Δεν είναι μυστικό ότι με διάφορες ασθένειες, η σωστά επιλεγμένη τροφή μπορεί να γίνει πραγματικό φάρμακο ή τουλάχιστον ένα μέσο διατήρησης της φυσιολογικής κατάστασης του οργανισμού. Η τήρηση της σωστής διατροφής για το έλκος στομάχου μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του οργανισμού και να διευκολύνει το έργο του πεπτικού συστήματος, το οποίο είναι δύσκολο κατά τη διάρκεια της νόσου.
Λοιπόν, ποιες τροφές είναι επιθυμητές να τρώμε κατά τη διάρκεια της νόσου και τι απαγορεύεται αυστηρά; Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτό και μερικές νόστιμες συνταγές που είναι εξαιρετικές για άτομα με έλκος στομάχου.
Τι είναι το έλκος
Τα έλκη στομάχου είναι μικρά ελαττώματα που σχηματίζονται στη βλεννογόνο μεμβράνη που καλύπτει τα τοιχώματα του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου. Μπορεί να εντοπιστεί μόνο κατά τη διάρκεια ιατρικής εξέτασης. Όπως δείχνει η πρακτική, η έκταση της ζημιάς μπορεί να είναι διαφορετική: απόελάχιστα αντιληπτό (περίπου δύο χιλιοστά) έως τεράστιο (περίπου ένα εκατοστό). Μετά από επιτυχή θεραπεία, αυτός ο σχηματισμός μετατρέπεται σε ουλή που παραμένει για πάντα. Οι ερευνητές επιστήμονες δείχνουν ότι από ολόκληρο τον πληθυσμό, τα άτομα με την πρώτη ομάδα αίματος είναι τα πιο ευάλωτα σε μια τέτοια ασθένεια.
Ποιες είναι οι κύριες αιτίες σχηματισμού έλκους; Κατά κανόνα, αυτά περιλαμβάνουν τον υποσιτισμό, την κατάχρηση αλκοόλ και το κάπνισμα. Η ακεραιότητα του γαστρικού βλεννογόνου επηρεάζεται επίσης από τραχιές και κακομασιημένες τροφές, καθώς και από πικάντικες τροφές.
Όταν παρατηρείτε ένα άτομο με έλκος στομάχου, απαιτείται δίαιτα και θεραπεία. Ας δούμε, λοιπόν, μερικά από τα χαρακτηριστικά που πρέπει να τηρούνται στη διαδικασία κατανάλωσης τροφής για όλα τα έλκη.
Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας
Ειδικοί στο χώρο της γαστρεντερολογίας, που καθορίζουν τους ασθενείς τους με έλκος στομάχου, τους συνταγογραφούν μια δίαιτα που στον τομέα της ιατρικής ονομάζεται «Δίαιτα 1». Στην πραγματικότητα, είναι ένα συνηθισμένο γεύμα, αλλά όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι στον ατμό ή σε νερό. Επιπλέον, πρέπει να είναι σε ξεφτισμένη μορφή. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι φυσικά, χωρίς χημικά πρόσθετα και άλλα ερεθιστικά. Ο διορισμός μιας τέτοιας δίαιτας είναι δυνατός μόνο όταν η διαδικασία αποκατάστασης συμβεί μετά την πορεία της νόσου ή όταν το μέγεθος του έλκους είναι μικρό.
Στη διαδικασία διατήρησης μιας δίαιτας, ο ασθενής πρέπει οπωσδήποτε να αποκλείει από τη διατροφή του τα ζεστά και αλμυρά φαγητά, επίσης όχισυνιστάται η κατανάλωση πολύ κρύου φαγητού. Η διαδικασία του φαγητού πρέπει να γίνεται τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα, πριν πάτε για ύπνο καλό είναι να χρησιμοποιείτε μικρή ποσότητα γάλακτος.
Υπάρχουν επίσης δύο επιπλέον ποικιλίες αυτού του τύπου δίαιτας: "a" και "b". Κατά κανόνα, συνταγογραφούνται στην περίπτωση που υπάρχει έξαρση της νόσου. Μια δίαιτα για την έξαρση του έλκους του στομάχου περιλαμβάνει τη χρήση αποκλειστικά τριμμένων πιάτων, σουφλέ με κρέας, σιμιγδάλι, καθώς και πολλών υγιεινών τροφών κορεσμένων με μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών και βιταμινών. Δεν συνιστάται η χρήση συνοδευτικών από λαχανικά και το μπαγιάτικο ψωμί απαγορεύεται αυστηρά. Περισσότερα για αυτό στο βίντεο.
Αρχές διατροφής
Προτού συντάξετε ένα μενού διατροφής για το έλκος στομάχου, θα πρέπει να κατανοήσετε ξεκάθαρα την κατανόηση των βασικών αρχών του. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται δεν πρέπει να τραυματίζουν τα τοιχώματα του στομάχου, επομένως καθένα από αυτά πρέπει να είναι πολύ καλά αλεσμένο. Επιπλέον, πρέπει να καταλάβει κανείς ότι όλα τα συστατικά που συνθέτουν τα πιάτα δεν πρέπει μόνο να είναι ελαφριά, αλλά και πλούσια σε βιταμίνες και χρήσιμα συστατικά που χρειάζεται ιδιαίτερα ένα εξασθενημένο σώμα. Ο ημερήσιος κανόνας ενεργειακής αξίας δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 3200 kcal.
Το μενού πρέπει επίσης να περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό υγιεινών ροφημάτων - περίπου 1,5 λίτρο την ημέρα.
Λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων
Δίαιταμε έλκος στομάχου, προβλέπει σαφή περιορισμό του ασθενούς στην επιλογή τροφής για μαγείρεμα. Οι ειδικοί στον τομέα της γαστρεντερολογίας συνιστούν την κατανάλωση περισσότερης τροφής, η οποία έχει αυξημένο επίπεδο πρωτεΐνης. Η πρακτική δείχνει ότι το κρέας με χαμηλά λιπαρά (κοτόπουλο, κρέας κουνελιού, γαλοπούλα), τα τριμμένα όσπρια είναι εξαιρετικά για αυτό. Επίσης, κατά τη διάρκεια της νόσου, συνιστάται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.
Ειδικοί στον τομέα της υγείας του στομάχου συμβουλεύουν τη χρήση τροφών που είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνες. Ανάμεσά τους είναι φρούτα και μούρα, αλλά μεταξύ αυτών θα πρέπει να επιλέξετε μόνο αυτά που δεν χαρακτηρίζονται από υψηλή οξύτητα.
Υπάρχει μια συγκεκριμένη λίστα με έτοιμα γεύματα που σας επιτρέπει να τρώτε μια δίαιτα για έλκος στομάχου. Αυτά περιλαμβάνουν:
- σούπες χαμηλών λιπαρών με ζωμό λαχανικών;
- ομελέτες γάλακτος;
- κοτολέτες ατμού με ειδικά κιμά;
- σούπες ρυζιού;
- πουρές λαχανικών;
- πατέ ψαριών και κρέατος;
- κουάκερ.
Όσον αφορά τα ποτά, το ζελέ και οι χυμοί που στύβονται από μη όξινα φρούτα και λαχανικά είναι ιδιαίτερα καλοί για ασθενείς με έλκος στομάχου. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ξηρής τροφής κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, επομένως τα ποτά πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή.
Ειδικοί στον τομέα της γαστρεντερολογίας εντοπίζουν αρκετά φαρμακευτικά προϊόντα που πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κατά τη θεραπεία γαστρικών και εντερικών ελκών με δίαιτα. Αυτά περιλαμβάνουν το λάχανο καιμέλι, που φημίζεται για τις αναγεννητικές του ικανότητες. Το γάλα έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες κατά την πορεία παθήσεων του στομάχου.
Απαγορευμένες τροφές
Όπως δείχνει η πρακτική, μια δίαιτα για έλκη στομάχου στο σπίτι είναι σχετικά εύκολο να ακολουθηθεί. Για να το διατηρήσετε, απλά πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε τα επιτρεπόμενα τρόφιμα για τον εαυτό σας και να τα μαγειρέψετε με τον σωστό τρόπο. Ωστόσο, υπάρχει μια ορισμένη λίστα προϊόντων που απαγορεύεται αυστηρά η χρήση από ασθενείς με έλκος. Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως πικάντικα και υπερβολικά αλμυρά συστατικά και πιάτα. Κατά τη διάρκεια της νόσου, τα αλκοολούχα ποτά θα πρέπει επίσης να αποκλείονται εντελώς.
Ποιες τροφές απαγορεύονται αυστηρά σε μια δίαιτα για έλκος στομάχου; Πρώτα απ 'όλα, περιλαμβάνουν διάφορα είδη μπαχαρικών - όλα είναι ικανά να ερεθίσουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, γεγονός που επιδεινώνει μόνο την πορεία της νόσου. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αποκλειστούν εντελώς όλες οι σάλτσες, τα κέτσαπ και, φυσικά, η μαγιονέζα. Κατά τη διαδικασία έξαρσης της νόσου, απαγορεύεται η κατανάλωση μαρινάδων, καθώς και τουρσιών που παρασκευάζονται με βάση τους.
Όσον αφορά τα μεμονωμένα προϊόντα, είναι επιτακτική ανάγκη να αποκλείσετε από τη διατροφή τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Η απαγόρευση ισχύει επίσης για το λαρδί, το δυνατό τσάι και τον καφέ, καθώς και τα επιδόρπια που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Απαγορεύεται η χρήση μανιταριών που παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους ως φαγητό, καθώς καιεσπεριδοειδή, καθώς αυτές οι τροφές ερεθίζουν επίσης το βλεννογόνο του στομάχου.
Κάνοντας δίαιτα με έλκος στομάχου, οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση ανθρακούχων ποτών, καθώς και την κατανάλωση ωμών φρούτων. Επιπλέον, απαγορεύονται αυστηρά τα καπνιστά κρέατα και τα τηγανητά.
Τι να φάτε για να μην πεινάτε
Δίαιτα για έλκη στομάχου (είναι καλύτερα να κάνετε ένα μενού για μια εβδομάδα νωρίτερα) προβλέπει την αυστηρή τήρηση της δίαιτας. Συγκεκριμένα, το φαγητό πρέπει να πραγματοποιείται πολλές φορές την ημέρα, τρώγοντας φαγητό σε μικρές μερίδες. Οι συστάσεις των γιατρών αναφέρουν επίσης ότι όλα τα γεύματα που καταναλώνονται πρέπει να είναι απλά και ελαφριά. Έτσι, σκεφτείτε μια κατά προσέγγιση έκδοση του μενού για ένα έλκος στομάχου. Η διατροφή που παρουσιάζεται σε αυτό διακρίνεται όχι μόνο για την απλότητά της, αλλά και για την ποικιλία της.
Τη Δευτέρα, μπορείτε να φάτε οποιοδήποτε χυλό μαγειρεμένο σε γάλα. Πρέπει να είναι βλεννώδης - μόνο σε αυτή την περίπτωση το πιάτο θα χωνευτεί εύκολα από ένα άρρωστο στομάχι, τυλίγοντας απαλά τα τοιχώματά του. Για πρωινό, μπορείτε επίσης να πιείτε τσάι με ένα μικρό κομμάτι ψωμί αλειμμένο με βούτυρο. Επίσης, τη Δευτέρα, καλό είναι να πιείτε ένα αφέψημα από αποξηραμένο τριανταφυλλιά, καθώς και να φάτε ψητά φρούτα (χωρίς κρούστα).
Το δείπνο για έλκος πρέπει να είναι αρκετά πυκνό και θρεπτικό. Είναι αυτή τη στιγμή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σούπα νουντλς μαγειρεμένη σε ζωμό κοτόπουλου, καθώς και πουρέ λαχανικών. Το βράδυ, μπορείτε να φάτε μια κατσαρόλα κολοκύθας και να πιείτε ένα ποτήρι ζελέ. Πριν πάτε για ύπνο, συνιστάται να φάτε ένα ποτήρι σπόρους λιναριού για να διατηρήσετε τη φυσιολογική λειτουργία του στομάχου.
Η Τρίτη μπορεί να ξεκινήσει με ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα, στο οποίο προστίθεται μια μικρή ποσότητα τσαγιού για αλλαγή. Για πρωινό, προτείνεται να φάτε μια απλή ομελέτα και ξηρά μπισκότα. Πιο κοντά στο δείπνο, μπορεί να προσφερθεί στον ασθενή σούπα με πουρέ λαχανικών, στην οποία συνιστάται η προσθήκη ενός κομματιού βρασμένου κρέατος που έχει αφαιρεθεί το λίπος. Επίσης αυτή την εποχή, η κομπόστα και το ζελέ φρούτων που παρασκευάζονται από φυσικά συστατικά είναι τέλεια. Το βράδυ, συνιστάται να φάτε σιμιγδάλι και να πιείτε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
Η Τετάρτη είναι η μέρα για να ξεκινήσετε με ένα καταπραϋντικό τσάι από βότανα (το τίλιο είναι ιδανικό). Για πρωινό αυτή την ημέρα, μπορείτε να φάτε ένα ωμό αυγό με μια μπουκιά λευκό ψωμί, αλειμμένο με ένα κομμάτι βούτυρο. Επίσης για μια τέτοια περίπτωση είναι κατάλληλα τυρί cottage χωρίς λιπαρά, ξηρά μπισκότα και φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ στη σύνθεση. Για μεσημεριανό, συνιστάται η κατανάλωση ψαριού στον ατμό, σε συνδυασμό με πουρέ λαχανικών. Πιο κοντά στο δείπνο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βραστά παντζάρια, τριμμένα με δαμάσκηνα. Πριν πάτε για ύπνο, φροντίστε να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα.
Την Πέμπτη μπορείτε να ξεκινήσετε με την κατανάλωση ζυμαρικών με γέμιση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και καλά αλεσμένη, καθώς η διατροφή και η διατροφή για το έλκος στομάχου είναι μάλλον αυστηρές έννοιες που περιλαμβάνουν την κατανάλωση φαγητού σε καλά αλεσμένη μορφή. Μπορείτε να συνδυάσετε το πιάτο με ένα ποτήρι ζεστό γάλα ή ένα φλιτζάνι αδύναμο τσάι. Για δείπνο, μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά στο φούρνο (χωρίς κόρα), χυλό και πατέ κρέατος. Αυτή τη στιγμή, η μαγειρεμένη σούπα πουρέ είναι εξαιρετική.από λαχανικά, καθώς και ζελέ βρώμης. Το βράδυ, συνιστάται να τρώτε χυλό με σιμιγδάλι και να το ξεπλένετε με ζελέ μαγειρεμένο με βάση το άγριο τριαντάφυλλο.
Την Παρασκευή, ο ασθενής μπορεί να μαγειρέψει μια ομελέτα με ζελέ για πρωινό, και πιο κοντά στο δείπνο, να τον περιποιηθεί με βραστό άπαχο κρέας, σερβιρισμένο με πολτοποιημένο χυλό. Για γλυκά, μπορείτε να σερβίρετε ζεστή κατσαρόλα φρούτων και τυρόπηγμα. Το βράδυ, φροντίστε να πιείτε ένα ποτήρι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (πιθανό με πρόσθετα φρούτων).
Το Σάββατο είναι μια μέρα για να ξεκινήσετε με μια φρέσκια και ζεστή κατσαρόλα ζυμαρικών. Μπορεί να γίνει με την προσθήκη πουρέ λαχανικών ή τυρί κότατζ. Το Kissel μπορεί να σερβιριστεί ως ποτό. Κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, τα ελαφριά και γλυκά φρούτα που σερβίρονται σε συνδυασμό με μια μικρή ποσότητα τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και ζεστό γάλα μπορούν να χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό πιάτο. Προκειμένου να διαφοροποιηθεί η δίαιτα, μπορούν επίσης να σερβιριστούν κοτολέτες στον ατμό με χυλό, αν θέλετε, το βράδυ.
Για να είναι η δίαιτα για το έλκος στομάχου όχι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη, θα πρέπει να ξεκινήσετε την Κυριακή με πατέ, σε συνδυασμό με πουρέ και ζελέ. Κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, ο ασθενής μπορεί να περιποιηθεί τον ασθενή με στιφάδο λαχανικών, το οποίο πρέπει να προετοιμαστεί με ψήσιμο στο φούρνο (χωρίς κρούστα) ή σε αργή κουζίνα. Μετά το δείπνο, μπορείτε να φάτε κριθαρόσουπα μαγειρεμένη σε ζωμό πουλερικών με χαμηλά λιπαρά, καθώς και χυλό σιμιγδαλιού με μικρή ποσότητα μαρμελάδας και τσάι. Πριν πάτε για ύπνο, συνιστάται να πίνετε ένα χαλαρωτικό τσάι με χαμομήλι.
Σουφλέ κοτόπουλο
Ας αναλογιστούμεμια συνταγή από το μενού διατροφής για έλκη στομάχου, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα στην πράξη. Για να ετοιμάσετε ένα σουφλέ, πρέπει να πάρετε μισό στήθος κοτόπουλου, να το βράσετε, να το κρυώσετε και να το τρίψετε καλά με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, ο κρόκος αυγού και μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος πρέπει να προστεθούν στον πουρέ, τα συστατικά πρέπει να αλατιστούν στο ελάχιστο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το ασπράδι και το προσθέτουμε πολύ σιγά στη μάζα. Μετά από αυτό, τα συστατικά πρέπει να ανακατεύονται προσεκτικά, αλλά απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το σουφλέ είναι έτοιμο.
Χυλός ρυζιού
Η προετοιμασία του χυλού ρυζιού για μια δίαιτα με έλκος στομάχου σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνεται εδώ είναι μια αρκετά απλή διαδικασία που μπορεί να χειριστεί ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά. Θα πρέπει να ξεκινήσει με το πλύσιμο μιας-δυο κουταλιές της σούπας δημητριακά ρυζιού. Μετά από αυτή τη διαδικασία, πρέπει να χυθεί με ένα ποτήρι καθαρό νερό και να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Αφού τα δημητριακά είναι έτοιμα, θα πρέπει να αλεσθούν χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο για αυτό και στη συνέχεια ρίξτε ένα προθερμασμένο ποτήρι γάλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στην προκύπτουσα μάζα, καθώς και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Μετά από αυτό, τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν ξανά στη σόμπα και, αφού βράσουν, αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφού κρυώσει, ο χυλός μπορεί να σερβιριστεί.
Καπκέικ μούρων
Το κέικ μούρων είναι ένα επιδόρπιο που περιλαμβάνεται συχνά σε δίαιτες για έλκος στομάχου. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε μισό ποτήρι σμέουρα, να τα πλύνετε και να τα τρίψετε καλά από ένα κόσκινο. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη στα μούρα. Σε τέτοια σύνθεσητα υλικά πρέπει να βάλουν φωτιά και να βράσουν μέχρι να γίνουν μια παχιά μάζα. Όταν συμβεί αυτό, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να το αφήσετε στην άκρη για λίγο.
Ενώ τα μούρα κρυώνουν, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μάζας των αυγών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τρεις πρωτεΐνες και χτυπήστε τις καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Πρέπει να εισαχθεί στην ψυχρή μάζα και μετά από σχολαστική ανάμειξη, το μείγμα που προκύπτει, απλώνεται σε καλούπια, στέλνεται στο φούρνο για ψήσιμο για 10 λεπτά (σε θερμοκρασία 200 βαθμών).
Ψαροπουτίγκα
Μερικές φορές, με έξαρση έλκους στομάχου, η δίαιτα προβλέπει τη συμπερίληψη στη διατροφή πιάτων που παρασκευάζονται από τριμμένο ψάρι.
Για να ετοιμάσετε μια τέτοια πουτίγκα, πρέπει να πάρετε 50 γραμμάρια φιλέτο θαλασσινών και να το βράσετε. Μόλις το ψάρι είναι έτοιμο, πρέπει να κρυώσετε το κομμάτι και να το τρίψετε καλά με ένα μπλέντερ. Σε αυτό, πρέπει επίσης να προσθέσετε μισό κομμάτι ψωμί που είχατε προηγουμένως εμποτιστεί με γάλα και να χτυπήσετε ξανά.
Άλλα 50 γραμμάρια φρέσκων φιλετών ψαριού πρέπει επίσης να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να προσθέσετε στη μάζα μια πρέζα αλάτι, δύο κρόκους αυγών και ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Ελαφρώς αλατισμένο, η μάζα πρέπει να ζυμωθεί μέχρι να γίνει λεία. Δύο πρωτεΐνες χτυπημένες με μίξερ πρέπει να προστεθούν στα υποδεικνυόμενα συστατικά, μετά από τα οποία και οι δύο μάζες πρέπει να ενωθούν, να ζυμωθούν και να βράσουν στον ατμό.
