Η λεκιθίνη είναι μια φωσφολιπιδική ουσία που είναι ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Κάτω από τη δράση των ενζύμων, μπορεί να χωριστεί σε 3 συστατικά:
- λιπαρά οξέα;
- χολίνη;
- γλυκερο-φωσφορικό οξύ.
Λειτουργίες που εκτελεί η λεκιθίνη
Τα οφέλη και οι βλάβες αυτής της ουσίας δεν έχουν γίνει πλήρως κατανοητά εδώ και πολύ καιρό, αλλά τώρα μπορούμε να πούμε με πλήρη σιγουριά ότι εκτελεί τις ακόλουθες σημαντικές λειτουργίες:
- δρα ως οικοδομικό υλικό που χρησιμοποιείται από
- Το είναι ένα όχημα για την παροχή θρεπτικών ουσιών στα κύτταρα.
Είμαι το σώμα που αποκαθιστά τη δομή των κατεστραμμένων κυττάρων;
Επιστήμονες βρήκαν μια άμεση σχέση μεταξύ της νοητικής καθυστέρησης στα παιδιά και της έλλειψης λεκιθίνης στο σώμα τους.
Ποιες τροφές περιέχουν λεκιθίνη;
Τα οφέλη της λεκιθίνης ώθησαν τις φαρμακευτικές εταιρείες να αρχίσουν να παράγουν ειδικά συμπληρώματα διατροφής που μπορούν να αντιμετωπίσουν αποτελεσματικά την έλλειψη αυτής της ουσίας. Είναι άμεσα προσβάσιμα καιδιατίθεται χωρίς ιατρική συνταγή σε οποιοδήποτε φαρμακείο.
Μην ξεχνάτε όμως ότι η καλύτερη λεκιθίνη είναι αυτή που προέρχεται από φυσική τροφή. Οι κύριες πηγές του είναι:
- αυγά;
- nuts;
- όσπρια;
- χαβιάρι;
- παραπροϊόντα κρέατος;
- λάχανο.
Για τη διατήρηση της υγείας, είναι απαραίτητο όλα τα παραπάνω προϊόντα να υπάρχουν τακτικά στη διατροφή.
Λεκιθίνη: οφέλη και βλάβες
Η ανθρώπινη ανοσία εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα των αντισωμάτων και των φαγοκυττάρων, για την παραγωγή των οποίων είναι υπεύθυνη η λεκιθίνη. Μειώνει επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης των αιμοφόρων αγγείων.
Τονίζοντας αυτό το θέμα, πρέπει να σημειωθεί ότι το φυσικό φίλτρο του οργανισμού είναι το συκώτι μας, το 65% αποτελείται από αυτή την ουσία. Από αυτό, λαμβάνει χολή, η οποία εμπλέκεται στη μεταβολική διαδικασία.
Η εγκεφαλική δραστηριότητα και οι διαδικασίες μνήμης εξαρτώνται επίσης από το επίπεδο της λεκιθίνης, καθώς εμπλέκεται στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Η έλλειψη αυτής της ουσίας μπορεί να οδηγήσει σε χρόνια κόπωση, ευερεθιστότητα και αϋπνία.
Η χρήση πρόσθετων δόσεων λεκιθίνης εφαρμόζεται ευρέως κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από χειρουργική επέμβαση πνεύμονα και στη θεραπεία της φυματίωσης. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι οι φωσφολιπιδικές ουσίες προστατεύουν τον πνευμονικό ιστό από βλάβες και αποκαθιστούν την επιφανειακή του στιβάδα, η οποία αποτελείται από ένα θειικό.
Σχετικά με τις βιομηχανικές ιδιότητεςλεκιθίνη, είναι ένας εξαιρετικός φυσικός γαλακτωματοποιητής και αντιοξειδωτικό. Χρησιμοποιείται για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων και να βελτιώσει τη συνοχή τους. Η λεκιθίνη χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή σοκολάτας, παγωτού, γλάσου, ζυμαρικών και προϊόντων αρτοποιίας, μαγιονέζας και μαργαρίνης. Η σήμανση E476 και E322 σημαίνει ότι υπάρχει λεκιθίνη στη σύνθεση.
Οφέλη και βλάβες σπάνια εμφανίζονται χωριστά, και αυτή η περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση. Το θέμα είναι ότι στη βιομηχανία πιο συχνά αυτή η ουσία λαμβάνεται από γενετικά τροποποιημένη σόγια. Η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν αυτή την ουσία από παιδιά κάτω των 3 ετών μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις και προβλήματα θυρεοειδούς.
Ταυτόχρονα, η λεκιθίνη σόγιας, τα οφέλη και οι βλάβες της οποίας θα αποτελούν αντικείμενο επιστημονικών συζητήσεων για πολλά ακόμη χρόνια, έχει το χαμηλότερο κόστος παραγωγής και επομένως δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί εναλλακτική λύση.
