύθμιση της γλυκόζης έχουν διαφορετικό υπόβαθρο:
- Κληρονομική νόσος - γαλακτοζαιμία. Συμπτώματα παθολογίας: έλλειψη βάρους, ηπατική νόσο με κιτρίνισμα του δέρματος, καθυστερημένη πνευματική και σωματική ανάπτυξη, διαταραχή της όρασης. Αυτή η ασθένεια συχνά οδηγεί σε θάνατο τον πρώτο χρόνο της ζωής. Είναι εύγλωττομιλά για τη σημασία του μεταβολισμού των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα.
- Ένα άλλο παράδειγμα γενετικής διαταραχής είναι η δυσανεξία στη φρουκτόζη. Ταυτόχρονα, η εργασία των νεφρών και του ήπατος διαταράσσεται στον ασθενή.
- Σύνδρομο δυσαπορρόφησης. Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από την αδυναμία απορρόφησης μονοσακχαριτών μέσω της βλεννογόνου μεμβράνης του λεπτού εντέρου. Οδηγεί σε εξασθενημένη νεφρική και ηπατική λειτουργία, έκδηλη διάρροια, μετεωρισμό. Ευτυχώς, η ασθένεια είναι θεραπεύσιμη λαμβάνοντας στους ασθενείς μια σειρά από βασικά ένζυμα που μειώνουν τη δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία είναι χαρακτηριστική αυτής της παθολογίας.
- Η νόσος Sandahoff χαρακτηρίζεται από μειωμένη παραγωγή των ενζύμων Α και Β.
- Η νόσος Tay-Sachs αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα δυσλειτουργίας στην παραγωγή AN-ακετυλοεξοσαμινιδάσης στο σώμα.
- Η πιο διάσημη ασθένεια είναι ο διαβήτης. Με αυτή την πάθηση, η γλυκόζη δεν εισέρχεται στα κύτταρα, καθώς το πάγκρεας έχει πάψει να εκκρίνει ινσουλίνη. Η ίδια ορμόνη, χωρίς την οποία η διείσδυση της γλυκόζης στα κύτταρα είναι αδύνατη.
Οι περισσότερες ασθένειες, που συνοδεύονται από παραβίαση του επιπέδου γλυκόζης στο σώμα, είναι ανίατες. Στην καλύτερη περίπτωση, οι γιατροί καταφέρνουν να σταθεροποιήσουν την κατάσταση των ασθενών εισάγοντας ένζυμα ή ορμόνες που λείπουν στο σώμα τους.
Διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων σε παιδιά
Τα χαρακτηριστικά του μεταβολισμού και της διατροφής των νεογνών οδηγούν στο γεγονός ότι στους οργανισμούς τους η γλυκόλυση προχωρά 30% πιο εντατικά από ότι σε έναν ενήλικα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να προσδιοριστούν οι αιτίες των διαταραχών του μεταβολισμού των υδατανθράκων.στο μωρό. Εξάλλου, οι πρώτες μέρες ενός ανθρώπου είναι γεμάτες με γεγονότα που απαιτούν πολλή ενέργεια: γέννηση, άγχος, αυξημένη φυσική δραστηριότητα, πρόσληψη τροφής, αναπνοή οξυγόνου. Τα επίπεδα γλυκογόνου επανέρχονται στο φυσιολογικό μόνο μετά από λίγες ημέρες.
Εκτός από τις κληρονομικές μεταβολικές ασθένειες που μπορεί να εκδηλωθούν από τις πρώτες ημέρες της ζωής του, ένα παιδί υπόκειται σε μια ποικιλία καταστάσεων που μπορεί να οδηγήσουν σε κοιλιοκάκη. Για παράδειγμα, στομαχικές διαταραχές ή λεπτό έντερο.
Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη κοιλιοκάκης, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα του μωρού μελετάται ακόμη και στην περίοδο της ενδομήτριας ανάπτυξης. Γι' αυτό η μέλλουσα μητέρα πρέπει να κάνει όλες τις εξετάσεις που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός και να υποβληθεί σε εξετάσεις οργάνων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Αποκατάσταση του μεταβολισμού των υδατανθράκων
Πώς να αποκαταστήσετε τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα; Όλα εξαρτώνται από την κατεύθυνση που έχει μετατοπιστεί το επίπεδο γλυκόζης.
Εάν ένα άτομο έχει υπεργλυκαιμία, τότε του συνταγογραφείται δίαιτα για τη μείωση του λίπους και των υδατανθράκων στη διατροφή. Και με υπογλυκαιμία, δηλαδή χαμηλά επίπεδα γλυκόζης, αντίθετα, συνταγογραφείται η κατανάλωση περισσότερων υδατανθράκων και πρωτεϊνών.
Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι είναι αρκετά δύσκολο να αποκατασταθεί ο μεταβολισμός των υδατανθράκων στον ανθρώπινο οργανισμό. Μια δίαιτα συνήθως δεν είναι αρκετή, συχνά ο ασθενής πρέπει να υποβληθεί σε θεραπεία με φάρμακα: ορμόνες, ένζυμα κ.λπ. Για παράδειγμα, με διαβήτη, ο ασθενής πρέπει να κάνει ενέσεις ορμονών για το υπόλοιπο της ζωής του.ινσουλίνη. Επιπλέον, η δοσολογία και το σχήμα του φαρμάκου συνταγογραφούνται μεμονωμένα ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς. Πράγματι, γενικά, η θεραπεία στοχεύει στην εξάλειψη της αιτίας των διαταραχών του μεταβολισμού των υδατανθράκων στον ανθρώπινο οργανισμό και όχι μόνο στην προσωρινή εξομάλυνσή της.
Ειδική δίαιτα και γλυκαιμικός δείκτης
Τι είναι ο μεταβολισμός των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα, γνωρίζουν όσοι αναγκάζονται να ζουν με μια χρόνια ανίατη ασθένεια που χαρακτηρίζεται από μειωμένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Τέτοιοι άνθρωποι έμαθαν από πρώτο χέρι ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης. Αυτή η μονάδα καθορίζει πόση γλυκόζη υπάρχει σε ένα συγκεκριμένο προϊόν.
Εκτός από το GI, κάθε γιατρός ή διαβητικός ασθενής γνωρίζει από καρδιάς ποιο προϊόν περιέχει και πόσους υδατάνθρακες. Με βάση όλες αυτές τις πληροφορίες, καταρτίζεται ένα ειδικό πρόγραμμα γευμάτων.
Εδώ, για παράδειγμα, είναι μερικές θέσεις από τη διατροφή τέτοιων ατόμων (ανά 100 g):
- Αποξηραμένοι ηλιόσποροι - 15 GI, 3,4 g υδατάνθρακες, 570 kcal.
- Φιστίκι - 20 GI, 9,9 g υδατάνθρακες, 552 kcal.
- Μπρόκολο - 15 GI, 6,6 g υδατάνθρακες, 34 kcal.
- Μανιτάρι Cep - 10 GI, 1,1 g υδατάνθρακες, 34 kcal.
- Μαρούλι - 10 GI, 2 g υδατάνθρακες, 16 kcal.
- Μαρούλι - 10 GI, 2,9 g υδατάνθρακες, 15 kcal.
- Ντομάτες - 10 GI, 4,2 g υδατάνθρακες, 19,9 kcal.
- Μελιτζάνα - 10 GI, 5,9 g υδατάνθρακες, 25 kcal.
- Βουλγαρική πιπεριά -10 GI, 6,7 g υδατάνθρακες, 29 kcal.
Αυτή η λίστα περιέχει τροφές χαμηλού GI. Ένα άτομο με διαβήτη μπορεί να φάει με ασφάλειατρόφιμα με συστατικά στα οποία ο ΓΔ δεν υπερβαίνει το 40, το πολύ 50. Τα υπόλοιπα απαγορεύονται αυστηρά.
Τι θα συμβεί εάν ρυθμίσετε ανεξάρτητα τον μεταβολισμό των υδατανθράκων
Υπάρχει μια άλλη πτυχή που δεν πρέπει να ξεχνάμε στη διαδικασία ρύθμισης του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Το σώμα πρέπει να λάβει την ενέργεια που προορίζεται για τη ζωή. Και αν το φαγητό δεν εισέλθει εγκαίρως στο σώμα, τότε θα αρχίσει να διασπά τα λιπώδη κύτταρα και στη συνέχεια τα μυϊκά κύτταρα. Δηλαδή θα έρθει η σωματική εξάντληση του σώματος.
Το πάθος για μονοδιατροφές, χορτοφαγία, φρουτοφαγία και άλλες πειραματικές διατροφικές μεθόδους που έχουν σχεδιαστεί για τη ρύθμιση του μεταβολισμού οδηγεί όχι μόνο σε κακή υγεία, αλλά σε διαταραχή ζωτικών λειτουργιών στο σώμα και καταστροφή εσωτερικών οργάνων και δομών. Μόνο ένας ειδικός μπορεί να αναπτύξει μια δίαιτα και να συνταγογραφήσει φάρμακα. Οποιαδήποτε αυτοθεραπεία οδηγεί σε επιδείνωση ή ακόμα και θάνατο.
Συμπέρασμα
Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων παίζει σημαντικό ρόλο στο σώμα· εάν διαταραχθεί, συμβαίνουν δυσλειτουργίες στο έργο πολλών συστημάτων και οργάνων. Είναι σημαντικό να διατηρείται μια φυσιολογική ποσότητα υδατανθράκων που εισέρχεται στο σώμα.
