Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η δηλητηρίαση από τυρί cottage κατατάσσεται στην τρίτη θέση μεταξύ των διατροφικών διαταραχών. Περίπου 750 χιλιάδες τόνοι τέτοιων γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση πωλούνται ετησίως στη χώρα μας. Ο αριθμός αυτός αυξάνεται κάθε χρόνο. Η κατάσταση με την κατανάλωση τυριού cottage χαμηλής ποιότητας επιδεινώνεται επίσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, υπό ορισμένες συνθήκες, τοξίνες επικίνδυνες για την υγεία συσσωρεύονται σε αυτό το προϊόν.
Τύποι δηλητηρίασης
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό. Ένα τέτοιο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση όπως το τυρί cottage έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό οδηγεί στη χρήση αυτού του προϊόντος στη διαιτητική διατροφή. Το τυρί κότατζ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη γάλακτος, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο. Ωστόσο, μπορεί να προκληθεί δηλητηρίαση εάν αυτό το προϊόν αποθηκεύεται ακατάλληλα ή εάν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα.
100 g τυρί cottage περιέχει περίπου 15-18 g πρωτεΐνης. Κανονική χρήσηυποθέτει ένα γραμμάριο από αυτό ανά κιλό σωματικού βάρους. Για παράδειγμα, ένα άτομο που ζυγίζει 70 κιλά την ημέρα μπορεί να καταναλώνει 70 γραμμάρια πρωτεΐνης, που αντιστοιχεί σε 400 γραμμάρια τυρί κότατζ. Εάν η δόση είναι υψηλότερη, τα όργανα που είναι υπεύθυνα για την απομάκρυνση των προϊόντων αποσύνθεσης θα αρχίσουν να λειτουργούν με αυξημένο φορτίο. Ως αποτέλεσμα, η διαδικασία της σήψης των πρωτεϊνών μπορεί να ξεκινήσει στον πεπτικό σωλήνα. Αλλά αυτή είναι μόνο μία από τις επιλογές.
Πώς εκδηλώνεται η δηλητηρίαση από τυρί cottage; Τα συμπτώματα εξαρτώνται από τον τύπο της διαταραχής. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν που λαμβάνεται από οικολογικά μειονεκτικές περιοχές, μπορεί να παρατηρηθεί δηλητηρίαση από φυτοφάρμακα, βαρέα μέταλλα και άλλες χημικές ουσίες. Η δηλητηρίαση λόγω του τυριού cottage μπορεί επίσης να συσχετιστεί με την παρουσία παθογόνου μικροχλωρίδας. Οι μικροσκοπικοί μύκητες και τα βακτήρια είναι ασφαλή για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά οι τοξίνες που εμφανίζονται στη διάρκεια της ζωής τους μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.
Πώς γίνεται επικίνδυνο το τυρί cottage;
Αυτή η πτυχή πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Λοιπόν, τι προκαλεί τη δηλητηρίαση από τυρί cottage; Η παθογόνος μικροχλωρίδα σε αυτό το προϊόν μπορεί να εισαχθεί απευθείας στον τόπο παραγωγής. Εάν παραβιαστεί η τεχνολογία, παθογόνα μικρόβια μπορούν να εισέλθουν στο τυρόπηγμα από διάφορες πηγές. Για παράδειγμα, από τη στιγμή της αγοράς, μπορεί να είναι ήδη δηλητηριασμένο με επιβλαβείς τοξίνες. Επιπλέον, αυτό το πρόβλημα, κατά κανόνα, εμφανίζεται ακόμη και όταν χρησιμοποιούνται προϊόντα με κανονική διάρκεια ζωής.
Ένας άλλος λόγος για την εμφάνιση παθογόνου μικροχλωρίδας στο τυρί cottage είναι η παραβίαση των κανόνων τουμεταφορά και συσκευασία. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5 βαθμούς Κελσίου και υγρασία αέρα 85%. Εάν παραβιαστούν οι όροι εφαρμογής, τα μικρόβια και τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται πιο γρήγορα.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για αγορά;
Πολλοί δεν κινδυνεύουν να αγοράσουν τυρί κότατζ μετά από δηλητηρίαση. Μάλιστα, εάν αγοράσετε αυτό το προϊόν σε σημείο πώλησης όπου τηρούνται οι όροι πώλησης, δεν θα υπάρξουν προβλήματα. Αλλά η αγορά σε αυθόρμητες αγορές μπορεί να μετατραπεί σε σοβαρά προβλήματα. Επίσης, μην παίρνετε τυρί cottage από ιδιοκτήτες νοικοκυριών. Δεν είναι συνετό να ρισκάρετε την υγεία σας για τα αμφιλεγόμενα οφέλη ενός φυσικού προϊόντος. Δεν συνιστάται η αγορά τυριού cottage σε καταστήματα όπως:
- markets;
- σούπερ μάρκετ;
- μικρά καταστήματα με αμφίβολες συνθήκες αποθήκευσης.
Συνήθως, οι νοικοκυρές προτιμούν να μην πετούν το χαλασμένο τυρί κότατζ, αλλά να το χρησιμοποιούν, για παράδειγμα, για να φτιάξουν κατσαρόλες ή τυρόπιτες. Τέτοιες οικονομίες μπορεί να μετατραπούν σε πολύ δυσάρεστες συνέπειες. Το πρόβλημα είναι ότι ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, οι τοξίνες δεν αποβάλλονται εντελώς από το μουχλιασμένο ή ξινό τυρόπηγμα.
Σημεία δηλητηρίασης
Λοιπόν, τι πρέπει να προσέξεις εξαρχής; Πότε αρχίζει να εμφανίζεται η δηλητηρίαση από τυρί cottage; Πόσος χρόνος χρειάζεται για να παρατηρήσετε τα συμπτώματα;
Περίπου μισή ώρα μετά την κατανάλωση του προϊόντος στο στομάχι, μπορεί να εμφανιστεί ένα αίσθημα πληρότητας και βάρους. Αυξάνεται ο καρδιακός παλμός, αυξάνεται η έκκριση σάλιου, υπάρχουνπαρόρμηση για εμετό. Ο ασθενής αρχίζει να αισθάνεται άρρωστος, το περιεχόμενο του στομάχου βγαίνει έξω. Μετά από αυτό, υπάρχουν κράμπες και πόνοι στην κοιλιά. Η θερμοκρασία του σώματος μπορεί να ανέλθει στους 38 βαθμούς. Ο δηλητηριασμένος αισθάνεται επίσης ζάλη και αδυναμία. Υπάρχουν συχνές παρορμήσεις για την τουαλέτα. Λόγω της διάρροιας και του εμέτου, υπάρχει κίνδυνος αφυδάτωσης. Σε σοβαρές περιπτώσεις δηλητηρίασης, είναι πιθανή ακόμη και απώλεια συνείδησης.
Πρώτες Βοήθειες
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτήν την πτυχή. Λοιπόν, τι να κάνετε εάν συμβεί δηλητηρίαση από τυρί cottage;
Η θεραπεία πρέπει να ξεκινήσει το συντομότερο δυνατό. Εάν εμφανίσετε τα ακόλουθα συμπτώματα, συνιστάται να καλέσετε γιατρό:
- υψηλή θερμοκρασία;
- συνεχής διάρροια και έμετος.
Πρώτες βοήθειες είναι το πλύσιμο του στομάχου, η εξάλειψη των συμπτωμάτων της αφυδάτωσης, η απενεργοποίηση των τοξινών. Ο δηλητηριασμένος χρειάζεται να πιει 1-2 λίτρα νερό και να προκαλέσει εμετό. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται μέχρι να καθαρίσει το στομάχι. Μετά από αυτό, δίνεται στον ασθενή ενεργός άνθρακας για να πιει σε αναλογία 1 δισκίο ανά κιλό σωματικού βάρους. Άλλα ροφητικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για άνθρακα:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Μην παίρνετε όλα τα χάπια ταυτόχρονα. Καλό είναι να το κάνετε σταδιακά, με διάλειμμα 15 λεπτών, ενώ πίνετε βραστό νερό. Μετά από περίπου μία ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να αναπληρώνετε το χαμένο υγρό. Είναι απαραίτητο να προσφέρετε στο δηλητηριασμένο αδύναμο γλυκό τσάι. Τα φαρμακεία πωλούν επίσης ειδικάφάρμακα για την αποκατάσταση της ισορροπίας νερού-αλατιού του σώματος. Το Regidron, το Citroglucosodan και το Gastrodin βοηθούν καλύτερα από όλα.
Φροντίδα των αρρώστων
Έχουμε ήδη εξετάσει πώς εκδηλώνεται η δηλητηρίαση από τυρί cottage: συμπτώματα, μετά από πόσα λεπτά μπορείτε να παρατηρήσετε σημάδια και πώς να παρέχετε τις πρώτες βοήθειες. Τώρα ας επικεντρωθούμε στο είδος της φροντίδας που χρειάζεται ο ασθενής.
Το θύμα πρέπει να έχει τις πιο άνετες συνθήκες. Είναι ξαπλωμένος στην αριστερή του πλευρά, καλυμμένος με μια κουβέρτα, τοποθετούνται μαξιλάρια θέρμανσης κάτω από τα πόδια του. Δεν απαιτείται η χορήγηση σταθεροποιητικών αφεψημάτων και φαρμάκων σε περίπτωση δηλητηρίασης. Τέτοια μέτρα θα δυσκολέψουν την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και απλώς θα επιδεινώσουν την κατάσταση.
Με τις κατάλληλες πρώτες βοήθειες, ο ασθενής θα πρέπει σύντομα να νιώσει καλύτερα. Την πρώτη μέρα, δεν συνιστάται να φάτε τίποτα, μόνο να πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Την επόμενη μέρα, όταν εμφανιστεί ένα αίσθημα πείνας, επιτρέπεται να δοθεί στον ασθενή λίγο πλιγούρι ή ρυζόχυλο πάνω στο νερό. Το γλυκό τσάι με κράκερ είναι επίσης καλό. Για πρώτη φορά μετά τη δηλητηρίαση, συνιστάται να ακολουθείτε μια δίαιτα: τα πικάντικα, λιπαρά, αλμυρά, καπνιστά πιάτα πρέπει να αποκλείονται από το μενού. Επίσης, δεν μπορείτε να πίνετε αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά.
Για να ανακουφίσετε τη φλεγμονή και να αποκαταστήσετε τους βλεννογόνους του στομάχου, χρησιμοποιήστε αφεψήματα βοτάνων όπως αχυρώνα, φασκόμηλο και χαμομήλι.
Πρόληψη
Τι πρέπει να κάνετε για να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση από τυρί cottage; Υπάρχουν ένας αριθμόςπροληπτικά μέτρα που θα σας επιτρέψουν να προστατευθείτε από τη χρήση προϊόντων χαμηλής ποιότητας:
- Μελετήστε προσεκτικά τη συσκευασία. Δώστε προσοχή σε πληροφορίες όπως η διάρκεια ζωής και η ημερομηνία παραγωγής του προϊόντος.
- Η ανοιχτή συσκευασία τυρί κότατζ μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο ημέρες στο ψυγείο.
- Το χαλασμένο προϊόν πρέπει να πεταχτεί χωρίς τύψεις.
- Μην αγοράζετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση από τυχαίες αγορές ή ιδιώτες πωλητές.
- Μπορείτε να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση από τυρόπηγμα μαγειρεύοντάς το μόνοι σας.
Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης από προϊόντα χαμηλής ποιότητας.
Τι να φάτε μετά από μια κατάρρευση;
Είναι δυνατόν να πήξει μετά από δηλητηρίαση; Ποια πρέπει να είναι η δίαιτα για την αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα;
Αρχικά, πρέπει να τρώτε φαγητό με τη μορφή πουρέ πατάτας ή υγρού χυλού. Τη δεύτερη μέρα, επιτρέπεται να εισαχθούν σταδιακά στο μενού κοτολέτες στον ατμό, κρέας κοτόπουλου, νηστίσιμα πιάτα. Τέτοια τροφή δεν θα υπερφορτώσει το πεπτικό σύστημα. Συνιστάται επίσης η χρήση υγρών δημητριακών, ζωμών με χαμηλά λιπαρά, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Είναι απαραίτητο να τρώτε σε μικρές μερίδες 5-6 φορές την ημέρα. Η ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται γενικά την ημέρα πρέπει να μειωθεί. Μετά από 3 ημέρες, μπορείτε να επεκτείνετε σταδιακά τη δίαιτα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή του φαγητού τις δύο πρώτες εβδομάδες.
Μετά την αναχώρηση, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε συστατικά που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων. Δεν συνιστάται η κατανάλωση ξηρών και ινωδών τροφών,λουκάνικα, κονσέρβες, σοκολάτα, γλυκά, ωμά λαχανικά και φρούτα, πλήρες γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Έτσι, η απάντηση στο ερώτημα εάν το τυρί cottage μπορεί να δηλητηριαστεί θα είναι αρνητική. Ποτά όπως καφές, δυνατό τσάι, κακάο, ανθρακούχο νερό, χυμοί και αλκοόλ θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται.
Συμπέρασμα
Η δηλητηρίαση από τυρί κότατζ είναι ένα αρκετά κοινό πρόβλημα. Συνδέεται κυρίως με παραβιάσεις στην τεχνολογία προετοιμασίας και αποθήκευσης. Ως αποτέλεσμα, στο προϊόν εμφανίζονται παθογόνα βακτήρια και μικρόβια. Με τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, πρέπει να ξεκινήσει η θεραπεία. Πρώτα, ο δηλητηριασμένος πρέπει να καθαρίσει το στομάχι και στη συνέχεια να δώσει ροφητές. Για να αποφευχθεί η αφυδάτωση, θα πρέπει να παρέχεται στον ασθενή άφθονα υγρά. Μια ειδική δίαιτα θα πρέπει να ακολουθείται για αρκετές ημέρες μετά τη δηλητηρίαση.
