Σήμερα στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία προϊόντων που είναι αρκετά εύκολα για να μπερδευτείτε. Φωτεινές συσκευασίες, σαγηνευτικές εικόνες, λαμπερές ετικέτες, καθώς και όλα αυτά συμπληρώνονται με διαφημιστικές ετικέτες και πραγματοποιούμε μια αγορά. Σταματήστε, πρώτα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη συσκευασία, δηλαδή τη σύνθεση αυτού του προϊόντος. Όσο λιγότερες ακατανόητες λέξεις σε αυτό, τόσο το καλύτερο. Για παράδειγμα, το συμπυκνωμένο γάλα GOST περιέχει μόνο φυσικό γάλα και ζάχαρη, αλλά το ίδιο προϊόν, αλλά παράγεται σύμφωνα με το TU, έχει εντελώς διαφορετική σύνθεση. Περιέχει σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές, καθώς και διάφορες ουσίες με σήμανση E. Σήμερα θα μιλήσουμε γι' αυτές: ένας πίνακας με επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων πρέπει να είναι διαθέσιμος για όλους για να μην καταναλωθούν.
Για ποια διαφορετικά πρόσθετα χρησιμοποιούνται
Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να ειδοποιηθείτε για τα σημάδια "E" - υποδηλώνουν πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο ως συντηρητικά και σταθεροποιητές, ενισχυτικάγεύση και άρωμα, πυκνωτικά και διογκωτικά μέσα. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για τη βελτίωση της εμφάνισης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος, καθώς και για την αύξηση της διάρκειας ζωής του.
Γιατί χρειαζόμαστε έναν πίνακα με επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων και είναι όλες οι ουσίες με την ένδειξη "E" επιβλαβείς; Όχι, υπάρχουν ουδέτερα, επιβλαβή ακόμη και επικίνδυνα, και ως εκ τούτου είναι σημαντικό ο καθένας μας να τα γνωρίζει και να μπορεί να τα ξεχωρίζει. Εξάλλου, η ποιότητα και η διάρκεια της ζωής μας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το τι τρώμε. Όσο περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στη διατροφή και λιγότερη «χημεία», τόσο το καλύτερο.
Φυσικό ή τεχνητό
Παρά τις διαβεβαιώσεις των κατασκευαστών, σχεδόν όλα τα πρόσθετα είναι τεχνητά και επομένως δυνητικά επικίνδυνα. Αυτά είναι συνθετικά χημικά. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ακόμη και τα πιο ασφαλή από αυτά προκαλούν μερικές φορές αντίδραση σε ιδιαίτερα ευαίσθητα άτομα, είναι σαφές ότι ο πίνακας των επιβλαβών προσθέτων τροφίμων πρέπει να είναι γνωστός σε όλους. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη λεπτότητα εδώ: δεν σας προειδοποιούν όλοι οι κατασκευαστές ότι το προϊόν τους περιέχει πρόσθετα με τον δείκτη "E". Συχνά κυκλοφορούν με γενικές φράσεις όπως "δεν περιέχει τεχνητά χρώματα και γεύσεις". Άλλοι σημειώνουν την παρουσία σταθεροποιητών και παχυντών, αλλά δεν αναφέρουν ποια πρόσθετα χρησιμοποιήθηκαν. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μόνο μία διέξοδος: αρνηθείτε να αγοράσετε και επιλέξτε έναν πιο ειλικρινή κατασκευαστή. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν το προϊόν εισάγεται, γιατί κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι δεν περιέχει απαγορευμένα προϊόντα. Ίσως αυτό να σας δώσει μια διαφορετική άποψη για τα προϊόντα στα σούπερ μάρκετ, γιατί, παρά την ελκυστική εμφάνιση, σχεδόν όλα περιέχουν συντηρητικά.
Τι σημαίνει ο αριθμητικός κωδικός δίπλα στο "E"
Παρακάτω θα εξετάσουμε τι περιλαμβάνει ο πίνακας με τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων, αλλά προς το παρόν ας δούμε τι σημαίνουν αυτοί οι μυστηριώδεις αριθμοί. Εάν ο κωδικός ξεκινά με ένα, τότε έχετε μια βαφή. Όλα τα συντηρητικά ξεκινούν από το 2, ο αριθμός 3 σημαίνει αντιοξειδωτικά - χρησιμοποιούνται για να επιβραδύνουν ή να αποτρέψουν την αλλοίωση του προϊόντος. Και οι 4 είναι σταθεροποιητές, ουσίες που βοηθούν στη διατήρηση της συνοχής του προϊόντος στην απαιτούμενη μορφή. Ο αριθμός 5 σημαίνει γαλακτωματοποιητές, λειτουργούν παράλληλα με σταθεροποιητές και διατηρούν τη δομή του προϊόντος. Τα ενισχυτικά γεύσης και αρώματος που δημιουργούν τις νότες και τις αποχρώσεις που τόσο αγαπάμε ξεκινούν από το 6. Ορισμένα προϊόντα περιέχουν ειδικές ουσίες που εμποδίζουν τον αφρισμό, επισημαίνονται με τον αριθμό 9. Εάν έχετε τετραψήφιο δείκτη, τότε αυτό υποδηλώνει την παρουσία γλυκαντικών στη σύνθεση. Οι πραγματικότητες της ζωής δείχνουν ότι πρέπει να γνωρίζετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων ("Ε"). Ο πίνακας θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τα τρόφιμα που δεν πρέπει να καταναλώνονται έγκαιρα.
Τόσο διαφορετικά πρόσθετα τροφίμων "E"
Πίσω από αυτή τη σήμανση, μπορούν να κρύβονται αρκετά αβλαβείς, ακόμη και χρήσιμες ουσίες, για παράδειγμα φυτικά εκχυλίσματα. Αυτό είναι το γνωστό οξικό οξύ (Ε260). Τα σχετικά ασφαλή πρόσθετα Ε μπορούν να θεωρηθούν μαγειρική σόδα (E500), ανθρακικό ασβέστιο ή κανονικόκιμωλία (E170) και πολλά άλλα.
Ωστόσο, υπάρχουν πολύ περισσότερες επιβλαβείς ουσίες παρά χρήσιμες. Κάνετε λάθος αν νομίζετε ότι αυτά περιλαμβάνουν μόνο τεχνητά πρόσθετα, τα φυσικά αμαρτάνουν επίσης με αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Επιπλέον, όσο πιο συχνά χρησιμοποιούνται, τόσο πιο ισχυρή και έντονη θα είναι η επίδρασή τους.
Υγιεινά συμπληρώματα
Δεν πρέπει να επιστρέψετε αμέσως το προϊόν στο ράφι μόνο και μόνο επειδή περιέχει E. Πρέπει να κοιτάξετε και να αναλύσετε ποια ουσία κρύβεται πίσω από αυτό. Ο παρακάτω πίνακας με επιβλαβή και ωφέλιμα πρόσθετα τροφίμων θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή. Για παράδειγμα, το πιο κοινό μήλο περιέχει πηκτίνη, ασκορβικό οξύ και ριβοφλαβίνη, δηλαδή E300, E440, E101, αλλά δεν μπορεί να χαρακτηριστεί επιβλαβές.
Τα πιο κοινά συμπληρώματα υγείας είναι οι κουρκουμίνες ή E100 - αυτές οι ουσίες βοηθούν στον έλεγχο του βάρους και χρησιμοποιούνται ενεργά στην παραγωγή προϊόντων γυμναστικής. Η Ε101 είναι μια κοινή βιταμίνη Β2, η οποία φημίζεται για το γεγονός ότι συνθέτει την αιμοσφαιρίνη και συμμετέχει στο μεταβολισμό. Το E160d είναι λυκοπένιο, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το E270 είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακολογία. Για τον εμπλουτισμό των προϊόντων με ιώδιο, χρησιμοποιείται το πρόσθετο Ε916, δηλαδή ιωδικό ασβέστιο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τη λεκιθίνη E322 - αυτό το συμπλήρωμα υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος.
Σχετικά αβλαβή πρόσθετα
Σήμερα το θέμα της συζήτησής μας είναι "Πίνακας πρόσθετων τροφίμων "Ε". Χρήσιμα και επιβλαβή, είναι πανταχού παρόντα στα πιο κοινάτρόφιμα. Σε αυτή την ομάδα, πρέπει να γίνει αναφορά σε βαφές που χρησιμοποιούνται από τις πιο διάσημες εταιρείες ζαχαροπλαστικής για να δώσουν μια ελκυστική εμφάνιση σε κρέμες και κέικ. Αυτή είναι η χλωροφυρόλη, ή E140, μια πράσινη βαφή. Η βετανίνη είναι επίσης γνωστή, δηλαδή μια κόκκινη βαφή. Εξάγεται από τα πιο κοινά παντζάρια, ο χυμός των οποίων είναι εξαιρετικός για την απόχρωση κρέμες ακόμα και στο σπίτι.
Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ανθρακικό ασβέστιο (E170) και κανονική μαγειρική σόδα. Παρά το γεγονός ότι αυτές οι ουσίες δεν αποτελούν απειλή για τη ζωή, σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να διαταράξουν την οξεοβασική ισορροπία στο σώμα. Το E290 είναι συνηθισμένο διοξείδιο του άνθρακα, όλα τα ανθρακούχα ποτά παρασκευάζονται με αυτό. Κάθε κουζίνα πρέπει να έχει έναν πίνακα με πρόσθετα τροφίμων Ε. Χρήσιμα και επιβλαβή, παρουσιάζονται πλέον σε τόσο μεγάλο αριθμό που είναι πολύ δύσκολο να θυμηθεί κανείς τι σημαίνει αυτή ή η άλλη ουσία.
Συμπληρώματα προς αποφυγή
Σήμερα, ο πίνακας περιέχει 11 ομάδες προσθέτων, μεταξύ των οποίων είναι επικίνδυνες, απαγορευμένες, επιβλαβείς για το δέρμα και ενοχλητικές ουσίες της αρτηριακής πίεσης. Δεδομένου ότι κάθε άτομο πρέπει να αποφεύγει προϊόντα που περιέχουν επικίνδυνο "E-shki", θα εξετάσουμε κάθε ομάδα ξεχωριστά. Μην παραμελείτε την υγεία σας και βασιστείτε στον κατασκευαστή. Πολλοί από αυτούς καθοδηγούνται μόνο από στιγμιαίο κέρδος και δεν σκέφτονται τη φήμη. Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο να κλείσετε περιοδικά την παραγωγή και να την ανοίξετε με διαφορετικό όνομα, κυκλοφορώντας προϊόντα με νέες ετικέτες. Γι' αυτό θα πρέπει να γνωρίζετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων "Ε". Τραπέζιθα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε και να μην ξεχάσετε τι σημαίνει αυτός ή αυτός ο κωδικός. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Επικίνδυνα πρόσθετα
Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πολλές βαφές, οπότε αν δείτε ζαχαροπλαστεία χρωματισμένα σε έντονο χρώμα, σκεφτείτε αν αξίζει να τα πάρετε στα παιδιά σας. Φροντίστε να μελετήσετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων "E": ο πίνακας ενημερώνεται περιοδικά, επομένως πρέπει να ενημερώνετε την εκτύπωση, η οποία διατηρείται καλύτερα κοντά στο τραπέζι της κουζίνας.
Αυτό περιλαμβάνει το E102, δηλαδή την ταρτραζίνη. Προκαλεί κρίσεις άσθματος και απαγορεύεται σε πολλές χώρες. E110 - κίτρινη βαφή, απαγορευμένη σε πολλές χώρες, καθώς προκαλεί αλλεργική αντίδραση και ναυτία. E120 - καρμινικό οξύ (μέχρι οι μελέτες να αποδείξουν ότι βλάπτει, αλλά οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα την αποφυγή του). Οι κόκκινες βαφές E124, E127 και E129 απαγορεύονται σε πολλές χώρες επειδή είναι καρκινογόνες. Αυτό περιλαμβάνει επίσης E155 (καφέ βαφή) και E180 (ρουμπινίτο).
Το E220 - διοξείδιο του θείου - θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα με νεφρική ανεπάρκεια. Μη διστάσετε να αναβάλετε προϊόντα που περιέχουν E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Τα E400, E401, E402 αναγνωρίζονται ως επικίνδυνα.
Πολύ επικίνδυνο
Εάν η προηγούμενη ομάδα πρόσθετων είναι επικίνδυνη ή δυνητικά επικίνδυνη, τότε οι εκπρόσωποι αυτής της κατηγορίας θα πρέπει να αντιμετωπίζονται περισσότερο από προσεκτικά. Γεγονός είναι ότι ο πίνακας των συμπληρωμάτων σας δίνει μόνο κωδικούς χαρακτηρισμούς, πίσω από τους οποίους κρύβονται ουσίες που διεγείρουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Προς τηναποφύγετε εντελώς την επαφή μαζί τους, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα περισσότερα είδη ζαχαροπλαστικής και να αναθεωρήσετε σοβαρά την άποψή σας για τη διατροφή. Όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο, επομένως τα μπισκότα, τα δημητριακά και τα φρούτα είναι το πιο ασφαλές στοίχημα.
Αλλά πίσω στη συζήτησή μας. Ο πίνακας με τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα "Ε" περιλαμβάνει βαφές όπως το E123 (αμάρανθος). Απαγορεύεται σε όλο τον κόσμο, καθώς προκαλεί αναπτυξιακές παθολογίες στο έμβρυο. Επιπλέον, αυτή η ομάδα περιλαμβάνει E510, E513E, E527.
Απαγορευμένες ουσίες: πίνακας με τα πιο επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων "E"
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η Ρωσία έχει πολύ ήπιους κανόνες για τις κατασκευαστικές εταιρείες. Μόνο 5 πρόσθετα είναι επίσημα απαγορευμένα, αν και ο αριθμός είναι πολύ μεγαλύτερος παγκοσμίως. Αυτό είναι το E952 - κυκλαμικό οξύ και τα άλατά του νατρίου, καλίου και ασβεστίου. Αυτό είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που έχει διακοπεί επειδή διαπιστώθηκε ότι είναι ισχυρό καρκινογόνο. Το E-216 - προπυλεστέρας του παρα-υδροξυβενζοϊκού οξέος - απαγορεύεται επίσης στη Ρωσία. Αλλά δεν είναι όλα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων ("Ε"). Ο πίνακας αναφέρεται στην υποδεικνυόμενη ομάδα έναν αριθμό βαφών - αυτές είναι E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Ουσίες που προκαλούν δερματικά εξανθήματα
Οι επιπτώσεις των καρκινογόνων ουσιών στο σώμα φαντάζονται όλοι, επομένως πρέπει να κάνετε ό,τι είναι απαραίτητο για να αποκλείσετε από το μενού προϊόντα που περιέχουν τα πιο επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων. Το τραπέζι στο χέρι θα σας βοηθήσει να σταματήσετε εγκαίρως και να μην κάνετε μια περιττή αγορά. Ειδικά θα έπρεπεσκεφτείτε τις γυναίκες, γιατί πολλά υπό όρους ασφαλή πρόσθετα προκαλούν αλλοίωση του δέρματος. Αυτό είναι το E151 (μαύρο, γυαλιστερό BN) - σε ορισμένες χώρες γενικά απαγορεύεται. Δεύτερη στη λίστα είναι η Ε231 (ορθοφαινυλφαινόλη) και η Ε232 (ορθοφαινυλφαινόλη ασβεστίου). Η ασπαρτάμη, ή E951 - ένα αγαπημένο υποκατάστατο ζάχαρης - έχει επίσης μια σειρά από παρενέργειες και δεν συνιστάται για χρήση χωρίς ειδικούς λόγους.
Σύνοψη
Μπορείτε να χρησιμοποιείτε αυτό το τραπέζι κάθε μέρα. Ένα πρόσθετο τροφίμων, η επιβλαβής επίδραση του οποίου δεν είναι πλήρως κατανοητή, θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά "E" - αυτά είναι τα E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Για να βελτιστοποιήσετε τη διατροφή σας και να τρώτε όσο το δυνατόν λιγότερα συνθετικά πρόσθετα, μελετήστε τη συσκευασία του προϊόντος πριν το αγοράσετε. Όσο λιγότερο στη σύνθεση των διαφόρων συστατικών και ακατανόητους όρους, τόσο το καλύτερο. Μην αγοράζετε προϊόντα που δεν είναι οικεία ή αυτά που δεν έχουν συστατικά στη συσκευασία και προτιμάτε γνωστούς κατασκευαστές.
Αποφύγετε προϊόντα με έντονα, αφύσικα χρώματα. Μπορεί να περιέχουν πάρα πολλές χρωστικές και συντηρητικά. Προτιμήστε φυσικά προϊόντα, δημητριακά, ξινόγαλα, καθώς και λαχανικά και φρούτα. Είναι αυτή η δίαιτα που εγγυάται ότι δεν περιέχει επιβλαβείς και επικίνδυνες ουσίες. Για να διατηρήσετε την υγεία σας για το μεγαλύτερο δυνατό χρονικό διάστημα, προσπαθήστε να αποφεύγετε τροφές που περιέχουν επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων ("Ε"). Πίνακας που περιλαμβάνειοι κύριοι θα γίνουν ο αξιόπιστος βοηθός σας.
