Η παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά σοβαρή ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, υπονοείται αυστηρή τήρηση της δίαιτας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ χρήσιμα. Πολλοί ασθενείς ενδιαφέρονται για το ερώτημα: είναι δυνατόν να πίνετε γιαούρτι με παγκρεατίτιδα. Μπορείτε να μάθετε την απάντηση σε αυτό από το παρακάτω υλικό.
Τι είναι η παγκρεατίτιδα;
Η παγκρεατίτιδα είναι μια πάθηση του παγκρέατος, ταξινομείται ως σοβαρή και προκαλεί σημαντική επιδείνωση της ευημερίας του ατόμου. Αυτή είναι μια οξεία ή χρόνια φλεγμονή του οργάνου του πεπτικού συστήματος, η οποία συνοδεύεται από παραβίαση της απελευθέρωσης ενζύμων στο έντερο. Ως αποτέλεσμα, συμβαίνουν δυσλειτουργίες ολόκληρου του πεπτικού συστήματος, εισέρχονται καρκινογόνες ουσίες στο ανθρώπινο σώμα, οι οποίες έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην παραγωγή ινσουλίνης και στο συνολικό μεταβολισμό.
Σχετικά με το γιαούρτι
Πρόκειται για ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηΔημιουργείται από πλήρες γάλα με ζύμωση θερμόφιλου στρεπτόκοκκου και καλλιέργεια βουλγαρικού ραβδιού. Το προϊόν που προκύπτει έχει διαιτητικές και θεραπευτικές ιδιότητες και ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιλαμβάνεται στο μενού για διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας. Το γιαούρτι με την παρουσία αυτής της ασθένειας όχι μόνο επιτρέπεται, αλλά πρέπει να υπάρχει στη διατροφή ενός ατόμου με μια τέτοια πάθηση.
Τα οφέλη του γιαουρτιού για ασθενείς με παγκρεατίτιδα
Ας το καταλάβουμε: είναι δυνατόν ή όχι το γιαούρτι με παγκρεατίτιδα. Αυτό το προϊόν είναι μια καλή πηγή ποιοτικής ζωικής πρωτεΐνης. Χρειάζεται για την αποκατάσταση κατεστραμμένων αδένων. Σκεφτείτε τι επίδραση έχει το γιαούρτι στον οργανισμό:
- Η πρωτεΐνη γάλακτος διασπάται σε αμινοξέα και πεπτίδια από βακτήρια στο γιαούρτι, τα οποία απορροφώνται πολύ εύκολα ακόμη και με μια τόσο σοβαρή ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα.
- Τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος αποτελούν χρήσιμο μέρος της ανθρώπινης εντερικής μικροχλωρίδας, επομένως η καθημερινή κατανάλωση γιαουρτιού ευνοεί τη θεραπεία και την πρόληψη της δυσβακτηρίωσης και άλλων εντερικών διαταραχών.
- Βακτήρια εκκίνησης γιαουρτιού είναι εξαιρετικά ανθεκτικά στη δράση του γαστρικού υγρού και ως εκ τούτου μπορούν να φτάσουν εύκολα στα έντερα.
- Είναι γνωστό ότι το γιαούρτι με παγκρεατίτιδα έχει μέτρια ενεργοποιητική δράση στην εντερική κινητικότητα, βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
- Χάρη στα βακτήρια γαλακτικού οξέος που περιέχονται σεπροϊόν, η λακτόζη διασπάται μερικώς, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην παγκρεατίτιδα, η οποία συχνά συνοδεύεται από ανεπάρκεια λακτάσης.
- Το προϊόν βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας.
- Το γιαούρτι περιέχει πολλές πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα.
Παρακαλώ σημειώστε: Όλες οι παραπάνω προδιαγραφές ισχύουν μόνο για φυσικά γιαούρτια. Επί του παρόντος, στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ μπορείτε να δείτε έναν τεράστιο αριθμό προϊόντων με την επωνυμία του γιαουρτιού, τα οποία δεν έχουν καμία σχέση με ένα ποιοτικό προϊόν. Τις περισσότερες φορές, προστίθενται πηκτικά, βαφές, γεύσεις, συντηρητικά. Τέτοια γιαούρτια για παγκρεατίτιδα αντενδείκνυνται εντελώς.
Χρήση γιαουρτιού σε διαφορετικά στάδια παγκρεατίτιδας
Σε περίπτωση φλεγμονής του παγκρέατος, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί μια σειρά από μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό δεν ισχύει για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι σε οποιαδήποτε ποσότητα. Σκεφτείτε τι είδους γιαούρτι είναι δυνατό με παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο.
Έξαρση παγκρεατίτιδας
Με έντονη φλεγμονώδη διαδικασία, η οποία συνοδεύεται από έντονο πόνο στην κοιλιακή ζώνη, δυσπεψία και πυρετό, είναι απαραίτητο να τηρείτε μια πολύ αυστηρή δίαιτα. Τις πρώτες ημέρες, θα πρέπει να αποφύγετε εντελώς τα τρόφιμα, να αποκλείσετε από τη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών και των ξινόγαλα. Αυτό γίνεται προκειμένου να «ξεφορτωθεί» το πεπτικό σύστημα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. ΣΤΟη διαδικασία της νηστείας μειώνει την κινητική και εκκριτική δραστηριότητα όλων των αδένων του γαστρεντερικού σωλήνα.
Πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες από την έναρξη της οξείας διαδικασίας, μόνο μετά από αυτό μπορείτε να πιείτε γιαούρτι. Με την παγκρεατίτιδα, συνιστάται να αρχίσετε να τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση σταδιακά, με μικρές μερίδες με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1%. Τις πρώτες μέρες, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 50 g τη φορά, η μέγιστη ημερήσια δόση δεν μπορεί να είναι περισσότερο από ένα ποτήρι. Σημείωση: το γιαούρτι πρέπει να καταναλώνεται ως ανεξάρτητο πιάτο, όχι να αναμιγνύεται με άλλα προϊόντα. Το καλύτερο για ένα απογευματινό σνακ ή πριν τον ύπνο.
Γιαούρτι για ύφεση
Αφού περάσει η περίοδος έξαρσης, μπορείτε σταδιακά να διαφοροποιήσετε τη διατροφή - εισάγετε επαρκή ποσότητα γαλακτοκομικών προϊόντων σε αυτήν. Επιτρέπεται η χρήση οποιουδήποτε γιαουρτιού, του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 3%. Όντας στο στάδιο της επίμονης ύφεσης, μπορεί να προστεθεί πολτός και χυμός φρέσκων φρούτων στο γιαούρτι. Εάν δεν υπάρχει σακχαρώδης διαβήτης και το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα είναι φυσιολογικό, μπορείτε να συμπεριλάβετε λίγο μέλι στο προϊόν.
Γιαούρτι κατά τη διάρκεια ασθένειας
Είναι δυνατόν να έχουμε γιαούρτι με παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια ασθένειας; Αυτό το προϊόν δεν απαγορεύεται για χρήση, αλλά για να μην επιδεινωθεί η κατάσταση του αδένα στην παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να ακολουθούνται μερικοί βασικοί κανόνες κατά την εισαγωγή νέων προϊόντων στη διατροφή. Οι ίδιες απαιτήσεις μπορούν να αποδοθούν και στη χρήση του γιαουρτιού. Πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
- Βάλτε το γιαούρτι στη διατροφή σας σε μικρές μερίδες, περίπου 1/4 φλιτζάνικαθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, σταδιακά αυτός ο ρυθμός μπορεί να αυξηθεί, φέρνοντας τον όγκο στα 250-300 ml την ημέρα.
- Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται καλύτερα για ένα ξεχωριστό γεύμα: για ένα απογευματινό σνακ (μπορείτε να το συμπληρώσετε με κράκερ ή άπαχα ξηρά μπισκότα) ή να το πιείτε μετά το δείπνο, 2 ώρες πριν τον ύπνο.
- Όλα τα τρόφιμα με παγκρεατίτιδα πρέπει να καταναλώνονται ζεστά, πολύ ζεστά ή κρύα φαγητά μπορεί να ερεθίσουν τους βλεννογόνους του πεπτικού συστήματος και έτσι να επιδεινώσουν την πορεία της παγκρεατίτιδας.
- Πριν φάτε γιαούρτι, πρέπει πρώτα να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Όταν αγοράζετε προϊόντα, προσέχετε πάντα την ημερομηνία λήξης. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα μπαγιάτικο προϊόν όχι μόνο δεν είναι χρήσιμο, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
- Με την παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερο να αγοράσετε απλό κλασικό γιαούρτι, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φυσικά μούρα ή φρούτα σε αυτό.
- Εάν μετά την κατανάλωση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος αισθανθείτε πόνο, μετεωρισμό, ναυτία, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως τη χρήση του και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
- Αν έχετε την ευκαιρία, είναι καλύτερο να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι. Φροντίστε να επιλέξετε φρέσκα και δοκιμασμένα υλικά.
Μαγειρική γιαούρτι
Το καλύτερο και πιο υγιεινό γιαούρτι θα είναι ένα προϊόν φτιαγμένο από τον εαυτό του. Η συνταγή είναι αρκετά απλή: για δουλειά χρειαζόμαστε γάλα και προζύμι. Ένα λίτρο γάλα πρέπει να βράσει, και αν χρησιμοποιηθείUHT ή παστεριωμένο γάλα, αρκεί να ζεσταθεί για 5 λεπτά. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε εμαγιέ πιάτα και ένα κουτάλι για ανακάτεμα, όλα τα πιάτα πρέπει να είναι καθαρά. Η θερμοκρασία του γάλακτος για την προετοιμασία του προϊόντος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 40 μοίρες, μια πολύ υψηλή θερμοκρασία θα καταστρέψει όλα τα χρήσιμα και απαραίτητα βακτήρια. Σε κρύες συνθήκες, αυτά τα βακτήρια δεν πολλαπλασιάζονται, με αποτέλεσμα να μην υπάρχει γιαούρτι.
Ειδικό ορεκτικό γιαουρτιού μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή το φαρμακείο. Για ένα λίτρο γάλα, πρέπει να πάρετε 125 γραμμάρια προζύμι. Το ρίχνετε απαλά στο γάλα και ανακατεύετε συνεχώς για πιο ομοιόμορφη κατανομή. Μετά από αυτό, το δοχείο με το γιαούρτι πρέπει να τυλιχτεί σφιχτά με μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα, να αφεθεί για 10 ώρες σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, κοντά στην μπαταρία.
Μια ειδική συσκευή γιαουρτιού ή πολυκουζινάκι θα διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Όσο για το τελευταίο, βάζουμε γάλα και προζύμι σε ένα δοχείο και το βάζουμε στη λειτουργία «γιαούρτι». Θα χρειαστούν 5-6 ώρες για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και τρυφερό προϊόν. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορούν να προστεθούν φυσικά πρόσθετα στο έτοιμο γιαούρτι.
