Το σαφράν είναι ένα από τα ακριβά μπαχαρικά. Η αξία του προϊόντος συνδέεται με την πολυπλοκότητα της διαδικασίας παραγωγής. Το μπαχαρικό δημιουργείται από αποξηραμένα στίγματα μωβ κρόκου, και υπάρχουν μόνο 3 από αυτά σε 1 λουλούδι. Επομένως, χρειάζονται περίπου 200 χιλιάδες λουλούδια για τη συλλογή 1 κιλού προϊόντων. Οι ευεργετικές ιδιότητες του σαφράν περιγράφονται στο άρθρο.
Ιστορία
Ο κρόκος είναι γνωστός για πάνω από 10 χιλιάδες χρόνια. Λόγω του χρωματιστικού του αποτελέσματος, χρησιμοποιήθηκε για τη σχεδίαση βραχογραφιών. Κατά τη διαμόρφωση του αιγαιοπελαγίτικου πολιτισμού κατασκευάστηκε η τοιχογραφία «Στον συλλέκτη κρόκου», που απεικονίζει έναν άνδρα σκυμμένο πάνω από αυτά τα λουλούδια. Αυτό το μπαχαρικό αναφέρεται στη σφηνοειδή γραφή των Σουμερίων.
Αυτή την περίοδο έχουν ήδη αρχίσει να τρώγονται οι κρόκοι, καθώς και να δημιουργούνται από αυτούς αρώματα και αρωματικά έλαια. Επί Μεγάλου Αλεξάνδρου, το σαφράν χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία πληγών και παθήσεων. Και τα αρχαία κινεζικά χειρόγραφα το απέδιδαν σε θαυματουργά φυτά. Κατά την ανάπτυξη της ναυσιπλοΐας και κατά τη διάρκεια των Σταυροφοριών, το φυτό μεταφέρθηκε στην Ευρώπη.
Από την αρχαιότητα, το σαφράν θεωρείται σύμβολο ευημερίας, αρχοντιάς, πνευματικότητας. Για παράδειγμα, στην ινδική κουλτούρα, οι θρησκευτικοί λειτουργοί φορούσαν ρούχα στο χρώμα του κρόκου, από το χρώμασυμβολίζει την υψηλή πνευματική ανάπτυξη. Και τώρα το μπαχαρικό δεν χάνει την αξία του. Η υψηλή τιμή συνδέεται με τη σπανιότητα, τη διάρκεια και την επίπονη κατασκευή και τις πολύτιμες ιδιότητες.
Από τι είναι φτιαγμένο;
Τα οφέλη σχετίζονται με τη σύνθεση του σαφράν. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που επηρεάζουν θετικά την ανθρώπινη υγεία. Αυτό το μπαχαρικό είναι ευέλικτο. Αποτελείται από:
- Βιταμίνες C, A, K, PP, B.
- Μακροστοιχεία και μικροστοιχεία: μαγνήσιο, χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος, φώσφορος.
- Αιθέρια έλαια.
- Λιπαρά οξέα – ωμέγα-3, ωμέγα-6, ωμέγα-9.
- Κορεσμένα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
- Διαιτητικές ίνες.
Ανθος σαφράν σε 100 g περιλαμβάνει 310 kcal. Έχει υδατάνθρακες (65g), πρωτεΐνες (11g) και λίπη (6g).
Όφελος
Οι ευεργετικές ιδιότητες του σαφράν είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Τα αποξηραμένα στίγματα του μωβ κρόκου θεωρούνται πηγή πολύτιμων συστατικών, τα οποία τους επιτρέπουν να χρησιμοποιηθούν στη θεραπεία:
- Το μπαχαρικό έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Αποκαθιστά το πεπτικό σύστημα, το έργο της σπλήνας και της χοληδόχου κύστης. Το μπαχαρικό μπορεί να αυξήσει το μεταβολισμό και να απομακρύνει τις τοξίνες.
- Το μπαχαρικό έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει την όραση.
- Το σαφράν μπορεί να βελτιώσει τη δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η συμπερίληψή του στη διατροφή ομαλοποιεί την καρδιακή δραστηριότητα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η τακτική λήψη οδηγεί σε καθαρισμό του κυκλοφορικού και του ουρογεννητικού συστήματος.
- Το καρύκευμα σαφράν είναι πολύτιμο για τις γυναίκες. Έχει ιδιαίτερα θετική επίδραση στοαναπαραγωγική λειτουργία. Η χρήση μπαχαρικών αυξάνει την σεξουαλική επιθυμία, αποκαθιστά τον εμμηνορροϊκό κύκλο και τα ορμονικά επίπεδα. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία του ουρογεννητικού συστήματος. Στην Ανατολή, χρησιμοποιείται για τη στειρότητα και τον κίνδυνο αποβολής.
- Οι ευεργετικές ιδιότητες του σαφράν είναι γνωστές και στους άνδρες. Το μπαχαρικό μπορεί να ενισχύσει τη σεξουαλική επιθυμία. Το μπαχαρικό είναι αφροδισιακό. Έχει θετική επίδραση στην υγεία των ανδρών, δίνοντας στο σώμα δύναμη και ενέργεια.
- Το σαφράν είναι αποτελεσματικό για την αϋπνία, την κατάθλιψη, ανακουφίζει από φλεγμονές και μολύνσεις. Δεν είναι περίεργο που το μπαχαρικό ήταν γνωστό στην αρχαιότητα. Έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, το σαφράν χρησιμοποιείται στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- επιδείνωση της μνήμης και της πνευματικής εργασίας;
- διαταραχές στον εμμηνορροϊκό κύκλο;
- επιληψία και υστερία;
- γυναικεία υπογονιμότητα;
- αναπνευστικές παθήσεις;
- δυσλειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα και του ενδοκρινικού συστήματος;
- μυϊκή εκφύλιση;
- στηθάγχη, αθηροσκλήρωση;
- ανικανότητα και μειωμένη λίμπιντο;
- ογκολογία;
- ουρική αρθρίτιδα;
- ρευματισμοί;
- κατάθλιψη, νευρικός κλονισμός.
Το λουλούδι σαφράν είναι χρήσιμο για πολλές παθήσεις. Χρησιμοποιήστε το απουσία αυτών των ασθενειών. Θα είναι επίσης αποτελεσματικό στην πρόληψη ασθενειών.
Αίτηση
Το Το Spice χρησιμοποιείται σε βιομηχανική κλίμακα. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία, τη φαρμακευτική, τη βοτανοθεραπεία. Για παράδειγμα, στην παραδοσιακή ιατρική, όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία οφθαλμικών σταγόνων και βαμμάτων.
Στη μαγειρική, το καρύκευμα σαφράν χρησιμοποιείται ως αρωματικό χρωστικό μπαχαρικό κατά την προετοιμασία των πιάτων και των ποτών. Έχει μια εξαιρετική γεύση που συμπληρώνει τις περισσότερες συνταγές. Συχνά φτιάχνονται καφές και τσάι από αυτό. Είναι γνωστή η ευρεία χρήση του κρόκου στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών.
Μαγειρική
Λόγω της πλούσιας γεύσης και χρωματικής του ιδιότητας, το καρύκευμα χρησιμοποιείται στη μαγειρική επιχείρηση. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πιάτων από κρέας, λαχανικά, σούπες, ρύζι. Περιλαμβάνεται στις σάλτσες και τις σάλτσες.
Το Το Spice χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής - ζαχαροπλαστικής, κουλούρια, σερμπέτια, πίτες, κρέμες. Στην Ανατολή, το τσάι και ο καφές παρασκευάζονται από σαφράν. Ως βαφή, προστίθεται στο βούτυρο, το ποτό, τις κομπόστες και τα τυριά.
Κοσμετολογία
Το καρύκευμα χρησιμοποιείται επίσης σε αυτόν τον τομέα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή προϊόντων περιποίησης δέρματος και μαλλιών. Το μπαχαρικό περιλαμβάνεται σε επώνυμες κρέμες, βάλσαμα, θρεπτικές μάσκες, τζελ και σαμπουάν. Οι μάσκες με βάση το σαφράν έχουν θετική επίδραση στο δέρμα. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές:
- Χρειάζεστε 10 μωβ στίγματα κρόκου και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα χυλό, εφαρμόστε στο πρόσωπο για 20 λεπτά. Η μάσκα θρέφει το δέρμα, βελτιώνει το χρώμα του.
- Το θρυμματισμένο μπαχαρικό αναμειγνύεται με κόκκινο κρασί (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) και μέλι. Προστίθεται ροδέλαιο (2-3 σταγόνες), μετά την οποία τα συστατικά αναμειγνύονται. Η μάσκα εφαρμόζεται για 20 λεπτά. Μετά τις επεμβάσεις, το δέρμα γίνεται ελαστικό και τονωμένο.
- Απαιτεί ψιλοκομμένο μπαχαρικό, μέλι, κρέμα γάλακτος (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Μετά την ανάμειξη μπορεί να εφαρμοστεί για 20λεπτά και μετά εφαρμόστε ενυδατική κρέμα. Η μάσκα βοηθά στην ανανέωση του δέρματος και στην λείανση των ρυτίδων.
- Θα χρειαστείτε ζεστό γάλα (20 ml), στο οποίο προστίθεται ψιλοκομμένο μπαχαρικό (2 κουταλιές της σούπας). Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να κάνετε αίτηση για 20 λεπτά. Το εργαλείο έχει θρεπτική δράση, επιπλέον, κορεστεί με πολύτιμα συστατικά.
Αφέψημα
Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, το σαφράν χρησιμοποιείται στην παρασκευή αφεψήματος. Θα χρειαστείτε 3 στίγματα και ζεστό νερό (200 ml). Πρέπει να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το ζωμό να εγχυθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χωρίζεται σε 4 δόσεις και καταναλώνεται μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
Αυτό το φάρμακο είναι αποτελεσματικό για υπέρταση, παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βήχα, γρίπη, σκουλήκια. Το σαφράν χρησιμοποιείται στην ογκολογία, επομένως χρησιμοποιείται ως προσθήκη στη φαρμακευτική θεραπεία. Τα συστατικά που υπάρχουν στο μπαχαρικό έχουν αντικαρκινική δράση. Με αυτά, δεν θα υπάρξει εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων και αφαιρείται επίσης η φλεγμονή. Αλλά η βλάβη του σαφράν στον διαβήτη και σε ορισμένες άλλες παθήσεις είναι γνωστή.
Για να αυξήσετε την ισχύ
Υπάρχει μια ειδική θεραπεία για αυτό: σαφράν (4 φλέβες), φρέσκο τζίντζερ (25 γρ.), μαύρο πιπέρι (4 τεμ.), μαύρο τσάι (1 κουταλάκι του γλυκού), νερό (1 φλιτζάνι). Τα μπαχαρικά πρέπει να είναι αλεσμένα.
Το νερό χύνεται στο μείγμα. Ο παράγοντας τοποθετείται σε λουτρό νερού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σουρώνουμε. Το αφέψημα είναι αφροδισιακό. Συνιστάται να το πίνετε ζεστό μετά την προετοιμασία.
Διαταραχές εμμήνου ρύσεως
Πώς να πάρετε το σαφράν σε αυτήν την περίπτωση; Θα χρειαστούν 5-6 τρίχες για να φαγωθούνωμό, ξεπλυμένο με νερό. Ξηρό συνθλίβεται σε σκόνη, χύνεται με τσάι ή νερό με μέλι. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί 3 φορές την ημέρα για μια εβδομάδα.
Thrush
Για την αντιμετώπιση της νόσου απαιτούνται 5 κλωστές σαφράν και βορίου μήτρα χόρτου (1 κουταλάκι του γλυκού). Οι πρώτες ύλες πρέπει να συνθλίβονται και να τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ. Στη συνέχεια χύνεται ζεστό νερό (0,5 λίτρα). Η έγχυση πραγματοποιείται για 10-15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το φάρμακο πρέπει να είναι ½ φλιτζάνι με άδειο στομάχι.
Εσωτερική αιμορραγία
Αυτή η πάθηση αντιμετωπίζεται επίσης με καρυκεύματα. Θα χρειαστείτε 6 τρίχες, κουρκουμά (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και γάλα (1 φλιτζάνι). Το υγρό πρέπει να βάλει φωτιά και να βράσει. Αλέθουμε τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε το γάλα. Μετά την ανάμειξη, μπορείτε να πιείτε. Η διάρκεια της θεραπείας είναι μια εβδομάδα.
Κρύο
Θα χρειαστείτε σκόνη σαφράν (1 κουταλιά της σούπας) και βραστό νερό (1 φλιτζάνι). Η έγχυση πραγματοποιείται για 2 ώρες. Αφού στραγγίξετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κ.σ. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα.
Οφθαλμικές παθήσεις
Χρειάζεστε 5 τρίχες μπαχαρικών, οι οποίες αλέθονται σε σκόνη. Στη συνέχεια προστίθεται ροδόνερο (1 κουταλάκι του γλυκού). Το Gruel πρέπει να αντιμετωπίζεται με τα μάτια 1 φορά την ημέρα και στη συνέχεια να ξεπλένεται με νερό. Η συνταγή θα βοηθήσει σε περίπτωση κριθαριού, καταρράκτη, φλεγμονών.
Νεφροπάθεια
Φυσικό μέλι (100 g) θερμαίνεται σε υδατόλουτρο για 5 λεπτά και στη συνέχεια προστίθεται θρυμματισμένος κρόκος (50 κλωστές). Το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο και καταναλώνεται σε 1 κουτ. με άδειο στομάχι το πρωί και το βράδυ.
Θεραπεία για κράμπες στα πόδια
Τα ωμά αυγά θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από αυτήν την ασθένεια(3 τεμ.). Είναι απαραίτητο να ξεχωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο να αναμειχθούν 2 τρίχες και πρωτεΐνες. Μια χαρτοπετσέτα καθαρίζεται με μια μάζα και εφαρμόζεται ως συμπίεση στο μέτωπο. Και μετά από 20 λεπτά το καθαρίζουν.
Κυστίτιδα
Χρειάζεστε 3 τρίχες, τις οποίες συνθλίβετε και τις περιχύνετε με βρασμένο νερό (1 φλιτζάνι). Στο έγχυμα, προσθέστε ροφήματα φρούτων (1 φλιτζάνι). Καταναλώστε ½ φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
Θεραπεία παθήσεων του ήπατος και του κυκλοφορικού συστήματος
Για να προετοιμάσετε μια θεραπεία, χρειάζεστε 3 τρίχες μπαχαρικών, σταφίδες (10 τεμ.) και νερό (250 ml). Θρυμματίζουμε για να ζυμώσετε το μπαχαρικό και τις σταφίδες. Στη συνέχεια χύνεται νερό και φέρεται σε βρασμό χρησιμοποιώντας λουτρό νερού. Το μείγμα πρέπει να μπει σε νερό, να αναμειχθεί και να καλυφθεί με ένα καπάκι. Η έγχυση πραγματοποιείται για 8 ώρες και πρέπει να λαμβάνετε ½ φλιτζάνι 2 φορές την ημέρα.
Festering
Θα χρειαστείτε μπαχαρικό (2 κουταλιές της σούπας), το οποίο περιχύνετε με βραστό νερό (300 ml). Όλα βράζονται σε λουτρό νερού για μισή ώρα. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να στραγγίσετε. Τα πυώδη τραύματα και τα αποστήματα αντιμετωπίζονται με ένα έτοιμο φάρμακο. Εάν υπάρχει ακμή, βράσεις και εξόγκωση, είναι απαραίτητο να βουτήξετε τα αφεψήματα της γάζας και να εφαρμόσετε σε προβληματικές περιοχές.
επιπεφυκίτιδα
Θα χρειαστείτε σαφράν, καλέντουλα, άνθος αραβοσίτου, snapdragon. Τα συστατικά πρέπει να λάβουν 1 κουταλάκι του γλυκού. Νερό (200 ml) χύνεται στη συλλογή. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1 κ.σ. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα.
Ουρηθρίτιδα και κυστίτιδα
Απαιτεί λουλούδια μαργαρίτας, αραβοσίτου και σαφράν (στην ίδια ποσότητα). Η συλλογή (1 κουταλιά της σούπας) χύνεται με βραστό νερό (300 ml). Η έγχυση πραγματοποιείται για 15 λεπτά. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1 κ.σ. μεγάλο. 7-8μία φορά την ημέρα.
Μώλωπες
Σε αυτή την περίπτωση, μια ειδική συνταγή είναι χρήσιμη: παρασκευάζεται ένας πολτός από τα στίγματα και εφαρμόζεται στις κατεστραμμένες περιοχές για 30 λεπτά. Οι διαδικασίες πρέπει να γίνονται 2-3 φορές την ημέρα. Ένα λαϊκό φάρμακο θεωρείται αντιφλεγμονώδες, αναγεννητικό, αναλγητικό. Χρησιμοποιείται επίσης για αιμορροΐδες και μαστοπάθεια.
Για πονοκεφάλους και αϋπνία
Πρέπει να τρίψετε 3 τρίχες σε σκόνη. Προστίθεται λάδι καρύδας (4 σταγόνες) στο μείγμα. Μια ομοιογενής μάζα εφαρμόζεται στα φτερά της μύτης. Το υπόλοιπο μείγμα πρέπει να εισπνέεται και να εκπνέεται με τη μέθοδο της εισπνοής.
Πότε να μην χρησιμοποιείται;
Αν και το προϊόν έχει μεγάλη αξία, υπάρχουν αντενδείξεις για το σαφράν. Αυτό το μπαχαρικό είναι συμπυκνωμένο και τοξικό. Σε μικρή ποσότητα, έχει θετική επίδραση στο σώμα, αλλά σε υπέρβαση του κανόνα οδηγεί σε παρενέργειες - έμετο και εντερικές διαταραχές. Δεν πρέπει να λαμβάνεται σε:
- κύηση και γαλουχία;
- παιδιά κάτω των 2 ετών;
- υπέρταση;
- παθολογία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων;
- διαβήτης;
- μισαλλοδοξία.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα όχι περισσότερο από 1,5-2 g τη φορά. Η αύξηση του ποσοστού είναι επιβλαβής για την υγεία. Είναι πιθανό αυτό να οδηγήσει σε νοσηλεία. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις δόσεις στις συνταγές για τη θεραπεία μιας συγκεκριμένης πάθησης. Εξωτερικά, το μπαχαρικό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για αλλεργίες.
Επιλογή
Αυτό το προϊόν παρουσιάζεται ως αποξηραμένοι μωβ στήμονες κρόκου. Στην ξένη αγορά το μπαχαρικό πωλείται με τη μορφή ολόκληρων στίγματος καισκόνη. Συχνά υπάρχει ένα ψεύτικο. Στην παρασκευή του χρησιμοποιούνται άνθη καλέντουλας, τα οποία όταν συνθλίβονται μοιάζουν με το σαφράν. Ορισμένοι κατασκευαστές προσφέρουν κουρκουμά αντί για το προϊόν.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μπαχαρικό. Συνιστάται να το αγοράσετε με τη μορφή ολόκληρων τριχών. Σε αυτήν την περίπτωση, το υψηλό κόστος συνδέεται με την αυθεντικότητα και την ποιότητα. Το φυσικό αλεσμένο μπαχαρικό έχει μια πικρή πικάντικη μυρωδιά. Και το χρώμα πρέπει να είναι κόκκινο-καφέ. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στον κατασκευαστή και τη συσκευασία. Είναι σημαντικό να είναι αδιαφανές και αεροστεγές. Το βάρος δεν υπερβαίνει τα 1-5 g και το ψεύτικο ζυγίζει 20-40 g.
Το μπαχαρικό παράγεται στο Ιράν, Ιταλία, Ελλάδα, Αζερμπαϊτζάν, Ινδία. Πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από το φως του ήλιου και την υγρασία. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι +20 βαθμούς. Η σωστή αποθήκευση θα διατηρήσει την αξία του προϊόντος για έως και δύο χρόνια.
