Αυτό το καρύκευμα έλαβε τιμή και σεβασμό τον 5ο αιώνα π. Χ. μι. στην Ινδία, όπου φύεται. Σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για το κάρδαμο, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του οποίου είναι πολύ γνωστές στην παραδοσιακή ινδική ιατρική - την Αγιουρβέδα. Αυτό το φυτό από την οικογένεια τζίντζερ αγαπά το υγρό κλίμα, καλλιεργείται στα νότια δάση της Ινδίας, τη Σρι Λάνκα, το Βιετνάμ και τη Βιρμανία. Όπως σημειώθηκε, στην Ινδία, το κάρδαμο δεν χρησιμοποιούνταν μόνο ως καρύκευμα, αλλά πωλούνταν και ως θεραπεία για στομαχικές παθήσεις. Η συνταγή για αυτό το φάρμακο κρατήθηκε μυστική και μεταδόθηκε από κληρονομικούς θεραπευτές. Στις μέρες μας, οι αραβικές χώρες θεωρούνται πρωτοπόροι στην κατανάλωση αυτού του μπαχαρικού, προσθέτοντας κάρδαμο στον καφέ. Ένα παρόμοιο αρωματικό δροσιστικό ποτό, γλυκό με νότες Αράβων, συμβολίζει τις παραδόσεις και την τοπική φιλοξενία.
Κάρδαμο. Χρήσιμες ιδιότητες καιαντενδείξεις
Δροσιστικό τζίντζερ και ελαφρώς πικάντικη γεύση δίνουν στο κάρδαμο τα αιθέρια έλαια που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του (πάνω από 8%). Από τα χαρακτηριστικά της χημικής σύνθεσης, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει την παρουσία βιταμινών Α και Β στο φυτό, καθώς και μια αρκετά διαφορετική ποσότητα ιχνοστοιχείων: νάτριο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο και νιασίνη.
Θεραπεία κάρδαμου
Το Κάρδαμο θεωρείται από καιρό εξαιρετικό αντισηπτικό. Οι Κινέζοι το μασούσαν για να εξαλείψουν την κακοσμία του στόματος, το χρησιμοποιούσαν για πονοκεφάλους και οι Ινδοί το αντιμετώπιζαν με κρυολογήματα και διαταραχές του νευρικού συστήματος. Στη σύγχρονη λαϊκή ιατρική, αυτό το χρήσιμο καρύκευμα δεν υποτιμάται επίσης. Έτσι, το κάρδαμο θα βοηθήσει με τα ακόλουθα προβλήματα:
- Τα αιθέρια έλαια έχουν παίξει σημαντικό ρόλο, επομένως το κάρδαμο είναι καλό για παθήσεις του αναπνευστικού (βρογχίτιδα, λαρυγγίτιδα, πνευμονία). Για τη γρίπη και τον πονόλαιμο, μπορείτε να κάνετε γαργάρες με βάμμα και κάρδαμο με κανέλα.
- Αν μιλάμε για το αιθέριο έλαιο κάρδομο, τότε μπορείτε να το προσθέσετε μόνο μερικές σταγόνες σε κρασί ή τσάι. μπορείτε επίσης να κάνετε εισπνοές και θεραπευτικά μπάνια με αυτό το λάδι. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, το άρωμα του κάρδαμου και το ίδιο το καρύκευμα θα ακονίσουν το μυαλό, θα ανακουφίσουν από την υπερβολική ένταση και θα αποκαταστήσουν τη δύναμη. Όπως και το τζίντζερ, το κάρδαμο έχει μεγάλη θερμαντική επίδραση καθώς βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
- Εκτός από τις ενδιαφέρουσες ιδιότητες αυτού του καρυκεύματος, μπορούμε να πούμε ότι το κάρδαμο έχει καλή επίδραση στην καρδιά και τους πνεύμονες, καταπολεμά τον μετεωρισμό και ανακουφίζει από τον πόνο, βελτιώνει τη μνήμη. Το κάρδαμο ομαλοποιείταιαρτηριακή πίεση και είναι ένα καλό φυσικό αφροδισιακό, αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε και να ελέγξετε την αντίδραση του σώματός σας στο κάρδαμο.
Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις συνδέονται στενά με αυτό το καρύκευμα και η υπερβολική προσθήκη του, για παράδειγμα, στα τρόφιμα, μπορεί να το κάνει ακόμη χειρότερο. Η απώλεια της σεξουαλικής δραστηριότητας είναι πιθανή και τα έλκη και οι αλλεργίες μπορεί να προκαλέσουν παροξύνσεις, οπότε αν δοκιμάζετε εξωτικά μπαχαρικά για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο, εξάλλου, τα μπαχαρικά είναι μια πολύ λεπτή υπόθεση και δεν είναι κατάλληλα για όλους.
Κάρδαμο. Συνταγές
Το άρωμα αυτού του μπαχαρικού είναι απλά εκπληκτικό! Συνήθως προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, διάφορα επιδόρπια (αραβικά γλυκά), τσάι, καφέ και άλλα ποτά. Τέλειος συνδυασμός κάρδαμου με ψητά φρούτα και άλλα καρυκεύματα. Έτσι, το κάρδαμο είναι επίσης καλό για απώλεια βάρους. Το ρόφημα, σε συνδυασμό με κανέλα, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και το κάρδαμο και το πιπέρι θα κάψουν επιπλέον θερμίδες. Αν φάτε κουτ. σπόροι με μέλι, μπορείτε να αποκαταστήσετε την όραση και να βελτιώσετε την ανοσία. Το κάρδαμο μπορεί να γίνει ένα υπέροχο ρόφημα με την προσθήκη τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρύφαλλο και πιπέρι. Αυτά τα μπαχαρικά θα έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα! Ω! Αυτό το θαυματουργό κάρδαμο. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις τώρα ξέρετε, μένει να δοκιμάσετε αυτή την αρχαία πανάκεια!
