Οι λειτουργίες των υδατανθράκων είναι πολλές. Αυτές οι ίδιες οι ουσίες συντίθενται στον οργανισμό μας σε μικρές ποσότητες, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνουμε επαρκή ποσότητα τροφής με υδατάνθρακες καθημερινά. Εύκολα εύπεπτοι υδατάνθρακες, καθώς και άλλοι άλλοι, μπορούν να ληφθούν από προϊόντα φυτικής προέλευσης. Ο λόγος είναι ότι η πρωτογενής σύνθεση συμβαίνει ακριβώς σε φυτά που έχουν πράσινο χρώμα. Είναι δυνατό μέσω της φωτοσύνθεσης. Για παράδειγμα, στα δημητριακά αυτές οι ουσίες μπορεί να είναι έως και 80 τοις εκατό.
Λειτουργίες υδατανθράκων
Υπάρχουν πολλά από αυτά. Είναι λογικό να εξετάσουμε κάθε ένα από αυτά λεπτομερώς.
Το πρώτο είναι η ενέργεια. Το γεγονός είναι ότι οι υδατάνθρακες διασπώνται με την απελευθέρωση ενέργειας. Μπορεί να διαλυθεί ως θερμότητα ή να εναποτεθεί σε μόρια ATP. Έως και έξι τοις εκατό της ενέργειάς μας προέρχεται από υδατάνθρακες. Παρέχουν μυϊκή αντοχή περισσότερο από 70 τοις εκατό. Αποτελούν επίσης ένα απαραίτητο ενεργειακό υπόστρωμα για τον εγκέφαλο.
Υπάρχει επίσης μια πλαστική λειτουργία των υδατανθράκων. Το θέμα είναι ότι χρησιμοποιούνται για την κατασκευή νουκλεϊκών οξέων, καθώς και διαφόρων νουκλεοτιδίων. Περιλαμβάνονται στη σύνθεση των ενζύμων, είναι δομικά στοιχεία μεμονωμένων μεμβρανών.
Αποτελούν μέρος του εφοδιασμού μας σε θρεπτικά συστατικά. Είναι ικανά να συσσωρεύονταισκελετικούς μύες, όργανα, ιστούς. Η συσσώρευση γίνεται με τη μορφή γλυκογόνου. Εάν ένα άτομο είναι συνεχώς σε κίνηση, τότε η προσφορά αυτής της ουσίας γίνεται μεγαλύτερη. Αυτό είναι καλό, καθώς το σώμα γίνεται πιο ανθεκτικό. Ο καθένας, σίγουρα, έχει ήδη καταλάβει πώς να αυξήσει τη δική του απόδοση.
Οι λειτουργίες των υδατανθράκων περιλαμβάνουν μια συγκεκριμένη λειτουργία. Οφείλεται στο γεγονός ότι αυτές οι ουσίες εμπλέκονται άμεσα στη διαδικασία της πήξης του αίματος, δεν επιτρέπουν την εμφάνιση όγκων και είναι αντιπηκτικά.
Ας εξετάσουμε άλλες λειτουργίες των υδατανθράκων.
Έχουν επίσης προστατευτική λειτουργία. Γεγονός είναι ότι οι εν λόγω ουσίες είναι συστατικά του ανοσοποιητικού συστήματος. Αν δεν είναι αρκετά για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αρχίζουμε να αρρωσταίνουμε συνεχώς και χωρίς λόγο. Δεν αποτελεί έκπληξη σήμερα το γεγονός ότι η υγεία μας εξαρτάται ακριβώς από τα τρόφιμα που τρώμε, καθώς και από τις ουσίες που περιέχουν αυτά τα τρόφιμα.
Υπάρχει επίσης μια ρυθμιστική λειτουργία. Οι φυτικές ίνες, που περιέχονται στα τρόφιμα, δεν μπορούν να αφομοιωθούν στο στομάχι μας, ωστόσο, μπορούν να τις βελτιώσουν.
Οι υδατάνθρακες που βρίσκονται σε φυτικά προϊόντα (λαχανικά, ψωμί κ.λπ.) παρουσιάζονται με τη μορφή διαφόρων πολυσακχαριτών (μονο-, δι-).
Οι μονοσακχαρίτες είναι σχεδόν πάντα σακχαρόζη και γλυκόζη. Βρίσκονται στο μέλι, στα φρούτα και ούτω καθεξής. Ονομάζονται σάκχαρα. Η γλυκόζη εισέρχεται στο αίμα σχεδόν αμέσως. Οδηγεί σε υπεργλυκαιμία,η οποία με τη σειρά της προκαλεί την ενεργοποίηση των λειτουργιών του παγκρέατος για την παραγωγή ινσουλίνης - μια ουσία που μπορεί να εξασφαλίσει την είσοδο της γλυκόζης στους ιστούς. Η ινσουλίνη λειτούργησε - το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα έπεσε απότομα. Θα προκύψει αδυναμία από αυτό.
