Σχεδόν από την παιδική ηλικία, ακούμε ότι πρέπει να υπάρχουν περισσότερα λαχανικά και φρούτα στο τραπέζι μας. Περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα που είναι τόσο απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Αυτό περιλαμβάνει επίσης τα καροτενοειδή. Τι είναι? Τι ρόλο παίζουν αυτές οι ουσίες στον οργανισμό; Σκεφτείτε περαιτέρω.
Τι είναι τα καροτενοειδή
Αυτές είναι οι ίδιες ουσίες που κάνουν τα λαχανικά και τα φρούτα κίτρινα, πορτοκαλί. Τα φυτά χρειάζονται καροτενοειδή για να απορροφήσουν την ηλιακή ενέργεια. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι χρωματικές χρωστικές υπάρχουν σε απολύτως κάθε εκπρόσωπο του βασιλείου των ζωντανών οργανισμών.
Μεταξύ όλων των γνωστών χρωστικών, είναι οι πιο κοινές και παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία.
Ιδιότητες των καροτενοειδών
Διαφορετικές ομάδες αυτών των ενώσεων έχουν διαφορετική ικανότητα να απορροφούν το ηλιακό φως. Αλλά υπάρχουν μερικές ιδιότητες που τους ενώνουν:
- Τα καροτενοειδή δεν διαλύονταινερό.
- Έχουν καλή διαλυτότητα σε οργανικούς διαλύτες: βενζόλιο, εξάνιο, χλωροφόρμιο.
- Μπορεί να απορροφηθεί επιλεκτικά σε ορυκτά απορροφητικά, αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται για τον διαχωρισμό τους με χρωματογραφία.
- Στην καθαρή τους μορφή, τα καροτενοειδή είναι πολύ ασταθή: προσφέρονται καλά στο ηλιακό φως, είναι ευαίσθητα στο οξυγόνο και δεν αντέχουν την έντονη θερμότητα, την έκθεση σε οξέα και αλκάλια. Υπό την επίδραση αυτών των αρνητικών παραγόντων, η χρωστική καροτίνης καταστρέφεται.
- Ως μέρος των πρωτεϊνικών συμπλεγμάτων, τα καροτενοειδή γίνονται πιο σταθερά.
Ποικιλίες καροτενοειδών
Παρά το γεγονός ότι όλες οι ουσίες ανήκουν στην ίδια ομάδα και έχουν παρόμοια δομή, ταξινομούνται ανάλογα με τη μελάγχρωση σε 2 ομάδες:
- Καροτίνες. Αυτοί είναι πορτοκαλί υδρογονάνθρακες. Δεν υπάρχουν άτομα οξυγόνου στη δομή.
- Ξανθοφύλλη - βαμμένη σε διάφορα χρώματα, από κίτρινο έως κόκκινο.
Τα καροτενοειδή είναι:
Άλφα-καροτίνη. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε λαχανικά με πορτοκαλί χρώμα. Μόλις εισέλθει στο σώμα, μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α. Η έλλειψη άλφα-καροτίνης οδηγεί στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθολογιών
- Βήτα-καροτίνη. Βρίσκεται στα κίτρινα φρούτα και λαχανικά. Προστατεύει τον οργανισμό από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να ονομαστεί προστάτης του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Λουτεΐνη. Προστατεύει την υγεία του αμφιβληστροειδούς, προστατεύοντάς τον από επιβλαβείς ουσίεςέκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία. Με τακτική χρήση, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη κατά 25%. Πολλή λουτεΐνη βρίσκεται στο σπανάκι, το λάχανο, τα κολοκυθάκια και τα καρότα.
- Βήτα-κρυπτοξανθίνη. Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης φλεγμονωδών παθολογιών, ιδιαίτερα της ρευματοειδούς αρθρίτιδας και άλλων παθήσεων των αρθρώσεων. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα εσπεριδοειδή, την κολοκύθα, τις γλυκές πιπεριές.
- Λυκοπένιο. Συμμετέχει άμεσα στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης. Αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Καταστέλλει την ανάπτυξη της παθογόνου εντερικής μικροχλωρίδας. Η πηγή του λυκοπενίου είναι οι ντομάτες, ο πελτέ ντομάτας, τα καρπούζια.
Όλοι οι τύποι καροτενοειδών παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή των ζωντανών οργανισμών.
Ο ρόλος των καροτενοειδών
Σκεφτείτε τη σημασία αυτών των χρωστικών για τον άνθρωπο:
- Τα καροτενοειδή είναι ουσίες που είναι προβιταμίνες της βιταμίνης Α. Δεν παράγεται στον οργανισμό, αλλά χρειάζονται για τη φυσιολογική ζωή.
- Επηρεάζουν την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων.
- Τα καροτενοειδή έχουν αντιοξειδωτική λειτουργία.
- Έχουν ανοσοδιεγερτική δράση.
- Αποτροπή χρωμοσωμικών μεταλλάξεων.
- Συμμετέχετε σε γενετικά προγράμματα για την καταστροφή των καρκινικών κυττάρων.
- Έχουν ανασταλτική επίδραση στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης.
- Καταστολή ογκογονιδίων.
- Αναστέλλουν την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών που οδηγούν σε εκφυλιστικές ασθένειες.
- Υποστηρίξτε την υγεία των οργάνων της όρασης.
- Ενεργοποίηση ενζύμων που καταστρέφουν επιβλαβείς ουσίες.
- Επηρεάζουν την κανονικότητα του εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες.
- Βοηθήστε στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού.
- Προωθήστε τη μεταφορά του ασβεστίου μέσω της κυτταρικής μεμβράνης.
- Στο ανθρώπινο σώμα, τα καροτενοειδή είναι ουσίες που χρησιμοποιούνται επίσης ως παροχή οξυγόνου στη νευρωνική αναπνευστική αλυσίδα.
Η λίστα δείχνει ότι τα καροτενοειδή παίζουν σημαντικό ρόλο στο σώμα και επειδή δεν μπορούν να συντεθούν, πρέπει να προέρχονται από έξω.
Φυσικές πηγές χρωστικών χρωστικών
Όλα τα κίτρινα φρούτα και λαχανικά περιέχουν καροτενοειδή. Αυτές οι ουσίες βρέθηκαν και στο πράσινο, μόνο και μόνο λόγω της πράσινης χλωροφύλλης είναι αόρατες και την περίοδο του φθινοπώρου είναι αυτές που δίνουν στα φύλλα ένα έντονο χρώμα.
Μεταξύ των βασικών πηγών καροτενοειδών είναι:
- Φοινικέλαιο. Θεωρείται ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε συνένζυμο Q10, βιταμίνη Ε και καροτενοειδή.
- Carrot.
- φρούτα Rowan.
- Πορτοκαλί πιπεριά.
- Καλαμπόκι.
- Όλα τα εσπεριδοειδή.
- Λωτός.
- Βερίκοκα.
- Κολοκύθα.
- Rosehip.
- Ροδάκινα.
- Ντομάτες.
- Ιπποφαές.
Χρωστικές ουσίες βρέθηκαν επίσης στα λουλούδια, για παράδειγμα, τα πέταλα καλέντουλας είναι πλούσια σε καροτενοειδή, γύρη φυτών. Βρίσκονται στον κρόκο του αυγού και σε ορισμένες ποικιλίες ψαριών.
Η διαδικασία αφομοίωσης χρωστικών στο ανθρώπινο σώμα
ΜετάΌταν αυτές οι ουσίες εισέλθουν στο σώμα, η διαδικασία αφομοίωσης ξεκινά στο λεπτό έντερο με τη συμμετοχή μιας συγκεκριμένης ομάδας ενζύμων. Όμως, κατά τη διαδικασία της έρευνας, έχει διαπιστωθεί ότι η απορρόφηση των καροτενοειδών γίνεται καλύτερα εάν καταναλωθούν ψιλοκομμένα και θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα.
Σημαντικό για την πλήρη απορρόφηση και την παρουσία λίπους. Για παράδειγμα, εάν μόνο το 1% περίπου των καροτενοειδών απορροφάται από τα ωμά καρότα, τότε μετά την προσθήκη λαδιού, το ποσοστό θα αυξηθεί σε 25.
Βιταμίνη Α σε αμπούλες
Εάν μια ανεπαρκής ποσότητα καροτενοειδών εισέλθει στον οργανισμό με την τροφή, τότε αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί με τη λήψη συνθετικών πολυβιταμινών που περιέχουν αυτές τις ουσίες. Οι κατασκευαστές εκδίδουν κεφάλαια με τη μορφή:
- χάπια;
- κάψουλες;
- gel.
Η σύνθεση μπορεί να περιέχει, εκτός από τη βιταμίνη Α, άλλα συστατικά:
- βιταμίνες Β.
- Βιταμίνη C.
- Φολικό οξύ.
- Νικοτιναμίδη.
- Βιοτίνη.
- παντοθενικό οξύ.
- Ασβέστιο.
- Βιταμίνη Κ.
- Φώσφορος.
- Yodine.
- Μαγνήσιο και σίδηρος.
- Πυρίτιο και βανάδιο.
- Μολυβδαίνιο και σελήνιο.
Βιταμίνη Α σε αμπούλες πρέπει να λαμβάνεται μόνο μετά από συμβουλή γιατρού, ώστε να μην προκληθεί υπερδοσολογία.
Δοσολογία καροτενοειδών
Αν το φαγητό περιέχει λίγη καροτίνη (τι είναι, έχουμε ήδη σκεφτεί), τότε πρέπει να πάρετε συνθετικά φάρμακα.
Η δόση την ημέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 25.000 IUβιταμίνη Α. Παρουσία ορισμένων παθολογιών, θα χρειαστεί προσαρμογή της δόσης, μειώνοντας ή αυξάνοντάς την.
Για καλύτερη αφομοίωση, είναι απαραίτητο να χωρίσετε την ημερήσια πρόσληψη σε δύο δόσεις. Η δοσολογία εξαρτάται επίσης από το εάν παίρνετε ένα σύμπλεγμα βιταμινών ή ένα συμπλήρωμα που περιέχει μόνο έναν τύπο καροτίνης: άλφα-καροτίνη, βήτα-καροτίνη, λυκοπένιο.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η βιταμίνη καροτίνη πρέπει να παρέχεται στον οργανισμό ενός ενήλικα σε ποσότητα 2-6 mg την ημέρα. Για παράδειγμα, ένα καρότο περιέχει 8 mg, αλλά μην ξεχνάτε ότι δεν θα απορροφηθεί όλη η ποσότητα από τον οργανισμό.
Ποιοι πρέπει να παίρνουν καροτενοειδή
Τα συνθετικά καροτενοειδή συνιστώνται ιδιαίτερα στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Για μείωση του κινδύνου ανάπτυξης ογκολογικών παθολογιών του προστάτη, των πνευμόνων.
- Για την προστασία του καρδιακού μυός από ασθένειες.
- Για να μειωθεί ο ρυθμός ανάπτυξης αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία στον αμφιβληστροειδή.
- Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η κύρια επίδραση της χρήσης τους οφείλεται στο γεγονός ότι τα καροτενοειδή είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Τα μόρια είναι σε θέση να εξουδετερώνουν τις ασταθείς ελεύθερες ρίζες. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι, παρά την ομοιότητα μεταξύ τους, κάθε ομάδα καροτενοειδών έχει τη δική της επίδραση σε έναν συγκεκριμένο τύπο ιστού στο ανθρώπινο σώμα.
Δεν είναι όλοι οι τύποι καροτενοειδών εξίσου επιτυχημένοι στη μετατροπή σε βιταμίνη Α, η βήτα-καροτίνη το κάνει καλύτερα, αλλά η άλφα-καροτίνη και η κρυπτοξανθίνη είναι ικανές για τέτοιες μεταμορφώσεις, αλλά σε μικρότερο βαθμό.
Αντενδείξεις σεεφαρμογή
Δεν συνιστάται η λήψη πρόσθετων συνθετικών καροτενοειδών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι υψηλές δόσεις αυτών των ουσιών μπορεί να είναι επιβλαβείς για το αναπτυσσόμενο έμβρυο.
Δεν πρέπει επίσης να συνδυάζετε τη λήψη βιταμινών με θεραπεία με άλλα φάρμακα. Πριν από τη χρήση, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Παρενέργειες
Εάν τρώτε αρκετά τρόφιμα που περιέχουν καροτίνη (τι είναι, ξέρετε ήδη) και λαμβάνετε επιπλέον συνθετικές βιταμίνες, υπάρχει κίνδυνος υπερδοσολογίας και παρενεργειών. Το πρώτο σημάδι θα είναι η πορτοκαλί χρώση του δέρματος στα χέρια και τα πόδια. Αυτό δεν εγκυμονεί κινδύνους, με μείωση της δόσης, όλα επανέρχονται στο φυσιολογικό.
Εάν υπάρχει ταυτόχρονη λήψη διαφορετικών ομάδων καροτενοειδών, παρεμβαίνουν το ένα στην απορρόφηση του άλλου και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να βλάψουν τον οργανισμό.
Πριν χρησιμοποιήσετε τέτοιες ουσίες, ειδικά σε περίπτωση χρόνιων παθολογιών, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Καροτενοειδή στην πρόληψη ασθενειών
Εάν αυτές οι ουσίες παρέχονται στον οργανισμό συνεχώς και σε επαρκείς ποσότητες, μπορούν να διαδραματίσουν προληπτικό ρόλο στην πρόληψη ορισμένων παθολογιών:
- Προστατέψτε από πολλούς τύπους καρκίνου. Για παράδειγμα, το λυκοπένιο αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στον προστάτη αδένα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση τροφών που περιέχουν ντομάτες, οι οποίες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη κατά 45%. Ικανός για αυτόκαροτενοειδή και προστατεύουν από τον καρκίνο του στομάχου και του πεπτικού συστήματος.
- Η άλφα-καροτίνη μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του τραχήλου της μήτρας, ενώ η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη προστατεύουν από τον καρκίνο του πνεύμονα.
- Η κατανάλωση καροτενοειδών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Η συνεχής παρουσία αυτών των ουσιών στα τρόφιμα μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής κατά 75%.
- Όλα τα καροτενοειδή είναι εξαιρετικά για την κακή χοληστερόλη.
- Μειώνει τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας στον αμφιβληστροειδή, που προκαλεί τύφλωση στην τρίτη ηλικία.
- Τα καροτενοειδή αποτρέπουν την καταστροφή του φακού.
- Μειώνει τον κίνδυνο καταρράκτη.
Συμβουλές για καροτενοειδή
Μπορείτε να δώσετε ορισμένα στοιχεία και να δώσετε χρήσιμες συστάσεις για τη χρήση αυτής της ομάδας ουσιών.
- Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε γυναίκες που προστατεύονται από ανεπιθύμητη εγκυμοσύνη λαμβάνοντας από του στόματος αντισυλληπτικά, η ποσότητα των καροτενοειδών στον οργανισμό μειώνεται.
- Κατά την εμμηνόπαυση, παρατηρείται η ίδια τάση, η οποία υποδηλώνει την ανάγκη για συνθετικά φάρμακα.
- Οι μαγειρεμένες ντομάτες περιέχουν πολύ περισσότερο λυκοπένιο από τα φρέσκα φρούτα. Και η παρουσία λαδιού στις σάλτσες βελτιώνει την απορρόφησή του.
- Το λυκοπένιο βοηθά στην πρόληψη του εμφράγματος του μυοκαρδίου, ειδικά σε μη καπνιστές άνδρες. Αλλά οι μεγάλες δόσεις καροτενοειδών είναι επικίνδυνες για τους καπνιστές, υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του πνεύμονα.
- Τα πράσινα λαχανικά περιέχουν επίσης καροτενοειδή.
- Πρέπει να θυμόμαστε ότι με ένα μακρύΌταν αποθηκεύονται, τα καροτενοειδή διασπώνται, το ίδιο συμβαίνει όταν εκτίθενται στο φως. Επομένως, μπορούμε να πούμε ότι τα καρότα από το σούπερ μάρκετ δεν περιέχουν ήδη σχεδόν καθόλου αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
Φαίνεται ότι με τέτοια αφθονία προϊόντων, ένας σύγχρονος άνθρωπος δεν μπορεί να βιώσει ανεπάρκεια καροτενοειδών, αλλά, όπως λένε οι ειδικοί, σχεδόν το 40-60% του ενήλικου πληθυσμού λαμβάνει λιγότερες από αυτές τις ουσίες με το φαγητό. Γι' αυτό η διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη και πλούσια σε λαχανικά και φρούτα.
Εάν όχι, πρέπει να αγοράσετε συνθετικές βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής για να εξασφαλίσετε την πλήρη λειτουργία του σώματος.
