Πρόσφατα, τα παντζάρια έχουν αποκτήσει παγκόσμια δημοτικότητα ως η νέα υπερτροφή. Όλα αυτά χάρη σε μελέτες που υποστηρίζουν ότι αυτό το ριζικό λαχανικό είναι ιδανικό για αθλητές, είναι σε θέση να ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και έχει ευεργετική επίδραση στη ροή του αίματος. Είναι όμως αλήθεια; Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών, τις αντενδείξεις, τις ενδείξεις και τις άμεσες επιδράσεις στον οργανισμό.
Λίγα για το φυτό
Τα παντζάρια είναι μια αρχαία, προϊστορική τροφή που φύτρωνε φυσικά κατά μήκος των ακτών στη Βόρεια Αφρική, την Ασία και την Ευρώπη. Αρχικά, μόνο οι κορυφές χρησιμοποιούνταν για φαγητό, αφού η ρίζα ήταν μικρή και πρακτικά μη βρώσιμη. Αλλά όταν ήρθε η εποχή της Αρχαίας Ρώμης, τα παντζάρια καλλιεργήθηκαν για να αποκτήσουν ένα γλυκό κόκκινο φρούτο.
Αργότερα, στις αρχές του 19ου αιώνα, τα παντζάρια έγιναν απαραίτητη πηγή ζάχαρης. Όλα έγιναν γρήγορα - Πρώτα η Βρετανίαπεριορισμένη πρόσβαση στο ζαχαροκάλαμο, μετά την οποία ο Ναπολέων άρχισε να αναζητά εναλλακτικά υποκατάστατα για το γλυκό προϊόν. Σήμερα, τα ζαχαρότευτλα (συχνά γενετικά τροποποιημένα) δεν είναι παρά μια κοινή πρώτη ύλη, αλλά πολλοί δεν χάνουν την ευκαιρία να εντάξουν το λαχανικό ρίζας στη διατροφή τους, απολαμβάνοντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
Τευτάρια: χημική σύνθεση
Μόνο 100 γραμμάρια προϊόντος παρέχουν: 1% της ημερήσιας ανάγκης για βιταμίνη Α, 2% για ασβέστιο, 11% για βιταμίνη C, 6% για σίδηρο. Έτσι, η βιταμίνη C παίζει βασικό ρόλο στη δημιουργία κολλαγόνου και ορισμένων νευροδιαβιβαστών, συμμετέχοντας στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Ο σίδηρος είναι αναπόσπαστο μέρος της αιμοσφαιρίνης, της πρωτεΐνης που μεταφέρει το οξυγόνο από τους πνεύμονες στους ιστούς του σώματος. Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη, την ανάπτυξη και την ευεργετική λειτουργία των κυττάρων. Η έλλειψη σιδήρου οδηγεί σε έναν συγκεκριμένο τύπο αναιμίας.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών εκπλήσσουν και εκπλήσσουν ταυτόχρονα: είναι πλούσια περιεκτικότητα σε φολικό οξύ με μαγγάνιο και η παρουσία θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, βιταμίνης Β6, παντοθενικό οξύ, χολίνη, βεταΐνη, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο, ψευδάργυρος, χαλκός και σελήνιο.
Εσωτερική όψη
Λοιπόν, ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των παντζαριών; Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα της διατροφής, τα οποία πιστεύεται ότι ωφελούν το καρδιαγγειακό σύστημα και μπορεί να προστατεύουν τον οργανισμό από τον καρκίνο. Η παρουσία φυλλικού οξέος εξασφαλίζει έναν υγιή μεταβολισμό, έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά και αποτρέπει την εμφάνιση στοματικών ελκών. Το φολικό οξύ συνταγογραφείται συχνά στις γυναίκες κατά τη διάρκειαεγκυμοσύνη για να αποκλειστεί η ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων και η εμφάνιση ελαττωμάτων στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
Το μαγγάνιο βρίσκεται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά σε μικρές ποσότητες. Η απουσία του μπορεί να προκαλέσει στειρότητα, οστική παραμόρφωση, σπασμούς, αδυναμία και κόπωση.
Επιπλέον ουσίες και οι ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα παντζάρια περιέχουν φλαβονοειδή ή ανθοκυανίνες, που είναι φυτικές χρωστικές. Μπορούν συχνά να βρεθούν σε ρόδια, κεράσια, μήλα, σταφύλια και άλλα φρούτα που έχουν μοβ χρώμα. Τα φλαβονοειδή βρίσκονται επίσης στο πράσινο και το μαύρο τσάι. Αυτή η ουσία είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τους ιστούς από βλάβες που προκαλούνται από την υπερβολική απελευθέρωση ισταμινών (ουσίες που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της φλεγμονής και των αλλεργιών).
Επίδραση στην καρδιά και την αρτηριακή πίεση
Το 2008, πραγματοποιήθηκαν μελέτες που δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό "Hypertension". Οι επιστήμονες συγκέντρωσαν αρκετούς συμμετέχοντες που έπασχαν από υπέρταση, δηλαδή υψηλή αρτηριακή πίεση. Κάθε μέρα, οι εθελοντές έπιναν 500 χιλιοστόλιτρα φρεσκοστυμμένο χυμό παντζαριού. Μελέτες έχουν δείξει ότι η αρτηριακή τους πίεση έχει μειωθεί και έχει επανέλθει στο φυσιολογικό.
Το κύριο όφελος του παντζαριού για την υγεία είναι η υψηλή του περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, τα οποία μπορεί να είναι μια φθηνή αλλά αποτελεσματική θεραπεία για καρδιακές παθήσεις και αρτηριακή πίεση.
Μια άλλη μελέτη δύο χρόνια αργότερα βρήκε παρόμοια αποτελέσματα. Τώρα ο χυμός από παντζάρια δεν είναιμόνο νόστιμο και ασυνήθιστο, αλλά και υγιεινό.
Ένα άλλο όφελος για την υγεία των κόκκινων παντζαριών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Και λόγω της παρουσίας του θρεπτικού συστατικού βεταΐνη, το επίπεδο της ομοκυστεΐνης στο σώμα (ένα αμινοξύ χωρίς πρωτεΐνη) μειώνεται, το οποίο μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για τα αιμοφόρα αγγεία. Η συμπερίληψη μιας καλλιέργειας ρίζας στη διατροφή μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση και το εγκεφαλικό επεισόδιο. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στη ρίζα βοηθούν στον καθαρισμό των διόδων του αίματος από πλάκες και θρόμβους - αυτή είναι μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του κόκκινου παντζαριού.
Αντενδείξεις και προφυλάξεις.
Μην καταχραστείτε χυμούς, σαλάτες ή πιάτα που περιέχουν αυτό το ριζικό λαχανικό εάν υποφέρετε από χαμηλή αρτηριακή πίεση. Διαφορετικά, μπορεί να αισθανθείτε αδυναμία, απάθεια και αδυναμία στο σώμα, λήθαργο και απουσία μυαλού, συναισθηματικές διακοπές. Συχνά οι άνθρωποι εμφανίζουν ζάλη, ναυτία, δύσπνοια. Στη συνέχεια, εμφανίζεται υπόταση.
Λίγα για τον διαβήτη
Ένα άλλο όφελος για την υγεία των κόκκινων παντζαριών τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες είναι η παρουσία ενός αντιοξειδωτικού γνωστού ως άλφα-λιποϊκό οξύ, το οποίο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης, να αυξήσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να αποτρέψει τις αλλαγές που προκαλούνται από το οξειδωτικό στρες σε διαβητικούς ασθενείς.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης του άλφα-λιποϊκού οξέος, διαπιστώθηκε ότι μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της περιφερικής και αυτόνομης νευροπάθειας. Τέτοιες ασθένειες απαντώνται συχνά σε διαβητικούς. Φυσικά, για χρήσηαυτό το οξύ, είναι απαραίτητο να το εξαγάγετε από το προϊόν και να το κάνετε ενδοφλέβια ένεση, αλλά δεν θα είναι περιττό να συμπεριλάβετε απλώς τα παντζάρια στη διατροφή. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί εάν έχετε πολύ υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Για άνοια
Οι ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών για τον οργανισμό δεν παύουν ποτέ να εκπλήσσουν. Φαίνεται ότι μια συνηθισμένη καλλιέργεια ρίζας χρησιμοποιείται για βινεγκρέτ και πωλείται ακόμη και στο μικρότερο κατάστημα της πόλης, αλλά κρύβει τέτοια δύναμη από μόνη της. Για παράδειγμα, ο κανονικός φρέσκος χυμός βελτιώνει την οξυγόνωση του εγκεφάλου, επιβραδύνοντας την εξέλιξη της άνοιας στους ηλικιωμένους.
Καθώς γερνάμε, η ροή του αίματος σε ορισμένες περιοχές του εγκεφάλου μειώνεται, οδηγώντας σε γνωστική έκπτωση και άνοια. Η κατανάλωση χυμού παντζαριού, λόγω της περιεκτικότητάς του σε νιτρικά άλατα, μπορεί να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος και να αποκαταστήσει τη μεταφορά οξυγόνου στον εγκέφαλο.
Digestion
Οι ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών για τον ανθρώπινο οργανισμό ήταν γνωστές στους προγόνους μας. Αυτή η ρίζα περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών. Εξαιτίας αυτού, ο καρπός βοηθά τους ανθρώπους που υποφέρουν από συχνή δυσκοιλιότητα ομαλοποιώντας το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα. Τώρα γνωρίζετε τις ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών.
Αντενδείξεις
Τα άτομα που πάσχουν από διάρροια πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικά όταν καταναλώνουν παντζάρια. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί να αντιμετωπίσετε αφυδάτωση, η οποία οδηγεί σε αδυναμία, κόπωση, ανικανότητα.
Αθλητικά φορτία
Η κατανάλωση φρεσκοστυμμένου χυμού παντζαριού βελτιώνει τη μυϊκή δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της άσκησης. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο γίνεται περισσότεροανθεκτικό, βελτιώνει το μεταβολισμό και την κυκλοφορία του αίματος, οι ιστοί λαμβάνουν επαρκή διατροφή με τη μορφή οξυγόνου. Μετά από ένα μήνα τακτικής χρήσης αυτής της ρίζας, μπορείτε να παρατηρήσετε πώς οι φυσικοί δείκτες έχουν γίνει καλύτεροι (ταχύτητα, δύναμη, ευκινησία).
Φυσικά αφροδισιακά οφέλη για άνδρες
Τα παντζάρια θεωρούνται ισχυρό αφροδισιακό και ενισχυτικό της σεξουαλικής δράσης εδώ και χιλιάδες χρόνια. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι περιέχει σημαντική ποσότητα του ορυκτού βορίου, το οποίο αυξάνει την παραγωγή ορμονών του φύλου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της λίμπιντο, αυξημένη γονιμότητα, βελτιωμένη κινητικότητα του σπέρματος και μειωμένη ψυχρότητα. Η σεξουαλική σας ζωή μπορεί να αλλάξει προς το καλύτερο προσθέτοντας παντζάρια στη διατροφή σας.
Καταπολέμηση του καρκίνου
Μελέτες έχουν δείξει ότι το παντζάρι είναι καλό στην πρόληψη του καρκίνου του δέρματος, του πνεύμονα και του παχέος εντέρου, καθώς περιέχει τη χρωστική ουσία betajanins που αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Συχνά χρησιμοποιούνται ως συντηρητικό για φρέσκα κρέατα και λαχανικά, τα νιτρικά άλατα μπορούν να διεγείρουν την παραγωγή παθογόνων κυττάρων στο σώμα που προκαλούν ανάπτυξη όγκου.
Ο χυμός παντζαριών αναστέλλει τις κυτταρικές μεταλλάξεις, επιβραδύνοντας ή ακόμα και σταματώντας την ανάπτυξη του όγκου. Φυσικά, η χρήση ενός παντζαριού κατά του καρκίνου δεν είναι λογική, αλλά η συμπερίληψή του στη διατροφή για πρόληψη είναι όχι μόνο δυνατή, αλλά απαραίτητη.
Ασθένειες του αναπνευστικού
Το λαχανικό ρίζας είναι πηγή βιταμίνης C, η οποία βοηθά στην πρόληψη των συμπτωμάτων άσθματος. Χρήσιμες ιδιότητες βρασμένων τεύτλων,ωμός και φρέσκος χυμός:
- Η φυσική βήτα-καροτίνη προλαμβάνει τον καρκίνο του πνεύμονα.
- Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες και διεγείρει τη δραστηριότητα των λευκών αιμοσφαιρίων, τα οποία αποτελούν την κύρια γραμμή άμυνας ενάντια σε ξένα σώματα, καθώς και σε ιούς, βακτήρια, μύκητες, τοξίνες.
Κατά καταρράκτη
Η βήτα-καροτίνη είναι μια μορφή βιταμίνης Α. Η απουσία και ανεπάρκεια αυτής της ουσίας μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα όρασης, ακόμη και τύφλωση! Ο χυμός παντζαριών μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα και να αποτρέψει ασθένειες του οπτικού συστήματος.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις:
- Η βήτα-καροτίνη βοηθά στην πρόληψη της τύφλωσης που σχετίζεται με την ηλικία που σχετίζεται με τον καταρράκτη.
- Η κατανάλωση παντζαριών μειώνει την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας στον αμφιβληστροειδή.
- Η περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή και βιταμίνη C συμβάλλει στη διατήρηση της δομής των τριχοειδών.
- Η βήτα-καροτίνη δρα ως αντιοξειδωτικό, προστατεύοντας τα μάτια από τις καταστροφικές συνέπειες των ελεύθερων ριζών.
- Η υπερβολική κατανάλωση παντζαριών μπορεί να οδηγήσει σε αγγειόσπασμο.
Κατά εγκεφαλικό
Η ανεπάρκεια καλίου στον οργανισμό αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Έτσι, τα παντζάρια, πλούσια σε αυτό το χημικό στοιχείο, μπορούν πραγματικά να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς. Το κάλιο διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, πράγμα που σημαίνει ότι τα χαλαρώνει, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση σε όλο το σώμα.
Όταν αυξάνεται η αρτηριακή πίεση και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείωνσυρρικνώνονται, αρχίζουν να σχηματίζονται θρόμβοι αίματος, οι οποίοι φράζουν την κυκλοφορία του αίματος. Οι θρόμβοι αίματος είναι αυτοί που στη συνέχεια οδηγούν σε καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό, επομένως τα παντζάρια θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση αυτού του προβλήματος την κατάλληλη στιγμή (φυσικά, για λόγους πρόληψης).
Πρόσθετα οφέλη
Στην αρχαιότητα, τα παντζάρια χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία του πυρετού και της δυσκοιλιότητας. Στο Μεσαίωνα, το ριζικό λαχανικό χρησιμοποιήθηκε επίσης ως εξαιρετική φυσική θεραπεία για τη δυσπεψία. Και τα φύλλα παντζαριού μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία επούλωσης.
Προσοχή: Αυτό το ριζικό λαχανικό περιέχει οξαλικά, τα οποία, αν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα, μπορούν να προκαλέσουν κρυστάλλωση των σωματικών υγρών. Άτομα με προβλήματα στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη θα πρέπει να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση παντζαριών γιατί μπορεί να προκαλέσουν σχηματισμό λίθων.
Πώς να κάνετε αίτηση
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τρώτε παντζάρια. Αλλά πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να αφαιρέσετε το λεπτό δέρμα. Η ρίζα κόβεται σε λωρίδες και σερβίρεται στο τραπέζι, προστίθεται στη σαλάτα σε βρασμένη ή φρέσκια μορφή. Δεν απαγορεύεται να τηγανίζετε ελαφρά τα παντζάρια, ούτε να μαρινάρετε με ξύδι. Σε ορισμένες χώρες, αυτό το ριζικό λαχανικό προστίθεται στις σούπες.
Ακολουθεί ένα υπέροχο παράδειγμα υγιεινού σνακ: πάρτε ένα μικρό παντζάρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε λεπτούς κύκλους ή λωρίδες. Καρυκεύστε το λαχανικό ρίζας με χυμό λεμονιού, αλάτι ή πιπέρι, ελαιόλαδο.
Μη φοβάστε να κάνετε τουρσί το παντζάρι, γιατί δεν θα χάσειτις ευεργετικές του ιδιότητες. Αλλά όλο το χρόνο θα έχετε στο τραπέζι σας μια απαραίτητη πηγή διαιτητικών ινών, υδατανθράκων, μετάλλων (κάλιο, μαγνήσιο).
Αντι-πρόωρη γήρανση
Οι τοξίνες και οι ελεύθερες ρίζες επηρεάζουν αρνητικά τα κύτταρα του σώματος. Λόγω του υποσιτισμού και των προϊόντων χαμηλής ποιότητας, της κακής οικολογίας και του δύσκολου τρόπου ζωής, όλες οι επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στο σώμα. Στη χειρότερη περίπτωση, ένα άτομο αντιμετωπίζει ανίατες ασθένειες, αλλά το πρώτο στάδιο είναι η πρόωρη γήρανση του δέρματος, αλλαγές στη δομή των μαλλιών και των νυχιών. Η βήτα-καροτίνη επιβραδύνει τη διαδικασία της πρόωρης κυτταρικής αλλαγής, καθώς αυτή η μορφή βιταμίνης Α είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Τα παντζάρια είναι ένα μοναδικό και απαραίτητο προϊόν. Παρά την απεριόριστη εμφάνιση, η ρίζα περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, φλαβονοειδή, μέταλλα και οργανικές ενώσεις που είναι έτοιμες να προστατεύσουν, να θρέψουν και να κορεστούν το σώμα μας. Συμπεριλάβετε τα παντζάρια στη διατροφή σας και θα παρατηρήσετε τις πρώτες θετικές αλλαγές σε λίγες μόνο εβδομάδες.
