Οι σταφυλόκοκκοι είναι εκείνοι οι μικροοργανισμοί που είναι ευρέως κατανεμημένοι στη φύση. Ζουν στον αέρα, το νερό, στο δέρμα, καθώς και μέσα στο σώμα των ανθρώπων και των ζώων. Ορισμένα στελέχη αυτών των μικροβίων προκαλούν την ανάπτυξη στον άνθρωπο παθολογιών όπως φλεγμονών, αναπνευστικών καταρροών, καθώς και σταφυλοκοκκικής τοξίκωσης, που είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφικής δηλητηρίασης. Η κύρια αιτία δηλητηρίασης σε αυτή την περίπτωση είναι η κατάποση του Staphylococcus aureus στο ανθρώπινο σώμα. Αυτός ο μικροοργανισμός επηρεάζει τα συστήματα και τα όργανα ολόκληρου του σώματος, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη σοβαρών επιπλοκών.
Περιγραφή προβλήματος
Η σταφυλοκοκκική τοξίκωση είναι μια οξεία ασθένεια που εμφανίζεται όταν καταναλώνουμε τροφή που περιέχει αγγεροτοξίνη που παράγεται από Staphylococcus aureus. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αναπαραγωγή παθογόνων μικροοργανισμών είναι είκοσι δύο βαθμοί Κελσίου. Η τοξίνη που συσσωρεύεται στα τρόφιμα είναι ανθεκτική στα οξέα και τα αλκάλια. Η ανάπτυξη των μικροοργανισμών σταματά εάν τα προϊόντα περιέχουν περισσότερο από 12% αλάτι, περισσότερο από 60% ζάχαρη και το pH του είναι μικρότερο από 4,5.
Η πηγή μόλυνσης των τροφίμων με σταφυλόκοκκους είναι άνθρωποι και ζώα. Τις περισσότερες φορές, η μόλυνση εμφανίζεται με αερομεταφερόμενα σταγονίδια, καθώς τα άτομα που πάσχουν από σταφυλοκοκκικές ασθένειες (αμυγδαλίτιδα ή ρινίτιδα) τα απελευθερώνουν στο περιβάλλον όταν βήχουν, φτερνίζονται ή αναπνέουν. Παθογόνοι μικροοργανισμοί βρίσκονται στο σώμα ζώων που πάσχουν από μαστίτιδα, και έχουν επίσης πυώδεις ασθένειες του ήπατος και άλλων οργάνων. Για παράδειγμα, το γάλα μπορεί να μολυνθεί όταν μια αγελάδα έχει μαστίτιδα του μαστού. Αφού πίνει τέτοιο γάλα, ένα άτομο αναπτύσσει σταφυλοκοκκική τροφική τοξίκωση.
Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, αυτή η παθολογία κατέχει τη δεύτερη θέση μεταξύ όλων των τροφικών δηλητηριάσεων, αλλά δεν πηγαίνουν όλα τα θύματα σε ιατρικές εγκαταστάσεις. Επιπλέον, δεν είναι πάντα δυνατή η διάγνωση της νόσου, καθώς η τοξίνη εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα ήδη στην τελική της μορφή, επομένως η παθολογία έχει σύντομη περίοδο επώασης.
Αιτίες δηλητηρίασης
Ο αιτιολογικός παράγοντας της σταφυλοκοκκικής τοξίκωσης είναι μια εντεροτοξίνη που παράγεται από τον Staphylococcus aureus. Στην ιατρική, υπάρχουν διάφοροι τύποι τέτοιων τοξινών. Οι παθογόνοι μικροοργανισμοί μπορούν να επιβιώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα στα κατεψυγμένα τρόφιμα. Υπό ευνοϊκές συνθήκες πολλαπλασιάζονται, παράγοντας τοξίνες, σε διάφορα τρόφιμα, όπως λαχανικά, ψάρια, κρέας.
Πολλοί ρωτούντο ερώτημα ποιες τροφές προκαλούν συχνότερα σταφυλοκοκκική τοξίκωση. Το γάλα έχει τις καλύτερες συνθήκες για την ύπαρξη βακτηρίων. Είναι αυτό το προϊόν που οι άνθρωποι δηλητηριάζουν συχνότερα. Μπορεί επίσης να μολυνθούν τα τυριά, τα τυριά, η κρέμα γάλακτος και η φέτα. Δεν είναι ασυνήθιστο ο σχηματισμός εντεροτοξίνης σε γλυκίσματα κρέμας που περιέχουν ένα μικρό ποσοστό ζάχαρης. Μπορείτε επίσης να δηλητηριαστείτε από προϊόντα κρέατος, τα οποία λειτουργούν επίσης ως καλό περιβάλλον για την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Ταυτόχρονα, η μόλυνση του κρέατος εμφανίζεται συχνά κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου λόγω της φλεγμονώδους νόσου που έχει υποστεί.
Πολύ συχνά, η πηγή της τροφικής σταφυλοκοκκικής τοξικότητας είναι τα κονσερβοποιημένα ψάρια. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση και η μυρωδιά των τροφίμων δεν αλλάζει, όπως και η εμφάνισή τους, οπότε το άτομο δεν γνωρίζει ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι μολυσμένα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πολυάριθμων μελετών, κατέστη σαφές ότι τα τρόφιμα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία είναι συχνότερα η αιτία της μέθης.
παράγοντες κινδύνου
Επίσης, η σταφυλοκοκκική τοξίκωση προκαλεί την ανάπτυξη των παρακάτω:
- Κακή υγιεινή.
- Παραβίαση της ανοσίας του βλεννογόνου και μεταβολικές διαταραχές.
- Διαταραχή στο ορμονικό σύστημα.
- Κυκλοφορική διαταραχή στα περιφερικά αγγεία.
Πιο συχνά, η παθολογία διαγιγνώσκεται το καλοκαίρι, όταν οι παθογόνοι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται με υψηλό ρυθμό.
Συμπτώματα και σημεία παθολογίας
Συνήθως, τα συμπτώματα της σταφυλοκοκκικής τοξίκωσης αρχίζουν να εμφανίζονται τρεις ώρες μετά την πρόσληψη μολυσμένων τροφών στον οργανισμό. Μερικές φορές η παθολογία είναι ασυμπτωματική, εμφανίζοντας τα πρώτα της σημάδια μόνο μετά από λίγες ημέρες. Η δηλητηρίαση αναπτύσσεται γρήγορα. Ένα άτομο έχει έντονο πόνο στο στομάχι, παρατηρείται έμετος, αυξάνεται η θερμοκρασία του σώματος. Η δηλητηρίαση χαρακτηρίζεται από αδυναμία και γενική κακουχία, μείωση της αρτηριακής πίεσης, κρύα άκρα. Η διάρροια εμφανίζεται στο 50% των περιπτώσεων. Με την έγκαιρη θεραπεία, τα συμπτώματα εξαφανίζονται μέχρι το τέλος της πρώτης ημέρας.
Τα κύρια σημάδια της παθολογίας είναι:
- Σύνδρομο πόνου στην κοιλιά.
- Χαρά κόπρανα.
- Αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος.
- Ναυτία που συνοδεύεται από έμετο.
- Πόνοι στο σώμα, ρίγη, αδιαθεσία.
- διογκωμένοι λεμφαδένες.
Στους ενήλικες, η σταφυλοκοκκική τοξίκωση είναι πιο ήπια από ότι στα παιδιά. Στην τελευταία περίπτωση, συχνά αναπτύσσονται διάφορες επιπλοκές. Επομένως, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έγκαιρα έναν γιατρό για να σας συνταγογραφήσει την κατάλληλη θεραπεία.
Διαγνωστικά μέτρα
Η διάγνωση της παθολογίας βασίζεται στη μελέτη των συμπτωμάτων της νόσου, στα αποτελέσματα των εργαστηριακών εξετάσεων και στα επιδημιολογικά δεδομένα. Είναι μάλλον δύσκολο να διαφοροποιηθεί η σταφυλοκοκκική τοξίκωση με τροφική δηλητηρίαση και οξείες εντερικές παθολογίες. Τα εργαστηριακά δεδομένα παίζουν μεγάλο ρόλο εδώ.
Λαμβάνονται περιττώματα και εμετοί για έρευναμάζες. Επίσης, μπορούν να ληφθούν καλλιέργειες από τη μύτη, το ορθό και τον φάρυγγα. Όταν διαγνωστεί σταφυλοκοκκική τοξίκωση, τα τρόφιμα εξετάζονται επίσης για την παρουσία του μολυσματικού παράγοντα. Η διάγνωση επιβεβαιώνεται με την ανίχνευση του ίδιου τύπου σταφυλόκοκκου σε προσβεβλημένα άτομα.
Θεραπεία της νόσου
Η θεραπεία της νόσου είναι συμπτωματική. Ο ασθενής τοποθετείται στο μολυσματικό τμήμα. Για την εξάλειψη των τοξινών από το ανθρώπινο σώμα, το στομάχι πλένεται με διάλυμα διττανθρακικού νατρίου πέντε τοις εκατό, μετά το οποίο συνταγογραφείται καθαρτικό αλατούχου διαλύματος. Όταν το σώμα είναι αφυδατωμένο, ο γιατρός λαμβάνει τα κατάλληλα μέτρα, τα οποία περιλαμβάνουν την εισαγωγή ενδοφλέβιο διάλυμα χλωριούχου νατρίου με διάλυμα γλυκόζης πέντε τοις εκατό.
Σε σοβαρές περιπτώσεις, ο γιατρός συνταγογραφεί το διάλυμα Trisol σε συνδυασμό με κολλοειδή διαλύματα. Αυτή η μέθοδος θεραπείας καθιστά δυνατή την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και την αποκατάσταση της μικροκυκλοφορίας. Η αντιβακτηριακή θεραπεία σε αυτή την περίπτωση δεν πραγματοποιείται.
Πρόβλεψη
Η πρόγνωση της νόσου είναι ευνοϊκή: με επαρκή θεραπεία, τα συμπτώματα της παθολογίας εξαφανίζονται μέσα σε μια ημέρα. Είναι σημαντικό να γίνεται η έγκαιρη διάγνωση της νόσου στα παιδιά, καθώς συχνά προκαλεί σοβαρές επιπλοκές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σε ενήλικες, η παθολογία υποχωρεί από μόνη της εντός δώδεκα ωρών από την εμφάνιση των πρώτων συμπτωμάτων.
Πρόληψη
Τα προληπτικά μέτρα πρέπει να στοχεύουν στην εξάλειψη της πιθανότητας μόλυνσηςσε προϊόντα διατροφής. Είναι επίσης σημαντικό να εντοπιστούν έγκαιρα άτομα που έχουν φλεγμονώδεις πυώδεις ασθένειες του δέρματος, της αναπνευστικής οδού, προκειμένου να αφαιρεθούν από το μαγείρεμα. Για το σκοπό αυτό, οι επιχειρήσεις θα πρέπει να λάβουν τα κατάλληλα μέτρα. Εδώ πρέπει να τηρούνται το υγειονομικό καθεστώς, οι κανόνες προσωπικής υγιεινής των εργαζομένων, καθώς και μαθήματα με στόχο την απόκτηση γνώσεων για την πρόληψη των τροφικών δηλητηριάσεων.
Έτσι, οι κύριες μέθοδοι πρόληψης της δηλητηρίασης περιλαμβάνουν:
- Ανίχνευση φορέων μόλυνσης σε επιχειρήσεις, απομάκρυνσή τους από την εργασία σε καταστήματα ζαχαροπλαστικής και ζεστά καταστήματα.
- Δημιουργία συνθηκών για την πρόληψη της ανάπτυξης σταφυλόκοκκων στα τρόφιμα με την αποθήκευση τους σε κατάλληλες θερμοκρασίες και τη μείωση του χρόνου εφαρμογής.
- Τήρηση της συνταγής στην παρασκευή κρέμες.
- αποστείρωση αποθέματος.
Αποτελέσματα
Η σταφυλοκοκκική τοξίκωση σήμερα είναι μια κοινή ασθένεια που διαγιγνώσκεται συχνά την καλοκαιρινή περίοδο. Καλό περιβάλλον για την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών είναι τα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Η ενεργή συσσώρευση τοξινών συμβαίνει σε θερμοκρασία τριάντα έως τριάντα επτά βαθμών Κελσίου σε τρόφιμα όπως το γάλα, οι κρέμες, το κρέας, το ψάρι, τα ζυμαρικά και ο πουρές πατάτας. Ταυτόχρονα, η γεύση, το χρώμα και η μυρωδιά των προϊόντων δεν αλλάζουν, οι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν καν ότι μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
ΠότεΗ σταφυλοκοκκική τοξίκωση δεν αναπτύσσει νευρολογικές διαταραχές και εξανθήματα. Πολλοί ασθενείς αναρρώνουν αυθόρμητα δώδεκα ώρες μετά την έναρξη των πρώτων συμπτωμάτων. Σε σοβαρές περιπτώσεις, αναπτύσσεται υπόταση και υποογκαιμία. Τα παιδιά είναι πιο επιρρεπή σε τροφικές δηλητηριάσεις. Η παθολογία τους εκδηλώνεται πιο έντονα, προκαλώντας συχνά την ανάπτυξη σοβαρών επιπλοκών στην υγεία. Επομένως, είναι σημαντικό να ακολουθείτε όλα τα προληπτικά μέτρα για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης και όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια, πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με μια ιατρική μονάδα.
